Что такое фингер фуд, и в чём плюсы концепции «пальчиковой еды»

Ничто так не украшает вечеринку, как хорошо подобранные закуски. Finger food – дословно переводится как пальчиковая еда, очень простая, в тоже время, модная и современная. Фингер фуд в топе популярных трендов HoReCa. Концепция, которая заложена в процесс «поедания пальцами» связана с эмоциональным фоном, возникающим при употреблении маленьких канапе руками. Только положительные эмоции, не обремененные использованием столовых приборов.

Finger food идеален, как для свадебного торжества, так и для многолюдной вечеринки в офисе.  Современные принципы диктуют: суперфуды, здоровую еду, меньше вредной обработки, подойти ближе к природе. Наверное, ты никогда не задумывалась, что еда может быть удобной. 

Когда подают блюдо, твой мозг оценивает в первую очередь внешний вид и аромат. Именно в этот ключевой момент тебе хочется прикоснуться к тому, что ты видишь, выбрать самый красивый и аппетитный кусочек.

Еда руками позволяет тебе стать раскованной, избавляет от необходимости чувствовать себя неловко. Нарезая кусочки мяса, лезть под стол за упавшей вилкой. Такая концепция придется по нраву любому, кто устал от правил и хочет почувствовать себя свободно.

История возникновения Фингер фуд 

Ручной формат употребления пищи возник не сегодня, для многих культур еда руками – привычный процесс. В Киргизии все знают про традиционное блюда – бешбармак. Переводится бешбармак как пять пальцев, что указывает на то, что эту похлебку нужно есть пятерней. Аранчини и онигири – начиненные рисовые шарики в Японии, которые берут пальцами.

Конечно же, чахохбили – ароматное рагу, которое традиционно едят руками в Грузии. Багамские оладьи – местные морские моллюски, посыпанные луком, сельдереем и карибскими специями и обжаренные в панировке. Их подают на улице, в ресторанах, в придорожных киосках и роскошных отелях, но во всех случаях, это блюдо употребляется без ножа и вилки. Бразильская кошинья – разновидность уличной еды, которую кушают в дороге. 

Finger food не терпит ограничений, в том числе и национальных.  В кулинарной книге любой страны найдется не маленький список блюд, который принято есть руками.  Сегодня это не новомодное изобретение, а еда и традиции, которые появились очень давно, но обрели новый облик. Во многих городах, идея подавать маленькие блюда носит определенный смысл. Маленькие блюда перевариваются гораздо легче и быстрее, а чувство насыщения наступает в течение короткого срока.

Finger food терапия

Люди, которые страдают деменцией, испытывают трудности с применением столовых приборов. Происходит это по разным причинам: люди с болезнью Альцгеймера попросту забывают какая роль отведена ножу и вилке. Часто, у таких людей нарушается двигательная активность (моторика). Дрожь в руках, слабость мышц, просто неспособность держать в руке ложку.

На помощь приходит фингер фуд терапия. Когда больной деменцией пробует есть пищу руками, к нему возвращается чувство независимости от посторонней помощи. Он начинает понимать, что ему всё еще под силу держать под контролем процесс употребления пищи и выбирать еду, которая приносит радость и удовольствие, а не только ту, которую удобно есть приборами. 

Маленькие дети прикасаются к разным поверхностям и ощущают их. Эти ощущения позволяют дифференцировать такие признаки как твердость и мягкость, шершавость и гладкость. «Пальчиковая еда» помогает адаптироваться не только людям с деменцией, но и малышам.

Тут присутствует развитие мелкой моторики, координации и получение тактильных образов еды. Малыши получают первые знания буквально «на ощупь». Такой вид восприятия пищи можно назвать осязательным. Ты сама заметишь, когда твой ребенок будет готов брать еду руками и сможет жевать мягкие кусочки.

Идеи для фуршета с finger food

Тарталетки – идеальный вариант подачи салатов. Нарезанные овощи, с пикантной заправкой, разложенные по тарталеткам, украшение из зелени дополнит твою подачу свежей ноткой. В тарталетки ты можешь добавлять всё, что подскажет тебе фантазия. Самое простое – овощные пюре из авокадо или батата – тоже отличная идея. Чем не finger food?

Второй вариант тарталеток – это канапе на шпажках. Твой любимый сыр или мясные деликатесы можно дополнить оливкой – считаные минуты и стильная закуска готова. Любителям морской кухни, можно использовать креветки или кальмаров, добавить в канапе морские салаты, необычные водоросли или рыбные заправки из анчоусов.

