Польза и вред гороха для организма в свежем, консервированном и вареном виде
горох Image by Ruslana Babenko from Pixabay

Чем полезен горох для организма человека – свойства и противопоказания

Анна Зданович

Автор

Дипломированный журналист с опытом работы в газетах и на радио. Но уже боле...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Зеленый горох появляется на столе чаще всего в виде консервов для добавления в классические салаты («Оливье», «Столичный»). Или подается как лакомство в свежем виде прямо в стручках в летний период времени. На самом же деле благодаря внушительному количеству полезных свойств этот продукт заслуживает гораздо чаще становится гостем твоего меню.

Состав зеленого гороха

горох
Image by PublicDomainPictures from Pixabay

В зеленом горошке достаточное количество клетчатки и при этом нет холестерина, трансжиров. Основу продукта составляет вода – более 78 г на 100 г. В нем минимум жиров, зато 14 г углеводов и более 5 г белков.

Большое количество воды в составе продукта делает его калорийность невысокой – около 74 ккал на 100 г. Но этот показатель актуален только для свежего продукта. Например, у консервированного он меньше – 56 ккал на 100 г.

Также в состав продукта входят:

  • почти все витамины группы В (кроме В12);
  • витамин С (почти половина суточной норма), А, Е, К (около 20% суточной нормы);
  • бета-каротин, замедляющий процесс старения организма;
  • медь, фосфор, марганец и железо (от 14 до 19% суточной нормы);
  • магний, цинк, калий, селен, кальций (от 1,2 до 8% суточной нормы);
  • натрий (менее 0,5% суточной нормы).

Важно отметить, что кроме полезных веществ зеленый горох имеет способность накапливать и токсичные. Например, свинец и стронций. Поэтому обращай внимание на места, в которых выращивается горох. Отлично, если есть возможность добавлять в меню именно домашний с собственного участка или продукт от проверенных фермеров.

Польза зеленого гороха в свежем и вареном виде

Получить максимум пользы от зеленого гороха ты можешь, именно употребляя его в свежем виде. У отварного продукта все те же свойства, но часть важных элементов разрушается при термической обработке. Например, витамин С. Поэтому действие у вареного гороха на организм то же, но менее интенсивное.

Так, при недостатке витамина А у человека специалисты рекомендуют есть продукт именно в свежем виде. Можно лишь пюрировать его. При этом блюдо сочетается только с не крахмалистыми добавками. Иначе процесс усваивания недостающего витамина будет усложнен.

Лучше всего употреблять зеленый горох свежим или после короткой варки. Например, обдавать его кипятком с небольшим количеством яблочного уксуса перед добавлением в салат. Или же варить пару минут без соли.

Польза гороховой каши

Польза гороховой каши

Также зеленый горох:

  • является отличным источником растительного белка (поэтому активно употребляется веганами, вегетарианцами и людьми в период поста);
  • укрепляет кости;
  • контролирует нормальный уровень кальция в организме;
  • замедляет процессы старения;
  • устраняет отеки (именно в свежем виде является отличным мочегонным средством, благотворно влияет на состояние почек);
  • ускоряет процесс выздоровления при разных недугах, активизирует иммунитет;
  • стимулирует мозговую деятельность, улучшает память;
  • помогает справляться с судорогами, благодаря магнию и пиридоксину из состава;
  • улучшает состояние кожи при дерматитах.

Еще лучше, если ты будешь добавлять в меню проросший зеленый горох. Для этого свежий промытый продукт заливается негорячей водой (лучше всего комнатной температуры). После чего оставляется на всю ночь до утра. Оптимально дать гороху пролежать 13-15 ч.

Затем продукт снова промывается и покрывается влажным полотенцем из натурального материала, заливается свежей порцией воды. Оставляется уже на 2 суток.

Снова промытый пророщенный горох ты можешь добавлять в салаты, укладывать на бутерброды. Вкусно есть его с овощными или любыми другими супами.

В таком виде продукт еще и восстанавливает кишечник после болезней и приема антибиотиков, является мощной профилактикой проблем с сердцем и сосудами. А также очищает организм, предотвращает развитие анемии.

И свежий, и отварной зеленый горох ускоряет процесс переваривания пищи. В результате лучше и быстрее организмом усваиваются полезные вещества.

Остается ли польза у продукта после консервации?

Меньше всего пользы остается у зеленого гороха, прошедшего процесс консервации. Чтобы он и вовсе не стал «пустышкой», продукт при этом пастеризуется исключительно при температуре +130 градусов (не выше!).

