Чем полезен красный рис для человека и какие у него свойства
красный рис Image by Jirreaux Hiroé from Pixabay

Польза и вред красного риса для организма и как его готовить

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Красный рис был пищей императоров в древнем Китае. Из-за необычного цвета и полезных для здоровья свойств он высоко ценился и был доступен только знати, а также использовался  в медицине и для проведения религиозных обрядов. Чести попробовать этот эксклюзивный в то время продукт удостаивались лучшие воины, отличившиеся во время военных действий.

Начиная с 18 века, красный рис выращивается и в Европе, появились его новые сорта. В последние годы этот вид риса приобрёл большую популярность. Из этой статьи ты узнаешь, чем так полезен этот сорт риса, как его правильно варить, и кому этот продукт противопоказан.

Состав красного риса

красный рис
Фото Łukasz Rawa on Unsplash

Данный сорт риса своим особенным цветом обязан  растительному пигменту антоцианину, который относится к флавоноидам и является сильным антиоксидантом. В 100 г сухого красного риса около 360 ккал, но калорийность 100-граммовой  порции отваренного риса значительно ниже – около 100 ккал. В такой порции содержится 19 г углеводов, 3 г белка, 3 г клетчатки и менее 1 г жира.

В плотной красной оболочке сосредоточены важные для нашего здоровья минералы и витамины. Красный рис богат следующими макроэлементами:

калием, кальцием, магнием, натрием, серой, фосфором, хлором, а также микроэлементами:

калием, кальцием, магнием, натрием, серой, фосфором, хлором,

а также микроэлементами:

железом, кобальтом, марганцем, медью, молибденом, селеном, фтором и цинком.

В его оболочке много витаминов:

 А, Е и К, витамины группы В , такие как В1, В2, В4, В5, В6, В9, никотинамид.

Вкус красного сорта риса

Этот сорт риса не только полезен, но и считается самым вкусным сортом.

В готовом виде он более плотный и упругий, чем белый рис и имеет более нежный, приятный и изысканный вкус. Кому – то он немного напоминает пшеницу, кому – то гречку. Он отличается сладковато – ореховым привкусом иногда с хлебными или жасминовыми нотами.

Оттенки вкуса риса, выращенного в разных регионах, могут иметь отличия, как и микроэлементный состав, который зависит от состава почв данной местности.

Лучшие сорта красного риса

Керала Матта- обладает уникальным вкусом и имеет более высокий уровень антиоксидантов, минералов и клетчатки.

Тайский красный рис карго имеет длинные зерна и более насыщенный вкус, ореховый и сладкий. Этот рис широко используется в тайских блюдах по всему миру.

Бутанский красный рис частично шлифованный, имеет ярко-красный цвет, и готовиться быстрее, чем другие сорта этого вида риса. Ему присущ яркий аромат и пикантный вкус.

красный рис

Польза и вред красного риса

Камаргский красный рис — это сорт, который выращивается на юге Франции. Он отличается коричневым оттенком и нотками миндаля и поджаренного хлеба в аромате.

Девзира – сорт из Узбекистана, произрастает на железистых почвах и отличается розово-коричневым цветом. Этот сорт способен увеличиваться приварке в 4-5 раз. Отлично подходит для плова.

Российский сорт, Рубин, обладает нежным, слегка ореховым привкусом и слегка склеивается во время варки.

Японский ярко красный рис так и называется, Японика. В готовом виде он имеет клейкую консистенцию.

Как отварить красный рис

Этот рис требует большего времени приготовления, чем белый. На один стакан этого сорта риса берут два или два с половиной стакана воды. Промой рис и замочи его на пол часа в холодной воде.

Вскипяти воду, добавь в неё соль и масло (сливочное или оливковое), а затем выложи рис. Готовь его примерно 40 минут от начала кипения на малом огне. Готовому рису дай настояться в течение нескольких минут.

Если хочешь приготовить рис быстрее, замочи его предварительно на ночь.

Красный рис хорошо сочетается с морепродуктами, сухофруктами, овощами, орехами и грибами. Этот сорт хорош для плова, салатов, ризотто и паэльи. Он подойдёт и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Польза красного риса

Рис этого сорта имеет низкий гликемический индекс и нагрузку, поэтому он подойдёт для питания людей, страдающих диабетом и инсулинорезистентностью.

Он снижает уровень холестерина в крови и способствует нормализации артериального давления, тем самым помогая поддерживать здоровье сосудов и сердца.

Антоцианин, благодаря своим антиоксидантым свойствам, помогает предотвратить признаки раннего старения и повреждения кожи, вызванные УФ-лучами.

Регулярное употребление красного риса способствует повышению эластичности кожи, осветлению пигментных пятен и разглаживанию морщин.

Красный рис способствует сохранению мужского репродуктивного здоровья.

Красный рис является богатым источником железа и поможет в профилактике и комплексном лечении анемии. Для лучшего усвоения негемового железа, сочетай рис с продуктами, богатыми витамином С.

Красный рис — замечательный источник клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой). Она помогает нормализовать работу кишечника, способствует здоровому пищеварению, очищает и обеспечивает питанием дружественную нам микрофлору.

Красный рис — хороший продукт для похудения. Сложные углеводы этого сорта насыщают, придают сил и энергии, он дольше переваривается и его гликемический индекс невысок. Он также практически не содержит жиров и является низкокалорийным продуктом.

Этот сорт риса подойдёт тебе на безглютеновой диете или если ты соблюдаешь элиминационный протокол, назначенный врачом. Он подходит для питания аллергиков и маленьких детей.

Данный сорт риса полезен для укрепления иммунитета.

Красный, белый, коричневый и чёрный сорта риса

Красный рис содержит гораздо больше антиоксидантов, чем коричневый. В нём больше селена, но меньше железа и цинка, чем в коричневом. Оба сорта являются отличным вариантом для здорового питания.

А вот питательная польза белого риса значительно меньше, а его гликемический индекс выше.

И красный, и чёрный сорта риса отличаются высоким содержанием питательных веществ. Красный рис немного богаче белком, а чёрный – клетчаткой. Кроме того, в красном рисе более высокое содержание антиоксидантов.

Красный рис и красный дрожжевой рис, в чём разница

Красный дрожжевой рис – это не особый сорт риса, а продукт, который получают путём ферментации белого риса с использованием особого вида плесени (дрожжей). В Японии его называют красным рисом кодзи, что буквально означает «зерно, заросшее плесенью».

Его используют в традиционной китайской медицине на протяжении веков, в качестве пищевого красителя и также он входит в состав БАД. Рис кодзи широко используется в качестве лекарства для снижения уровня холестерина и укрепления здоровья сердечно – сосудистой системы.

Красный дрожжевой рис не относится к продуктам повседневного питания, имеет ряд противопоказаний и разрешён к широкому употреблению не во всех странах.

Вред красного риса

Этот продукт не имеет строгих противопоказаний. Тем не менее, нельзя забывать о возможной индивидуальной пищевой непереносимости.

Также, соблюдай умеренность при его употреблении, ведь при переедании даже самый полезный продукт способен навредить, например, привести к проблемам с пищеварением или к набору веса при несбалансированности рациона.

Рис способен принести вред, если выращивался с применением химических соединений, оказывающих негативное влияние на организм человека.

Красный рис – отличный выбор для всех, кто старается питаться разнообразно и сбалансированно. Он помогает нормализовать вес, холестерин и уровень сахара в крови, обеспечивает организм важными нутриентами и энергией и послужит здоровой и вкусной альтернативой белому рису.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up