Много ли ты знаешь продуктов, которые практически безоговорочно считаются полезными? Вряд ли. Почти у всех есть свои противопоказания. Однако ряженка, как и все молочные продукты в целом, пожалуйста, является скорее исключением из этого правила.
Положительное воздействие ряженки на организм человека трудно переоценить. Наверное, именно поэтому она уже на протяжении пяти веков не просто считается одним из самых популярных кисломолочных продуктов, но и широко используется в лечении различных заболеваний.
В этой статье:
Как производят ряженкуЕе составПолезные свойстваЧто выбирать — кефир или ряженкуПротивопоказания и рекомендации по употреблениюКак производят ряженку
Ряженка считается исконно украинским напитком, однако и в других странах можно найти похожие кисломолочные продукты. В Грузии это мацони, в Сибири — варенец, в Армении — мацун, в Болгарии — катык, а в Египте — лебен.
Как же получают ряженку? Изначально ее готовили в глиняных горшочках, в которых смешивали коровье молоко и сливки. Эти горшочки ставили томиться в печь, затем в них добавлялась сметана для сквашивания, и после настаивания в тепле в течение 6-7 часов получалась ряженка.
На сегодняшний день конечно же процесс получения этого продукта немного видоизменен. Берется топленое молоко, подогревается до высокой температуры, после чего в него добавляют молочнокислые бактерии (стрептококки), а также болгарскую палочку и 3 часа сквашивают.
Естественно, теперь используются не печи, а современные электрические приборы, но получается все та же ряженка, что и раньше. С ее великолепным кремово-карамельным цветом и вкусом.
Ее состав
Все молочные продукты имеют в своем составе огромное количество полезных веществ. И ряженка — не исключение. Значительная часть этих веществ переходит к ряженке по наследству от ее прародителя — топленого молока.
В частности речь идет о таком пребиотике, как лактулоза. Она образуется при производстве топленого молока и хороша тем, что не подвергается воздействию желудочного сока.
Соответственно этот пребиотик доходит в своем первоначальном виде до самого кишечника, где он и нужен твоему организму в наибольшей степени.
Принято считать, что молочные продукты не могут конкурировать, например, с фруктами и овощами в содержании витаминов, однако все равно их здесь предостаточно:
- витамин A (ретинол) — 33 мкг;
- витамин B1 (тиамин) — 0,02 мг;
- витамин B2 (рибофлавин) — 0,13 мг;
- витамин B3 (никотиновая кислота) — 0,8 мг;
- витамин C (аскорбиновая кислота) — 0,3 мг;
- витамин E (токоферол) — 0,1 мг.
Помимо витаминов ряженка богата минералами:
- кальций — 124 мг;
- фосфор — 92 мг;
- магний — 14 мг;
- калий — 146 мг;
- сера — 28 мг;
- железо — 0,1 мг;
- натрий — 50 мг.
И естественно нельзя не упомянуть еще раз о том, что ряженка — это кладезь молочнокислых бактерий. Пожалуй, именно они делают ее таким полезным продуктом. В чем же все-таки заключается польза ряженки?
Польза ряженки для организма
Полезные свойства
Давай рассмотрим, как же воздействуют перечисленные выше полезные вещества на твой организм. Ряженка:
- нормализует микрофлору
Ряженка содержит пребиотики и пробиотики, которые способствуют тому, что в кишечнике нормализуется микрофлора. Количество вредоносных микроорганизмов снижается, улучшается перистальтика, исчезают запоры (благодаря послабляющему действию этого кисломолочного продукта).
- выводит токсины
Ряженка очень быстро выводит из организма токсины. Это, в частности, может помочь при состоянии похмелья — кровь будет очищаться от токсинов гораздо быстрее.
- снижает холестерин
Ряженка способна понизить уровень «плохого» холестерина и, соответственно, предотвратить многие сердечно-сосудистые проблемы (инсульт, инфаркт).
- помогает худеть
Пробиотики в ряженке улучшают метаболизм, ускоряют выведение шлаков и токсинов, поэтому это прекрасный помощник в похудении.
К тому же, это диетический продукт (если выбирать ряженку с небольшой жирностью), который может использоваться и в качестве перекуса, и в качестве полноценного ужина. Белок в ее составе надолго насыщает, поэтому ты не будешь страдать от голода.
