Во времена СССР икру морского ежа можно было легко купить в рыбном магазине, в отличие от деликатесных видов икры – красной и чёрной. Сейчас же – это дорогой деликатес, популярный во многих странах. Но наибольшим спросом пользуется этот продукт в Японии. Японцы ежегодно потребляют не менее 500 тонн чистой икры морского ежа (уни), а также в виде добавок к различным блюдам, считая его не только деликатесом, но и очень полезным продуктом.
А они, как известно, отличаются здоровьем и долгой активной жизнью. Из этой статьи ты узнаешь, на самом ли деле икра морских ежей так хороша для здоровья.
В этой статье:
Полезный состав морского ежаДействие полезных компонентов икры морского ежаВлияние на организмНаучные исследования пользы икры морского ежаВред продуктаПолезный состав морского ежа
Под фиолетовой, утыканной шипами поверхностью морского ежа прячутся пять ястыков ярко-оранжевой икры с нежной маслянистой текстурой и особым, сладковато -солоноватым вкусом. В одном еже – столовая ложка икры.
По воздействию на организм правильно засоленная икра почти не уступает сырой. Питается морской ёж водорослями, благодаря чему состав его икры впечатляет набором ценных для здоровья веществ.
В ней содержаться такие микро- и макроэлементы, как калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор, йод.
Много жирорастворимых витаминов: А, Е, D, витаминов группы В. Икра – важный источник омега-3 ПНЖК и белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот.
Пищевая ценность морского ежа на 100 г:
- 13,8 г белков
- 4,3 г жиров
- 2,5 г углеводов
Белки икры морского ежа – это легко и быстро усваиваемые белки с широким спектром аминокислот.
При всём богатстве состава, морской ёж – низкокалорийный продукт: всего 86 ккал в 100 граммах, а икра – 104 ккал. Его гликемический индекс – всего 15.
Действие полезных компонентов икры морского ежа
- Витамин А необходим для зрения.
- Витамин Е – антиоксидант. Он важен для здоровья репродуктивной системы, обеспечения нормального уровня гемоглобина, способствует улучшению кожи, ногтей и волос.
- Витамин D необходим для синтеза стероидных гормонов и здорового обмена веществ, при его недостатке страдает костная система, у женщин в постменопаузе развивается остеопороз.
- Витамины группы В требуются всем жизненно важным системам организма. При их дефиците особенно страдает нервная система. Морской еж – рекордсмен по содержанию витамина В12.
- Омега – 3 ПНЖК поддерживают здоровье сердечно – сосудистой системы, помогают нормализовать давление и уровень холестерина, помогают облегчить менструальные боли и симптомы менопаузы.
- Лецитин защитит клетки печени, сосудов и головного мозга, поможет снизить уровень «плохого» холестерина.
- Йод необходим для здоровья щитовидной железы – важнейшего органа эндокринной системы.
- Глицин помогает пережить стресс, психоэмоциональное напряжение, последствия черепно–мозговых травм, справиться с излишней возбудимостью.
- Фенилаланин принимает участие в синтезе белка и гормонов счастья – серотонина и дофамина.
- Глутаминовая кислота улучшает обменные процессы в мозге, а также повышает упругость кожи за счёт улучшения её питания.
Польза и вред икры морского ежа
Уни является хорошим источником антиоксидантов, известных как каротиноиды, которые помогают защититься от нейродегенеративных заболеваний.
Влияние на организм
Польза икры морского ежа обусловлена полезным воздействием компонентов её состава.
Если ты хочешь сбросить вес, страдаешь от диабета или инсулинорезистентности, низкая калорийность и гликемический индекс при наличии важных для метаболизма веществ делает икру морского ежа идеальным для тебя продуктом.
Благодаря высокому содержанию белка, богатого незаменимыми аминокислотами, и низкому содержанию углеводов, уни является отличным продуктом для белковых и низкоуглеводных диет.
