Чем полезен мускатный орех – свойства и противопоказания для женщин
мускатный орех Image by scym from Pixabay

Польза и вред мускатного ореха для здоровья организма и его применение

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ты, конечно же, знакома  с этой приправой и встречала её в различных рецептах. И хотя мускатный орех – это специя, и в пищу употребляется в малых количествах, служит она не только для улучшения вкуса и аромата блюд, но также оказывает влияние на здоровье человека.

Полезные свойства мускатного ореха известны издавна. Ты сможешь узнать о них из этой статьи.

Ценные пряности

мускатный орех
Фото автора Eva Elijas: Pexels

Мускат душистый — это вечнозеленое дерево, которое культивируют главным образом в Индонезии и в Вест-Индии ради двух пряностей из его плодов: мускатного ореха — из семян и булавы — из семенной оболочки. Из него также получают эфирное и мускатное масло.

Мускатный орех имеет очень интересную историю, восходящую к I веку н.э. В древности тертый мускатный орех использовался в качестве саше, а римляне делали из него благовоние. Он был ценной специей, считался валютой в торговле и даже был причиной войны: голландцы завоевали острова Банда, чтобы монополизировать торговлю мускатным орехом.

Плоды, продаваемые целиком, обмакивали в известь, чтобы предотвратить их прорастание. Чтобы изготовить приправы из мускатного ореха, семена его высушивают на солнце несколько недель. За это время орех сморщивается и отделяется от твердой оболочки семян. Специя готова, когда ядра в оболочке начинают дребезжать при встряхивании.

Отделённый от  скорлупы орех продают целиком или измельчают и упаковывают. Мясистые чешуйки оболочки являются источником специи — булавы.

Мускатный орех в кулинарии

Пряность ценится за характерный интенсивный аромат и тёплый, пряный, слегка сладковатый ореховый вкус.

Её используют для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, пудингов, фруктовых салатов и кремов. Она хорошо подходит и к мясным блюдам, таким как свиные отбивные, рагу и карри из баранины. Крахмалистым овощам она придаст глубокий пикантный вкус.

Хотя обе специи происходят из одного и того же дерева, мускатный орех и булава отличаются друг от друга. Булаву измельчают в специю красного цвета.

Мускатный орех имеет более мягкий  и нежный вкус. Булава немного острее и может быть описана  как сочетание перца и корицы. В рецептах они редко используются вместе.

Специя имеет долгую кулинарную историю. Мускатный орех натирают прямо в блюдо или используют в виде готового  порошка. Добавляй его чуть-чуть, так как эта яркая специя может легко перебить вкус блюда.

Мускатный орех также входит в состав различных смесей специй, таких как приправа для тыквы или индийская гарам масала. Он хорошо сочетается с корицей, гвоздикой и кардамоном. Его добавляют в различные горячие напитки, такие как капучино, горячий шоколад, латте, в гоголь-моголь и смузи для аромата и украшения.

Состав мускатного ореха

Калорийность ореха 525 ккал на 100 грамм. Около 6г — белки; 36г – жиры, 26г из них — насыщенные, и 49г – углеводы, из которых 21г – пищевые волокна.

Мускатный орех содержит важные для организма микроэлементы:

  • Калий 350 мг
  • Кальций 184мг
  • Магний 183мг
  • Натрий 16 мг
  • Железо 3 мг
  • Селен 2,7мкг
  • Медь 2,5мг
  • Цинк 2,3мг
Зачем есть мускатный орех?

Зачем есть мускатный орех?

И витамины:

  • Витамин А – 40 мкг
  • Витамин С – 21 мг
  • Витамины группы В – В1, В2, В3, В6, В9.

Мускатный орех и булава содержат от 7 до 14 процентов эфирного масла, основными компонентами которого являются пинен, камфен и дипентен.

При отжиме он дает от 24 до 30 процентов масла, называемого мускатным маслом, или маслом булавы, основным компонентом которого является тримиристин.

Масла используются как приправы и ветрогонные средства, а также для ароматизации мыла и духов. Мазь из масла мускатного ореха используется как противозудное средство и для лечения ревматизма.

Полезные свойства мускатного ореха

Веками эта специя служила средством для укрепления физического здоровья и психического состояния. С её помощью ты можешь улучшить сон, память, иммунитет, снять нервное напряжение.

Благодаря наличию таких эфирных масел, как миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол, мускатный орех помогает снять боль в суставах, справиться с отеками и воспалением.

Согласно исследованию, проведенному в Африке и опубликованному в журнале Complementary and Alternative Medicine, сладкий аромат мускатного ореха работает как афродизиак и известен  он, как виагра для женщин.

Пряность улучшает кровообращение в женских репродуктивных органах. Кроме того, щепотка мускатного ореха в день помогает справиться с дисбалансом эстрогенов в организме женщины.

Щепотка приправы способствует выделению пищеварительных ферментов, которые улучшают обмен веществ и помогают сбросить вес.

Мускатный орех успокаивает нервную систему, помогает снять тревогу и стресс. Он способствует высвобождению серотонина и действует как антидепрессант.

Сочетание серотонина и эстрогена помогает улучшить состояние здоровья и психики в период менопаузы и ПМС.

Если ты испытываешь проблемы со сном, попробуй древний аюрведический рецепт: пей на ночь стакан тёплого молока с добавлением щепотки ореха.

В мускатном орехе много антиоксидантов, включающих растительные пигменты (цианидины), эфирные масла (фенилпропаноиды и терпены), и фенольные соединения – протокатеховую, феруловую и кофейную кислоты.

Высокий уровень свободных радикалов в организме связан с возникновением и прогрессированием многих хронических заболеваний, таких как некоторые виды рака, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток. Исследования в пробирке показали, что экстракт мускатного ореха обладает мощным антиоксидантным действием против свободных радикалов.

Мускатный орех богат противовоспалительными соединениями, называемыми монотерпенами, включая сабинен, терпинеол и пинен.

Более того, широкий спектр антиоксидантов, содержащихся в специи, таких как цианидины и фенольные соединения, также обладает мощными противовоспалительными свойствами.

Было доказано, что мускатный орех обладает антибактериальным действием против потенциально опасных штаммов бактерий, таких как Streptococcus mutans и Aggregatibacter actinomycetemcomitans, вызывающих кариес и заболевания десен.

Исследование в пробирке показало мощный антибактериальный эффект экстракта мускатного ореха против этих и других бактерий, включая Porphyromonas gingivalis.

Также было обнаружено, что мускатный орех подавляет рост опасных штаммов кишечной палочки.

Вред мускатного ореха

Учитывай, что и полезная пряность способна принести вред при неправильном использовании:

  • Может вызывать аллергические реакции.
  • Когда-то  мускатный орех считался абортивным средством. При употреблении в больших количествах приправа может вызвать преждевременные роды и выкидыш.  Во время беременности используй его в качестве ароматизатора.
  • Токсичность ореха может вызвать серьезные симптомы, такие как учащенное сердцебиение, тошнота, дезориентация, рвота и возбуждение.
  • Миристицин и сафрол, содержащиеся в нём, при употреблении в больших количествах могут вызвать  галлюцинации и потерю мышечной координации.

Токсические эффекты этой специи связаны с приемом внутрь её больших количеств. Те же, которые ты обычно используешь на кухне, безопасны и полезны.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up