Ряженку даже используют в качестве основы для разгрузочных дней и в качестве продукта для монодиеты. Ее калорийность составляет всего 40 ккал на 100 г продукта, если брать 1% жирности. При 4% жирности это будет 70 ккал, а при 6% — 90 ккал.
- защищает кости
В ряженке содержится много кальция и фосфора — 25% и 20% суточной нормы соответственно. Она укрепляет костную ткань и зубную эмаль. Для женщин это особенно актуально во время беременности, лактации, менопаузы или при любом другом дефиците кальция.
Ряженка также рекомендуется детям во периоды активного роста (начиная с 10 месяцев) и пожилым людям для предотвращения атеросклероза и остеопороза.
- легко усваивается
Белок в составе ряженки усваивается гораздо быстрее белка из молока или кефира, поэтому ряженка совершенно не нагружает пищеварительную систему и разрешается к употреблению даже перед сном.
- улучшает метаболизм
Бактерии, содержащиеся в ряженке, стимулируют обмен веществ, расщепляя продукты питания и ускоряя их всасывание. Это в том числе помогает при переедании. Если ты ощущаешь тяжесть, выпей стакан ряженки — очень быстро тяжесть в желудке сменится легкостью.
- обогащает грудное молоко
Помимо того, что ряженка восполняет дефициты кальция и фосфора, такие актуальные во время грудного вскармливания, она еще и наполняет молоко матери питательными веществами.
- борется с сахарным диабетом
Ряженка может употребляться диабетиками, ведь ее гликемический индекс равен всего 30, а это значит, что он не вызывает никаких скачков уровня сахара в крови. Более того, пробиотики в ее составе стимулируют рецепторы инсулина, что снижает риск появления диабета.
- укрепляет иммунитет
Витамины A и С — это мощные антиоксиданты, которые успешно борются с различными воспалениями. В том числе речь идет о воспалениях в желудочно-кишечном тракте.
Поэтому ряженка обезоруживает болезнетворные бактерии и, таким образом, укрепляет иммунитет, помогая организму сопротивляться вирусам.
- защищает от стресса
В ряженке содержится много магния, калия и натрия, которые нужны организму для противостояния стрессу. Они поддерживает нервную систему и улучшают сон, что в итоге тоже приводит к общему укреплению иммунитета.
Что выбирать — кефир или ряженку
Несмотря на то, что ряженка и кефир являются разными продуктами, они воздействуют на организм схожим образом. Поэтому крайне трудно ответить на вопрос, какой же из этих молочных продуктов лучше.
Основная разница заключается в том, что белок ряженки усваивается гораздо быстрее, поэтому и ее положительное влияние на организм начинает проявляться раньше.
По этой же причине ряженка более предпочтительна в качестве последнего приема пищи или же напитка перед сном, так как пищеварительная система не будет вынуждена долго заниматься ее перевариванием.
Кефир выигрывает у ряженки по калорийности, то есть он больше подходит для тех, кто страдает лишним весом. Но если ты испытываешь сильное чувство голода и кефир тебя не спасает, то ряженка станет твоим лучшим другом. Ведь она не менее полезна, но насыщает гораздо лучше.
Также стоит отметить, что в силу того, что ряженка проходит тепловую обработку во время производства, все вредные микроорганизмы, которые могут содержаться в молоке, во время этой обработки умирают.
Но, в общем и целом, основная разница между кефиром и ряженкой — это вкус. Кефир более кислый, а ряженка более сладкая.
Противопоказания и рекомендации по употреблению
Если говорить о противопоказаниях к употреблению ряженки, то их совсем немного. Они будут такими же, как и у других молочных продуктов:
- Ряженка повышает кислотность желудка, поэтому ее не стоит употреблять, если у тебя уже имеется повышенный уровень кислотности желудочного сока. Это в первую очередь касается таких патологий, как язва, гастрит и панкреатит.
- Ряженка конечно же недопустима, если у тебя непереносимость лактозы.
На этом, собственно, противопоказания заканчиваются. Все остальное, описанное ниже — это лишь рекомендации, которые помогут тебе в максимальной степени обогатить свой организм с помощью этого продукта:
- Ряженка при всех ее достоинствах все-таки не является настолько низкокалорийным продуктом, чтобы можно было употреблять его в неограниченных количествах без вреда для фигуры.
