В магазине ты можешь найти сотни приправ для любимых блюд. Какие-то выращиваются совсем недалеко от тебя, а каким-то пришлось преодолеть расстояния, чтобы прибыть к тебе. Словом, ассортимент в магазинах радует глаз разнообразием. Но вот знала ли ты, что даже твои далекие предки использовали те же специи, что и ты?
В этой статье:
Откуда родом горчицаСостав горчицыПолезные свойства горчицыПротивопоказания для горчицыГорчичная нормаХранение горчицыОткуда родом горчица
Например, горчицу. В Древнем Китае и такой же старой Европе люди знали при эту приправу. Родиной горчицы считают Древний Рим, но там рецепт приготовления острой пасты был другой – в измельченные семена добавляли виноградный сок вместо уксуса и воды.
Дополнительными ингредиентами были тмин, кориандр, укроп, душицу, мед и растительное масло.
Выделяют несколько наиболее популярных сортов горчицы:
- Сарептская (русская) горчица. Самый острый и наиболее маслянистый вид растения.
100 грамм содержат почти половину полезного жира. Из зерен этого сорта изготавливают обычную столовую горчицу, а жмых идет на горчичники.
- Белая (английская) горчица. Сладковатая и с приятным запахом. Из этого сорта делают пряный порошок и пищевое масло.
- Черная (французская) горчица. Острый вкус и насыщенный оттенок – главные отличия этого сорта. Используется в кулинарии, в фармацевтике, а жмых – в качестве удобрений.
Удивительный факт, что изготовление горчицы в французских монастырях IX века было очень прибыльным делом. В Индии, по легендам, в одно время во все блюда добавляли эту приправу. Сколько лет горчицы, столько и историй хранит она.
Но кроме богатого прошлого, горчицу можно ценить за прекрасный состав. В ней много полезных веществ, которые при правильном употреблении этого жгучего растения, способны принести пользу. А вот чрезмерное добавление в рацион грозит тебе неприятностями. Но обо всем по порядку.
Состав горчицы
Горчица – уникальный по своему составу продукт. Она низкокалорийна, содержит много витаминов, минералов и других полезных веществ:
- На 100 грамм горчицы приходится 2,03 грамма углеводов, 4,01 грамм жиров, 4,37 грамм белков. Калорийность – 70 калорий.
- В горчице много витаминов группы В, С, Е, А и К.
- Макроэлементы представлены минералами: кальцием, фосфором, магнием, калием и натрием.
Польза и вред горчицы для здоровья
- Микроэлементы, которыми богата горчица: железо, марганец, цинк, медь, фтор, селен.
- Горчица насчитывает около 16 наименований аминокислот. Особенно много глутаминовой кислоты, пролина, аспарагиновой кислоты.
- Кроме этого, в состав горчицы входят гликозиды, эфиры, ферменты, органические кислоты.
Полезные свойства горчицы
Горчица обладает многими полезными свойствами и при соблюдении дозировки способна стать тебе хорошим другом.
- Витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами, замедляют старение и повышают способности организма к сопротивлению свободным радикалам.
- Калий, кальций, магний, цинк помогает работе сердца и сердечнососудистой системы, снижая риски заболеваний этих систем.
- Регулярное употребление горчицы – хорошая профилактика раковых заболеваний.
- Горчица обладает противовоспалительным эффектом и помогает иммунитету бороться с инфекциями.
- Правильная дозировка и употребление горчицы облегчают симптомы астмы.
- Горчица способствует снижению массы тела, особенно если использовать ее как замену калорийным соусам.
- При артрите горчица оказывает обезболивающий эффект.
- Регулярное употребление горчицы снижает уровень «вредного» холестерина.
- Острая приправа поможет тебе при запорах.
- Кожные инфекции не устоят и уйдут под напором горчицы.
- Горчица укрепляет иммунитет.
- Разогревающие свойства горчицы доходят даже до мозга, улучшая там кровоснабжение.
- Горчица способна улучшить твой аппетит и ускорить обмен веществ.
- Регенерация тканей под воздействием горчицы проходит быстрее.
- Вредные бактерии не устоят под силой горчицы и исчезнут из ротовой полости и желудочно-кишечного тракта.
- Горчица способствует лучшему усвоению белковой и жирной еды.
Огромное количество пользы способна принести простая трудяга горчица. Но вот только из лекарства при неправильном упорблении и большом количестве эта приправа может стать опасной.
Противопоказания для горчицы
Если у тебя есть следующие заболевания, то тебе категорически нельзя есть горчицу:
- Повышенная кислотность желудка;
- Детский возраст (до 3 лет);
- Туберкулез легких;
- Индивидуальная непереносимость и аллергия;
- Гастрит;
- Пиелонефрит,
- Энтероколит;
- Язвы;
- Нефрит и другие заболевания почек.
