сыр тофу Image by Devanath from Pixabay

Польза сыра тофу для женщин и его вред для организма

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Азиатские продукты медленно, но верно покоряют другие страны. Если раньше эти страны были закрыты от всего мира и о них ходило много слухов, то теперь ты нередко пользуешься плодами культуры этих стран.

Корейские диеты, китайская медицина, азиатские рестораны, сладости, приготовленные по рецептам этих стран. И продукты азиатской кухни все чаще появляются на полках обычных магазинов. Например, тофу, соевый сыр.

Особенность сыра тофу

сыр тофу
Фото автора Eli Verenich: Pexels

Особенностью азиатской кухни является то, что привычное для нас молоко не используется. Связано это с тем, что азиаты в большинстве своем не переваривают молочные продукты. Но жители этих стран ничуть от этого не страдают, используя в блюдах продукты из соевых бобов.

Тофу – одно из них. Этот растительный сыр готовится также, как и животный. В соевое молоко добавляется закваска, молоко сквашивается и получается масса, которую прессуют и разрезают порционно. Китайцы считают, что этот сыр впервые приготовили в II веке до нашей эры. Легенда гласит, что тофу получилось случайно.

В порцию соевого молока случайно попал нигари – концентрат морской воды, очень соленый. Молоко скисло и получился тофу.

Позже тофу распространился сначала по стране, потом попал в соседние страны и распространился по всем азиатским странам. Даже сейчас трудно представить себе кухню азиатских стран без этого сыра.

Если готовится растительный сыр тофу похоже с аналогом животного происхождения, то вот итог имеет ряд существенных отличий. Особенность тофу состоит в том, что оно не имеет четко выраженного запаха и вкуса. С одной стороны, это позволяет усилить пользу других блюд, но хранить тофу с душистыми веществами не стоит.

Тофу – продукт растительный. От сыров животного происхождения тофу сильно отличается по составу и по жирности. Тофу отлично подходит для питания тем, кто не может переваривать молоко, или придерживается вегетарианской диеты.

Сейчас тофу можно найти буквально в любом магазине. Бывает два вида этого сыра – твердый и мягкий. По вкусу они одинаковы, различается только структура. Мягкий сыр подойдет больше для супов. Для самостоятельных блюд лучше будет твердый.

В какой-то период многие начали ругать сою, считать ее не самым лучшим продуктом для питания. Причиной этому послужила генномодифицированая соя, из которой могли готовить сыр.

Но бояться не стоит. Главное – выбирать качественный проверенный продукт у надежных поставщиков. Состоять тофу должен только из трех ингредиентов: воды, соевых бобов и коагулянта (хлорида или сульфата кальция или нигари). Тогда соевый сыр пойдет тебе на пользу.

Пищевая ценность тофу

Растительное происхождение сыра имеет ряд преимуществ. В 100 граммах тофу всего 70 килокалорий. А это значит, что можно есть этот продукт, почти не опасаясь за свою фигуру (вряд ли ты съешь полкило этого сыра в один присест).

В отличие от аналогов животного происхождения, тофу имеет в своем составе пищевые волокна – клетчатку. И, несмотря на происхождение, имеет в составе все 9 незаменимых аминокислот. Но витаминный состав чуть проще, чем у сыров на молоке.

Польза сыра тофу

Польза сыра тофу

В 100 граммах есть витамины В1 (11% от твоей суточной потребности в нем в 100 граммах), В4 (21 % от суточной потребности), В6 (65% от суточной потребности в 100 граммах), В9 (почти 7% от суточной потребности), К (6,5 % от суточной потребности в 100 граммах). Остальные витамины присутствуют еще в меньшем составе.

Минеральный состав порадует больше, чем витаминный. В 100 граммах есть: 37% от суточной потребности кальция, 15% от суточной потребности магния, 36% – фосфора, 27% –железа, 17% от суточной потребности цинка. Особенно много марганца (75% от его суточной потребности), меди (40% от суточной потребности) и селена (52% от суточной потребности в 100 граммах).

Ненасыщенные жирные кислоты в 100-граммовой порции тофу удовлетворят 13% процентов из них, мононенасыщенные – 22%, а полиненасыщенные – 85%. Суточную потребность в Омега-3 и Омега-6 жирных кислотах 100 грамм тофу удовлетворит полностью.

Польза тофу

У тофу есть немало преимуществ:

  • Он не содержит вредного холестерина, но при этом содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это отличный продукт для тех, кто придерживается вегетарианского питания;
  • Витаминный и минеральный состав помогают организму бороться с инфекционными заболевания и повышать иммунитет;
  • Кальций, которым особенно богат тофу, поможет тебе сохранять свои кости в целости и сохранности, а волосы, ногти и зубы радовать красотой и крепостью;
  • Большое количество железа предотвращает возникновении анемией, которой страдают многие люди;
  • Антиоксидантный состав тофу благотворно влияет на весь организм, препятствуя раннему старению, накоплению токсинов и многим заболеваниям;
  • Вещества, содержащиеся в сое, укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина и делая сосуды эластичнее;
  • Содержание белка и клетчатки при всего лишь 70 килокалориях на 100 грамм делает продукт питательным, насыщающим на долгое время, но не вызывающим опасности для фигуры;
  • Морщинки становятся меньше, а кожа в целом становится лучше, если есть каждый день по кусочку тофу. Это ли не секрет вечно молодых азиаток?
  • Тофу может помочь сохранить когнитивные способности твоего мозга на долгие годы, если ты введешь в привычку регулярно его есть. Все дело в лецитине и холине;
  • Частое потребление сыра поможет тебе усилить чувствительность к инсулину;
  • Клетчатка, которой богат тофу, улучшает перистальтику кишечника, а всему твоему организму помогает еще и клетки скорее обновлять;
  • Для женщин тофу полезен тем, что из-за содержания в нем фитоэстрогенов, он помогает скорому зачатию.

Вред соевого сыра

Как бы не был полезен соевый сыр, он тоже не может быть абсолютно безопасен.

Очень осторожной тебе надо быть, есть у тебя имеются аллергии. При первой пробе стоит ограничиться маленьким кусочком и проследить за реакцией своего организма.

Женщинам, имеющим опухоли, чувствительные к эстрогену, соевый сыр вообще не стоит есть. Тофу повышает количество эстрогенов, что при этом заболевании очень опасно. Если очень хочется, то лучше проконсультироваться с врачом.

То же следует сделать и людям с гипотериозом. В сое есть вещества, которые ухудшают усвоение йода и тем самым могут нарушить работу в и без того измученной щитовидной железе.

Маленьким детям, не достигшим 5-6 лет, соевый сыр лучше не давать, чтобы не провоцировать аллергии и возможные проблемы с репродуктивной системой. То же касается беременных женщин и кормящих мам – лучше не рисковать.

Аккуратнее стоит быть с сыром тем, кто страдает от желудочно-кишечных заболеваний. Пользу и вред тофу в этом случае тоже следует обсудить с врачом. Но на период обострений от тофу лучше отказаться полностью.

Тофу вполне можно отнести к супер-фудам, особенно для тех, кто не может есть продукты животного происхождения. Регулярное потребление намного улучшит твое самочувствие, а почти безвкусный продукт дает возможность приготовить сотни блюд на твой вкус. Главное внимательно изучай упаковку – ГМО-продукты помещены, их брать не стоит.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up