Если ты не хочешь поправиться, то не превышай суточную норму в 100-150 мл и выбирай ряженку с пониженной жирностью. Если у тебя нет никаких ограничений в питании, то ты смело можешь выпивать до 500 мл ряженки в сутки.
- Если ты страдаешь нарушением обмена кальция, тебе лучше проконсультироваться с врачом перед введением ряженки в свой рацион, так как она содержит большое количества кальция в своем составе.
- Ряженка содержит много белка, и лучше не стоит употреблять ее в пищу одновременно с другими протеинами (мясо, рыба, яйца), иначе степень усвоения продукта будет не так высока. Лучше ряженку пить отдельно от всего, как самостоятельное блюдо. Или же сочетать с фруктами, ягодами, хлебом.
- Внимательно смотри на состав ряженки — в ней не должно быть ничего, кроме молока и закваски (никаких консервантов, ароматизаторов и красителей).
- Если на упаковке указан подозрительно большой срок годности, не стоит брать такой продукт. Ряженка не может храниться более 7-14 суток в картоне или пластике и более 3-5 дней — в пакете.
- В идеале же вообще покупать ряженку в стеклянной таре — в ней полезные свойства сохраняются лучше.
- Открытую ряженку нужно выпить не более, чем за 2 дня.
- Хранить такой молочный продукт нужно исключительно в холодильнике.
- Если ряженка вышла из своего срока годности на 1-2 дня, ты можешь использовать ее для приготовления всевозможной выпечки, творога, сыра и даже мороженого.
Как видишь, ряженка — это не только вкусный кисломолочный продукт, но и многофункциональное лекарство. Теперь ты знаешь как минимум с десяток причин включить ее в свой рацион.
tanya33blonde
Ряженка – настоящий заряд энергии для моего организма! Я заметила, что после того, как я включила ряженку в свой рацион, у меня стало значительно больше сил и энтузиазма. Например, когда раньше я чувствовала усталость после рабочего дня, теперь я легко справляюсь с домашними делами и находила время для своих увлечений. Я уверена, что это благодаря полезным веществам, содержащимся в ряженке, таким как пробиотики и белок, которые поддерживают мой организм в тонусе.
Ангел любит Демона
Чудесное свойство ряженки заключается в ее способности улучшать состояние кожи. Я заметила, что после регулярного употребления ряженки моя кожа стала гладкой и увлажненной. Раньше у меня были проблемы с сухостью и шелушением, но теперь я могу гордиться своим здоровым и сияющим цветом лица. Ряженка стала неотъемлемой частью моего рациона и моего ежедневного ухода за кожей.
Ekaterina
Польза ряженки для моего пищеварения просто невероятна! Я всегда страдала от проблем с желудком и запорами, но с появлением ряженки в моей жизни все изменилось. Ее пробиотические свойства помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и улучшить перистальтику кишечника. Благодаря ряженке я чувствую себя легкой и комфортной, а также избегаю неприятных проблем с пищеварением.
Чертовка
Я всегда стараюсь поддерживать свой иммунитет на высоком уровне, и ряженка стала для меня незаменимым помощником в этом. Богатство пробиотиков и витаминов в ряженке способствует укреплению иммунной системы и защите от различных инфекций. За последний год, когда я начала регулярно употреблять ряженку, я заметила, что стала реже болеть простудными заболеваниями. Теперь я чувствую себя сильной и здоровой!
Ира
Ряженка – мой секрет красоты и здоровья волос! У меня всегда были проблемы с ломкостью и сухостью волос, но ряженка помогла мне вернуть им здоровый вид. Благодаря ее белкам и молочным кислотам мои волосы стали мягкими, шелковистыми и упругими. Теперь у меня есть причёска моей мечты, и я горжусь своими волосами!
Ната
Вред ряженки? Я не могу найти ни одного! Это просто волшебный продукт, который приносит лишь пользу. Однако, как всегда, нужно помнить о мере. Я заметила, что при чрезмерном потреблении ряженки у меня возникает небольшая вздутие живота. Но это явно не проблема ряженки, а следствие моей собственной нежелательной реакции. Поэтому я всегда следую рекомендуемой порции и наслаждаюсь всеми благами, которые приносит ряженка.
Самость
Я активно занимаюсь фитнесом и здоровым образом жизни, и ряженка является неотъемлемой частью моего рациона. Ее белок помогает моим мышцам восстанавливаться после тренировок и строить красивую рельефную форму. Кроме того, ряженка является отличным источником энергии перед тренировкой. Я никогда не теряю возможность добавить ряженку в свой смузи или просто выпить ее перед тренировкой!