Не стоит есть горчицу на голодный желудок (особенно если есть проблемы с органами ЖКТ) и перед сном – засыпать тебе будет тяжелее.
Употребление больших порций горчицы способно привести к ожогам слизистых, диарея и другим нарушениям здоровья.
Горчичная норма
Несмотря на огромное количество полезных свойств горчицы, частое и неумеренное употребление способно привести к серьезным проблемам. И чтобы не допускать подобного, стоит соблюдать дозировку.
Конечно, каждый сорт имеет свою специфику, а технологии приготовления накладывают еще один отпечаток. Например, русская горчица, с ее неповторимым ядреным вкусом и специфическим ароматом, совсем непривычна для европейцев.
Дело в приготовлении. Русскую горчицу готовят в горячей воде. Под воздействием температуры семена выделяют особый фермент, который делает продукт острым. А вот европейская рецептура предписывает готовить горчицу в ледяной воде. Ферменты не выделяются, а значит и остроты нет. Продукт получает сладковатым, его можно есть, просто намазав на хлеб. Представь себе бутерброд из русской горчицы!
Но теперь к дозировке. Конечно, острую горчицу стоит есть в небольших количествах. Двух чайных ложек в день вполне достаточно. Неострой горчицей тоже увлекаться не стоит.
Хранение горчицы
Покупать горчицу в магазинах стоит, внимательно изучив состав. Чем меньше подозрительных добавок, тем лучше. Консерванты и добавки должны избавить тебя от желания купить именно эту баночку. зернистая приправа должна содержать только зерна, порошковая – воду, растительное масло, уксус, сахар, соль и немного других пряностей.
Старайся выбирать стеклянные баночки, а не тюбики. В такой посуде легко можно увидеть цвет и консистенцию продукта. К тому же стекло помогает лучше сохранить вкус и запах горчицы.
Хорошая горчица не должна храниться долго – она теряет свои вкусовые и ароматические характеристики. При комнатной температуре хорошая горчица хранится не более 10 дней. В холодильнике срок жизни открытой горчицы продляется – до двух месяцев. Храни приправу в холодильнике и добавляй в свои любимые блюда.
Горчицу мир знает давно – но рецептов и видов ее так много. Какой бы сорт ты не избрала бы ты для питания, помни об умеренности. Щади свое здоровье и соблюдай дозировку – тогда горчица станет хорошим другом.
Наталья
мне всегда казалось, что горчица должна быть как раз приятным дополнением к еде, а не главным героем. но когда еда пропитывается острой горчицей, весь вкус уходит на второй план. не могу сказать, что это мне нравится. может, стоит искать более сбалансированные вкусовые решения?
Ирчик
для меня это больше как испытание, чем приятный вкусовой опыт. я люблю экспериментировать с едой, но горчица всегда вызывает у меня недоумение. почему некоторые люди находят удовольствие в ощущении пылающего огня во рту? лично я выбираю более мягкие и гармоничные сочетания вкусов
Людмила
почему все так сильно любят этот острый ад? я просто не могу понять, как можно наслаждаться ощущением, что тебе горит рот! мне лично не нужны эти мукования при еде. давайте больше вариантов без острой горчицы, пожалуйста!
Леся
я вообще не понимаю, зачем люди едят эту горчицу. вкус ужасный! я пробовала несколько раз, но каждый раз мне кажется, что мое лицо сжимается, как у кисы, после первого куска. может, есть другие способы приправить еду без этой острой и противной штуки?
зеленогразое такси
это как маленькая бомба в рту! я не могу понять, как некоторые люди могут употреблять ее в больших количествах. мне хватает пары капель, чтобы добавить немного пикантности в блюда, но превращать все в ад с огненным ощущением? нет, спасибо, я прошу прощения
АМЕЛИЯ ПОПРОНА
Она – отличный афродизиак! Если вы хотите придать своей интимной жизни остроты и страсти, то горчица будет вашим лучшим другом. Но будьте осторожны и помните о мере! Не хотите попасть в неловкую ситуацию на свидании, правда?
⎝⎝✧GͥOͣDͫ✧⎠⎠
Что может быть лучше, чем сочная колбаска с хорошим горчичным соусом? Но, кроме отличного вкуса, у горчицы есть и другие плюсы. Она отлично стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. Поэтому, если у вас иногда бывают проблемы с желудком, небольшая порция горчицы вам точно поможет!
