Яйца в любом виде – питательный продукт с высоким содержанием полезных веществ. И если ты хочешь качественно улучшить рацион, просто используй их в пищу регулярно. Яйца настолько универсальный продукт, что едят их в любом виде – сырыми, варёными, жареными, запечёнными. Их используют в большинстве рецептов выпечки и десертов, праздничных салатов, для приготовления бутербродов, коктейлей и первых блюд.
Но некоторые люди предпочитают употреблять яйца исключительно в сыром виде, считая, что только так можно получить максимальную пользу от этого продукта. Узнать, так ли это на самом деле, ты сможешь из данной статьи.
В этой статье:
Состав яицПлюсы употребления сырых яицПолезны ли сырые яйца «для голоса»Минусы употребления яиц в сыром видеКак снизить риск при употреблении сырых яицКак употреблять сырые яйцаИспользование сырых яиц в народной медицинеСостав яиц
Яйца богаты высококачественным белком, который усваивается почти полностью и содержит идеальный для человека набор аминокислот. Более того, белок яйца принят за эталонный, с ним сравнивают состав всех других пищевых белков.
В одном яйце 5,5 – 6 грамм белка. Основной белок яйца – это овоальбумин. Яичный белок содержит полный набор (20) аминокислот, включая все незаменимые, которые жизненно необходимы организму и поступают к нам только с пищей.
Всего одно яйцо обеспечит 27% суточной нормы холина, 5% витамина D, 8% фосфора, 2% кальция.
В нём также много магния, селена, йода, молибдена, витаминов А, Е, В2, В5 и В12.
Плюсы употребления сырых яиц
В сырых яйцах все полезные вещества сохранены в полной мере.
Большим плюсом является то, что в сырых яйцах высоко содержание важнейших витаминов группы В, определённая часть которых неизбежно теряется при термообработке.
Именно такой вариант употребления яиц предпочитают люди, придерживающиеся палео диеты, то есть те, кто стремится питаться как наши далёкие предки.
Яйца считаются лучшим источником полноценного животного белка. Они содержат все 9 незаменимых аминокислот. Но до сих пор идут споры о том, в каком виде яичный белок лучше усваивается.
Существует мнение, что легче усваивается сырой белок, так как в процессе нагревания происходит его денатурация.
С другой стороны, согласно одному из исследований, белок варёного яйца усваивается полнее. Однако, участвовали в его проведении всего 5 человек, что, конечно, не позволяет делать серьёзные выводы.
В сырых яйцах содержится множество витаминов, питательных веществ и антиоксидантов. Пигменты лютеин и зеаксантин, которых много в желтке сырых яиц, обнаружены также в жёлтом пятне сетчатки.
Они защищают глаза от свободных радикалов и яркого света, способствуют улучшению зрения и снижают вероятность возникновения глазных болезней.
Лютеин снижает риск развития опухолей, способствует стабилизации уровня сахара в крови и разрушению холестериновых бляшек на стенках сосудов.
В желтках яиц много так называемого «хорошего» холестерина и Омега 3 ПНЖК, которые также служат профилактике атеросклероза и сердечно – сосудистых заболеваний.
Большое количество витамина В4 (холина), содержащегося в яйцах, является важным фактором работы мозга и нервной системы в целом. Он также помогает жировому обмену в печени, улучшает реологические свойства желчи, снижает концентрацию ЛПНП в крови.
Мужчинам он помогает сохранять здоровье простаты.
Витамины А, D, В12 наряду с другими питательными веществами способствуют укреплению иммунитета, заряжают энергией.
Польза сырых яиц для организма
Полезны ли сырые яйца «для голоса»
Существует мнение, что сырые яйца способны помочь работе голосовых связок и способствуют улучшению голоса. Так ли это?
Врачи-фониатры утверждают, что изменить качество голоса и работу голосовых связок сырые яйца не могут, но хорошо смягчают слизистую оболочку горла, помогают убрать першение и кашель, что и обеспечивает лучшее звучание.