Олечка
Одно из самых интересных открытий для меня было то, что ряженка способствует улучшению настроения и снижению уровня стресса. Когда я нахожусь в напряженной ситуации или чувствую себя не в форме, я просто наслаждаюсь чашечкой ряженки. Ее пробиотики стимулируют выработку гормонов радости и способствуют улучшению эмоционального состояния.
Матильда
Я всегда стараюсь поддерживать свою фигуру и контролировать вес, и ряженка стала моим верным союзником в этом. Ее низкое содержание жира и калорий делает ее идеальным выбором для полноценного и сбалансированного питания. Я могу наслаждаться вкусом и пользой ряженки, не опасаясь за свою фигуру. Она стимулирует чувство сытости и помогает контролировать аппетит, что является важным фактором для поддержания здорового образа жизни.
Mariy_Kis
Ряженка – настоящий “спасатель” для моей кишечной флоры. После применения антибиотиков или при нарушении баланса внутренней среды организма, я обязательно включаю ряженку в свой рацион. Пробиотики в составе ряженки помогают восстановить и поддержать здоровую микрофлору, что сказывается на моем общем самочувствии и пищеварении.
Цацоля
Благодаря ряженке у меня улучшился сон. Регулярное потребление ряженки перед сном помогает мне расслабиться и успокоиться. Мне кажется, что это связано с содержащимися в ряженке аминокислотами, такими как триптофан, который стимулирует выработку мелатонина, гормона сна. Теперь я сплю глубоко и просыпаюсь отдохнувшей и бодрой.
BÃBÝ
Ряженка стала моим секретом хорошего настроения. Я обнаружила, что после употребления ряженки у меня повышается уровень эндорфинов, гормонов счастья. Это поднимает мое настроение и помогает бороться с усталостью и стрессом. Теперь ряженка для меня не просто полезный продукт, но и источник радости и позитивных эмоций.
эльмариачи
Ряженка – это моя естественная “красота изнутри”. Благодаря своим пробиотическим свойствам, ряженка помогает очистить организм от токсинов и шлаков, что положительно сказывается на внешнем виде. Моя кожа стала более упругой, а волосы – блестящими. Я не могу не отметить, что благодаря ряженке я чувствую себя просто прекрасно, и это отражается на моей внутренней и внешней красоте.
Катя Черновская
Ряженка – мой секрет умного питания. Я заметила, что после употребления ряженки мой мозг работает более ясно и концентрация повышается. Оказывается, ряженка содержит витамины группы В, которые играют важную роль в функционировании нервной системы и улучшении когнитивных способностей. Теперь я всегда добавляю ряженку в свой завтрак, чтобы быть более энергичной и продуктивной в течение дня.
frik@ssa
Ряженка – это мое секретное оружие для укрепления костей. Я забочусь о своем здоровье и предупреждаю развитие остеопороза. Ряженка богата кальцием, который необходим для здоровья и крепости костей. Я уверена, что регулярное потребление ряженки помогает мне поддерживать костную ткань в отличной форме и предотвращать развитие проблем со скелетом в будущем.
Beloved
Я всегда была склонна к аллергическим реакциям, особенно на различные продукты молочного происхождения. Однако, к моему удивлению, ряженка стала исключением. Она не только не вызывает у меня аллергии, но и помогает снизить воспаление и раздражение в моем организме. Ряженка стала для меня безопасным и полезным источником молочных продуктов, и я рада, что она не вызывает у меня нежелательных реакций.
ruslana.bogorskaya1997
Когда наступает жаркое лето, ряженка становится моим лучшим другом. Ее освежающий и легкий вкус помогает охладиться в жару и утолить жажду. Я люблю добавлять фрукты и ягоды в ряженку, чтобы получить не только вкусный, но и полезный десерт. Ряженка – это просто спасение в жаркие дни!
Валио
У меня были проблемы с низким уровнем железа в организме, и ряженка стала моим способом борьбы с этой проблемой. Богатое содержание витамина D и кальция в ряженке помогает улучшить всасывание железа в крови и поддерживает его нормальный уровень. Теперь я не только наслаждаюсь вкусом ряженки, но и забочусь о своем здоровье.
