девушки кушают фаст фуд Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Фаст фуд и его влияние на организм: чем чревата привычка вредных перекусов

Рина Смирнова

Автор

Нутрициолог-диетолог, фитнес-инструктор, консультант по питанию в «Академии...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ты наверняка слышала отовсюду, что фаст фуд символом здоровья не назовёшь. Эта еда наполнена трансжирами, простыми углеводами, солью, фруктозой и прочими дешёвыми модификаторами. В отношении нутритивной плотности, то есть концентрации полезных микроэлементов на 1 ккал продукта, фаст фуд – это бесполезный продукт.

девушка с донатсом
Фото автора Andres Ayrton: Pexels

«Не цианид же!» – скажешь ты! Почти. Технология приготовления фаст фуда превращает еду в рафинированный высококалорийный продукт, который крайне быстро поднимает сахар в крови. Получается настоящая воспалительная бомба для нашего организма, так как избыток глюкозы очень токсичен для нашего организма.

Жирозапасающий гормон поджелудочной железы инсулин поступает в кровь и снижает уровень глюкозы в крови.  Что происходит, когда ты стимулируешь инсулин слишком часто? Тело вырабатывает его в бешеных количествах. Возникает нарушение связи между клетками и инсулином.

Развивается инсулинорезистентность. Не переживай, период от инсулинорезистентности до диабета – 12 лет. В течение этих лет никаких симптомов не проявляется (кроме лишнего веса), вот в этом всё коварство.

Чем вреден фаст фуд

Благодаря разоблачительному шедевру вроде «Нации фаст фуда» Эрика Шлоссера и великолепному журналистскому расследованию Майкла Мосса «Соль, сахар и жир: как нас поймали на крючок», мы знаем, что происходит и в кухне, и в лаборатории пищевой промышленности.

Картофель фри жарят с ароматизатором жареной картошки. Клубничный милкшейк – это химический бульон с формулами состава на полстраницы. Эта еда не портится годами, сохраняя свежесть.

Что будет, если прекратить есть нездоровую пищу на 7 дней?

Что будет, если прекратить есть нездоровую пищу на 7 дней?

Здесь вступает в силу Необычная наука. Она исследует способы, как пристрастить людей к нездоровой пище. Пищевые инженеры работают с феноменом «исчезающей калорийности», когда дофаминовые рецепторы деградирует от избытка пустых углеводов, ты можешь вечно есть ту еду, которая быстро тает во рту – твой мозг думает, что организм не получает энергии, и чувство насыщения не возникает. Происходит нарушение обмена нейромедиаторов – это прямой путь к фаст фудовой наркомании.

Разница между зависимостью и тягой в том, что при зависимости тебя не беспокоят последствия – ты идёшь и обжираешься. Ожиревшие органы плохо воспринимают сигналы инсулина. Глюкоза и питательные вещества не поступают в них, клетки орут от голода. Но это еще не всё.

В процессе поиска максимально чувственного продукта, пищевые технологи применяют математическую модель с единственной целью – найти наиболее совершенную версию продукта – «точку блаженства».  Весь секрет заключается в том, что в сложный состав входит фруктоза и соль (влияющая на образование эндогенной фруктозы). Фруктоза занимает рецепторы гипоталамуса к лептину – гормону насыщения. Мозг снова не получает сигнала, что организм насытился. Это замкнутый круг.

Так ли страшен чёрт, как его малюют

Сам журналист Майкл Мосс шокирован количеством руководителей пищевых гигантов, которые не едят свою собственную продукцию. Потому что прекрасно знают: если разобрать состав ингредиентов продукта, то самым полезным для здоровья окажется – салфетка.

На этом можно было бы и закончить повествование. Но многие топовые диетологи утверждают, что любая пища может вписаться в здоровую диету. И, наоборот, от любой пищи можно набрать лишний вес. Демонизация фаст фуда и джанк-фуда преувеличена.

Он вредит тебе в том количестве, в котором ты его потребляешь. Например, сосиски – источники фосфатов. Столько, сколько в них содержится фосфора, даже в рыбе не найдешь. В них много ингредиентов и модификаторов, поэтому часто их есть нельзя. Но выбирай качественные, и не отказывай себе в удовольствии хоть иногда.

Фото автора Karolina Grabowska: Pexels

Во многих странах появляются заведения со здоровым фаст фудом, где акцент делается на свежих продуктах с небольших ферм, зелень для салатов только органическая, коктейли делаются на месте из коровьего молока с той же фермы, сахара и фруктов без консервантов и подсластителей. Говядина гарантированно без гормонов и антибиотиков. Бургеры могут быть настолько полезными, насколько это вообще возможно в рамках современной диетологии.

Что делать, чтобы не вредить себе

Переедание – это причина всех возраст ассоциированных заболеваний. Оно деформирует здоровый коллаген кожи и сосудов, появляются морщины и запускается раннее старение. Что же делать? Прокачивать силу воли:

  • Убери всё, что вызывает проблемы с рецепторами, и они вернутся в норму.
  • Не ходи в места, где доступно сладкое, жирное, солёное.
  • Убери из рациона провоспалительные продукты: глютен содержащие злаки, простые углеводы, муку, фруктозу.
  • Не держи дома рафинированную еду, сладости.
  • Ищи компромисс с близкими, с которыми ты живешь: пусть они хотя бы прячут всё это от тебя, если твоими идеями правильно питаться не проникаются.
Фото автора Andres Ayrton: Pexels
  • Соблюдай простое правило: чем меньше обработки подвергался продукт, чем меньше времени прошло с момента его приготовления, тем более он полезен.
  • Используй щадящий способ готовки: пар, варка, сувит (маринуешь в травах и тушишь при 60°). Это поможет не окислить холестерин, сохранить микроэлементы.

Нарушать устоявшиеся привычки практически невозможно. Но нельзя иметь лишний вес, акне, запах изо рта, пищеварительные проблемы и считать себя здоровой. Как только ты откорректируешь образ жизни, сможешь устраивать себе фестиваль души – «читмилинг». Он помогает нервной системе расслабиться и считается методом оздоровления. Любой микростресс лечится таким способом!

Самый главный стресс в твоей жизни – это ограничение калорийности и физическая нагрузка.  Во время регулярной аэробной нагрузки возникает положительный гормональный ответ, разжигается метаболический огонь, уходит липотоксичность, и организм омолаживается.

Большинство людей предпочитают фаст фуд. Деловой ритм жизни заставляет посещать рестораны быстрого питания, отодвигая на задний план заботу о своем здоровье. Но еда – не источник всех бед. Мир вообще не идеален. Учёные отмечают, что только одна здоровая пища не может стать страховкой от заболеваний. Всё намного сложнее. Но начать заботиться о своём теле не поздно никогда.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up