Чем полезна ячневая крупа для женщин и какие у неё свойства
Польза и вред ячневой крупы для организма и её отличие от перловой Фото взято из открытых источников

Польза и вред ячневой крупы для организма и её отличие от перловой

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ячневая крупа на сегодняшний день не входит в число наиболее популярных, и считается скорее кормом для домашнего скота, однако еще недавно кашей из этого злака питались гладиаторы Древнего Рима, а также ей угощали гостей во время коронации императора Николая II.

За какие же заслуги ячневая крупа была удостоена такой чести? И может все-таки стоит приглядеться к данному продукту получше?

Чем ячневая крупа отличается от перловой

ячневая каша
Фото взято из открытых источников

Ячневая крупа — это продукт, который получается при обработке ячменя. А как же перловка? — спросишь ты. Всё верно. И перловка тоже делается из ячменя.

Разница заключается лишь в том, что перловка представляет собой цельные шлифованные зерна, а ячка — дробленые нешлифованные. Именно из-за того, что для производства ячневой крупы ячмень не шлифуется, этот продукт намного более полезен по своему составу, нежели перловка.

Шлифовка отнимает у зерен часть растительной клетчатки, которая так важна для поддержания крепкого здоровья.

Это самый главный недостаток перловки перед ячкой. Помимо этого, ячневая крупа намного более мягкая, что является причиной включения ее даже в детское меню.

Этих двух основных отличий по пользе и вкусу вполне достаточно для того, чтобы можно было с уверенностью сказать, что ячневая крупа и перловая — это два совершенно не похожих друг на друга продукта.

Крупинки ячки бывают трех размеров, однако продается ячневая крупа в виде смеси, без деления по размеру. Разделение на сорта в случае с данной крупой так же отсутствует.

Помимо дробления сегодня существует еще один способ производства ячневой крупы — это сплющивание зерен с помощью специального барабана. Аналогичным образом, например, делают овсяные хлопья.

Что же находится внутри зернышек ячменя?

Состав и калорийность

Ячневая крупа принадлежит к числу максимально сбалансированных продуктов. Элементы в ее составе способны обеспечить твой организм всеми основными требуемыми ему питательными веществами:

  • сложные углеводы (клетчатка, крахмал, сахар);
  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • растительный белок;
Польза и вред ячневой крупы

Польза и вред ячневой крупы

  • витамины (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, K);
  • минералы (кальций, магний, фосфор, калий, железо, цинк, натрий, медь, селен и другие).

Если говорить о калорийности ячневой крупы, то тут всё зависит от способа ее приготовления. Сухая крупа — это 324 ккал на 100 г продукта, отваренная ячка на воде — это 75 ккал, а если ты хочешь приготовить ячневую кашу на молоке, то калорийность такого блюда будет 115 ккал.

Полезные свойства ячневой крупы

Ячмень встречается в дикой природе по всему миру, а окультуривать его стали еще во времена неолита. Уже тогда польза ячменя была ни для кого не секретом.

А сегодня в Японии, например, этот злак настолько ценится, что из него делают не только кашу, но даже готовят специальные лечебные напитки.

Ячневая крупа содержит в себе всю пользу ячменя, и вот что она из себя представляет:

  • ячка содержит триптофан, который усиливает выработку «гормона счастья» серотонина, что помогает бороться с депрессией, стрессом и просто плохим настроением;
  • большое содержание витамина B6 повышает мозговую деятельностью и его работоспособность;
  • витамины группы B нужны для нормального функционирования нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • магний в составе ячневой крупы также помогает справляться со стрессом и головной болью;
  • большое количество фосфора и кальция поддерживает костную ткань и зубы;
  • медь и аминокислоты участвуют в синтезе коллагена, который борется с морщинами и, таким образом, замедляет старение кожи;
  • селен — это антиоксидант, который противостоит пагубному воздействию свободных радикалов;
  • клетчатка в ячневой крупе нормализует пищеварение, обволакивает стенки желудка, борется с патогенной микрофлорой и поэтому рекомендуется при таких патологиях ЖКТ, как язва и гастрит;
  • витамин A нужен для поддержания остроты зрения;
  • ячка снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает образование холестериновых бляшек, защищая, таким образом, сосуды;
  • ячневая крупа надолго насыщает, поэтому рекомендуется в качестве одного из продуктов при снижении веса;
  • эта крупа понижает артериальное давление, поэтому ее стоит включать в свой рацион при гипертонии;
  • клетчатка ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов;
  • зерна ячменя содержат природный антибиотик горцедин — он очень эффективно борется с грибками;
  • растительный белок в составе ячневой крупы усваивается организмом на все 100% (в отличие от животного белка);
  • ячневая крупа снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется при диабете.

Может ли она навредить

Ячневая крупа, как и большая часть всех круп, принадлежит к числу продуктов, которые практически не могут навредить твоему здоровью.