Именно поэтому многие вокалисты выпивают перед выходом на сцену сырое яйцо.
Минусы употребления яиц в сыром виде
В яичном желтке содержится много витамина В7 (биотина). Но, в состав сырого яичного белка входит белок авидин, который связываясь с биотином в тонком кишечнике, может блокировать его всасывание. Тепло разрушает авидин, увеличивая всасывание витамина В7 .
Однако, употребление сырых яиц не приведёт к дефициту В7, если только ты не ешь их много.
Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, которая может стать причиной желудочно–кишечного заболевания – сальмонеллёза.
Заражение сальмонеллой может произойти одним из двух способов:
- Первичное заражение происходит в процессе формирования яйца.
- Вторичное заражение происходит, когда бактерия проникает с поверхности скорлупы внутрь через мембрану. Вторичное заражение может произойти во время хранения, обработки или приготовления пищи.
Большинство людей, заболевших сальмонеллёзом, довольно быстро поправляются. Но маленьким детям, беременным, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырых яиц.
Яйца в любом виде могут стать причиной аллергических реакций.
Как снизить риск при употреблении сырых яиц
Если ты решила употреблять сырые яйца, прими все необходимые меры, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой.
Яйца обязательно должны быть свежими. Не используй в сыром виде яйца, которые хранятся дольше недели.
Одно из проведённых исследований определило, что среди кур, которые имеют возможность свободного выгула и питаются натуральной пищей, заражение сальмонеллой встречается в 5 раз реже, чем среди кур, которых содержат в клетках.
Поэтому, свежие домашние яйца, прошедшие санитарную проверку, хороший вариант для употребления в сыром виде.
Охлаждение и хранение яиц в холодильнике помогает предотвратить размножение сальмонеллы, минимизируя риск заражения.
Яйца, поступающие в магазин, проходят санитарный контроль, но это не гарантирует их полную безопасность.
Перед употреблением не несколько минут замочи яйца в горячей воде с растворённой в ней содой, а затем тщательно вымой.
В некоторых странах появились в продаже пастеризованные яйца, которые обеспечивают максимальную безопасность.
Если тебе нравятся на вкус сырые яйца, и ты считаешь их наиболее полезным продуктом, но боишься сальмонеллёза, можешь заменить куриные яйца перепелиными, более безопасными в отношении заражения.
Как употреблять сырые яйца
Самое популярное блюдо из сырых яиц – это гоголь–моголь. Существует множество рецептов приготовления этого напитка.
Его готовят из цельных яиц, белков или желтков. К яичной основе добавляют сахар или сахарную пудру, перетёртые ягоды и фрукты или соки из них.
Для получения самого лучшего вкуса желтки хорошенько растирают с сахаром, добавляют ягоды, фрукты или соки, а затем – белки, взбитые в пену. Всё вместе перемешивают до однородной консистенции, добавляя по желанию коньяк, лимон или вино.
Спортсмены пьют яйца целиком, взбивают белки или добавляют их в протеиновый коктейль.
Использование сырых яиц в народной медицине
Сырыми яйцами традиционно лечат:
- Кашель. Для этого растирают желтки с мёдом и сливочным маслом.
- Туберкулёз. Соком лимона заливают неразбитые яйца и ждут растворения скорлупы, после чего добавляют жидкий мёд и коньяк. Готовая кальциевая настойка храниться в холодильнике в течение двух недель.
- Дизентерию. Больным дают пить свежие, недавно снесённые яйца ежедневно, по нескольку штук в день.
- Раздражение желудка и кишечника. Готовят обволакивающую белковую воду, растворяя белок яйца в стакане остывшей кипячёной воды.
- Повышенную кислотность желудка. Для этого также используют свежий белок в качестве антацидного средства.