Если он правильно консервировался, то зеленый горох поможет:

  • снизить уровень сахара и «плохого» холестерина в крови;
  • ускорить процесс очищения организма при отравлении;
  • улучшить состояние ослабленных почек (например, в результате болезни, чрезмерной нагрузки, длительного приема лекарств);
  • быстро насытиться при минимальной калорийности и сохранить заряд энергии;
  • ускоренно ликвидировать похмельный синдром.

Свежий зеленый горох допускается есть даже каждый день. Например, добавляя горсть его в салат. А с консервированным будь осторожнее. Особенно если ведешь малоподвижный образ жизни или имеешь склонность к мочекаменной болезни.

Вред и противопоказания

Зеленый горох не запрещается употреблять в пищу даже самым маленьким гурманам. Вводить его в детский рацион допускается уже с 1 года. Консервированный продукт разрешен малышам старше 2 лет.

Полностью отказаться от употребления зеленого горошка в разных видах или хотя бы сократить его порции придется при:

  • наличии аллергических реакций или непереносимости продукта;
  • обострении язвы, гастрита, болях разной этиологии в области живота;
  • головокружениях неизвестной причины;
  • склонности к подагре или наличии самого заболевания;
  • тошноте.

Начинай знакомство с горохом в любом виде с маленьких порций. Если не возникнет никаких неприятных ощущений и последствий, можешь доводить порцию свежего продукта до 1 чашки в день.

Как выбрать зеленый горох?

Конкретные правила здесь будут зависеть от того, какой продукт ты выбираешь. Если свежий, то он встречается лишь на фермерских рынках. В супермаркетах его не найдешь даже в сезон.

Стручки свежего качественного зеленого гороха должны быть насыщенного ярко-зеленого цвета. Иногда попадаются и желтые.

Оптимальный диаметр стручков – 4-6 мм. А кожица – гладкая без повреждений. Если горох выбран правильно, то его мякоть окажется мягкой и сладкой.

При покупке консервированного продукта в первую очередь стоит изучить его состав. Самые вкусные варианты готовятся из сахарного гороха.

Важно проверить, не вышел ли у консервов срок годности. И осмотреть банку. Она должна быть без повреждений, вздутий.

Зеленый горох – отличное дополнение для салатов и других блюд. Он полезен в любом виде: свежий, отварной или даже консервированный.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Терпеть не могу горох ни в каком виде если честно х) Муж у меня трескает гороховое пюре только так, аж причмокивает от удовольствия! А у меня вид и запах этого блюда просто рвотный рефлекс вызывает

  2. avatar

    Гость

    натуральные продукты вообще богаты разными витаминами и микроэлементами)) но есть их в сыром виде так себе удовольствие если честно.. Не просто так же люди придумали термическую обработку ахаха

  3. avatar

    Я в детстве очень любила свежий зеленый горох прям с куста трескать хД Это было самое вкусное лакомство! А с возрастом както растеряла этот энтузиазм)) Теперь я люблю оливки хотя раньше их просто ненавидела))) Времена меняются, фигу

  4. avatar

    кстати у него там куча противопоказаний, вроде как нельзя свежий горох людям с проблемами желудочно кишечного тракта , типа язвы гастрита и так далее. ну и вообще оно сильно желудок нагружает хоть свежее хоть вареное

  5. avatar

    Растительность вообще полезна для организма человека! Не зря большинство ученых сегодня приходит к выводу что мясо нам вообще не нужно для того чтобы организм нормально функционировал! В разных плодах есть все необходимое, чтобы тело работало как часы и получало всякие нутриенты и тому подобное (не особо разбираюсь в этих умных словечках)

  6. avatar

    в салаты свежий горох классно добавлять) но он блин очень дорогой даже в сезон. а зимой его найти это целое приключение

    • avatar

      Покупай замороженный, он копейки стоит) ПРодается практически во всех магазинах как на вес так и расфасованный в упаковки

  7. avatar

    Гость

    вообще свежие фрукты и овощи это очень полезно! только я бы советовала не налегать на определенный продукт а питаться разнообразно и рационально. а то за чрезмерный энтузиазм организм точно спасибо не скажет 😀

  8. avatar

    Суп гороховый варю, кашу иногда, но вот в свежем виде мне он не очень нравится)) По вкусу такое ощущение будто одуванчики жуешь х) (да, я детстве я пробовала жевать одуванчики как и наверное многие другие, так что не надо тут))

  9. avatar

    А я на балконе сама горох выращиваю 🙂 Растет круглый год, вообще без проблем! и не надо покупать его за все деньги мира в магазине и бояться что вместе с бубушками наешься всяких химикатов. натурпродукт своими руками это круто *_*

close
up