Ты, конечно же, знакома с этой приправой и встречала её в различных рецептах. И хотя мускатный орех – это специя, и в пищу употребляется в малых количествах, служит она не только для улучшения вкуса и аромата блюд, но также оказывает влияние на здоровье человека.
Полезные свойства мускатного ореха известны издавна. Ты сможешь узнать о них из этой статьи.
В этой статье:
Ценные пряностиМускатный орех в кулинарииСостав мускатного орехаПолезные свойства мускатного орехаВред мускатного орехаЦенные пряности
Мускат душистый – это вечнозеленое дерево, которое культивируют главным образом в Индонезии и в Вест-Индии ради двух пряностей из его плодов: мускатного ореха – из семян и булавы – из семенной оболочки. Из него также получают эфирное и мускатное масло.
Мускатный орех имеет очень интересную историю, восходящую к I веку н.э. В древности тертый мускатный орех использовался в качестве саше, а римляне делали из него благовоние. Он был ценной специей, считался валютой в торговле и даже был причиной войны: голландцы завоевали острова Банда, чтобы монополизировать торговлю мускатным орехом.
Плоды, продаваемые целиком, обмакивали в известь, чтобы предотвратить их прорастание. Чтобы изготовить приправы из мускатного ореха, семена его высушивают на солнце несколько недель. За это время орех сморщивается и отделяется от твердой оболочки семян. Специя готова, когда ядра в оболочке начинают дребезжать при встряхивании.
Отделённый от скорлупы орех продают целиком или измельчают и упаковывают. Мясистые чешуйки оболочки являются источником специи – булавы.
Мускатный орех в кулинарии
Пряность ценится за характерный интенсивный аромат и тёплый, пряный, слегка сладковатый ореховый вкус.
Её используют для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, пудингов, фруктовых салатов и кремов. Она хорошо подходит и к мясным блюдам, таким как свиные отбивные, рагу и карри из баранины. Крахмалистым овощам она придаст глубокий пикантный вкус.
Хотя обе специи происходят из одного и того же дерева, мускатный орех и булава отличаются друг от друга. Булаву измельчают в специю красного цвета.
Мускатный орех имеет более мягкий и нежный вкус. Булава немного острее и может быть описана как сочетание перца и корицы. В рецептах они редко используются вместе.
Специя имеет долгую кулинарную историю. Мускатный орех натирают прямо в блюдо или используют в виде готового порошка. Добавляй его чуть-чуть, так как эта яркая специя может легко перебить вкус блюда.
Мускатный орех также входит в состав различных смесей специй, таких как приправа для тыквы или индийская гарам масала. Он хорошо сочетается с корицей, гвоздикой и кардамоном. Его добавляют в различные горячие напитки, такие как капучино, горячий шоколад, латте, в гоголь-моголь и смузи для аромата и украшения.
Состав мускатного ореха
Калорийность ореха 525 ккал на 100 грамм. Около 6г – белки; 36г – жиры, 26г из них – насыщенные, и 49г – углеводы, из которых 21г – пищевые волокна.
Мускатный орех содержит важные для организма микроэлементы:
- Калий 350 мг
- Кальций 184мг
- Магний 183мг
- Натрий 16 мг
- Железо 3 мг
- Селен 2,7мкг
- Медь 2,5мг
- Цинк 2,3мг
Зачем есть мускатный орех?
И витамины:
- Витамин А – 40 мкг
- Витамин С – 21 мг
- Витамины группы В – В1, В2, В3, В6, В9.
Мускатный орех и булава содержат от 7 до 14 процентов эфирного масла, основными компонентами которого являются пинен, камфен и дипентен.
При отжиме он дает от 24 до 30 процентов масла, называемого мускатным маслом, или маслом булавы, основным компонентом которого является тримиристин.
Масла используются как приправы и ветрогонные средства, а также для ароматизации мыла и духов. Мазь из масла мускатного ореха используется как противозудное средство и для лечения ревматизма.
Полезные свойства мускатного ореха
Веками эта специя служила средством для укрепления физического здоровья и психического состояния. С её помощью ты можешь улучшить сон, память, иммунитет, снять нервное напряжение.
Благодаря наличию таких эфирных масел, как миристицин, элемицин, эвгенол и сафрол, мускатный орех помогает снять боль в суставах, справиться с отеками и воспалением.
Согласно исследованию, проведенному в Африке и опубликованному в журнале Complementary and Alternative Medicine, сладкий аромат мускатного ореха работает как афродизиак и известен он, как виагра для женщин.
Пряность улучшает кровообращение в женских репродуктивных органах. Кроме того, щепотка мускатного ореха в день помогает справиться с дисбалансом эстрогенов в организме женщины.