Bubble_trouble
Ряженка – это отличный выбор для тех, кто следит за своим весом и стремится к похудению. Ее низкое содержание жира и высокое содержание белка делает ее идеальным продуктом для поддержания формы и насыщения организма. Я заметила, что после употребления ряженки мое чувство голода снижается, и я меньше склонна перекусывать между приемами пищи.
♣𝕭𝖎𝖙𝖈𝖍 𝕲𝖎𝖗𝖑♣
Я всегда была склонна к запорам, и ряженка стала для меня настоящим спасением. Ее пробиотические свойства помогают нормализовать работу кишечника и стимулируют регулярное пищеварение. Благодаря ряженке я больше не испытываю дискомфорта и чувства тяжести в животе. Теперь мой желудок чувствует себя легким и свободным.
Days_of_the_past
Ряженка – это мое утреннее волшебство. Я обожаю начинать свой день с чашечки ряженки. Ее бодрящий вкус и легкость делают мое утро ярким и энергичным. Ряженка дарит мне силу и желание достигать новых высот каждый день.
Чертёнок из рая
Ряженка – это не просто продукт, это настоящая находка для любителей молочных десертов. Я использую ряженку в различных рецептах, чтобы добавить нежный и кремовый вкус. От фруктовых смузи до выпечки, ряженка всегда придает блюдам особую нотку и делает их более изысканными и вкусными.
Tragedienne
Ряженка – мой способ удовольствия и заботы о себе одновременно. Я наслаждаюсь ее нежным вкусом и приятной текстурой, а также знаю, что каждый глоток приносит мне массу пользы. Это просто идеальное сочетание удовольствия и заботы о своем организме.
BAD GIRL
Как активная спортсменка, я всегда ищу способы восстановления и укрепления мышц после тренировок. Ряженка стала моим натуральным источником белка, который является необходимым элементом для роста и восстановления мышц. Я не только получаю удовольствие от ее вкуса, но и знаю, что она помогает моему организму достичь оптимальных результатов.
Elena
Ряженка – это не просто продукт, это настоящая традиция в моей семье. Я выросла с ряженкой и помню, как моя бабушка всегда готовила ее сама. Этот продукт связан с теплыми и приятными воспоминаниями о детстве и семейных традициях. Сейчас я с удовольствием передаю эту традицию своим детям и наслаждаюсь ряженкой вместе с ними.
•۩۞۩[̲̅П̲̅о̲̅Л̲̅Ю̲̅б̲̅А̲̅Су(ٿ)̲̅Ч̲̅и̅Т̲̲̅̅АК̲̅]۩۞۩• (ٿ)
Ряженка стала моим способом расслабления и наслаждения в конце дня. После напряженного рабочего дня я люблю насладиться чашечкой ряженки и позволить себе немного покоя и удовольствия. Ее приятный вкус и питательные свойства успокаивают мой ум и подаривают мне моменты настоящего блаженства.
❤Дошик❤
Ряженка – мой способ ощутить связь с природой и заботиться о окружающей среде. Я предпочитаю выбирать натуральную и органическую ряженку, которая производится из молока без использования химических добавок и антибиотиков. Это позволяет мне не только наслаждаться ее вкусом и пользой, но и знать, что я делаю правильный выбор для своего здоровья и планеты в целом.
Snoy_Cat
Ряженка – это моя “зарядка” перед важными деловыми встречами или экзаменами. Я заметила, что она помогает мне сосредоточиться и повышает мою познавательную активность. Белок и витамины, содержащиеся в ряженке, оказывают положительное воздействие на мой мозг и позволяют мне лучше усваивать информацию и принимать важные решения.
Посланница
Ряженка – это мое “волшебное средство” для укрепления ногтей. Я всегда мечтала о крепких и красивых ногтях, и ряженка помогла мне воплотить эту мечту в реальность. Богатое содержание кальция и белка в ряженке улучшает здоровье ногтей и делает их прочными и устойчивыми к ломкости. Теперь мои ногти выглядят просто великолепно!
-= [СаМаЯ] VREDna_Я =-
Ряженка – это мой секрет молодости и красоты. Ее антиоксиданты и питательные вещества помогают бороться с возрастными изменениями кожи и сохранять ее упругость и увлажненность. Я рада, что ряженка помогает мне выглядеть и чувствовать себя моложе и более привлекательной.