Человеку необходимо есть сладкое. Кому-то больше, кому-то меньше. Во всяком случае 80% энергии мозг получает именно из глюкозы. И только остальные 20% приходятся на аминокислоты. Из сладостей, кроме белого сахара известно множество его заменителей.
Что ты знаешь про мальтит? Неизвестное слово может пугать или отталкивать. Ведь в современной продовольственной системе такое изобилие ненатуральных продуктов. Сложно выбирать и не запутаться. Итак, что такое мальтит? Какова его польза и вред?
Что такое мальтит
Это химическое вещество является подсластителем. В пищевой промышленности оно числится под кодом Е965. Сырьем для его получения служит картофельный, кукурузный крахмал или зерновые культуры. Можно встретить и такие названия этой пищевой добавки: мальтитол, мальтитный сироп, гидрированная мальтоза.
Этот сахарозаменитель на 10-25% менее сладкий, чем сам сахар, соответственно менее калориен – 238 кКал. Его используют в производстве мороженого, жвачки, конфет, шоколада, сухих завтраков, молочных десертов, разной выпечки, напитков, глазированных сухофруктов и соусов.
Также такую пищевую добавку задействуют в качестве вспомогательного вещества для фармацевтической индустрии, например, в производстве сиропов или детских суспензий.
Мальтит хорошо растворим в воде и менее склонен к кристаллизации чем сахар. При контакте с высокими температурами не теряет свои вкусовые качества. Обычно он встречается в виде белого или желтоватого порошка, а также сиропа.
Его используют вместо сахара люди, болеющие диабетом. Гликемический индекс мальтита ниже, чем у сахара, а значит он более равномерно усваивается, не вызывая резких скачков сахара и инсулина в крови.
Также его употребляют люди, которые следят за лишним весом. Мальтит не откладывается в печени и мышцах.
Мальтит не имеет неприятного послевкусия, но имеет свойство карамелизироваться, подобно сахарозе. Этот сахарозаменитель способен усиливать аромат, придавать изделиям особую прозрачность и улучшать органолептические показатели.
Поэтому его с радостью используют производители конфитюров, джемов и желе. Также в кондитерских изделиях мальтит позволяет сохранить заданную консистенцию и текстуру, потому что выступает в качестве регулятора влажности.
Пищевую добавку Е965 также могут добавлять в питательные и увлажняющие крема для лица. Мальтитол даже используется в изготовлении средств ухода за полостью рта.
Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте!
Польза мальтита
Считается, что суточное потребление добавки Е965 не должна превышать 90гр для взрослого человека.
Преимуществами этого сахарозаменителя считаются:
- не провоцирует сахарных скачков крови
- стимулирует перистальтику кишечника
- заменяет сахар в рационе питания людей с лишним весом
- подходит для диетического питания спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни
- не причиняет вред здоровью людям с нарушениями обменных процессов
- не вызывает кариес зубов, не повреждает эмаль
- отсутствие неприятного послевкусия
- обогащает готовый продукт, усиливая его вкус
- препятствует высыханию сладостей
- замедляет кристаллизацию сахара, благодаря чему такие продукты, как джем и варенье дольше сохраняют свою пригодность
Мальтитол могут добавлять в витаминные комплексы и биологические добавки для похудения.
Если ты встретишь лекарственный препарат с надписью «не содержит сахара», то, скорее всего там есть именно этот синтетический подсластитель.
Е965 обеспечивает твердое покрытие, поэтому он подходит для изготовления дражже. В составе некоторых продуктах мальтит может играть роль эмульгатора, загустителя и стабилизатора.
Как влагоудерживающий агент мальтит добавляют в продукты, качество которых ухудшается с потерей воды при хранении. Благодаря этому продляется свежесть продукта.
Многое говорит в пользу того, что мальтит по своим свойствам очень удобен для использования в кулинарии.
Вред мальтита
Употребление сахарозаменителя более 90гр в день чревато расстройствами пищеварительной системы:
- Проблемы с желудком
- Проблемы с кишечником (метеоризм, вздутие живота, диарея)
- Возможна индивидуальная пищевая непереносимость добавки
- Гипергликемия
Встречаются люди, у которых имеется недостаток в организме ферментов, расщипляющих мальтозу. В таких случаях продукты с этой пищевой добавкой будут очень плохо усваиваться.