Щепотка приправы способствует выделению пищеварительных ферментов, которые улучшают обмен веществ и помогают сбросить вес.
Мускатный орех успокаивает нервную систему, помогает снять тревогу и стресс. Он способствует высвобождению серотонина и действует как антидепрессант.
Сочетание серотонина и эстрогена помогает улучшить состояние здоровья и психики в период менопаузы и ПМС.
Если ты испытываешь проблемы со сном, попробуй древний аюрведический рецепт: пей на ночь стакан тёплого молока с добавлением щепотки ореха.
В мускатном орехе много антиоксидантов, включающих растительные пигменты (цианидины), эфирные масла (фенилпропаноиды и терпены), и фенольные соединения – протокатеховую, феруловую и кофейную кислоты.
Высокий уровень свободных радикалов в организме связан с возникновением и прогрессированием многих хронических заболеваний, таких как некоторые виды рака, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.
Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток. Исследования в пробирке показали, что экстракт мускатного ореха обладает мощным антиоксидантным действием против свободных радикалов.
Мускатный орех богат противовоспалительными соединениями, называемыми монотерпенами, включая сабинен, терпинеол и пинен.
Более того, широкий спектр антиоксидантов, содержащихся в специи, таких как цианидины и фенольные соединения, также обладает мощными противовоспалительными свойствами.
Было доказано, что мускатный орех обладает антибактериальным действием против потенциально опасных штаммов бактерий, таких как Streptococcus mutans и Aggregatibacter actinomycetemcomitans, вызывающих кариес и заболевания десен.
Исследование в пробирке показало мощный антибактериальный эффект экстракта мускатного ореха против этих и других бактерий, включая Porphyromonas gingivalis.
Также было обнаружено, что мускатный орех подавляет рост опасных штаммов кишечной палочки.
Вред мускатного ореха
Учитывай, что и полезная пряность способна принести вред при неправильном использовании:
- Может вызывать аллергические реакции.
- Когда-то мускатный орех считался абортивным средством. При употреблении в больших количествах приправа может вызвать преждевременные роды и выкидыш. Во время беременности используй его в качестве ароматизатора.
- Токсичность ореха может вызвать серьезные симптомы, такие как учащенное сердцебиение, тошнота, дезориентация, рвота и возбуждение.
- Миристицин и сафрол, содержащиеся в нём, при употреблении в больших количествах могут вызвать галлюцинации и потерю мышечной координации.
Токсические эффекты этой специи связаны с приемом внутрь её больших количеств. Те же, которые ты обычно используешь на кухне, безопасны и полезны.
k()шk@_
моя младшая дочь всегда мучалась от укусов комаров и кожного зуда. попробовали разные лекарства, но ничего не давало такого эффекта, как эта мазь. она успокаивает кожу и снимает зуд практически мгновенно. и еще, что интересно, я заметила, что она помогает мне с ревматическими болями в коленях. конечно, не лечит, но облегчение чувствуется. удивительно, как простые ингредиенты могут быть такими полезными!
Ваник Валечка
мускатный орех можно использовать не только в сладких блюдах, но и в соленых
сердечки со стрелами
Я часто использую его в приготовлении соусов, особенно к сытным блюдам. Несколько щепоток мускатного ореха придают соусу богатый и насыщенный вкус. Кроме того, я также добавляю мускатный орех в свои супы и рагу. Он отлично сочетается с мясом и придает блюдам приятный аромат. Я также использую его при выпечке, особенно в печеньях и тартах
Mini_Cherry
Я часто добавляю его в выпечку, особенно в пироги и печенье. Этот ароматный специи придает неповторимый вкус и аромат десертам. Более того, я также использую мускатный орех в супах и соусах, чтобы придать им глубину и небольшую пикантность. Это действительно универсальный и вкусный ингредиент!
GOS
Честно говоря, я не особо прониклась мускатным орехом. Мне кажется, он слишком ароматен и может доминировать над другими вкусами в блюдах. Но есть одно исключение – гарнир из карамелизованной тыквы с мускатным орехом. Он добавляет такую изюминку, что даже я не могу устоять перед этим сочетанием. В остальном, я предпочитаю более нейтральные специи.
Грозная Лика
Когда добавляю его в макароны с сыром, он придает этому простому блюду такой глубины вкуса, что мои дети просто облизываются. И конечно же, он неотъемлемая часть моего рецепта бисквитного крема для тортов.