Lynnaя noch
мне уже надоело, что она везде преследует меня! почему она включена в каждое меню, будь то ресторан или фастфуд? я бы с радостью видела больше вариантов без горчицы, чтобы наконец-то избавиться от этого мучения.
Анна Ю.
Хочу сказать, что горчица – это настоящий спаситель для нашей кожи! Она имеет прекрасные антисептические свойства и помогает бороться с различными воспалениями и прыщами. Если вы заметили у себя небольшие высыпания, просто нанесите немного горчицы на проблемные участки и она поможет устранить воспаление. К тому же, она отлично увлажняет и питает кожу, делая ее более мягкой и упругой. Так что горчица – ваш лучший союзник в борьбе за красоту и здоровье кожи!
Karl
Она – настоящий боевой конь среди специй! Во-первых, она отлично стимулирует аппетит, поэтому если у тебя проблемы с пищеварением, горчица может стать твоим спасением. Плюс, она помогает усваивать питательные вещества, особенно железо. Поэтому не забывайте добавлять немного горчицы в свои блюда!
Be4Ha9I_JIyHa
недавно открыла для себя горчицу с травами, и это был настоящий взрыв вкусов! она такая ароматная и освежающая, просто идеально сочетается с рыбой и морепродуктами. мой новый фаворит – лосось с горчицей и зеленью. это блюдо точно станет хитом на любом ужине с друзьями. просто попробуйте и вы не пожалеете!
Мила
горчица – настоящий энергетик! Она содержит массу полезных веществ, которые заряжают нас бодростью и энтузиазмом. Ведь горчица – это настоящий источник витаминов, минералов и антиоксидантов! А еще, она способствует улучшению кровообращения и обогащению организма кислородом. Поэтому, если вам нужен небольшой энергетический подъем, не забудьте добавить горчицу в свой рацион!
Алина
я недавно открыла для себя горчицу и теперь не могу представить свою жизнь без нее! Это такое классное сочетание остроты и аромата, которое добавляет пикантности к любому блюду. Моя последняя находка – горчица с медом. Это просто взрыв вкусов! Рекомендую всем попробовать, особенно с сыром и колбасой
Zoe
все так говорят о ней, а мне она не интересна. я предпочитаю другие приправы, которые не вызывают жжение и позволяют насладиться вкусом еды. горчица просто перебивает все остальное и мешает наслаждаться блюдом
øДนНøКนЙ ♥ пАрЕңЬツ
Горчица – наш незаменимый помощник в борьбе с лишними килограммами! Она стимулирует обмен веществ и способствует ускорению процесса сжигания жира. Конечно, не стоит рассчитывать только на горчицу, но добавив ее в свой диетический рацион, вы увидите, как она помогает вам добиться результатов быстрее. И не забывайте, что горчица – это отличный антиоксидант, который помогает очистить организм от вредных веществ. Берегите свою фигурку с горчичкой!
Bandirn
я понимаю, что горчица – это часть национальной кухни, но мне кажется, что ее острота переваливает за пределы разумного. я хочу наслаждаться едой, а не мучиться от ощущения жжения во рту. было бы здорово, если бы были более мягкие и ароматные варианты горчицы, чтобы удовлетворить все вкусы.
LY●•٠·˙˙
недавно нашла рецепт домашней горчицы, и теперь я стала настоящим мастером варенья! я экспериментирую с разными добавками – специи, травы, даже фрукты иногда. теперь у меня в холодильнике всегда есть баночка с моей собственной горчицей, которую можно использовать во всевозможных блюдах. просто фантастика!”
Brown_eyes
Горчица – наш лучший друг, особенно когда нам нужно бороться с простудой или залечить насморк. Ведь она отлично разогревает и прогревает организм, помогая избавиться от заложенности носа и освободить дыхание. Ну, и еще, она прекрасно укрепляет иммунитет благодаря своим антибактериальным свойствам. Так что, при первых симптомах простуды, берите горчицу и не дайте болезни взять верх!
Кабанова
мне кажется, немного более мягкая версия горчицы была бы более приятной для вкусовых рецепторов, а не оставляла бы ощущение огненного взрыва во рту
NeBa●•٠·˙˙
Я часто страдаю от заложенного носа и насморка. И знаете, что помогает мне справиться с этим? Правильно, горчица! Я просто добавляю ее в горячий напиток, например, в чай или глинтвейн. Горчица разжижает слизь и облегчает дыхание. Попробуйте, не пожалеете!
ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх
Я люблю ее острый вкус, который вызывает небольшой жгучий огонь во рту. Когда я добавляю горчицу к своей пище, я просто оживаю! Будь то хот-доги, бургеры или картофель фри, горчица делает их намного лучше. Это просто магия, как такая маленькая баночка с золотистым соком может так изменить вкус!