Также нужно иметь в виду, что мальтит не содержит витаминов и минералов. При дефиците этих нутриентов в организме также могут возникнуть проблемы с усвоением добавки Е965.
Мальтит запрещено использовать детям, кроме случаев наличия у них сахарного диабета. Употребление мальтита больным сахарным диабетом необходимо оговаривать с эндокринологом, чтобы врач определил дозировку подсластителя.
Потому что если на здоровом человеке шоколад с мальтитом никак не скажется, то человеку с сахарным диабетом вероятно может понадобится подкалывать инсулин.
Не стоит использовать мальтит беременным и кормящим, если у них нет патологий, ограничивающих употребление сахара. В случае гестационного диабета беременных необходимость и доза употребления этого подсластителя также оговаривается с врачом.
Употребление сладостей с присутствием в них мальтита способно провоцировать усиление тонуса матки во время беременности, что может быть угрозой выкидыша.
Если ты строго следишь за своим весом, тогда нужно учесть, что мальтит менее сладок, чем сахар, из-за этого его можно добавлять больше по количеству, увеличивая калорийность блюда. А это скажется не только на весе, но и на работе органов пищеварения.
Чтобы не допустить проблем от употребления подсластителя, нужно ежедневно контролировать дозировку его использования, учитывая, сколько его может находиться в разных потребляемых продуктах.
Но зная, что мальтит попадается не только в продуктах, но и в лекарственных препаратах, лучше внимательно читать составы на всех этикетках.
Хотя на протяжении длительного времени использования этой добавки в пищевой промышленности особых противопоказаний не было выявлено, мальтит все еще не изучен до конца. Поэтому пока неуместно использовать какие-то категоричные утверждения.
Так что подумай и не один раз, прежде чем принять решение использовать подсластитель мальтит. Да, он может быть лучше белого сахара, с этим соглашаются многие диетологи.
Сладкое придает сил, успокаивает чувства, приносит удовлетворение и активизирует ум. Но если сладость ставится во главу угла, приходят лень, сонливость, жадность и множество физических недугов.
Помни: твое здоровье несет ответственность за все, что ты кладешь в свой рот. Принимая решение употреблять заменитель сахара мальтит, ты можешь стремиться к стройной фигуре или контролированию сахара крови.
Но такое благородное человеческое качество как самообладание, прежде всего, вырабатывается в голове человека, а не в его тарелке с едой.
Когда ничто тобой не обладает, ты сама прекрасно договоришься со своим телом и без помощи подсластителей. Правда?
Ящерка
Я всю жизнь знала мальтит как безвредный заменитель сахара. Но когда я начала читать про него больше информации, то выяснилось, что он может вызывать желудочно-кишечные расстройства у людей, больных сахарным диабетом. Я больна этим заболеванием и после употребления продуктов с мальтитом у меня всегда возникают проблемы с желудком и кишечником.
ДА ★ ША
Я заметила, что если употребляю продукты с мальтитом, то мне начинает казаться, что я очень голодная и мне хочется есть все время. Раньше я этого не замечала, но последние несколько месяцев я стала очень внимательна к составу продуктов.
Дашенька
Я люблю вреднять иногда и есть что-нибудь сладенькое, но у меня болят зубы и я решила перейти на мальтит. Я заметила, что мальтит бывает в продуктах, которые я раньше не рассматривала как сладости, так что я могу удовлетворить свою жажду сладкого без ущерба для здоровья зубов.
Dadisa
Мальтит порой может заменить более вредные заменители сахара. Я перестала покупать продукты с искусственными подсластителями и перешла на мальтит, и мне стало легче сохранять форму без ограничения вкусного и разнообразного питания.
ßåñüÏkä
Я очень чувствительна к подсластителям, так что Раньше я избегала пищевые продукты со словами без сахара. Но, когда я познакомилась с мальтитом, мое отношение к здоровому питанию изменилось. Я ощущаю себя лучше, когда ем продукты с мальтитом, чем когда ем десерты с искусственными подсластителями.
Марионетка _2z
Я Недавно отвыкла от сладкой еды и нашла замену в мальтите. Я использую его в выпечке, десертах и напитках. Он безопасен для здоровья, так что я не беспокоюсь о вреде для своего тела.
katherine
Мне нравится экспериментировать с различными рецептами и ингредиентами, и Недавно я начала использовать мальтит в качестве заменителя сахара. Теперь я могу наслаждаться сладеньким, не беспокоясь о вреде для своего здоровья.
