Список пищевых продуктов сильных аллергенов для взрослых
продукты на столе и руки Фото NordWood Themes on Unsplash

Список продуктов, вызывающих аллергию у детей и взрослых

Алёна Плетнёва

Автор

Многофункциональный нутрициолог: терапевт по питанию, иммунодиетолог, консу...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Среди множества неинфекционных болезней аллергические реакции – одни из первых, причём независимо от возраста и пола и даже рода занятий. Замечала? А знаешь ли ты, что и виды аллергии бывают разные? Наверное, стоит пояснить.

Какие виды аллергии бывают

арахис и арахисовое масло
Фото Corleto Peanut butter on Unsplash

Не хотелось бы перегружать тебя огромным количеством научной информации, поэтому если вкратце, то существует

  • быстрая аллергия, или аллергия 1 типа: допустим, ты съела некий продукт, например, апельсин (1 или 3), и сразу почувствовала дискомфорт – зуд и высыпания на коже, отёк или закладывание носоглотки.

Это и есть быстрая реакция, которую несложно определить;

  • а также есть затяжная аллергия, или аллергия 3 типа, которую принято также называть пищевой непереносимостью.

Наверняка ты о ней слышала. Вот с ней сложнее. Почему? Да, потому что её очень сложно отследить, практически невозможно.

Предположим, что у тебя пищевая непереносимость на тот же апельсин, и ты планомерно ела его несколько дней подряд, не ощущая каких-либо признаков аллергии. И реакция на апельсин образовалась только спустя 5-10 дней, а то и позже.

При этом оба вида аллергий необязательно протекают вместе. Так, есть аллергия на мёд, но нет непереносимости, т.к. система пищеварения вполне себе переваривает этот продукт без каких-либо осложнений. Механизмы тут разные, но в общем это выглядит примерно так

Как проявляется обычная аллергия

У каждого из нас есть серьёзный личный защитник – иммунитет. И ты прекрасно о нём наслышана. Но знаешь ли ты, как эта система защиты работает?

Если упрощённо, то в нашем организме есть определённые белковые молекулы, называемые иммуноглобулины. Кстати, это повод обязательно включать в свой рацион белки, чтобы держать иммунную систему на нужном уровне.

Так вот, когда в системе пищеварения появляются определённые продукты, сначала срабатывает т.н. система опознавания, что за продукт, и как с ним поступить.

Если данный компонент пищи нам знаком, то он бесперебойно проходит всю цепочку проверки и обработки от начала и до конца, т.е. расщепление, усвоение, образование новых продуктов, выведение.

Но если какой-либо компонент неопознаваем, то он автоматически превращается для иммунной системы в патоген, и включается максимально ускоренная система истребления его из организма. А точнее вырабатываются комплексы-захватчики для быстрого выведения из организма.

Иными словами, срабатывает фаза детоксикации, которая в данном случае работает в паре с воспалением – ещё одним защитным механизмом. И эти реакции, как правило, и выражаются, как кожные высыпания или отёки.

Само собой, если каждодневно потреблять аллергены с едой, то организм находится в постоянном воспалении и, возможно, даёт сбой в других важных физиологических процессах (система ферментации, цепочки гормонов и т.д.) плюс прибавим к ним возможные дефициты витаминов или минеральных веществ.

Но если аллерген попадает в организм реже, чем раз в месяц, то и волноваться сильно не стоит: крепкая иммунная система вполне способна отделаться «малой кровью».

Продукты, которые вызывают аллергию чаще других

Продукты, которые вызывают аллергию чаще других

Какие аллергены самые частые

И всё же очень важно знать возможных пищевых врагов, чтобы избежать лишней перегрузки иммунной системы. И тут самый верный способ – сдать анализ и изучить кровь, таким образом, узнать свои личные аллергены.

Ну, а если такая возможность не предвидится, то твоему вниманию список самых частых аллергенов среди повседневных продуктов.

Издавна считалось, что овощи и фрукты красного цвета – одни из сильных аллергенов. И кстати, до сих пор этот миф жив во врачебной практике. Исходя из новых научных исследований это не совсем так (также ошибочно считается, что все красные ягоды и фрукты богаты железом).