Лариса
знаете, я действительно стараюсь понять прелесть горчицы, но это просто не мое. мне кажется, что она перебивает вкус основных ингредиентов блюд. я предпочитаю более нежные и сбалансированные соусы. оставьте горчицу для тех, кто наслаждается острым
Vanilla_Sunshine
Я использую ее для создания масок для волос. Просто смешайте горчицу с маслом или йогуртом, нанесите на волосы и оставьте на некоторое время. Результат – шикарные, блестящие волосы! Горчица стимулирует рост волос и укрепляет их. И да, не забудьте проверить, что у вас закрыты все окна, иначе ваше применение горчицы может вызвать комические сцены!
Minikotik
Горчица – моя тайная страсть! Я просто обожаю ее остроту, которая добавляет ту самую изюминку в любое блюдо. Это как небольшой взрыв во рту, который пробуждает все мои вкусовые рецепторы. Но самое замечательное, что горчица – универсальная приправа. Я могу добавлять ее к практически любой еде – от пиццы до роллов – и она всегда приносит неожиданный и вкусный акцент. Горчица – моя секретная ингредиент!
КИРИЕШКА
горчица – один из тех продуктов, который я просто не могу понять. зачем она нужна? ведь можно вкусно обойтись без нее. я даже не понимаю, как люди наслаждаются этой горчичной остротой. мне кажется, что это скорее привычка, чем истинное наслаждение
SIMKA_сима
Я обожаю острый вкус и горчица – просто идеальное решение. Неважно, что у меня на тарелке: сосиски, картошка фри или салат – я всегда добавляю горчицу, чтобы придать им дополнительную пикантность. Это такой простой способ сделать обычную еду немного более интересной. Горчица – моя секретная оружия в кулинарных баталиях!
Абазинская Рогожка
Когда-то я была ужасной поварихой, но благодаря горчице я стала настоящим гурманом. Ее разнообразие вкусов поражает – от легкой и сладкой до кипящей и острой. И самое замечательное, что горчица способна преобразить любую скучную еду в настоящую вкуснятину! Мои друзья теперь с нетерпением ждут моих кулинарных экспериментов с горчицей, потому что они знают, что вкус будет взрывным!
аноним
а вы знали, что горчица не только вкусная, но и полезная? у неё много антиоксидантов и витаминов, которые полезны для здоровья. я всегда добавляю горчицу в свои салаты, чтобы придать им пикантность и получить ещё одну порцию полезных веществ. а ещё я использую горчицу в маринадах для мяса. получается просто волшебно!
!@!01@10
я обожаю горчицу за её острый вкус! Но она не только придает блюдам пикантность, она также обладает противовоспалительными свойствами. Если у вас болят суставы или мышцы после тренировок, натереть их горчицей может снять боль и улучшить кровообращение. И это не шутки!
КоНь_нА_бЭлОм [...]
боже мой, зачем эта горчица такая острая? я попробовала ее и чуть не задохнулась! не могли бы производители сделать ее чуть помягче? я не викинг, чтобы справляться с этой огненной смесью!
@нонимк@
не мое. я предпочитаю более нежные вкусы. это же не только острая, но и пряная приправа. представляешь, насколько она может перебить искренний вкус продукта? лучше мне подавай что-то попроще, без этого острого послевкусия
Светик
да, конечно, горчица – это традиционная приправа, но вот почему у нас так мало вариаций? всегда один и тот же вкус, одна и та же острота. неужели нельзя придумать что-то новое? хотелось бы попробовать горчицу с какими-то интересными добавками, чтобы разнообразить вкус.
Рената Овсиенко
Это просто невероятно, как одна такая маленькая приправа может добавить огонь в любое блюдо. Я люблю ее остроту, которая пробуждает все мои вкусовые рецепторы. Когда я ем бутерброд с горчицей, мне прямо взрывается во рту – такой замечательный опыт! К тому же, горчица идеально сочетается с колбасой или ветчиной, и делает их вкус еще более насыщенным.
Batarei_ka
это просто огонь во рту! я попробовала однажды, и у меня появилось ощущение, что мне выжгли все вкусовые рецепторы. не понимаю, как кто-то может наслаждаться такой острышкой. мне хватает и простой горчицы на хот-доге, а все эти экзотические варианты – не для меня
Epic_Death
горчица, моя любовь! Ничто не сравнится с тем ощущением, когда ты кушаешь стейк с горчицей, и вся острота пробивается через каждый кусочек мяса. Это такое удовольствие! А ещё я обожаю горчичные соусы для закусок. просто невероятно, как они поднимают вкус любого перекуса на новый уровень.