апельсин и таблетки Фото Diana Polekhina on Unsplash

Продукты функционального питания и их действующая классификация

Екатерина Фадеева

Автор

Консультант-диетолог и нутрициолог. Придерживаюсь в своей работе холистичес...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Здоровье и хорошее самочувствие в свете «COVID-19» последние два года находятся в центре внимания потребителей. ФПП становятся все более популярными. Между тенденцией к выбору суперпродуктов (суперфудов), а также притоком спроса на «более здоровые» альтернативы питания традиционным продуктам с транс жирами и пальмовым маслом – покупатели пытаются найти способ быть более здоровыми. Смысл заключается в том, что слова «здоровье» и «иммунитет» обрели особенную важность во время пандемии.

Что такое функциональный продукт

девушка с коктейлем
Фото автора Angela Roma: Pexels

Термин функциональный продукт питания впервые был закреплен в национальном стандарте Российской Федерации в 2004 году (ГОСТ Р 1.0-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения).

Опираясь на данный документ, можно сделать вывод о том, что функциональные пищевые продукты это — продукты, которые могут употреблять все группы здорового населения нашей страны, улучшая тем самым свое здоровье. ФПП призван восполнять дефициты витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов за счет входящих в его состав особых ингредиентов.

Знакомым примером функциональной пищи является гречка, потому что она содержит растворимые волокна, белки, жиры, железо и многие другие вещества, которые могут помочь поддерживать здоровье, компенсировать дефициты.

Государственный контроль за производством функциональных продуктов питания регулирует требования, которые надзорные органы могут предъявлять к содержанию питательных веществ в функциональных продуктах питания и их влиянию на болезни, здоровье или функции организма.

Современные тенденции развития рынка BFY в России и в мире

За рубежом функциональный продукт питания получил аббревиатуру BFY (better for you product). Тенденция на производство BFY продуктов и открытия магазинов, в которых продаются только такие продукты, набирает обороты в течение последних лет пандемии.

Будучи покупателем обычных продуктов сегодня, потребитель все больше и больше отходит от рассмотрения пищи как просто чего-то, чем можно насытиться, и приходит к тому, что он хочет питаться тем, что могло бы добавить функциональные преимущества его здоровью.

Ты, наверняка, не собираешься отказываться от хлеба, но хлебобулочные изделия, содержащие полезные злаки, цельно зерновые составляющие и другие полезные для тебя ингредиенты, могут вытеснить рынок обычного хлеба с Е-добавками в ближайшие несколько лет. А все потому, что по большей части, потребители не хотят существенно менять свое пищевое поведение, но хотят питаться более «чистыми», продуктами, с «прозрачным» составом.

Функциональное питание: что это такое и зачем его едят?

Функциональное питание: что это такое и зачем его едят?

COVID-19 пролил свет на потребительский выбор продуктов питания. Это заставило тебя сделать шаг назад и спросить: «Так ли хорош этот продукт, который я покупала ранее? Принесет ли он пользу моему здоровью?». В связи с ростом различных заболеваний, которые были связаны с нездоровым питанием в прошлом, покупатели хотят избежать или бороться с проблемами со здоровьем в настоящем.

BFY-потребители являются теперь главной аудиторией, которой будет предложены варианты функциональных продуктов. Такие продукты обязательно будут включать в состав группы антиоксидантов, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Перечень и классификация продуктов функционального питания

В нашей стране продукты функционального питания классифицируются в соответствии с составом и возрастной категории. Основная базовая классификация включает в себя:

  • натуральные продукты, которые изначально содержат ценные питательные вещества
  • продукты, которые стали полезными, из-за технологического уменьшения количества вредных веществ
  • продукты, обогащенные дополнительно полезными и функциональными веществами

Такие продукты должны иметь проверенный состав, который не включает в себя вредных добавок, а имеет в своей основе только чистое сырье и биологически-активные вещества. К таким продуктам относятся:

  • молочные продукты, с витаминным обогащением
  • безлактозные, низколактозные и другие специализированные молочные смеси
  • ацидофильные смеси и пробиотики, симбиотики, метабиотики
  • белковые продукты и смеси различного назначения
  • соки, компоты, напитки, с витаминным обогащением
  • каши, завтраки и крупы, обогащенные инулином, лингином, пектином
  • продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами
  • аминокислотные комплексы
  • специальные сельскохозяйственные культуры, выращенные на обогащенных субстратах

Однако, нужно понимать разницу между функциональными продуктами питаниям и диетическими. Функциональные продукты могут употреблять все, они не являются лечебными. Производители при создании функциональных продуктов питания ориентируются на следующие принципы:

  • обогащают продукты микро или макронутриентами, дефициты которых наиболее распространены с конкретной территориальной привязкой
  • стараются обогащать продукты массового спроса, которые популярны на рынке и покупаются достаточно часто
  • при обогащении продуктов функционального питания важно не ухудшать вкусовые и потребительские качества товара
  • добавление веществ в продукты не должно сокращать сроков хранения

Примеры функциональных продуктов, направленных на физиологическое воздействие на организм:

  • Растительные масла, обогащенные ПНЖК (подсолнечное, оливковое, соевое, льняное, конопляное, облепиховое и другие)
  • Мясо и субпродукты, обогащенные витаминами
  • Пробиотические культуры и симбиоты, молочнокислые закваски
  • Каши и зерновые смеси, обогащенные инулином и витаминами
  • Мясные паштеты, консервы, бульонные кубики, содержащие полезные жиры

Институт питания РАМН — лидирующая организация в России, которая проводит многочисленные исследования, направленные на выявление нарушений в питании населения. По последним данным, основная часть людей, проживающих в нашей стране, ежедневно имеет монотонный рацион питания, который основан на употреблении излишне жирных, рафинированных и бедных витаминным и аминокислотным составом продуктов.

Также, большая доля населения предпочитает употреблять консервацию и полуфабрикаты длительного хранения. Решение данной проблемы возможно через введение в рацион продуктов функционального питания.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up