Ирина
у меня есть проблемы с ревматизмом уже несколько лет, и я пробовала различные методы лечения. однажды моя подруга порекомендовала мазь из масла мускатного ореха. хотя я была немного скептически настроена, я решила попробовать. честно говоря, результаты меня удивили
Основная_цель
а вы пробовали делать пряники с мускатным орехом? Это просто вкусота неимоверная! Я вот всегда добавляю немного мускатного ореха в тесто, а потом ещё сверху посыпаю. Получается такой ароматный и нежный пряник, что аж слюнки потекут! Муж не устаёт хвалить и просить больше. Но вот только мускатный орех очень ароматный, так что лучше не переборщить, чтобы не перекрыть другие вкусы.
DEWCA
Он прекрасно подходит для приготовления мясных блюд, особенно говядины и свинины. Я часто натираю мясо мускатным орехом перед жаркой или запеканием, и результат всегда впечатляет. Его тонкий аромат и легкая пряность добавляют глубины и новых нюансов вкусу мяса.
In beat HappinesŠ★_★►
Я его использую в своем домашнем яблочном пироге, и каждый раз он приводит меня в восторг. А еще, когда делаю глинтвейн на Рождество, мускатный орех добавляет неповторимый колорит и аромат. Мое личное открытие – добавление немного мускатного ореха в сырный соус для макарон.
Ксена Рыбка
первый раз применила ее против зуда после укуса комара – и, поверьте, результат меня поразил! зуд пропал почти мгновенно
kate mobile
я использую его во многих своих рецептах и всегда оцениваю его пряный аромат и вкус. например, когда готовлю курицу, я часто добавляю мускатный орех в маринад. это придает мясу неповторимый оттенок и делает его сочным и ароматным. кроме того, мускатный орех отлично подходит для приготовления глинтвейна или горячего шоколада. он придает напиткам пряные нотки и согревает душу
елизавета
когда я услышала о его применении в качестве противозудного средства и для лечения ревматизма, я решила попробовать. мазь с маслом мускатного ореха оказалась очень эффективной для снятия зуда и облегчения боли. она имеет приятный аромат и нежную текстуру, легко наносится на кожу
siropchik
Он придает такую глубину вкуса моим блюдам, что я просто не могу не добавлять его в соусы и супы. Недавно я открыла для себя мускатный орех в выпечке, и теперь каждый мой пирог и кекс обязательно содержат немного этого волшебного ореха.
ДозаНарко
а вы знали, что мускатный орех отлично подходит к тыкве? Недавно попробовала приготовить крем-суп из тыквы с добавлением мускатного ореха – это был настоящий кулинарный шедевр! Мускатный орех придает супу такую глубину вкуса и аромат, что просто словами не передать. А ещё, если подавать суп с гренками, посыпанными мускатным орехом – просто сказка!
Леди Ми
я недавно открыла для себя мазь из масла мускатного ореха. применяла ее для противодействия зуду после укусов насекомых, и она реально работает! как только почувствовала зуд, нанесла мазь – и волшебство! никакого зуда, никакой красноты. и что самое интересное, я услышала, что она также может помочь с ревматическими болями. пока сама не испытывала, но уже собираюсь купить ее моей бабушке. у нее такие проблемы с суставами, может, это поможет ей облегчить боль!
Мари
у меня часто возникают аллергические реакции на коже, и зуд является одним из наиболее неприятных симптомов. я искала естественное противозудное средство, и когда узнала о мази из масла мускатного ореха, решила попробовать. она оказалась действительно эффективной. мазь быстро снимает зуд и успокаивает раздраженную кожу. я теперь всегда держу ее под рукой, чтобы справиться с возможными аллергическими реакциями
нюньк@"
я не очень люблю запеканки, но вот когда добавляешь мускатный орех, они превращаются в настоящее чудо! Недавно приготовила тыквенную запеканку с мускатным орехом – это было что-то невероятное. Мягкая и нежная консистенция запеканки, аромат мускатного ореха… просто слов нет
Жанна%обезь_не _Яна
Мускатный орех – это волшебный ингредиент, который я обожаю использовать в своей кулинарии. Он придает блюдам уникальный и богатый вкус. Например, когда я готовлю картофельное пюре, я всегда добавляю немного мускатного ореха. он придает пюре глубину вкуса и делает его нежным и ароматным. кроме того, мускатный орех отлично сочетается с грибами, и я часто добавляю его в свои грибные соусы и рагу. я также использую его в сладких десертах, таких как рисовый пудинг или яблочный пирог
Власова
заметила, что мазь с мускатом помогает мне быстрее заживлять мелкие порезы и царапины. теперь она всегда находится в моей аптечке
Goldenstaff
Хочу с вами поделиться своим любимым рецептом праздничного напитка. Называется он “Мускатный грог”. Нужно взять крепкий чай, добавить туда немного меда, лимонного сока и, конечно же, мускатного ореха. Все это разогреть и подать горячим. Вкус этого грога – просто бомба! Мускатный орех придает ему некоторую пикантность и теплоту, аромат прямо завораживает. Я уверена, что этот напиток будет отличным дополнением к вашему праздничному столу!
