молоко Фото Aleksey Melkomukov on Unsplash

Польза и вред козьего молока для организма человека

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Не одну тысячу лет люди используют в питание козье молоко и продукты из него. Ценится оно за высокое содержание питательных веществ, витаминов и минералов. Около 65% мирового населения употребляет это молоко. С другой стороны, этот продукт не назовёшь общедоступным, так как козы дают всего около 2% получаемого в мире объёма молока. Козье молоко чаще всего дороже и купить его можно не везде.

Как и любому продукту, козьему молоку присущи не только неоспоримые достоинства, но также и недостатки. Если ты сомневаешься, стоит ли пробовать козье молоко и продукты из него и вводить ли их в повседневный рацион своей семьи, эта информация будет тебе полезна.

Состав и питательная ценность козьего молока

молоко в банке
Фото Anshu A on Unsplash

В 100 г козьего молока 69 ккал, около 4 г жиров, 4,5 г углеводов, около3,5 г белка. Содержание белка в козьем молоке не постоянная величина. Оно зависит от сезонного питания и качества кормов, а также от породы коз и стадии лактации.

Так, молоко коз разных пород может содержать от 2,7%  до 3,7% белка. Карликовые козы дают более жирное молоко, с более высоким содержанием белка и углеводов.

Один стакан козьего молока обеспечит в среднем 15 – 20% суточной потребности взрослого человека в белке и около четверти дневной нормы кальция.

 Также оно богато:

  • Натрием (50мг на 100г)
  • Калием  (240 мг)
  • Магнием (14 мг)
  • Фосфором (111 мг)
  • Цинком
  • Селеном
  • Витамином А
  • Витамином D
  • Витамином C
  • Витамином Е
  • Витаминами группы В, особенно В2, В1 и В5.

Макронутриенты козьего молока и их преимущества

  • Белки

Основной белок козьего молока – это бета-казеин А2. Этот вид казеина редко вызывает аллергические реакции. Благодаря этой особенности козьего молока, оно позволяет обогатить рацион вкусными молочными продуктами людям, страдающим аллергией на А1 казеин.

  • Жиры

Жировые глобулы козьего молока очень мелкие, поэтому они легко и быстро перевариваются. Жиры козьего молока представлены, преимущественно, среднецепочечными триглицеридами, которые всасываются в кровь непосредственно из кишечника и лучше  усваиваются.

  • Углеводы

Основной источник углеводов козьего молока – это лактоза. Но содержание её ниже, чем в коровьем молоке.  Поэтому оно часто позволяет людям с лёгкой и средней  недостаточностью лактазы не оказываться от любимых молочных блюд.

Как употребляют козье молоко

Максимальную пользу можно получить от свежего сырого  молока. Однако важно убедиться, что оно взято от здоровой коровы и проверено на отсутствие вредных бактерий и вирусов.

Все о козьем молоке

Все о козьем молоке

Козье молоко не сложно  пастеризовать в домашних  условиях. Для этого его нагревают до 63°C в течение не менее 30 минут или до 72°C  в течение не менее 15 секунд. После этого можешь спокойно пить и давать его детям.

Пастеризованное козье молоко легче найти в магазине. Им можно заменить коровье в любом рецепте. Учитывай только, что при нагревании появляется характерный козий привкус, который практически отсутствует в охлаждённом молоке.

Но если оно придётся тебе по вкусу в любом виде, смело используй его, особенно в десертах, для получения приятной кремовой текстуры. Оно также послужит идеальной основой для смузи.

Если тебе не понравился вкус козьего молока без добавок, попробуй ферментированные продукты – йогурты с приятным вкусом и нежной текстурой, а также невероятно вкусные мягкие сыры.

Пробиотики, содержащиеся в йогурте обеспечат здоровое пищеварение, снизят риск аллергии, диабета, укрепят иммунитет. Попробуй йогурты из козьего молока с гранолой или ягодами.

Йогурт с добавлением оливкового масла и специй, таких как орегано, кунжут, тимьян, чабрец, подают в качестве пикантного сливочного соуса ко многим блюдам. Такой соус популярен на Ближнем Востоке и носит там название лабне.

Попробуй лабне на тосте с отварным яйцом и томатами. Или с тёплыми лепешками, оливками, свежими и маринованными овощами.

Козье молоко и йогурт используют для ухода за кожей в составе увлажняющих, питательных, тонизирующих масок, для умывания и ванн.

Полезные свойства и плюсы козьего молока для организма

Козье молоко не перегружает пищеварительную систему. Мелкие жирные шарики козьего молока легче перевариваются и усваиваются.

Среднецепочечные жирные кислоты  составляют 30-35% жира в козьем молоке. Они не запасаются в организме в виде жира, придают энергию и силы, помогают в лечении кишечных расстройств, снижают уровень «плохого» холестерина и предотвращают атеросклероз.

При попадании в желудок только 2% козьего молока превращаются в очень мягкий творог, что облегчает организму процесс переваривания и сводит к минимуму раздражение слизистой.

Бета-казеин А2 козьего молока не вызывает таких серьёзных воспалительных заболеваний, как колит, СРК и т.п. Одно из исследований показало, что у детей, которых после окончания грудного вскармливания кормили козьим молоком, реже отмечались аллергические проявления.

Если ты перешла на козье молоко или употребляешь его регулярно, можешь не беспокоиться о поступлении кальция, который необходим костной и нервной системе.

Для поддержания здоровья костной ткани необходимо совместное поступление и работа витамина D, кальция и фосфора. Всеми тремя минералами обеспечит козье молоко.

Его употребление поможет детям в период роста, прорезывания зубов и минерализации эмали заложить здоровую минеральную основу костной ткани, а женщинам в климактерическом периоде послужит профилактикой остеопороза.

Козье молоко полезно тем, кто страдает запорами и проблемами с пищеварением. Оно не только не вызывает вздутие живота, а наоборот, облегчает его.

Отсутствие казоморфинов при переваривании казеина А2 снижает воспаление, продукцию слизи, уменьшает непереносимость лактозы. Использование только молока с казеином А2 служит профилактикой функциональных нарушений и болезней ЖКТ, патологий нервной системы.

Козье молоко снабжает организм биодоступными витаминами и минералами. Оно помогает устранить дефицит железа и магния. А также способствует регенерации гемоглобина, являясь безопасным средством борьбы с железодефицитными состояниями.

Цинк и селен, которыми богато козье молоко, поддержат и укрепят иммунитет, помогут в профилактике нейродегенеративных заболеваний.

Козье молоко полезно для кожи. Содержащиеся в нём жирные кислоты, улучшают её внешний вид. Оно увлажняет и смягчает кожу. Молочная кислота осветляет тон, деликатно удаляя омертвевшие клетки, придаёт коже сияние.

Витамин А в его составе помогает бороться с акне, способствует улучшению цвета лица. Необходим он и для хорошего зрения.

Противопоказания к употреблению козьего молока

Козье молоко обладает множеством достоинств, но есть у него свои минусы:

  • Козье молоко не подходит для младенцев.

У младенцев, которых кормят козьим молоком, велика опасность развития анемии, связанной с дефицитом фолатов и витамина В12. В начале прошлого века эта проблема была широко распространена, её даже назвали «анемия козьего молока».

  • Несмотря на то, что аллергия на козье молоко встречается реже, чем на коровье, тем не менее, возможно проявление реакций индивидуальной непереносимости и аллергических реакций.

Если ты ещё не пробовала козье молоко и молочные продукты, сделай это обязательно. Хотя бы один из них точно придётся тебе по вкусу, обогатит и оздоровит твой рацион.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up