Главное — употреблять ее в меру (в общем-то, как и любой другой продукт). Если питаться ячкой сверх нормы, то это может увеличить число килограмм на твоих весах, так как калорийность этой крупы далеко не самая низкая. Норма в данном случае — это пара раз в неделю.

Также (на всякий случай) тебе все-таки стоит воздержаться от употребления ячневой крупы при следующих ситуациях:

  • ты находишься на последних сроках беременности — ячневая крупы может вызвать преждевременные роды;
  • у тебя непереносимость глютена (целиакия);
  • у тебя имеется аллергическая реакция на какие-либо вещества в составе ячки;
  • ты страдаешь каким-либо заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Во всех остальных случаях — бегом в магазин за этой чудо-крупой. А если ты затрудняешься, как ее правильно приготовить, то найдешь пару рецептов в следующей главе.

Как приготовить ячневую крупу

Издревле кашу из ячневой крупы готовили в печах, непременно в глиняном горшочке. Сегодня обзавестись печкой проблематично, а вот глиняный горшочек можно найти в любом магазине. Вместо печки в данном случае лучше всего подойдет духовка.

Стакан ячневой крупы следует тщательно промыть, чтобы очистить ее от пыли, и поместить на дно горшочка. Затем тебе нужно залить ее двумя стаканами кипятка, по желанию добавить специи и масло, закрыть горшочек крышкой и отправить его в духовку, разогретую до 200°, на 40-60 минут.

Проверь кашу спустя 15-20 минут от начала приготовления, и если вода в горшочке будет кипеть, то убавь температуру духовки до 110°.

Если ты не хочешь возиться с духовкой и горшочком, то ты можешь запросто сделать то же самое на плите или в мультиварке. Просто повари крупу на медленном огне в течение 40 минут.

Такие способы приготовления ячневой крупы сохраняют в ней всю пользу. Этот продукт не сильно боится термической обработки, что позволит тебе поистине обогатить свой рацион без каких-либо особых усилий.

Ячневая крупа может быть не только основой твоей каши на завтрак, но и компонентом многих различных блюд.

Попробуй — и ты очень скоро убедишься в том, что пользу твоему здоровью могут принести не только такие дорогостоящие продукты питания, как, например, лосось или ягоды годжи, но и такая простая и всем доступная пища, как ячневая крупа.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Я обнаружила, что включение ячневой крупы в мою диету принесло много пользы моему организму. Богатое содержание клетчатки в ячмене помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы и способствует улучшению общего самочувствия.

  2. avatar

    Она стала важной частью моего рациона из-за своих полезных свойств. Содержит витамины группы B, которые помогают поддерживать энергию и функционирование нервной системы. Я почувствовала, что стала более энергичной и сосредоточенной после ее включения в питание.

  3. avatar

    Один из ключевых факторов, по которому я включила эту крупу в свою диету, это ее способность помочь контролировать уровень сахара в крови. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу, я ощущаю более стабильную энергию и лучшее настроение.

  4. avatar

    Польза для моего организма проявляется и в ее способности снижать уровень холестерина. Я заметила улучшение моих показателей после регулярного потребления ячменя. Это способствует здоровью сердца и общему благополучию.

  5. avatar

    Мне известно, что она богата антиоксидантами, которые помогают бороться с воздействием свободных радикалов и защищать организм от повреждений. Я ощущаю, что моя кожа стала более здоровой и сияющей благодаря регулярному употреблению ячменя в своем рационе.

  6. avatar

    Я обнаружила, что у меня возникают проблемы с пищеварением после употребления ячневой крупы. Она вызывает у меня ощущение тяжести в желудке, вздутие и неудобства в области живота. Чувствую себя не комфортно и расстройства пищеварения продолжаются несколько часов после ее употребления. В связи с этим, я решила исключить ячневую крупу из своей диеты, чтобы избежать этих проблем.

  7. avatar

    Пробовала я включать ячмень в свой рацион, но она у меня вызывает аллергическую реакцию. После употребления ячневой крупы у меня появляется зуд, покраснение и раздражение кожи. Иногда возникают даже сыпь и отеки. Эти неприятные симптомы послужили причиной того, что я решила полностью исключить ячневую крупу из своего рациона.

  8. avatar

    У меня выявлено повышенное содержание глютена в организме, а эта крупа в как раз является источником глютена. После употребления ячневой крупы у меня возникают проблемы с пищеварением, такие как вздутие, газы и неудобства в желудке. Я заметила, что мой организм лучше справляется с пищами без глютена, поэтому предпочитаю избегать эту крупу в своей диете.

  9. avatar

    Она вызывает у меня ощущение жжения в груди и горечь во рту, что свидетельствует о сильной изжоге. Кроме того, после ее употребления у меня возникает дискомфорт в области желудка. Исключение ячневой крупы из моего рациона помогло снизить эти неприятные симптомы.

