Чем полезна ячневая крупа для женщин и какие у неё свойства
ячневая каша Фото взято из открытых источников

Польза и вред ячневой крупы для организма и её отличие от перловой

Ольга Хорунжина

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ячневая крупа на сегодняшний день не входит в число наиболее популярных, и считается скорее кормом для домашнего скота, однако еще недавно кашей из этого злака питались гладиаторы Древнего Рима, а также ей угощали гостей во время коронации императора Николая II.

За какие же заслуги ячневая крупа была удостоена такой чести? И может все-таки стоит приглядеться к данному продукту получше?

Чем ячневая крупа отличается от перловой

ячневая каша
Фото взято из открытых источников

Ячневая крупа — это продукт, который получается при обработке ячменя. А как же перловка? — спросишь ты. Всё верно. И перловка тоже делается из ячменя.

Разница заключается лишь в том, что перловка представляет собой цельные шлифованные зерна, а ячка — дробленые нешлифованные. Именно из-за того, что для производства ячневой крупы ячмень не шлифуется, этот продукт намного более полезен по своему составу, нежели перловка.

Шлифовка отнимает у зерен часть растительной клетчатки, которая так важна для поддержания крепкого здоровья.

Это самый главный недостаток перловки перед ячкой. Помимо этого, ячневая крупа намного более мягкая, что является причиной включения ее даже в детское меню.

Этих двух основных отличий по пользе и вкусу вполне достаточно для того, чтобы можно было с уверенностью сказать, что ячневая крупа и перловая — это два совершенно не похожих друг на друга продукта.

Крупинки ячки бывают трех размеров, однако продается ячневая крупа в виде смеси, без деления по размеру. Разделение на сорта в случае с данной крупой так же отсутствует.

Помимо дробления сегодня существует еще один способ производства ячневой крупы — это сплющивание зерен с помощью специального барабана. Аналогичным образом, например, делают овсяные хлопья.

Что же находится внутри зернышек ячменя?

Состав и калорийность

Ячневая крупа принадлежит к числу максимально сбалансированных продуктов. Элементы в ее составе способны обеспечить твой организм всеми основными требуемыми ему питательными веществами:

  • сложные углеводы (клетчатка, крахмал, сахар);
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • растительный белок;
Польза и вред ячневой крупы

Польза и вред ячневой крупы

  • витамины (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, K);
  • минералы (кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, натрий, медь, селен и другие).

Если говорить о калорийности ячневой крупы, то тут всё зависит от способа ее приготовления. Сухая крупа — это 324 ккал на 100 г продукта, отваренная ячка на воде — это 75 ккал, а если ты хочешь приготовить ячневую кашу на молоке, то калорийность такого блюда будет 115 ккал.

Полезные свойства ячневой крупы

Ячмень встречается в дикой природе по всему миру, а окультуривать его стали еще во времена неолита. Уже тогда польза ячменя была ни для кого не секретом.

А сегодня в Японии, например, этот злак настолько ценится, что из него делают не только кашу, но даже готовят специальные лечебные напитки.

Ячневая крупа содержит в себе всю пользу ячменя, и вот что она из себя представляет:

  • ячка содержит триптофан, который усиливает выработку «гормона счастья» серотонина, что помогает бороться с депрессией, стрессом и просто плохим настроением;
  • большое содержание витамина B6 повышает мозговую деятельностью и его работоспособность;
  • витамины группы B нужны для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • магний в составе ячневой крупы также помогает справляться со стрессом и головной болью;
  • большое количество фосфора и кальция поддерживает костную ткань и зубы;
  • медь и аминокислоты участвуют в синтезе коллагена, который борется с морщинами и, таким образом, замедляет старение кожи;
  • селен — это антиоксидант, который противостоит пагубному воздействию свободных радикалов;
  • клетчатка в ячневой крупе нормализует пищеварение, обволакивает стенки желудка, борется с патогенной микрофлорой и поэтому рекомендуется при таких патологиях ЖКТ, как язва и гастрит;
  • витамин A нужен для поддержания остроты зрения;
  • ячка снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает образование холестериновых бляшек, защищая, таким образом, сосуды;
  • ячневая крупа надолго насыщает, поэтому рекомендуется в качестве одного из продуктов при снижении веса;
  • эта крупа понижает артериальное давление, поэтому ее стоит включать в свой рацион при гипертонии;
  • клетчатка ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов;
  • зерна ячменя содержат природный антибиотик горцедин — он очень эффективно борется с грибками;
  • растительный белок в составе ячневой крупы усваивается организмом на все 100% (в отличие от животного белка);
  • ячневая крупа снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется при диабете.

Может ли она навредить

Ячневая крупа, как и большая часть всех круп, принадлежит к числу продуктов, которые практически не могут навредить твоему здоровью.

Главное — употреблять ее в меру (в общем-то, как и любой другой продукт). Если питаться ячкой сверх нормы, то это может увеличить число килограмм на твоих весах, так как калорийность этой крупы далеко не самая низкая. Норма в данном случае — это пара раз в неделю.

Также (на всякий случай) тебе все-таки стоит воздержаться от употребления ячневой крупы при следующих ситуациях:

  • ты находишься на последних сроках беременности — ячневая крупы может вызвать преждевременные роды;
  • у тебя непереносимость глютена (целиакия);
  • у тебя имеется аллергическая реакция на какие-либо вещества в составе ячки;
  • ты страдаешь каким-либо заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Во всех остальных случаях — бегом в магазин за этой чудо-крупой. А если ты затрудняешься, как ее правильно приготовить, то найдешь пару рецептов в следующей главе.

Как приготовить ячневую крупу

Издревле кашу из ячневой крупы готовили в печах, непременно в глиняном горшочке. Сегодня обзавестись печкой проблематично, а вот глиняный горшочек можно найти в любом магазине. Вместо печки в данном случае лучше всего подойдет духовка.

Стакан ячневой крупы следует тщательно промыть, чтобы очистить ее от пыли, и поместить на дно горшочка. Затем тебе нужно залить ее двумя стаканами кипятка, по желанию добавить специи и масло, закрыть горшочек крышкой и отправить его в духовку, разогретую до 200°, на 40-60 минут.

Проверь кашу спустя 15-20 минут от начала приготовления, и если вода в горшочке будет кипеть, то убавь температуру духовки до 110°.

Если ты не хочешь возиться с духовкой и горшочком, то ты можешь запросто сделать то же самое на плите или в мультиварке. Просто повари крупу на медленном огне в течение 40 минут.

Такие способы приготовления ячневой крупы сохраняют в ней всю пользу. Этот продукт не сильно боится термической обработки, что позволит тебе поистине обогатить свой рацион без каких-либо особых усилий.

Ячневая крупа может быть не только основой твоей каши на завтрак, но и компонентом многих различных блюд.

Попробуй — и ты очень скоро убедишься в том, что пользу твоему здоровью могут принести не только такие дорогостоящие продукты питания, как, например, лосось или ягоды годжи, но и такая простая и всем доступная пища, как ячневая крупа.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up