косметолог. ру
Я ощущаю себя более энергичной и здоровой, когда употребляю мальтит. Он не вызывает испуга как обычный сахар и не высококалорийный, так что я не беспокоюсь о своих шансах на сохранение формы.
AM01pom
Я убеждена, что мальтит – это отличная альтернатива Обычному сахару для тех людей, кто ведет здоровый образ жизни. Я пробовала использовать его в выпечке и в горячей шоколаде и мне очень понравилась его натуральность и нежность.
любима
Я избегаю промышленной выпечки и десертов, поскольку они Обычно содержат сахар. Замена сахара мальтитом позволила мне вновь наслаждаться сладкими лакомствами без дополнительного калорий и сахаров.
8не_закон@ ♪ ♪ ♪
Я часто готовлю различные десерты и пироги, и мальтит – это то, что я использовала в качестве заменителя сахара недавно. Я заметила, что мне стало легче давать вкус любимых блюд своим друзьям и близким, потому что мальтит подходит для всех.
dяga
Я чувствительна к сладкому, но охотно избегаю сахара. Переход на мальтит – это то, что я делаю, когда я хочу насладиться лакомством, но при этом не особо навредить своему здоровью.
♥МиЛаЯ♥
Я пытаюсь привить здоровые привычки своим детям, поэтому мы стараемся избегать продукты с большим количеством сахара. Переход на мальтит был отличным решением для нас, потому что он вкусен и безопасен для их здоровья.
Block #17
Я пытаюсь снизить потребление сахара и нашла мальтит как хорошую альтернативу. Я использую его в своем кофе и чае и заметила, что он не такой сладкий, как сахар, но вкусен и не содержит калорий.
ЯдовитаЯ
Я вожу здоровый образ жизни, поэтому избегаю продукты с много сахара. Мальтит – это то, что я использую в качестве альтернативы, когда у меня есть сладкий зуд.
Инна
Я страдаю от диабета, и мне очень трудно избежать употребление продукты с много сахара. Мальтит позволяет мне насладиться моими любимыми продуктами без ущерба для моего здоровья.
Водокачка
Я являюсь веганом, и мне сложно избежать продукты с много сахара, которые содержат молочные продукты. Мальтит – это то, что я использую в моих рецептах, чтобы наслаждаться сладкими лакомствами.
flipper
Я стараюсь улучшить свое здоровье, поэтому перешла на мальтит. Я заметила, что у меня стало меньше проблем с кожей и волосами после того, как я начала употреблять его.
Музыкальная девочка
Я готовлю много домашних десертов, и мальтит – это то, что я использую вместо сахара. Я заметила, что мои десерты перестали быть настолько сладкими, что мои гости могут полакомиться ими без перегрузки своих вкусовых рецепторов.
Виктория Аркадьевна
Я перешла на мальтит, потому что мне не нравится, как искусственные подсластители делают мою еду вкусной. Я заметила, что мои блюда стали более нежными и более натуральными после того, как я начала использовать мальтит.
Krasotka_syper_lux
Я хотела бы снизить свое потребление сахара, но не хотела бы отказаться от сладостей. Мальтит – это то, что помогает мне удовлетворить мой сладкий зуд, не повышая уровень сахара в крови.
Lady_in_Red
Употребляю мальтит вместо сахара, когда готовлю простые блюда, такие как овсянка, каши и йогурт. Я заметила, что мальтит дает очень хороший вкус с минимальным количеством продуктов.
***мармеладка-шоколадка***
Я сейчас беременна, и мальтит – это то, что было рекомендовано мне, когда речь заходила о подсластителях. Я заметила, что у меня нет проблем, связанных с употреблением мальтита, и я с удовольствием наслаждаюсь сладостями.
счастливый глЮк
Использую мальтит вместо сахара, когда готовлю пекарские изделия для своих друзей, которые страдают от различных болезней. Я заметила, что они наслаждаются моей выпечкой без каких-либо проблем.
Предохранительница
Я стала заменять некоторые из моих ежедневных продуктов на мальтит, и это помогает мне контролировать уровень сахара в крови. Я заметила, что мальтит – это хорошее решение для того, чтобы сохранять свое здоровье в полном порядке, когда речь заходит о подслащивании продуктов.
