Описание всех видов хлеба и их польза для организма
хлебушек Фото автора Anthony Shkraba: Pexels

Какой хлеб самый полезный и какой именно стоит есть?

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Правильно выбранный хлеб это настоящая кладезь витаминов, минералов и питательных веществ. Он прекрасно насыщает и приносит пользу всему организму. Его готовили еще много веков назад. Но, не все виды хлеба одинаково полезны. Подробнее о самых популярных видах хлеба описано ниже.

Коротко о хлебе

хлебушек
Фото автора Daria Shevtsova: Pexels

Хлеб – это хлебобулочное изделие, являющееся самым популярным продуктом питания, которое получается в процессе выпекания теста. Тесто, в свою очередь, должно состоять минимум из двух ингредиентов – это мука и вода.

Также в тесто для разрыхления и придания готовому продукту объема добавляют закваску или дрожжи. Хлеб выпекают из пшеничной, ржаной муки разных сортов, реже – из овсяной, кукурузной, рисовой, ячменной и других. В зависимости от наименования хлеба и рецепта, по которому он изготавливается, в него добавляют отруби, специи, семечки, орехи, сухофрукты.

В каждой стране существует свой национальный рецепт хлеба, например:

  • каравай (главный хлеб на свадьбе)– Россия;
  • пумперникель (хлеб из ржаной муки грубого помола с добавлением цельного зерна)– Германия;
  • круассан (мучное изделие из слоеного теста) – Франция;
  • матнакаш (хлеб из пшеничной муки овальной формы с крупнопористым мякишем) – Армения;
  • чиабатта (хлеб из пшеничной муки, который выпекается с использованием оливкового масла и закваски) – Италия;
  • рейкялейпя (ржаной хлеб, который представляет из себя круглую лепешку с отверстием в центре) – Финляндия;
  • тандыр-нан (лепешки, из пшеничной муки, воды, дрожжей, масла, молоко и семечек, выпекаемые в специальной печи – тандыре) – Средняя Азия.

И многие другие наименования с учетом национальных особенностей и предпочтений.

Виды хлеба и его польза

В России существует много разновидностей хлеба, на любой вкус и цвет. И, если некоторые виды кроме насыщения, не принесут больше никакой пользы, то есть и такие виды, польза от которых будет очевидной. Здесь будут перечислены самые основные виды хлеба:     

  • белый дрожжевой хлеб – пожалуй, самый популярный вид хлеба.

Его изготавливают из пшеничной муки высшего сорта, воды, дрожжей, соли, сахара. Такой хлеб отлично насыщает, утоляет голод, обладает приятными вкусовыми качествами и служит отличным источником энергии. Но, вряд ли можно назвать его полезным, так как мука высшего сорта, из которой он производится лишена клетчатки, витаминов и минералов.

Какой хлеб самый полезный?

Какой хлеб самый полезный?

Безусловно, здоровым людям, ведущим активный образ жизни, не имеющим лишнего веса, можно позволить себе съесть один или два кусочка такого хлеба в день. Но, если ты себя к таким не относишь, то лучше остановить свой выбор в пользу других, более полезных видов хлеба, во избежание возникновения сахарного диабета и ожирения;

  • бездрожжевой хлеб – хлеб, в производстве которого вместо дрожжей использовали закваску, которая состоит из муки и воды.

Такой хлеб можно готовить и из пшеничной, и из ржаной муки, а также из других видов. Бездрожжевой хлеб более грубый и плотный, что полезно, так как облегчает процесс пищеварения. В этом и заключается его польза – активизировать работу кишечника и стимулировать мышцы пищеварительного тракта;

  • цельнозерновой хлеб – изготавливается из цельнозерновой муки.

Его польза велика – такой хлеб содержит много пищевых волокон, за счет чего оказывает пребиотический эффект и происходит стимуляция нормальной работы пищеварительного тракта, что является полезным для иммунитета, снижается уровень воспаления в организме, нормализуется уровень сахара в крови.

Помимо положительного эффекта со стороны пищеварительной системы, цельнозерновой хлеб, благодаря входящим в состав минералам и витаминам снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения.

Также является прекрасным источником энергии и надолго сохраняет чувство насыщения. Именно такому хлебу стоит отдать предпочтен ие всем, кто желает оставаться здоровым и стройным;

  • ржаной хлеб – изготавливается из ржаной муки, а остальные ингредиенты добавляются в зависимости от рецепта. В нем в несколько раз больше витаминов и минералов, чем в пшеничном хлебе.

Его полезные свойства заключаются в следующем – способствует повышению уровня гемоглобина в крови, укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, очищает от токсинов и шлаков, повышает уровень энергии и работоспособности, помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Несмотря на свою пользу ржаной хлеб имеет и противопоказания: его нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;

  • кукурузный хлеб – как понятно из названия, такой хлеб изготавливается из кукурузной муки.

В ее состав входят антиоксиданты – зеаксантин и лютеин, которые подавляют хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые инициируют рост злокачественных опухолей. А также они оказывают положительное влияние на органы зрения.

Кукурузный хлеб разрешено употреблять людям, страдающим непереносимостью глютена, так как кукурузная мука его не содержит. Помимо этого, употребление хлеба из кукурузной муки замедляет всасывание сахаров из кишечника, что обеспечивает защиту от сахарного диабета.

Этот хлеб не стоит употреблять тем, у кого имеется склонность к образованию тромбов, так как кукурузная мука повышает вязкость крови и тем, у кого имеются заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;

  • гречневый хлеб – прекрасный выбор людей, следящих за своим питанием.

Этот хлеб весьма полезен, так как гречневая мука, из которой он изготавливается обладает рядом полезных свойств: богата минеральными веществами, такими как железо, магний, фосфор, кальций, селен, калий и витаминами Е, К и группы В.

Богата белками и имеет сбалансированный аминокислотный состав. Помимо привычной коричневой гречки есть гречка зеленая и она является более полезной, из нее тоже изготавливают муку и хлеб. Также, гречневый хлеб содержит клетчатку и не содержит сахара и глютена;

  • хлебцы – изготавливаются из различных видов муки, с добавлением отрубей, семян льна, кунжута, конопли и других или без них.

Содержат очень много клетчатки, что положительно влияет на органы пищеварения, а также витаминов и минералов. Но не стоит съедать более двух-трех хлебцев в день, чтобы не вызвать проблем с кишечником.

Как видишь, хлеб – это не вред, как принято считать сторонниками нездорового похудения. Но только если выбирать правильный вид.

Всегда внимательно читай состав и делай выбор в пользу хлеба, который не содержит сахара и различных посторонних добавок в виде консервантов, красителей, ароматизаторов, который изготовлен из цельнозерновой (обойной или обдирной) муки. И съедай в день тридцать, или максимум пятьдесят граммов такого изделия.

При соблюдении данных рекомендаций он принесет тебе только пользу и здоровье.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up