Аспартам (E951): аналоги, как его применять, вред подсластителя
сахарозаменитель Image by mkupiec7 from Pixabay

Что такое аспартам: его вред, польза и правильное применение

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

«Кто ест сладкое, тот наказан ожирением, а кто не ест сладкое, тот злой». Если твои рассуждения приводят к выводам, которые не особо радуют, что-то нужно менять. Ведь для чего-то были подарены человеку рецепторы, различающие сладкий вкус.

Значит, еда должна быть сладкой хотя бы иногда. Только остается разобраться, какую сладость считать едой. Сладостей сегодня изобилие и они разные. Наверняка ты слышала про подсластитель аспартам. Что такое аспартам? В чем его вред и польза? И как его применять?

Что такое аспартам

сахарозаменитель
Фото Universal Eye on Unsplash

Аспартам – это синтетический подсластитель, который может встречаться с названиями Аспамикс, Нутрасвит, Сладекс, Сладис Люкс, Сластилин, Милфорд аспартам, Новасвит, или Шугафри. В составе продуктов его могут помечать под кодом Е951.

Аспартам используют как заменитель сахара в качестве пищевой добавки. Молекула этого сахарозаменителя состоит из двух аминокислот (аспарагиновая, фенилаланин) и метанола. Он выглядит в виде кристаллов белого цвета и не имеет запаха. Аспартам слаще, чем белый сахар почти в 200 раз.

Но поскольку эта сладость теряется при нагревании, его используют в продуктах, которые не требуется подвергать термической обработке.

Калорийность аспартама настолько мала, что его присутствие не учитывают в блюде при подсчете энергетической ценности. Достаточно небольшого количества этой пищевой добавки, чтобы придать ожидаемую сладость.

Замечено, что аспартам в отличие от белого сахара, после употребления гораздо дольше оставляет свое послевкусие. Е951 легко растворим в воде.

На сегодняшний день этот заменитель сахара является самым распространенным среди всех синтетических подсластителей.

Одна из причин, почему его стали использовать, аспартам обладает высокой концентрацией сладости и при этом не способствует выработке инсулина.

Но в тоже время нельзя сказать, что аспартам несет что-то полезное для здоровья самого человека.

Используется эта пищевая добавка при изготовлении йогуртов, витаминов, кондитерских изделий, фармакологических лекарств, диетических продуктов питания, сухих завтраков, коктейлей, соков, детском питании и даже зубной пасты.

Также аспартам выпускается в виде таблеток, которыми пользуются больные диабетом или люди, страдающие ожирением.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Какой сахарозаменитель выбрать?

Мнение о суточной дозировке Е951 неоднозначно: ориентировочно от 20мг до 40мг на килограмм веса человека.

Вред аспартама

Все, что употребляется человеком внутрь, способно причинить вред здоровью, если для этого будут созданы определенные условия.

Очевидный вред аспартама сказывается на самочувствии при его употреблении сверх допустимой суточной норме. В таких случаях возможна тошнота и рвота.

Что еще необходимо учесть?

  • Аспартам содержит аминокислоту фенилаланин. Это представляет угрозу для здоровья больных фенилкетонурией. Поэтому в таких случаях добавка Е951 для употребления прямо противопоказана.
  • Также аспартам содержит метанол, из которого образуется формальдегид, что в свою очередь способствует образованию онкологических заболеваний. Содержание метанола небольшое, но в случае расположенности к онкологии стоит быть осторожнее с Е951.
  • Подсластитель может вызвать аллергические реакции, поэтому особенно осторожными следует быть людям, с повышенной сенсибилизацией организма.
  • При нагревании Е951 распадается на канцерогенные вещества и теряет сладость, поэтому не рекомендуется добавлять аспартам в горячие напитки и выпечку.
  • Заменитель сахара может стимулировать аппетит. Неконтролируемый аппетит приводит к лишнему весу.
  • Аспартам может в некоторых случаях повышать вероятность мигреней.
  • Все синтетические заменители сахара стимулируют желчеотделение. Использование аспартама может усугубить проблемы здоровья у людей с желчекаменной болезнью и холециститом.
  • Использовать аспратам во время беременности, кормления грудью и в детском возрасте может быть опасно из-за возможных аллергических реакций.
  • Чрезмерное увлечение аспартамом может вызвать гормональный дисбаланс и неврологические изменения

Польза аспартама

Аспартам очень удобно использовать в пищевой индустрии. Представь или 200гр сахара, или такой же эквивалентный по сладости 1гр аспартама. Есть разница? Гораздо меньшим количеством достигается гораздо больше сладости. Это экономично.

Кроме этого полезными свойствами добавки Е951 считается:

  • возможность использования при сахарном диабете для придания сладости продуктам и при этом не повышать инсулин и глюкозу крови
  • малая калорийность, что дает возможность использовать подсластитель при ожирении и метаболическом синдроме
  • отсутствие влияния на зубную эмаль
  • способность усиливать вкус продуктов и блюд
  • предотвращение расслоения изделий и поддержание однородной консистенции
  • консервирующее свойство, увеличение срока годности продуктов

Если говорить о пользе этой добавки, то она больше касается производителя, чем потребителя.

Применение аспартама

Несмотря на то, что врачи расходятся во мнении касаемо использования аспартама в пище, лучше в любом случае проконсультироваться со специалистом (а может и не одним), прежде чем принимать самостоятельное решение в этом вопросе.

Считается, что аспартам принесет меньше вреда, если его не подвергать высоким температурам и употреблять не больше разрешенной суточной дозы.

Он бывает в виде порошка или таблеток. Обычно на один стакан напитка рекомендуется использовать 15-30мг подсластителя.

Если ты решишь использовать эту пищевую добавку, тебе следует учесть, что она также может входить в состав овощных продуктов, рыбных кисло-сладких пресерв, соусов, горчицы, ветчины, колбасы и т.д.

Очень непросто контролировать поступление в организм подсластителя. Лучше всего читать составы. Иначе есть вероятность получить передозировку добавкой Е951.

Часто можно встретить продукты, в составе которых кроме аспартама используются другие подсластители, например, ацесульфам. Это тоже лучше учесть, если имеются какие-то проблемы со здоровьем.

Напитки с аспартамом не утоляют жажду. Поэтому если захочешь пить – вода тебе в помощь. О пользе и вреде аспартама на здоровье продолжают спорить. Мнения диетологов на этот счет тоже разделились.

Есть утверждение, что как только будет подтверждена прямая связь употребления аспартама и его явного вреда здоровью, эта добавка сразу же будет снята из потребления. Но это лишний раз подтверждает, что отсутствие опасности Е951 на 100% отрицать нельзя.

Как бы там ни было употребление аспартама обычному здоровому человеку определенно не рекомендуется, потому что никаких лечебных эффектов, никакой пользы, кроме сладости, эта добавка в себе не несет.

Человеку подарены не только рецепторы, различающие вкус горечи и сладости. Человеку подарен разум и мыслительные способности, чтобы отличать хорошее от плохого.

Употребляя сладости разумно, ты будешь иметь здоровые зубы, стройное тело и хорошее настроение.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up