Икра морского ежа способствует эффективному очищению организма и выведению из него токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов. Её рекомендуют для восстановления после химиотерапии и лучевой терапии. Продукт прочно вошел в меню японцев после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки.
В Японии икру морского ежа считают мощным средством омоложения организма. Для этого перед каждым приёмом пищи необходимо съедать порцию икры.
Регулярное её употребление разглаживает мелкие морщины, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, нормализует кровяное давление.
Антиоксиданты в икре морского борются с избытком свободных радикалов, которые являются причиной множества болезней и старения.
Регулярное употребление икры повышает адаптационные возможности организма к повышенным физическим и психоэмоциональным нагрузкам, ускоряет восстановление организма при переутомлении.
Российские учёные даже разработали особые таблетки для космонавтов на основе икры морского ежа. Они помогают людям на борту космического корабля избежать физического и нервного истощения под воздействием экстремальных нагрузок.
Икра морского ежа является мощной поддержкой для нервной системы, улучшает её работу, помогает справиться со стрессом и депрессией, повышает настроение, повышает концентрацию внимания.
Икра морского ежа является природным иммуномодулятором и служит отличной защитой в сезон респираторных инфекций.
Уни активизирует работу кровеносной системы человека, укрепляет капилляры головного мозга, служит профилактикой инсульта, стимулирует процессы кроветворения, нормализует уровень лейкоцитов, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови.
Систематическое употребление продукта способствует нормализации уровня холестерина, улучшает работу эндокринной и мочеполовой систем, нормализует артериальное давление.
Считается, что морские ежи являются мощными афродизиаками.
Ученые также обнаружили, что икра содержит в очень малых количествах нейротрансмиттер анандамид (подобный тому, что содержится в марихуане). Это вещество вызывает эйфорию. Даже после нерегулярного употребления икры морского ежа отмечается улучшение настроения.
Научные исследования пользы икры морского ежа
Учёные провели эксперимент. Они кормили две группы пожилых джунгарских хомячков творогом в дополнение к обычному рациону. Одна из групп ела творог с незначительным добавлением икры морского ежа.
Однако эта небольшая добавка привела к большим результатам:
- Повысилась двигательная активность хомячков
- Несмотря на увеличение затрат энергии, хомячки немного набрали вес
- Иммунный ответ на чужеродные антигены стал более интенсивным
- В экспериментальной группе была выше доля самцов с высоким уровнем тестостерона
Эксперименты показали, что употребляя в пищу небольшое количество уни, можно частично преодолеть такие проявления старения, как снижение моторики, ухудшение иммунитета и эндокринной функции половых желез.
Исследование питательной ценности морских ежей показало, что они являются хорошим источником белка, схожего с казеином – высококачественным эталонным белком.
Вред продукта
Морские ежи, как и любой другой продукт, могут быть вредны в случае аллергии или индивидуальной непереносимости.
Иглы морского ежа ядовиты и, если наступишь на него, место укола будет болеть и может воспалиться. Но яд, попавший в ткани, не слишком опасен, потому что его очень мало.
Конечно икра морского ежа – это не лекарство, а еда, но еда очень полезная, которая поможет поддержать здоровье и послужит профилактике различных заболеваний.
SIMKA
Я люблю икру морского ежа. Это деликатес, перед которым я не могу устоять всякий раз, когда вижу его в меню. Насыщенная кремовая текстура и слегка солоноватый вкус не похожи ни на что другое. Тем не менее, я должна быть осторожен, чтобы не съесть его слишком много, так как он может быть довольно богатым и сытным.
Brown_eyes
Икра морского ежа — уникальный и экзотический ингредиент, способный сделать блюдо действительно изысканным. Я люблю использовать его в суши-роллах или в качестве гарнира к блюдам из морепродуктов. Тем не менее, это может быть довольно дорого, так что это удовольствие, которое я сохраняю для особых случаев.
