Полезные свойства овечьего молока для женщин и его состав
овечки Фото Sam Carter on Unsplash

Польза и вред овечьего молока и его отличие от козьего

Людмила Курдова

Автор

Практикующий нутрициолог. Консультирую онлайн. Основной запрос, с котор...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Овечье молоко используется в пищу во всем мире уже на протяжении тысячелетий. Несмотря на то, что оно не настолько распространено как коровье, есть ряд причин, по которым это молоко до сих пор популярно в кухнях разных стран.

Овечье молоко превосходит коровье и козье по некоторым категориям, в том числе у него уникальный вкус. Это молоко отличается большим содержанием белков, жиров и сухих веществ. Если сравнивать его с козьим или коровьим, овечье молоко содержит в разы больше цинка и кальция.

Состав овечьего молока

молоко
Фото Bettina Kunz on Unsplash

Натуральное овечье молоко — это цельный продукт питания, богатый аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. Состав овечьего молока на 100 грамм:

  • белки — 5,8 г
  • жиры — 6,7 г
  • сложные сахариды — 4,6 г

Такое молоко обладает уникальными пищевыми особенностями, оно переваривается и усваивается организмом на 99,1%. Энергетическая ценность овечьего молока составляет 102 Ккал, что намного выше, чем в коровьем или козьем.

По витаминно-минеральному составу, молоко богато на:

  • витамин С
  • витамин В12
  • тиамин
  • рибофлавин
  • кальций
  • фосфор

По возможности выбирай органическое молоко и молочную продукцию, так как только оно способно дать всю пользу и питательные вещества организму.

Отличия овечьего и козьего молока

По своим свойствам, козье молоко достаточно близко к коровьему, но они оба уступает овечьему по качеству и химическому составу.

Общая плотность овечьего молока выше, чем у козьего. Также в нем содержится в два раза больше цинка, кальция, фтора и витаминов группы В.

Овечье молоко более приемлемо для пищеварительной системы человека, у него не такой ярко выраженный вкус и запах, как у козьего.

Преимущества овечьего молока для здоровья

При употреблении овечьей молочной продукции организм получает впечатляющее количество белка, углеводов, жиров, а также витаминов и минералов.

Получение овечьего молока — это сезонный процесс, который и делает продукцию из него дороже по сравнению с коровьей.

Какие наиболее важные преимущества овечьего молока можно выделить:

Польза для иммунитета

Употребление овечьего молока улучшает работу иммунной системы.

В нем содержится богатое сочетание питательных веществ, одни из них — это витамин А и Е. Эти элементы действуют как антиоксиданты, способствуют выведению свободных радикалов, тем самым предотвращают хронические воспаления и окислительный стресс.

Также за счет активного витамина Е, такой тип молока улучшает состояние и внешний вид кожи.

Рост и развитие

Овечье молоко считается одним из лучших источников животного белка. Оно содержит 5,4 грамм белка на 100 грамм продукта. Такое содержание белка выше, чем в коровьем, козьем или другом молоке.

молоко в стакане

Польза и вред овечьего молока

Этот факт делает овечье молоко важным для роста и развития организма, так как именно белок необходим для построения клеток, тканей, костного вещества и гормонов.

Борьба с онкологией

В овечьем молоке в достаточном количестве, а именно в 50 раз больше, чем в коровьем, содержатся нуклеотиды и нуклеозиды. Они связаны с низким риском развития онкологических заболеваний, качественным ростом клеток и снижением окислительного стресса. А как известно, один из основных путей развития рака — это мутация клеток, которую вызывают именно свободные радикалы.

Предотвращение врожденных дефектов

Витамины группы В, входящие в состав овечьего молока, в том числе и фолиевая кислота, чрезвычайно важны для репродуктивной функции женщины.

Так, дефицит фолиевой кислоты связан с врожденными дефектами нервной трубки плода, чего можно избежать при восполнении данного витамина.

Употребление овечьего молока, как одного из продуктов сбалансированной диеты, ведет к нормализации гормонального фона и здоровым родам.

Регулирует артериальное давление

Употребление овечьего молока благоприятно влияет на артериальное давление благодаря содержанию аминокислот в составе.

Для тех, кто выбирает здоровое питание и заботу о своем организме, овечье молоко в рационе будет способом нормализовать давление и снизить нагрузку на сосуды.

Формирование костной ткани

На ряду с другими видами молока, овечье содержит ряд минералов, таких как магний, цинк и кальций, формирующих минеральный состав костей. Плотность костной ткани, как известно, с возрастом снижается.

Включить в свой рацион овечью молочную продукцию, будет отличным способом предотвратить остеопороз, при этом ведя активный образ жизни.

В овечьем молоке примерно в два раза больше кальция, чем в коровьем или козьем, что и доказывает его пользу для здоровья костей и зубов.

Баланс холестерина

Кроме достаточного количества белка, овечье молоко еще и имеет в два раза больше жира в составе.

Не стоит пугаться, не все жиры опасны для здоровья. Часть мононенасыщенных жиров, в составе овечьего молока способны снизить уровень холестерина.

Около 25 % жира в овечьем молоке составляют триглицериды со средней длиной цепи, что влияет на уменьшение жировой ткани и повышению преобразования белка в энергию.