Если тебе нравиться употреблять яйца в сыром виде, не отказывайся от них, но будь осторожна и соблюдай все возможные меры для профилактики сальмонеллёза. А также соблюдай умеренность в их употреблении.
Kira@Popova
Я очень люблю есть сырые яйца, потому что они очень полезны для здоровья. Яйца содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Кроме того, яйца содержат белок, который помогает укрепить мышцы и поддерживать здоровый вес. Я часто добавляю сырое яйцо в свой завтрак – это быстрый и простой способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Кристя
Я обожаю сырые яйца и считаю, что они очень полезны для здоровья. Яйца содержат много жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, D и Е, которые необходимы для здоровья кожи, волос и ногтей. Кроме того, яйца содержат холин, который помогает улучшить память и концентрацию. Я часто добавляю сырое яйцо в свой смузи – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Ксения
Убедилась в том, что сырые яйца очень полезны для здоровья. Яйца содержат много белка, который помогает укрепить мышцы и поддерживать здоровый вес. Кроме того, яйца содержат много витаминов группы В, которые необходимы для правильного функционирования нервной системы. Я часто добавляю сырое яйцо в свой омлет – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Марина
Я считаю, что сырые яйца очень полезны для здоровья. Яйца содержат много жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, D и Е, которые помогают улучшить зрение и укрепить иммунную систему. Кроме того, яйца содержат много лецитина, который помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Я часто добавляю сырое яйцо в свой салат – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
София
Я люблю есть сырые яйца и считаю, что они очень полезны для здоровья. Яйца содержат много железа, которое помогает улучшить кроветворение и снизить риск анемии. Кроме того, яйца содержат много цинка, который помогает укрепить иммунную систему и улучшить здоровье кожи. Я часто добавляю сырое яйцо в свой смузи – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Воздушная бабочка
Считаю, что сырые яйца полезны для здоровья. Яйца содержат много витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. Кроме того, яйца содержат много магния, который помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Я часто добавляю сырое яйцо в свой блинчик – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Эксперт
Я люблю есть сырые яйца и считаю, что они очень полезны для здоровья. Яйца содержат много витаминов группы В, которые помогают улучшить работу нервной системы и снизить риск развития депрессии. Кроме того, яйца содержат много кальция, который помогает укрепить кости и зубы. Я часто добавляю сырое яйцо в свой омлет – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Лина Панина
Считаю, что сырые яйца очень полезны для здоровья. Яйца содержат много витамина К, который помогает улучшить свертываемость крови и снизить риск кровотечений. Кроме того, яйца содержат много фосфора, который помогает укрепить кости и зубы. Я часто добавляю сырое яйцо в свой салат – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
$Зая$
Я люблю есть сырые яйца и считаю, что они полезны для здоровья. Яйца содержат много витамина Д, который помогает укрепить кости и зубы и снизить риск развития остеопороза. Кроме того, яйца содержат много селена, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от рака. Я часто добавляю сырое яйцо в свой смузи – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
айс бейби
Я считаю, что сырые яйца полезны для здоровья. Яйца содержат много лецитина, который помогает улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, яйца содержат много марганца, который помогает улучшить работу мозга и нервной системы. Я часто добавляю сырое яйцо в свой омлет – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
^^Тигруля^^
Яйца содержат много витамина В12, который помогает улучшить работу нервной системы и снизить риск развития анемии. Кроме того, яйца содержат много калия, который помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы и снизить риск развития гипертонии. Я часто добавляю сырое яйцо в свой блинчик – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
AcEBUCK
Я считаю, что сырые яйца очень полезны для здоровья. Яйца содержат много витамина А, который помогает улучшить зрение и заботиться о коже и волосах. Кроме того, яйца содержат много железа, который помогает улучшить кроветворение и снизить риск анемии. Я часто добавляю сырое яйцо в свой салат – это отличный способ получить дополнительную порцию питательных веществ.