Лера
я хочу рассказать о своем опыте использования мальтита как подсластителя в пище. Мальтит – это натуральный подсластитель, получаемый из мальтозы. Он содержит меньше калорий, чем сахар, а также не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, что очень важно для людей, страдающих диабетом. На себе я ощутила пользу мальтита, когда начала наблюдать за своим рационом и исключила из него сахар.
Мать четверых
Переход на мальтит позволил мне не терять вкус пищи, но при этом существенно снизить количество потребляемых калорий. Кроме того, мальтит не повышает уровень кислотности в желудке и не вызывает кариес, что тоже очень важно для здоровья. Пока я не встретила никаких проблем с мальтитом, но конечно, правильно использовать его нужно соответственно дозировкам, чтобы избежать неприятных последствий.
пезюряш
Мальтит – это новый (для меня, конечно) подсластитель, Недавно открытый магазине в моем районе. Я решила попробовать и заказала пирожное на нем.
IceLook
По вкусу мальтит очень походит на сахар, но чувствуется небольшая горчинка, что, однако, меня вполне устроило. Я чутко реагирую на искусственные добавки, но мальтит мне вполне подошел, и пирожное вкусно. Еще большим плюсом является тот факт, что мальтит не вызывает резких скачков уровня глюкозы в крови, что является большим плюсом для людей с диабетом. Пока я наблюдаю только положительные эффекты от использования мальтита, но конечно, нужно быть осторожной и не злоупотреблять им.
Злая волчица
Я хочу поделиться опытом использования мальтита в своем домашнем кондитерском производстве. Я часто готовлю без сахара и ищу замену. Мальтит – это именно то, что нужно. Не смотря на то, что мальтит используется в крайне малых количествах, он способен заменить сахар на полную, не делая при этом вкуса специфическим. Муфины, печенье, торты, все выходит замечательно, и главное – без лишних калорий. Я ощущаю от мальтита только пользу, и с уверенностью рекомендую его другим людям, которые наблюдают за своим рационом.
fedchenko.anastasiya94
Мне кажется, что мальтит – это то, что нейтрализует сахар не только в кондитерских производствах, но и прекрасно подойдет для использования в качестве добавки в обычный чай или кофе. Очень удобно, что он не изменяет вкус напитка, а лишь делает его немного сладким. Правда, при использовании мальтита я заметила, что он оставляет горечь послевкусия, но затем я привыкла. Пользу я ощутила в том числе и в том, что не заметила каких-то изменений уровня глюкозы в крови. В пользу мальтита говорит и то, что он оказывает меньшее воздействие на калорийность, чем сахар.
Алиса
Я хочу присоединиться к тем, кто использует мальтит в домашнем кондитерском деле. Мне очень понравился этот продукт, и я больше не могу представить свое производство без него. Я готовлю на нем печенье, торты и многое другое. Мальтит в исполнении мастера пищевой промышленности, конечно, сравнить сложно, но для моих нужд мальтит – это, пожалуй, идеальная замена сахару. Он не изменяет фактуру и не влияет на текстуру, а еще очень удобно, что он не вызывает кариес и идеально подходит для людей с диабетом. Я останавливаюсь на мальтита и даже не думаю о поиске альтернатив.
Лидия О.
Мальтит является очень приятным в использовании подсластителем для различных напитков. Обычный кофе или чай с мальтитом приобретают нежную сладость, что очень вкусно. Я использую мальтит регулярно и рекомендую его всем своим знакомым. Единственное, с чем нужно быть осторожным, так это с дозировкой.
₱ита
Если добавить слишком много мальтита в напиток, то напиток может стать слишком сладким, а также вызвать неприятное послевкусие. Я ощутила пользу от мальтита не только в том, что он содержит меньше калорий, но и в том, что он не повышает уровень глюкозы естественным образом, а это очень важно для здоровья.
Анна
Мальтит – это не только способ заменить сахар в кондитерских изделиях, но и настоящее здоровое решение для любителей сладкого. Мне нравится использовать мальтит не только в качестве заменителя сахара в кондитерских изделиях, но и просто когда хочется съесть что-то сладкое. Например, периодически я кладу немного мальтита в йогурт или смузи – все получается очень вкусно и натурально.
Poseidon
Из всех менее калорийных подсластителей, я нашла в мальтите самый качественный вариант. Он не вызывает резкого скачка уровня глюкозы в крови, а также не вызывает кариес. Я действительно ощутила на себе пользу от использования мальтита, и искренне рекомендую его всем, кто следит за своим здоровьем.