Действительно, клубника может быть сильным аллергеном, но чаще из-за обработки самих ягод, нежели составляющих природных компонентов. А редис красного цвета едва ли аллерген вообще

Итак, давай с тобой разберём явные продукты-аллергены:

  • орехи, наверное, одни из самых сильных аллергенов, проявляющие себя с грудничкового периода (мама поела содержащие орехи продукты и передала этот аллерген малышу – реакция незамедлительна).

Самые частые из них – фундук, миндаль, кэшью, арахис (кстати, последний научно не орех, а бобовый). Если на них есть хоть малая реакция, будь очень осторожна – даже крошечные крупинки или ореховая мука, даже маленький кусочек шоколада с орехами могут вызвать сильнейшую аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока;

  • семена, особенно, такие как кунжут – тоже очень частый аллерген. И неважно, в каком виде – чистые семена или сам кунжутный урбеч.

Причём аллергия на эти семена может возникнуть неожиданно, создав т.н. накопительный эффект в организме. К сожалению, кунжут считается суперфудом и в явном или скрытом виде может встретиться во многих продуктах. Будь внимательна с составом!

  • арахис стоит рассмотреть отдельно, как один из самых сильных аллергенов. Ты, как и многие, причисляешь его к орехам, но на самом деле, это бобовый.

Кстати, миндаль также не орех, а «слива». Сейчас нет ни одного даже маленького супермаркета, где бы ни продавалась арахисовая или шоколадно-арахисовая паста. Вкусно? Возможно.

Но арахис отличается от многих других аллергенов своим гипер-богатым составом белков. Логично, что большую часть из них усвоить очень сложно;

  • на коровий белок (казеин) аллергия не только у деток, но и у взрослых.

Тут много факторов – и то, чем кормят сейчас животных, как обрабатывают молочные изделия, но также и то, был ли продукт коровьего молока из поколения в поколение усваиваем, например, были ли предки скотоводами или нет. Ведь логично, если народы, пасшие всегда только коз или овец, более адаптированы именно к козьей или овечьей молочной продукции, нежели к коровьей. Согласна?

  • яичный белок гораздо более частый аллерген, чем желток. Именно в яичном белке большая вариативность белковых компонентов, которые, как на примере с арахисом, не гарантируют их полное усвоение, а скорее выражают чужеродность;
  • практически любая рыба и морепродукты также содержат разного рода белки-аллергены, на которые наш иммунитет способен очень агрессивно реагировать.

Как пример, производное белка альбумина, который активен как в замороженной, так и в обработанной (запечённой) рыбе.

При наличии такой аллергии будь особенно внимательна, если посещаешь рестораны или общепиты – наборы приправ или готовые соусы могут содержать остатки этих продуктов, также водоросли. Лучше заранее изучить меню или подокучать официанту с поваром, чем оказаться в больнице;

  • вспомним ещё какао – напиток, шоколад, ммм, это не только вкусовое наслаждение, но и психологическое успокоение с выработкой огромного количества гормона радости.

Однако это удовольствие может быстро закончиться при появлении неприятных симптомов или высыпаний. Само по себе какао масло, а также и его продукты достаточно редко вызывают аллергию, зато добавки могут серьёзно усилить негативное действие;

  • ещё про один аллерген – кофе. Казалось бы, что в этом напитке такого? Для нас это ещё необжившийся, невидовой продукт и логично, что мы способны реагировать на мелкую пыль на поверхности кофейных зёрен.

Но даже привычные к нему сборщики кофе страдают аллергией, переходящей даже в астму. Ну, и ко всему сказанному неправильные транспортировка и хранение накапливают невидимую глазу плесень, которая способна вызвать не только аллергию, но и долгосрочные воспалительные реакции;

  • мёд, не смотря на свои полезные свойства, также вызывает аллергию, причём от лёгкой до тяжёлой степени.

Как правило, не сам мёд способствует аллергии, а перекрёстные реакции пыльцы цветущих растений, которые опыляют пчёлы. Также возможно отдельная аллергическая реакция на другой компонент мёда – прополис.