Baby_girl
У меня была смешанный опыт с икрой морского ежа. С одной стороны, это невероятно вкусно и придает блюдам особый вкус. С другой стороны, некоторые сорта могут быть довольно песчаными и неприятными для еды. Я научилась быть разборчивым в отношении брендов, которые покупаю, и всегда читаю отзывы перед покупкой.
๏̯͡๏ ГрУсТнЫй СмАйЛ ๏̯͡๏
Икра морского еж а является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые важны для здоровья сердца и работы мозга. Мне нравится думать об этом как о порочном удовольствии, которое также имеет некоторую пользу для здоровья.
꧁ʙᴀᴅ ɢɪʀʟ꧂
К сожалению, икра морского ежа не всегда добывается экологически безопасным способом. Я стараюсь проводить исследования и покупать только у компаний, которые придерживаются этических и экологически чистых методов. Для меня важно поддерживать компании, которые вносят свой вклад в защиту наших океанов.
ʍ๏ώ€нúцą
Я обнаружила, что икра морского ежа — это дело приобретенное. Сначала я не была уверена, что мне это нравится. Но попробовав несколько раз, я полюбил его. Теперь это один из моих любимых ингредиентов на кухне.
Õßôɰȴ
Недостатком икры морского еж а является то, что она может быть довольно дорогой. Я стараюсь покупать его только тогда, когда он на распродаже или когда я чувствую себя особенно снисходительно. Но даже в этом случае он стоит своей цены за уникальный вкус и текстуру.
Frostova
Я люблю подавать икру морского ежа, когда у меня есть гости на ужин. Это всегда повод для разговора и добавляет нотку элегантности любому блюду. Кроме того, это отличный способ познакомить людей с новыми вкусами и ингредиентами.
аноним
Как бы я ни любила икру морского ежа, я должна быть осторожна, чтобы не съесть ее слишком много. Он может быть довольно богатым и тяжелым, и слишком много его может оставить меня раздутой.
Shooting star
У меня было несколько поистине незабываемых блюд с икрой морского ежа. От элитных суши-ресторанов до модных бранчей — это роскошный ингредиент, который всегда заставляет меня чувствовать, что я балую себя.
#&gven_pro&#
К сожалению, не все так любят икру морского ежа, как я. У меня были друзья, которые пробовали его и находили его слишком сильным или непреодолимым. Но для тех, кто его любит, это настоящий деликатес, перед которым трудно устоять.
Эксперт
Поначалу работать с икрой морского ежа может быть немного пугающе. Это не самый простой ингредиент в обращении, и он может быть немного грязным. Но с практикой я научилась овладевать искусством работы с ним и теперь уверенно использую его в своей кулинарии.
maD
Одна вещь, которую я заметила в икре морского ежа, заключается в том, что она может сильно различаться по вкусу и текстуре в зависимости от того, откуда она была получена. Я стараюсь искать разные сорта и сравнивать их, чтобы понять, какие из них мне больше нравятся.
Ольга
Икра морского ежа — отличный ингредиент для экспериментов на кухне. Я добавляю его во все, от омлета до блюд из пасты, и он всегда добавляет неповторимый штрих. Это один из тех ингредиентов, которые могут вдохновить на творчество и инновации в кулинарии.
Важная
Хотя икра морского ежа может быть не для всех, я думаю, что это ингредиент, который каждый должен попробовать хотя бы раз. Это действительно уникальный вкус, который может открыть для вас новые кулинарные впечатления и расширить ваши вкусовые предпочтения.
Парадигма
Я очень люблю икру морского ежа! Это деликатес, которым я балуюсь лишь изредка, но оно того стоит. Текстура кремовая, а вкус такой уникальный, почти как смесь соленого и сладкого. Тем не менее, я должна быть осторожен, потому что у меня была плохой опыт с пищевым отравлением из-за неправильно приготовленной икры морского ежа.