  10. avatar

    Когда я, наоборот, исключила эту крупу из своей диеты, симптомы аллергии значительно уменьшились, что подтверждает связь между употреблением ячневой крупы и моими аллергическими реакциями.

  11. avatar

    Основное отличие между ячневой крупой и перловой, как я заметила, заключается в их текстуре. Ячневая крупа имеет более грубую структуру и сохраняет свою форму после приготовления, что придает ей более зернистую и плотную текстуру. В то же время, перловая крупа становится более мягкой и пышной после варки, она приобретает легкую и пушистую текстуру.

  12. avatar

    Вкус решает. Ячневая крупа обладает немного более пряным и ореховым вкусом, в то время как перловая крупа имеет более нейтральный и мягкий вкус. Это делает их подходящими для разных кулинарных блюд и предпочтений.

  13. avatar

    Я предпочитаю пероловую крупу, потому что она намного быстрее варится, в то время как ячневая крупа обычно требует более длительного времени для варки, чтобы достичь желаемой мягкости.

  14. avatar

    Питательная ценность также является различием между ячневой крупой и перловой. Ячневая крупа богата клетчаткой и содержит больше белка и железа, в то время как перловая крупа более богата углеводами и содержит некоторые витамины и минералы, такие как витамин В и цинк. В зависимости от потребностей и предпочтений, каждая из них может быть полезна в различных аспектах питания.

  15. avatar

    Ячмень отлично подходит для приготовления супов, пловов или добавления в запеканки и хлебные изделия, благодаря своей плотной текстуре и более интенсивному вкусу. В то же время, перловка часто используется для приготовления каши, салатов или десертов, благодаря ее мягкой и пышной консистенции.

  16. avatar

    Я открыла для себя легкий и вкусный рецепт с ячневой крупой – салат с овощами и ячневыми зернами. Просто сварите ячневую крупу, добавьте свежие нарезанные овощи, такие как огурцы, помидоры, паприку, и приправьте лимонным соком и зеленью. Получается свежий и сытный салат, идеальный для летней пищи.

  17. avatar

    Делюсь классным рецептиком! Смешайте сваренную ячневую крупу с яйцами, нарезанными овощами (морковью, луком, петрушкой) и сыром. Затем запекайте в предварительно разогретой духовке. Получается вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить заранее и подогреть перед употреблением.

  18. avatar

    Для легкого и питательного завтрака я часто готовлю овсяно-ячневые кексы. Смешайте ячневую крупу с овсяными хлопьями, яйцами, йогуртом и немного меда или фруктового сиропа для сладости. Выпекайте в формочках для кексов до золотистой корочки. Получаются вкусные и питательные кексы, идеальные для утреннего перекуса.

  19. avatar

    Освежающий суп с ячменем – мой личный фаворит. Просто сварите ячневую крупу до готовности, а затем добавьте к ней овощной бульон, свежие овощи (морковь, лук, сельдерей), зелень и приправы по вкусу. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Получается сытный и вкусный суп, идеальный для легкого обеда или ужина.

  20. avatar

    Ячневая крупа стала незаменимым помощником в моем процессе похудения. Благодаря своему высокому содержанию клетчатки, она создает ощущение сытости на долгое время, что помогает мне контролировать аппетит и избегать перекусов.

  21. avatar

    Я обнаружила, что она отлично поддерживает мой обмен веществ. Благодаря ее низкому гликемическому индексу, она помогает уровнять уровень сахара в крови и предотвращает резкие скачки энергии, что особенно важно при похудении.

  22. avatar

    Эта крупа является отличным источником белка и других питательных веществ, которые необходимы для поддержания мышечной массы во время похудения. Это помогает мне сохранять тонус и энергию, несмотря на дефицит калорий.

  23. avatar

    Важным моментом для меня в похудении было снижение потребления жиров. Ячневая крупа является нежирным продуктом, что позволяет мне получать необходимые углеводы без избытка жиров, что очень положительно влияет на процесс снижения веса.

  24. avatar

    Ее разные способы приготовления и сочетание с различными овощами позволяют мне наслаждаться разнообразной и сбалансированной пищей во время похудения, избегая рутины и монотонности.

  25. avatar

    Серьезно, я только что открыла для себя мир ячменя, и это просто взрыв вкуса и пользы для моего здоровья! Клетчатка, витамины, минералы – все, что я люблю, собрано в одном зерне. Давайте все добавим ячневой крупы в нашу жизнь и станем суперздоровыми!

  26. avatar

    Проснулась сегодня утром и подумала: “Что я могу сделать для своего здоровья? О, да, приготовлю себе вкуснейший ячневый завтрак!” Это удивительное зерно подарило мне энергию и чувство сытости на весь день. Я чувствую себя непобедимой.

  27. avatar

    Забудьте о химических добавках и суперфудах, у меня есть своя суперсила – ячмень! Это маленькое зернышко просто напичкано пользой для моего здоровья. Ячневая крупа – это новый тренд в моей диете, и я уже вижу и чувствую разницу.

preload
close
up