Виктория
Мускатный орех – один из моих любимых специй! Я его добавляю в различные кремовые соусы, например, в соусы для пасты или грибные соусы. Мускатный орех придает им неповторимый аромат и пикантность. Кроме того, я также использую его в коктейлях, особенно в том, что на основе яблочного сока. Он создает удивительное сочетание сладости и пряности.
-microdermal-
кто бы мог подумать, что оно может помочь с зудом и ревматическими болями! я недавно испытала эту мазь и была приятно удивлена результатом. причесалась комар, укусил меня вечером, и утром у меня не было никакого зуда!
vektor
Этот прекрасный ароматный орех добавляет особенное волшебство во многие блюда. Например, я люблю добавлять немного мускатного ореха в мою тыквенную запеканку. Это придает ей теплый и уютный вкус, который идеально сочетается с осенью. Кроме того, я часто использую его в пирогах и выпечке. Он придает им нотки пряного аромата, который безусловно радует все чувства
Атала_Гартунг
мазь действительно помогает снизить воспаление и облегчить боль в суставах. я рада, что нашла этот натуральный продукт, который подходит мне и принес мне облегчение.
Каролина
у моей мамы давно болели колени. мы с ней попробовали эту мазь, и она заметила облегчение. конечно, не магическое средство, но хорошая альтернатива другим препаратам
такая как есть
меня всегда беспокоил зуд, особенно после укусов насекомых или контакта с раздражающими веществами. я предпочитаю использовать натуральные продукты, поэтому мазь из масла мускатного ореха была идеальным вариантом для меня. она быстро успокаивает зуд и смягчает кожу
аноним
Я использую его не только в сладких, но и в соленых блюдах. Например, когда готовлю картофельное пюре, добавляю немного мускатного ореха, и оно приобретает неповторимый аромат и нежность. Также я часто использовала его в глазури для мясных рулетов и жареной рыбы. Этот специя просто преображает любое блюдо!
SLaD]{aЯ_БоЛь
я нашла множество интересных способов включить его в различные блюда. одно из моих любимых сочетаний – это мускатный орех с тыквой. немного мускатного ореха добавляет тыквенным супам и пюре особенный вкус и аромат. кроме того, мускатный орех отлично работает с сырами, особенно в пастах и запеканках
😢😢Crybaby😢😢
я всегда страдала от аллергии на укусы насекомых, и это было просто кошмарно. но как только я попробовала эту мазь, все изменилось. она снимает зуд практически моментально! и еще, слышала, что она может помочь при ревматизме. думаю, стоит попробовать и для суставов. ведь натуральные решения всегда лучше!
Ďĭŕø
мне подсказали, что она помогает при ревматизме. моя мама уже несколько месяцев страдает от болей в суставах, так что я поделилась с ней этим открытием. она сказала, что уже после первого применения ощутила облегчение. правда, стоит отметить, что каждый организм индивидуален, и эффект может быть разным, но мне она точно помогла!
Кристина
я обожаю мускатный орех в кулинарии! Как только добавляю его в тыквенный пирог, весь дом наполняется невероятным ароматом. Он придает такой теплоты и уюта каждому кусочку. А еще, когда делаю глинтвейн, немного мускатного ореха делает его просто незабываемым! Да, это довольно специфический вкус, но если использовать его в меру, результат получается просто восхитительным.
мНе ВсЁ пОфИг★
Я недавно открыла для себя пекинскую капусту, обжаренную с чесноком и мускатным орехом – просто бомба вкуса! Мускатный орех придает такую интересную нотку к обычной капусте, что теперь этот рецепт стал одним из моих фаворитов
сандра
Я его часто добавляю в молочные каши, такие как овсянка или гречка, чтобы придать им нежный аромат и немного сладости. К тому же, он идеально подходит для приготовления горячих напитков, например, глинтвейна или горячего шоколада
Stalkerина
я уже долгое время страдаю от ревматизма, и мне всегда интересно находить новые и естественные способы облегчить свои симптомы. когда я впервые услышала о мази из масла мускатного ореха, мне было любопытно, как она может помочь. я решила попробовать и была приятно удивлена результатом. мазь действительно сняла зуд и облегчила боль в моих суставах. я чувствую, что она дополняет мою основную терапию и дает мне дополнительное облегчение