чай и мед Фото автора Valeria Boltneva: Pexels

Какой чай самый лучший и полезный для здоровья женщины

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Пожалуй, одним из самых известных и популярных напитков во всем мире является чай. Регулярное его употребление благотворно влияет на организм, укрепляет здоровье и повышает сопротивляемость к негативным воздействиям среды. Но тебе следует помнить, что при выборе чая нужно руководствоваться качеством сырья.

Историческая родина чая в Китае. 5000 лет назад его начали культивировать в «Поднебесной». Оттуда пошли многие сорта чая. Сортов и видов чая великое множество, на любой вкус и цвет. Наиболее популярными среди ценителей являются черный и зеленый напитки. Давай попробуем разобраться, в чем же главные их отличия друг от друга, и какой вид несет большую пользу для здоровья.

Технологии обработки чая 

ромашка в чае
Фото автора Teona Swift: Pexels

Технология обработки чайного листа имеет различия: зеленый подвергается ей лишь не более чем на 12 процентов, в то время как черный достигает своего цвета и аромата за счет усиленной ферментации, что может вести к потере части полезных свойств. Вероятно, именно поэтому зеленый чай считается наиболее полезным для здоровья.

Зеленый чай прекрасно влияет на метаболизм, способствует выведению шлаков и токсинов, омолаживая тем самым твой организм, способствуя похудению и профилактике онкологических заболеваний.

Напиток отлично бодрит, но за счет высокого содержания таурина, оказывает мягкое воздействие на организм, в отличие от кофе. Тем не менее, в целях профилактики повышения артериального давления, следует ограничиться тремя чашками в день.

С незапамятных времен китайцы объединяли чаи с цветами и специями, чтобы улучшить вкус чая. Предшественником ароматных чаев является жасминовый чай. Из-за трудоемкости этого процесса ароматные чаи в настоящее время производятся машинным способом.

После высыхания чайных листьев на них распыляют натуральные эфирные масла, полученные из цветов или фруктов. Ароматизировать можно все виды чая: зеленый, черный, белый или красный. Не имеет значения, какой процесс ароматизации используется, но для получения сбалансированного и богатого вкуса чая качество используемого сырья (чай и эфирные масла) всегда имеет решающее значение.

Самые полезные виды чая 

В народных традициях чаю приписывают различные чудодейственные свойства, чай оказыват противосудорожное, расслабляющее действие, иногда наоборот бодрящее и тонизирующее. Некоторые сорта не содержат кофеина и дубильных веществ (веществ, придающих чаю легкую горечь), такой напиток можно пить в течение дня, и он подходит как для взрослых, так и для детей. Список самых полезных видов чая:

  • Белый чай.
  • Зеленый чай.
Как выбрать хороший чай?

Как выбрать хороший чай?

  • Улун.
  • Цейлонский чай.
  • «Копчёный чай».
  • Красный чай (ройбос).

Белый чай

После сбора белый чай подвергается наименьшей обработке. Лучшие белые чаи содержат только листовые почки, которые весной можно собрать только в течение короткого периода. Обработка очень проста: на этапе сушки листья на несколько дней помещают в тень, а затем сушат. Этот чай встречается редко из-за короткого интервала для сбора бутонов.

Зеленый чай

Чтобы предотвратить брожение, поскольку зеленый чай не ферментируется, листья обрабатывают при очень высокой температуре. Это возможно с использованием сухого тепла, когда листья бросают в большую кастрюлю над огнем, или влажного тепла, например, пропаривания листьев над водой (этот влажный, типично японский метод придает чаю аромат морского бриза, присутствующий в японских видах чая сенча и матча).

Улун

Это частично ферментированный чай или что-то среднее между зеленым и черным чаем. После сбора чай проходит процесс сушки, затем листья дубятся и ферментируются при высокой температуре. Время брожения может быть короче или длиннее, в зависимости от желаемого результата. В некоторых местах листья затем обжаривают, что придает им вкус жареного каштана. Улун — очень широко популярный в Китае и на Тайване. В нем мало кофеина, и его приятно пить днем или даже вечером.

Цейлонский чай

Цейлонский чай и чай Ассам — лишь два из большого разнообразия черных чаев. Черный чай приятно пить сам по себе или с сахаром, иногда с небольшим количеством молока или каплей лимона, в зависимости от конкретного сорта. Черный чай часто используют в качестве основы для ароматных чаев.

«Копчёный чай»

Второе название — лапсанг сушонг. Это специально модифицированный черный чай. Согласно одной из легенд, чайная фабрика была оккупирована армией, и когда солдаты ушли, производители хотели ускорить обработку чая. Поэтому они позволяют чайным листьям высохнуть над горящим деревом, чтобы не потерять их. Листья впитали дым, и так родился копчёный чай. Ты можешь побаловать себя этим видом, столь же легким или слегка подслащенным, и его обычно пьют во время еды или днем.

Красный чай

Ройбос производится не из чайного дерева, но по способу обработки и использования он похож на чай. Произрастает исключительно на равнинных участках в горах юго-запада ЮАР. Более 300 лет назад коренные народы собирали эти листья для их брожения. Хотя процесс брожения был модернизирован, существенно не изменился. Пьют они его горячим или холодным, ферментированным или нет, ройбос в настоящее время является национальным напитком стран Южной Африки.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up