Капкейки – десертный фингер фуд. Мини-кексы, или просто корзиночки, объёмно наполненные ванильным безе или кремом. Такая закуска понравится всем гостям. Отличным дополнением станет творог или домашний сыр, смешанный с конфитюром. Миниатюрные десерты ты можешь украсить цельным миндалем или другими орехами.

Снеки с ягодами и фруктами. Снеки можно раскладывать в бумажные воронки или вафельные стаканчики. Мини-порции ягод заинтересуют на празднике детей. Фрукты и ягоды ты можешь предварительно обмакнуть в жидкий шоколад или десертный соус. Сочный арбуз можно подавать на шпажках.

Роллы и рулетики для фуршета. Такое угощение порадует как детей, так и взрослых. Ты можешь приготовить классические роллы, либо добавить ингредиенты на свой вкус. Рулетики сделать из лаваша или овощей. Особой популярностью пользуются блинные рулетики. Начинка мини-рулетов может включать ветчину, курицу, либо быть вегетарианской. Эти угощения очень сытные, не требуют много времени и хлопот в приготовлении.

Мини-сэндвичи, брускетты – тостовый хлеб, обжаренный до золотистой корочки и разрезанный на маленькие треугольники.  Готовить такое блюдо очень просто и быстро. Начинка может быть самой разнообразной, от паштета до лосося. Содержимое выкладываем на треугольный тост и накрываем сверху вторым тостом. Не лишним будет закрепить результат шпажкой. Укрась такие бутерброды красивой зеленью, листьями салата или зернами кунжута. Твои гости будут в восторге от хрустящих сочных закусок!

Модные тренды в кулинарии

Сложная постпандемичная ситуация в современном мире, экономические и политические кризисы практически уничтожили старые пищевые привычки каждого из нас. Люди стали меньше ходить в рестораны и больше предпочитают домашнюю еду, приготовленную своими же руками. Устраивают званые ужины, фуршеты и с удовольствием приглашают к себе друзей и родственников в гости.

Сейчас каждая девушка более внимательно подходит к выбору продуктов и организации своего питания. Наблюдается рост заинтересованности новыми способами приготовления, необычной подачей блюд, эстетикой кулинарного искусства.

Гастрономические тренды, популярные в текущем году, скоро войдут в каждый дом и станут неотъемлемой частью нашей повседневной жизни.

Продукты «на местности» и по сезону

В свете последних событий привозные продукты стали стоить слишком дорого. Это означает, что местные овощи и фрукты становятся более востребованными. Огромной популярностью пользуются фрукты, овощи, выращенные на своей земле и созревшие в сезон, сливочные сыры, домашнее мясо и мясные деликатесы, молоко, рыба, морепродукты и другая традиционная пища, созданная мелкими фермерскими хозяйствами.

В пользу своих продуктов свидетельствуют утверждения ученых о том, что такая пища гораздо более ценная, питательная и экологичная для наших организмов. Тем более, что в сезон овощи и фрукты в своем составе имеют сбалансированное содержание белков, жиров, углеводов. И не стоит забывать про полезные лук, чеснок, перец, которые составляют идеальное сочетание с любым блюдом.

Старые блюда по-новому

Традиционные блюда, знакомые многим из нас с детства, никак нельзя исключать из рациона своего питания. Однако пюре из свежего картофеля, тушеная капуста, котлеты, грибной суп, бутерброды, канапе, борщ, лапша уже изрядно поднадоели.

Но вот если с ними поэкспериментировать и привнести немного разнообразия в рецептуру, то восприниматься они будут совсем по-другому. Например, можно добавить немного пряностей, сделать миниатюрные порции для сервировки стола, использовать тарталетки, шпажки для бутербродов, украсить блюдо сверху узорами из зелени и пр.

Не следует забывать и о столовых приборах. Вилки, ложки для обеденного стола должны быть изящными, утонченными и «манить» к себе гостей.

На каждой кухне найдется множество идей и разных вариантов, как разнообразить любимые блюда. Главное – проявить немного фантазии и творчества.

Едва в таком формате будет востребована всегда.

