закуски Фото: @public-domain-pictures

Что такое фингер фуд, и в чём плюсы концепции «пальчиковой еды»

Екатерина Фадеева

Автор

Я консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистич...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ничто так не украшает вечеринку, как хорошо подобранные закуски. Finger food — дословно переводится как пальчиковая еда, очень простая, в тоже время, модная и современная. Фингер фуд в топе популярных трендов HoReCa. Концепция, которая заложена в процесс «поедания пальцами» связана с эмоциональным фоном, возникающим при употреблении маленьких канапе руками. Только положительные эмоции, не обремененные использованием столовых приборов.

закуски
Фото автора Lucie Liz: Pexels

Шеф-повара высокой кухни заверяют: даже самый отъявленный критик, сможет открыть в себе гурмана, отказавшись от вилки! Настоящие поклонники фингер-фуд говорят о том, что привычка есть руками заложена в человеке природой.

Использование вилки и ножа лишают тебя возможности потрогать пищу, включить рецепторы осязания, которые посылают необходимы импульсы телу и мозгу. Информация о запахе еды должна поступать вместе с тактильными ощущениями: необходимо потрогать температуру блюда, его консистенцию и форму, перед тем как ты подготовишь свой организм к приему пищи.

Finger food идеален, как для свадебного торжества, так и для многолюдной вечеринки в офисе.  Современные принципы диктуют: суперфуды, здоровую еду, меньше вредной обработки, подойти ближе к природе. Наверное, ты никогда не задумывалась, что еда может быть удобной. 

Когда подают блюдо, твой мозг оценивает в первую очередь внешний вид и аромат. Именно в этот ключевой момент тебе хочется прикоснуться к тому, что ты видишь, выбрать самый красивый и аппетитный кусочек.

Еда руками позволяет тебе стать раскованной, избавляет от необходимости чувствовать себя неловко. Нарезая кусочки мяса, лезть под стол за упавшей вилкой. Такая концепция придется по нраву любому, кто устал от правил и хочет почувствовать себя свободно.

Приготовление фингер фуд из теста

Приготовление фингер фуд из теста

История возникновения Фингер фуд 

Ручной формат употребления пищи возник не сегодня, для многих культур еда руками — привычный процесс. В Киргизии все знают про традиционное блюда – бешбармак. Переводится бешбармак как пять пальцев, что указывает на то, что эту похлебку нужно есть пятерней. Аранчини и онигири – начиненные рисовые шарики в Японии, которые берут пальцами.

Конечно же, чахохбили – ароматное рагу, которое традиционно едят руками в Грузии. Багамские оладьи — местные морские моллюски, посыпанные луком, сельдереем и карибскими специями и обжаренные в панировке. Их подают на улице, в ресторанах, в придорожных киосках и роскошных отелях, но во всех случаях, это блюдо употребляется без ножа и вилки. Бразильская кошинья – разновидность уличной еды, которую кушают в дороге. 

Finger food не терпит ограничений, в том числе и национальных.  В кулинарной книге любой страны найдется не маленький список блюд, который принято есть руками.  Сегодня это не новомодное изобретение, а еда и традиции, которые появились очень давно, но обрели новый облик. Во многих городах, идея подавать маленькие блюда носит определенный смысл. Маленькие блюда перевариваются гораздо легче и быстрее, а чувство насыщения наступает в течение короткого срока.

Finger food терапия

Люди, которые страдают деменцией, испытывают трудности с применением столовых приборов. Происходит это по разным причинам: люди с болезнью Альцгеймера попросту забывают какая роль отведена ножу и вилке. Часто, у таких людей нарушается двигательная активность (моторика). Дрожь в руках, слабость мышц, просто неспособность держать в руке ложку.

На помощь приходит фингер фуд терапия. Когда больной деменцией пробует есть пищу руками, к нему возвращается чувство независимости от посторонней помощи. Он начинает понимать, что ему всё еще под силу держать под контролем процесс употребления пищи и выбирать еду, которая приносит радость и удовольствие, а не только ту, которую удобно есть приборами. 

Маленькие дети прикасаются к разным поверхностям и ощущают их. Эти ощущения позволяют дифференцировать такие признаки как твердость и мягкость, шершавость и гладкость. «Пальчиковая еда» помогает адаптироваться не только людям с деменцией, но и малышам.

Фото автора Marlene Leppänen: Pexels

Тут присутствует развитие мелкой моторики, координации и получение тактильных образов еды. Малыши получают первые знания буквально «на ощупь». Такой вид восприятия пищи можно назвать осязательным. Ты сама заметишь, когда твой ребенок будет готов брать еду руками и сможет жевать мягкие кусочки.

Идеи для фуршета с finger food

Тарталетки – идеальный вариант подачи салатов. Нарезанные овощи, с пикантной заправкой, разложенные по тарталеткам, украшение из зелени дополнит твою подачу свежей ноткой. В тарталетки ты можешь добавлять всё, что подскажет тебе фантазия. Самое простое – овощные пюре из авокадо или батата – тоже отличная идея. Чем не finger food?

Второй вариант тарталеток – это канапе на шпажках. Твой любимый сыр или мясные деликатесы можно дополнить оливкой – считаные минуты и стильная закуска готова. Любителям морской кухни, можно использовать креветки или кальмаров, добавить в канапе морские салаты, необычные водоросли или рыбные заправки из анчоусов.

Капкейки – десертный фингер фуд. Мини-кексы, или просто корзиночки, объёмно наполненные ванильным безе или кремом. Такая закуска понравится всем гостям. Отличным дополнением станет творог или домашний сыр, смешанный с конфитюром. Миниатюрные десерты ты можешь украсить цельным миндалем или другими орехами.

Фото автора Demian Grygorchuk: Pexels

Снеки с ягодами и фруктами. Снеки можно раскладывать в бумажные воронки или вафельные стаканчики. Мини-порции ягод заинтересуют на празднике детей. Фрукты и ягоды ты можешь предварительно обмакнуть в жидкий шоколад или десертный соус. Сочный арбуз можно подавать на шпажках.

Роллы и рулетики для фуршета. Такое угощение порадует как детей, так и взрослых. Ты можешь приготовить классические роллы, либо добавить ингредиенты на свой вкус. Рулетики сделать из лаваша или овощей. Особой популярностью пользуются блинные рулетики. Начинка мини-рулетов может включать ветчину, курицу, либо быть вегетарианской. Эти угощения очень сытные, не требуют много времени и хлопот в приготовлении.

Мини-сэндвичи, брускетты – тостовый хлеб, обжаренный до золотистой корочки и разрезанный на маленькие треугольники.  Готовить такое блюдо очень просто и быстро. Начинка может быть самой разнообразной, от паштета до лосося. Содержимое выкладываем на треугольный тост и накрываем сверху вторым тостом. Не лишним будет закрепить результат шпажкой. Укрась такие бутерброды красивой зеленью, листьями салата или зернами кунжута. Твои гости будут в восторге от хрустящих сочных закусок!

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up