Сыр из овечьего молока

Овечье молоко очень редко употребляется в цельном виде, чаще из него производится сыр, а также йогурт, айран, мацони.

Благодаря высокому содержанию белка и жира, в том числе из-за своеобразного запаха, овечье молоко идеально подходит для приготовления сыров. В разных стран сыр производится по уникальным технологиям, поэтому и названия у них разные.

Чаще всего ты можешь встретить такие виды сыров:

  • Рокфор — французский овечий сыр, известный по всему миру.
  • Прованские сыры — производятся только из овечьего молока. Среди наиболее известных — «Пикодон» и «Брусс-дю-Ров».
  • Брынза — популярный вид рассольного сыра.
  • Фета — рассольный сыр, традиционный для Греции, Франции и Италии.
  • Рикотта и Пекорино Романо — Итальянский сыр.
  • Также из овечьего молока производят чанах, тушинский и осетинские сыры.

Овечий сыр сохраняет все полезные макро и микроэлементы молока и даже в более концентрированном виде. Сыры получаются достаточно жирными, по сравнению с сырами из коровьего или козьего молока.

В овечьем молоке массовая доля сухого вещества, по сравнению с коровьим, выше. Поэтому, овечьего сыра можно получить в 1,5 раза больше, чем в случае, если использовать коровье молоко.

Ограничения к употреблению овечьей молочной продукции

Достаточно большое содержание жира в овечье молочной продукции будет ограничением для тех, кто сейчас страдает лишним весом и находится на стадии похудения. Это достаточно калорийный продукт, который можно легко переесть и выйти за рамки суточной нормы калорий, что затруднит похудение.

Овечье молоко достаточно жирное, доходит до 12 %. Из-за этого, его не рекомендуется употреблять тем, у кого слабая функция поджелудочной железы и печени.

При лактазной недостаточности или индивидуальной непереносимости продукта, овечье молоко и молочная продукция также исключаются из рациона.

Исключив непереносимость или противопоказания к употреблению овечьего молока и молочной продукции, можно смело включать его в рацион. Оптимальным будет, употребление не более трех порций в неделю, одна порция может составлять до 100 граммов готового продукта.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Знаю то, что овечье молоко очень полезно и что его много лет используют в пищу люди со всего мира, но мне к сожалению, А может и к счастью не удалось его попробовать. 😊

  2. avatar

    Даже не знала, что такое молоко пьют, Хотя это глупо, конечно пьют, но то, что она полезнее коровьего и козьего это для меня открытие. Мне не доводилось выпить такого, но понимаю насколько оно полезное.

  3. avatar

    Мне бабушка рассказывала, что козье молоко похожа на коровье, А вот овечье более плотная и ощущение, что ты пьёшь А никто ряженку, не то сливки со специфическим вкусом, когда я в реале уже попробовала Это молоко, то была в шоке, ведь оно очень необычное.

  4. avatar

    Овечье молоко самое полезное для здоровья, и я выпила его каждый день, если бы у меня была такая возможность, но к сожалению я живу в центре шумного города, и не могу позволить себе этого.

  5. avatar

    Читала, насколько хорошо овечье молоко влияет на иммунитет, и помню, как лечила своего сына, заказываю у бабушки из деревни каждый день овечье молоко. Он очень быстро пошёл на поправку, врачи говорили что из-за антиоксидантных свойств.

  6. avatar

    Я не первый год пью овечье молоко и заметила, как хорошо поправилась моё здоровье, и для меня как для спортсменки плюс в том, что это молоко содержит очень много белка.

  7. avatar

    Овечье реально полезнее чем коровья, хоть не такое вкусное, А может быть мы просто не привыкли его пить и поэтому не любим. Если бы детей с рождения поили таким молоком, то они бы прекрасно к нему относились.

  8. avatar

    Моя сестра, которая достаточно много лет боролась с онкологией купила овечье молоко, и врачи сказали, что именно она помогло ей сохранить жизнь в течение многих лет. С последней стадии она прожила пять долгих лет вместо прогнозируемых двух.

  9. avatar

    Молоко овцы я даже не представляю какой она имеет вкус, но понимаю, что пользы от него очень много. Когда я была беременная, врачи мне советовали пить его, но я не могла, потому что меня очень тошнило.

  10. avatar

    Наличие фолиевой кислоты реально делает это молоко невероятно полезным для беременных, но я не особенно люблю его вкус, и поэтому выбрала просто таблетки.

  11. avatar

    Какое молоко на вкус Я не люблю, а вот сырые обожаю, особенно брынзу и, они невероятно вкусные, и на вкус привычный многим людям в отличие от молока овцы. Когда ездила на Кавказ, Очень много сыра ела, назывался осетинский сыр, и вкус у него просто бесподобный.

  12. avatar

    Я имела возможность наблюдать за приготовлением сыров в живую, это очень крутой опыт, и напробу сыр из овечьего молока оказался самым вкусными, который я пробовала.Если бы я могла, то я бы Овечий сыр и пила бы овечье молоко с утра до вечера, но я сижу на диете, и врач ограничил употребление данного продукта, что меня очень разочаровывает.

  13. avatar

    Овечье молоко самое крутое, что я пробовала, но она не очень вкусное.

close
up