Будь внимательна не только с едой – мёд или отдельно прополис часто встречается в составе пищевых добавок и лекарств, например, в сиропах от кашля или как подсластитель в детских витаминах и пр.

Ещё тебе на заметку: при нагревании мёда выше 40°С (выпечка, горячий чай или молоко с мёдом) он теряет свои полезные свойства, т.к. превращается в обычный сахар, который сам по себе достаточно сильный аллерген.

Как видишь, не сам мёд, а его неверное использование также может давать аллергическую реакцию;

  • и наверняка ты знакома с таким аллергеном как клейковина, или глютен.

В наше время это самая распространённая аллергия в её разных формах: от реакций на пшеницу до непереносимости глютена и в очень сильных формах – целиакия.

Даже если ты не чувствительна к глютеносодержащим злакам – пшенице, ржи, перловке – следи за их количеством в рационе, а также за формой – цельнозерновые злаки в разы полезнее и менее опасны для здоровья в отличие от крахмала, называемого мукой;

Giphy
  • и ещё одним сильным аллергеном могут быть представители семейства паслёновых, такие как томаты, перцы, баклажан.
  • Скорее это больше о непереносимостях, но отдельно сами томаты также вызывают быструю аллергию в виду своих сложных белковых компонентов.
  • Если у тебя есть предрасположенность их не переваривать, будь внимательна ко всем цветам и размерам томатов, предлагаемых в магазинах (не говоря уже об их обработке и хранении), а также к их производным – пастам, кетчупам, пюре.

На что ещё стоит обращать внимание, чтобы избежать аллергических реакций

Как видишь, нет смысла вставлять в список отдельно все рафинированные и не только сладости с огромным содержанием сахаров и неполезных сахарозаменителей, т.к. сами по себе они не просто не полезны, но ещё и гипераллергенны в виду содержания огромного количества химических веществ (усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и др)

Как ты уже, наверное, поняла, название употребляемого в пищу продукта важно не только поверхностно пробежать глазами (например, молочный шоколад без добавок), но и изучить подробно состав, вплоть до вспомогательных веществ (усилители запаха и вкуса, например).

Замаскированные под сложные названия или непонятную аббревиатуру, они могут быть опасны даже в малых количествах. Поэтому, если не уверена в составе, проходи мимо данного продукта. Также обращай внимание на дополнительные приписки, такие как «…может содержать остатки глютена/орехов» и др

Да, и не забывай про понятие «видовой продукт». Что это такое? Видовая пища – это привычный для нас рацион, который не только мы сами или наши родители едят с рождения, а также то, что ели наши предки (пра-пра-прабабушки и раньше).

Таким образом, более очевидно, что такая пища для нас более адаптирована, то есть у нас есть все ресурсы (система активных ферментов, генетическая расположенность, устойчивость иммунной системы) их безболезненно усваивать.

Важно также учитывать сродство белков в организме и белков, попадающих извне. При недостатке ресурсов чужеродные белки или продукты с обильным количеством белков (арахис, рыба, кофе) ни за что не усвоятся ни при каких обстоятельствах и на любом отрезке жизни.

А как же насчёт пользы данных продуктов, спросишь ты? Ведь каждый из овощей, фруктов, рыбы или мяса содержит уйму полезных веществ, так необходимых организму! Логичный вопрос. Но стоит задуматься: если ты аллергична к тому или иному продукту, то и пользы от него будет по минимуму, а то и не будет вообще.

Когда система пищеварения вместо источника пищи видит «вражеский объект», а иммунная система направлена его истребить, то ни о какой пользе и речи быть не может – ведь такой продукт в данном случае, совсем невозможно разобрать на компоненты, тогда и получить какие-либо нутриенты также невозможно.

И, конечно же, этот список вовсе неодинаков для каждого из нас. Все люди индивидуальны по характеристикам внешнего и внутреннего строения тела.

Есть разные способы бороться и даже победить определённый вид аллергии, уменьшив воспалительные процессы в организме в целом. Но об этом ты узнаешь из другой статьи.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up