Людка, а Людка
Я очень люблю есть сырые яйца, потому что они очень полезны для моего здоровья. Они содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования организма. Кроме того, яйца являются источником высококачественного белка, который помогает сохранять мышечную массу и улучшает обмен веществ. Я обычно добавляю сырое яйцо в свой смузи или ем его на завтрак вместе с овощами и фруктами.
KeKsiK
Использую сырые яйца в кулинарии, например, для приготовления домашнего майонеза или соуса Холландез. Сырые яйца являются отличным эмульгатором и помогают соединить ингредиенты в однородную массу. Кроме того, сырые яйца содержат лецитин, который помогает улучшить пищеварение и усваивание питательных веществ. Я уверена, что использование сырых яиц в кулинарии помогает мне сохранять здоровье и получать удовольствие от еды.
3dsnemax
Добавляю сырые яйца в свой белковый коктейль, чтобы увеличить его питательную ценность. Яйца содержат все необходимые аминокислоты, которые помогают строить и восстанавливать мышечную ткань. Кроме того, сырые яйца содержат витамин D, который помогает укреплять кости и зубы. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и энергию на целый день.
Динара
Я ем сырые яйца перед тренировкой, чтобы увеличить свою выносливость и энергию. Яйца содержат множество питательных веществ, которые помогают улучшить физическую форму и выносливость. Кроме того, сырые яйца содержат холин, который помогает улучшить функцию мозга и память. Я уверена, что употребление сырых яиц перед тренировкой помогает мне достигать лучших результатов и сохранять здоровье.
▌◘_ © y K @ _◘
Добавляю сырые яйца в свою диету, чтобы улучшить состояние своей кожи и волос. Яйца содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья кожи и волос. Кроме того, сырые яйца содержат биотин, который помогает укрепить волосы и ногти. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять красоту и здоровье.
Володина Лика
Я ем сырые яйца вместе с овощами и зеленью, чтобы получить максимальную пользу для своего здоровья. Яйца содержат множество питательных веществ, которые помогают улучшить обмен веществ и поддерживать здоровый вес. Кроме того, сырые яйца содержат антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и благополучие.
Kira
Использую сырые яйца для приготовления домашнего белкового батончика, который помогает мне удовлетворить голод и получить необходимые питательные вещества. Яйца содержат множество белка, который является основой для строительства и восстановления мышечной ткани. Кроме того, сырые яйца содержат жирные кислоты, которые помогают улучшить обмен веществ и снизить уровень холестерина в крови. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и форму.
Милошина Зина
Добавляю сырые яйца в свою диету, чтобы улучшить свой иммунитет и защитить организм от различных инфекций. Яйца содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования иммунной системы. Кроме того, сырые яйца содержат антибактериальные и противовирусные свойства, которые помогают укрепить защитные функции организма. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и бороться с инфекциями.
Герла
Я ем сырые яйца вместе с овощами и зеленью, чтобы получить максимальную пользу для своего здоровья. Яйца содержат множество питательных веществ, которые помогают улучшить пищеварение и обмен веществ. Кроме того, сырые яйца содержат клетчатку, которая помогает улучшить работу кишечника и предотвратить запоры. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и чувствовать себя лучше.
Nicer
Использую сырые яйца для приготовления домашнего творога, который является отличным источником кальция и других питательных веществ. Яйца содержат множество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья костей и зубов. Кроме того, сырые яйца содержат фосфор, который помогает укрепить кости и снизить риск развития остеопороза. Я уверена, что регулярное употребление сырых яиц помогает мне сохранять здоровье и крепкие кости.
[웃♥유]
Я добавляю сырые яйца в свой салат, чтобы улучшить его питательную ценность и получить необходимые питательные вещества. Яйца содержат множество витаминов и минералов, которые помогают улучшить обмен веществ и поддерживать здоровый вес. Кроме того, сырые яйца содержат жирные кислоты, которые помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.