Подсластитель мальтит для диабетиков – какова калорийность сахарозаменителя
сахарозаменитель Image by designfoto from Pixabay

Что такое мальтит: польза и вред подсластителя

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Человеку необходимо есть сладкое. Кому-то больше, кому-то меньше. Во всяком случае 80% энергии мозг получает именно из глюкозы. И только остальные 20% приходятся на аминокислоты. Из сладостей, кроме белого сахара известно множество его заменителей.

Что ты знаешь про мальтит? Неизвестное слово может пугать или отталкивать. Ведь в современной продовольственной системе такое изобилие ненатуральных продуктов. Сложно выбирать и не запутаться. Итак, что такое мальтит? Какова его польза и вред?

Что такое мальтит

грустный смайлик
Image by Bruno /Germany from Pixabay

Это химическое вещество является подсластителем. В пищевой промышленности оно числится под кодом Е965. Сырьем для его получения служит картофельный, кукурузный крахмал или зерновые культуры. Можно встретить и такие названия этой пищевой добавки: мальтитол, мальтитный сироп, гидрированная мальтоза.

Этот сахарозаменитель на 10-25% менее сладкий, чем сам сахар, соответственно менее калориен – 238 кКал. Его используют в производстве мороженого, жвачки, конфет, шоколада, сухих завтраков, молочных десертов, разной выпечки, напитков, глазированных сухофруктов и соусов.

Также такую пищевую добавку задействуют в качестве вспомогательного вещества для фармацевтической индустрии, например, в производстве сиропов или детских суспензий.

Мальтит хорошо растворим в воде и менее склонен к кристаллизации чем сахар. При контакте с высокими температурами не теряет свои вкусовые качества. Обычно он встречается в виде белого или желтоватого порошка, а также сиропа.

Его используют вместо сахара люди, болеющие диабетом. Гликемический индекс мальтита ниже, чем у сахара, а значит он более равномерно усваивается, не вызывая резких скачков сахара и инсулина в крови.

Также его употребляют люди, которые следят за лишним весом. Мальтит не откладывается в печени и мышцах.

Мальтит не имеет неприятного послевкусия, но имеет свойство карамелизироваться, подобно сахарозе. Этот сахарозаменитель способен усиливать аромат, придавать изделиям особую прозрачность и улучшать органолептические показатели.

Поэтому его с радостью используют производители конфитюров, джемов и желе. Также в кондитерских изделиях мальтит позволяет сохранить заданную консистенцию и текстуру, потому что выступает в качестве регулятора влажности.

Пищевую добавку Е965 также могут добавлять в питательные и увлажняющие крема для лица. Мальтитол даже используется в изготовлении средств ухода за полостью рта.

Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте!

Сахарозаменители: чем вредны? Вся правда о сахарном спирте!

Польза мальтита

Считается, что суточное потребление добавки Е965 не должна превышать 90гр для взрослого человека.

Преимуществами этого сахарозаменителя считаются:

  • не провоцирует сахарных скачков крови
  • стимулирует перистальтику кишечника
  • заменяет сахар в рационе питания людей с лишним весом
  • подходит для диетического питания спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни
  • не причиняет вред здоровью людям с нарушениями обменных процессов
  • не вызывает кариес зубов, не повреждает эмаль
  • отсутствие неприятного послевкусия
  • обогащает готовый продукт, усиливая его вкус
  • препятствует высыханию сладостей
  • замедляет кристаллизацию сахара, благодаря чему такие продукты, как джем и варенье дольше сохраняют свою пригодность

Мальтитол могут добавлять в витаминные комплексы и биологические добавки для похудения.

 Если ты встретишь лекарственный препарат с надписью «не содержит сахара», то, скорее всего там есть именно этот синтетический подсластитель.

Е965 обеспечивает твердое покрытие, поэтому он подходит для изготовления дражже. В составе некоторых продуктах мальтит может играть роль эмульгатора, загустителя и стабилизатора.

Как влагоудерживающий агент мальтит добавляют в продукты, качество которых ухудшается с потерей воды при хранении. Благодаря этому продляется свежесть продукта.

Многое говорит в пользу того, что мальтит по своим свойствам очень удобен для использования в кулинарии.

Вред мальтита

Употребление сахарозаменителя более 90гр в день чревато расстройствами пищеварительной системы:

  • Проблемы с желудком
  • Проблемы с кишечником (метеоризм, вздутие живота, диарея)
  • Возможна индивидуальная пищевая непереносимость добавки
  • Гипергликемия

Встречаются люди, у которых имеется недостаток в организме ферментов, расщипляющих мальтозу. В таких случаях продукты с этой пищевой добавкой будут очень плохо усваиваться.

Также нужно иметь в виду, что мальтит не содержит витаминов и минералов. При дефиците этих нутриентов в организме также могут возникнуть проблемы с усвоением добавки Е965.

Мальтит запрещено использовать детям, кроме случаев наличия у них сахарного диабета. Употребление мальтита больным сахарным диабетом необходимо оговаривать с эндокринологом, чтобы врач определил дозировку подсластителя.

Потому что если на здоровом человеке шоколад с мальтитом никак не скажется, то человеку с сахарным диабетом вероятно может понадобится подкалывать инсулин.

Не стоит использовать мальтит беременным и кормящим, если у них нет патологий, ограничивающих употребление сахара. В случае гестационного диабета беременных необходимость и доза употребления этого подсластителя также оговаривается с врачом.

Употребление сладостей с присутствием в них мальтита способно провоцировать усиление тонуса матки во время беременности, что может быть угрозой выкидыша.

Если ты строго следишь за своим весом, тогда нужно учесть, что мальтит менее сладок, чем сахар, из-за этого его можно добавлять больше по количеству, увеличивая калорийность блюда. А это скажется не только на весе, но и на работе органов пищеварения.

Чтобы не допустить проблем от употребления подсластителя, нужно ежедневно контролировать дозировку его использования, учитывая, сколько его может находиться в разных потребляемых продуктах.

Но зная, что мальтит попадается не только в продуктах, но и в лекарственных препаратах, лучше внимательно читать составы на всех этикетках.

Хотя на протяжении длительного времени использования этой добавки в пищевой промышленности особых противопоказаний не было выявлено, мальтит все еще не изучен до конца. Поэтому пока неуместно использовать какие-то категоричные утверждения.

Так что подумай и не один раз, прежде чем принять решение использовать подсластитель мальтит. Да, он может быть лучше белого сахара, с этим соглашаются многие диетологи.

Сладкое придает сил, успокаивает чувства, приносит удовлетворение и активизирует ум. Но если сладость ставится во главу угла, приходят лень, сонливость, жадность и множество физических недугов.

Помни: твое здоровье несет ответственность за все, что ты кладешь в свой рот. Принимая решение употреблять заменитель сахара мальтит, ты можешь стремиться к стройной фигуре или контролированию сахара крови.

Но такое благородное человеческое качество как самообладание, прежде всего, вырабатывается в голове человека, а не в его тарелке с едой.

Когда ничто тобой не обладает, ты сама прекрасно договоришься со своим телом и без помощи подсластителей. Правда?

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up