Свежий воздух и огонь

Нет ничего лучше, чем позвать к себе гостей отдохнуть на свежем воздухе и угостить блюдами, приготовленными на открытом огне. Это отличный способ, чтобы весело и приятно провести время. Мясо, приготовленное таким образом, является натуральным и очень полезным продуктом. Впрочем, запекать на огне можно не только мясные продукты, но и рыбу, хлеб, багет и даже овощи.  Особенно вкусным получается плов из риса и курицы.

Все «горячие» блюда «с огня» имеют неповторимый ароматный вкус, который может бесконечно долго удивлять даже самых искушенных гурманов.

Безалкогольные коктейли

Безалкогольные коктейли – новомодный тренд в кулинарии, который переживает свое второе рождение. Часто люди отказываются от напитков с алкоголем, требуя что-нибудь изысканное взамен. И бармены, ломая голову, начинают приготавливать что-нибудь такое, что пришлось бы по душе клиентам.

В большинстве баров гостям предложат классические Пина Коладу, Маргариту, Кровавую Мэри. Но для более изысканных напитков используют растительные экстракты, овощи, пряности и ферментированные ингредиенты.

Безалкогольные коктейли станут изюминкой любой вечеринки, праздничного мероприятия, застолья.

Ферментированные продукты

В последнее время диетологи советуют больше употреблять ферментированных продуктов и напитков. Использование такой пищи улучшает работу кишечника и пищеварение в целом. К тому же они легко усваиваются организмом. Последние исследования показывают, что данный тип пищи укрепляет иммунную систему, снижает уровень сахара в крови. Их хорошо использовать в качестве профилактики против онкологических заболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы.

Наибольшей популярностью пользуются:

• Йогурт
• Кефир
• Чайный гриб
• Соевый соус
• Квашеная капуста
• Соленые огурцы
• Яблочный уксус (натуральный)
• Хлеб (на закваске)
• Ферментированная свинина

Такая пища – отличная альтернатива вредным продуктам (чипсы, пицца и пр.) и придется по душе сторонником диетического, правильного питания.

Предпочтение семечкам

Семена по своей питательной ценности и свойствам потихоньку начинают вытеснять популярные орехи. Подсолнечные и тыквенные семечки, льняные семена, семена кунжута представляют собой незаменимый источник полезных жиров.

Подсолнечные семечки имеют большой список полезных свойств:

• Содержат большое количество белка
• Реже вызывают аллергии
• Снимают депрессивные состояния
• Укрепляют кости

Тыквенные семена укрепляют иммунитет и стимулирует обмен веществ. Польза семян льна состоит в том, что в их состав входят жирные кислоты Омега 3. Кунжут обилен кальцием, снижает холестерин и артериальное давление.

Заправки для салатов

Классической заправкой является соус умами, который рекомендуют как можно чаще использовать для приготовления салатов. Умами – высокобелковый продукт. Обладает ярким послевкусием, отдаленно напоминающим куриный бульон и сыр. Блюдо с таким соусом приобретает насыщенные яркие, немного пикантные оттенки.

Обычно с такой заправкой подается знаменитый салат «Цезарь».

Растительное мясо, бобовые

Сегодня наблюдается тенденция не употреблять много мяса либо вообще отказаться от него, как это делают вегетарианцы. Как правило, оно заменяется бобовыми культурами или рыбой. В всех странах все более популярным становится употребление растительного белка, который является основной заменой белков животного происхождения. Некоторые гурманы отмечают, что растительное мясо ничем не отличается от обычного.

Многие говорят о том, что сейчас рынок продуктов постепенно заполняется вегетарианскими креветками, рыбой, говяжьими продуктами, созданными на основе бобового протеина. Употребление такой продукции позволяет избежать побочных эффектов натурального мяса.

Ученые утверждают, что такая форма мяса с 2035 г. вытеснит традиционные мясные продукты. Но кто знает, что может произойти с человечеством до указанного срока. Каждый имеет право сам выбирать, какое мясо ему употреблять.

Однако нельзя не отметить, что поедание такого количества мяса, как теперь, приносит значительный урон нашей планете. Последствия животноводства ужасны – загрязняется вода, уничтожаются леса, вымирает множество зверей и птиц. И процесс этот, кажется, не остановить.

Следует также отметить, что в последнее время особую популярность приобретает рыба и рыбные продукты. Согласно мнению большинства диетологов, именно рыба способствует хорошему обмену веществ, снижению веса, укреплению иммунитета и умственных способностей.

А вот фаст пища, домашняя выпечка на дрожжах, круассаны, булочки и пр., постепенно теряют свою востребованность.