Кисулечка
Икра морского ежа – роскошь, перед которой невозможно устоять. Он имеет насыщенный вкус и маслянистую текстуру, которая просто тает во рту. Но я также заметил, что он может быть довольно дорогим, поэтому я трачу на него деньги только в особых случаях.
Mr.ZJIO
Нельзя отрицать, что икра морского ежа — деликатес, который стоит попробовать. Я помню, как впервые попробовала его и была поражена уникальным вкусом. Но из-за своего богатого вкуса он также может быть довольно тяжелым и вызывать у меня чувство вздутия живота.
Звездная странница
Я вообще большой любитель морепродуктов, поэтому неудивительно, что я влюбилась в икру морского ежа. Он соленый и сладкий одновременно. Тем не менее, я должна быть осторожен, чтобы не съесть слишком много, потому что в нем также довольно много холестерина.
Марина
Икра морского ежа, безусловно, является приобретенным вкусом, но как только вы пройдете первоначальный шок, это будет довольно приятно. Это не похоже ни на что другое, что я когда-либо пробовал, и я ценю тот факт, что это экологичный вариант морепродуктов. Тем не менее, это может быть довольно дорого, поэтому я должна соответственно бюджетировать его.
Шоколадочка
Я всегда готов пробовать новые продукты, поэтому, когда мне впервые предложили икру морского ежа, я ухватился за этот шанс. Мне понравилась кремовая текстура и неповторимый вкус. Тем не менее, у меня также были некоторые неудачные опыты с ним, в том числе легкая аллергическая реакция.
мАм@>$¥
Икра морского ежа точно не для всех, но Лично мне она нравится. Это роскошное удовольствие, которым я балуюсь лишь изредка. Тем не менее, я должна быть осторожен, чтобы не съесть слишком много за один раз, потому что это может быть довольно тяжелым для моего желудка.
SIY88
Я люблю знакомиться с разными культурами и кухнями, а икра морского ежа — деликатес, который меня всегда интриговал. Когд а я, наконец, попробовала его, я была поражена сочетанием вкусов и текстур. Тем не менее, это определенно приобретенный вкус, и не всем он понравится.
sfera
Как человек, который увлечен экологичностью и экологичностью, я ценю, что икра морского ежа считается устойчивым вариантом морепродуктов. Тем не менее, я также заметил, что он может быть довольно дорогим и его трудно найти в определенных районах.
BUVEMO
Икра морского ежа – настоящий деликатес, который стоит попробовать хотя бы раз. У него уникальный вкусовой профиль, который трудно описать, но он определенно запоминающийся. Тем не менее, у меня также был плохой опыт с ним, в том числе тяжелый случай пищевого отравления.
Riassa
Я всегда ищу новые и интересные продукты, и икра морского ежа определенно отвечает всем требованиям. Это предмет роскоши, который идеально подходит для особых случаев. Тем не менее, он также довольно богатый и тяжелый, поэтому я должна быть осторожен, чтобы не переусердствовать.
Riska
Есть что-то, что меня привлекает в икре морского ежа. Может быть, это насыщенный вкус или кремовая текстура. Что бы это ни было, мне этого мало. Тем не менее, у меня также был плохой опыт с ним, в том числе случай легкого пищевого отравления.
airn
Икра морского ежа, безусловно, на любителя, но если вы готовы дать ей шанс, она может быть весьма приятной. Уникальный вкус и текстура не похожи ни на что другое, что я когда-либо пробовал. Тем не менее, это также довольно дорого, поэтому я должна копить на него.
Терракота
Как человек, заботящийся о своем здоровье, я ценю, что икра морского ежа богата омега-3 жирными кислотами и другими питательными веществами. Тем не менее, я также заметил, что в нем может быть довольно много натрия, поэтому я должна быть осторожен, чтобы не переусердствовать.
TwErK
Икра морского ежа — один из тех продуктов, которые вы либо любите, либо ненавидите. Я люблю это. Вкус и текстура настолько уникальны.