торт с леденцами Фото Jenny Galloway on Unsplash

Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Как ты относишься к сладостям? Сладости бывают вредные, а бывают полезные. Сладости бывают разрешенные по состоянию здоровья, а бывают запрещенные. Со сладостями бывает перебор, а бывает недобор. Так что же съесть, когда нужно и хочется?

Сегодня выбор сладостей просто огромен, что сказывается на здоровье и внешности многих людей. Если ты прислушиваешься к себе и понимаешь, что тебе необходимо есть сладкое, как вариант, можно воспользоваться леденцами из изомальта. Как сделать леденцы из изомальта?

Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

леденцы
Фото Mathilde Langevin on Unsplash

Изомальт можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания или через интернет. Выглядит он в виде обычного белого порошка без запаха. Чтобы приготовить леденцы из этой пищевой добавки, для первого раза можно взять небольшое количество, около 100гр.

Ориентироваться можно примерно так: из 100гр изомальта получается 100гр леденцов.

Для самостоятельного приготовления леденцов понадобится:

  • изомальт
  • силиконовый коврик
  • пищевые красители (1-2 капли)
  • деревянные палочки (можно зубочистки или шпажки)
  • кастрюля с толстым дном
  • кондитерский термометр

Чтобы продлить срок годности готовых изделий и чтобы они не растеклись, их лучше складывать в специальные пакеты для леденцов и пряников. Поэтому, хорошо, если это тоже будет в наличии под рукой.

Работая с горячим продуктом, разумно также воспользоваться силиконовыми перчатками.

Хорошо, если также рядом будет кран с холодной водой. Чтобы если произойдет ожог, успеть сразу подставить под воду пострадавший участок и минимизировать повреждение.

Пошаговый рецепт

  • Сначала нужно поместить изомальт в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь.
  • Помешивая, растопить изомальт до прозрачного состояния, пока не исчезнут все белые крупинки. После чего масса станет прозрачной.
  • Чтобы убедиться, что карамель готова, можно проверить, окунув зубочистку сначала в горячую массу, а затем в холодную воду. Готовая карамель станет твердой и в воде издаст легкий треск.
  • Если используется сухой пищевой краситель, то нужно добавить его сразу в изомальт и вместе с красителем растопить порошок. А жидкие и гелевые красители лучше добавлять в уже готовый сироп.
  • После того, как изомальт полностью растопится, нужно снять кастрюлю с огня и подождать 1-2 минуты, чтобы масса остыла, стала более густой и леденцы получились ровнее.
  • Затем набрать в ложку горячую массу (если нужны леденцы по больше, то лучше столовую ложку, если поменьше, то чайную).
  • Вылить эту массу из ложки на силиконовый коврик. Лить нужно в одну точку, чтобы масса растеклась и образовался ровный кружок. Коврик ни чем смазывать не нужно. Если нет коврика, можно разливать горячую массу по формам.
  • После этого нужно взять деревянную палочку и положить ее от центра леденца, «притопив» ее в массе. Это требуется сделать, пока масса не успела остыть.
Как сделать леденцы из изомальта?

Как сделать леденцы из изомальта?

  • Можно разогреть смесь снова, если она успела застыть до того, как получилось ее разлить в форму. Но лучше это делать не больше двух раз, иначе леденцы получаются мутными, а не прозрачными.
  • При желании можно украсить леденцы кондитерскими присыпками, блестками или бусинками.
  • После того, как леденец застыл (обычно хватает 10-15 минут), его нужно аккуратно снять с коврика или вынуть из формы.
  • Выключить плиту лучше после полного окончания работы.

Для создания матовых леденцов кто-то в горячую массу добавляет еще диоксид титана (4-6гр). Но дополнительные химические добавки чаще всего уменьшают безопасность сладости и увеличивают нагрузку на здоровье. Подумай, как лучше будет сделать в твоем случае.

Не стоит трогать готовые леденцы голыми руками, от этого на них могут остаться отпечатки. И, конечно же, категорически не рекомендуется пробовать на вкус горячий изомальт, чтобы не обжечь язык.

Полезные советы

  • Не рекомендуется нагревать изомальт выше 170 градусов и кипятить, это делает его мутным, а также он может пригореть и поменять цвет.
  • Собирая леденцы с коврика, не стоит тянуть их за палочки. Они могут сломаться.
  • Хранить готовые леденцы рекомендуется в сухих закрытых емкостях. При контакте с влагой (даже если это легкий конденсат в холодильнике) леденцы становятся липкими и могут растекаться.
  • Их также можно упаковать в пекарскую бумагу или сухую картонную коробку. Заворачивать каждый леденец лучше отдельно, чтобы они не слипались. Важно также следить, чтобы они не попадали под солнечные лучи.
  • Не рекомендуется держать леденцы рядом со специями и другими продуктами, которым характерны специфические запахи. Обычно изделия из изомальта могут храниться от 30 дней до двух месяцев.
  • Если подавать леденцы как самостоятельное угощение, можно их выставить палочками вниз в красивых стаканах. Кому-то нравится украшать леденцами праздничный торт, вставив каждый леденец палочкой в десерт. Но это лучше делать непосредственно перед подачей.

Чем полезно лакомство

Леденцы из изомальта прекрасно выручают, если в семье есть дети, главные потребители сладостей. В отличие от леденцов из белого сахара они не портят зубы, потому что не способствуют интенсивному выведению кальция.

Изомальт относят к категории пребиотиков, которые нужны кишечной микрофлоре. А это значит, что леденцы из этого сахарозаменителя улучшают пищеварение и косвенно причастны к усилению иммунитета.

К слову сказать, чайная ложка белого сахара отключает иммунитет на 4 часа. Это как если покинуть свою квартиру на 4 часа среди дня и не закрыть ее на ключ. Сколько шансов вернувшись, найти ее в неизмененном состоянии?

Также леденцы из изомальта разрешены диабетикам, потому что они не способствуют скачкам сахара и инсулина в крови.

За низкий гликемический индекс такие леденцы предпочитают женщины, которые следят за своим весом, спортсмены, а также люди, ведущие здоровый образ жизни.

Противопоказания и ограничения

Нежелательно употреблять такие сладости беременным, кормящим, а также людям с тяжелыми заболеваниями органов пищеварения. Также нужно помнить, что изомальт может вызвать аллергическую реакцию.

Кроме того, не стоит употреблять эти сладости более 50гр в сутки для взрослых и более 20гр в сутки для детей.

Помни – не так страшна для здоровья малая доза вредных сладостей, как передозировка сладостями полезными. Все, что человек употребляет без меры, чревато для него отравлением.

Говорят, сладкое необходимо, ибо без сладкого не бывает сладких снов. Если ты выбираешь чем себя побаловать, леденцы из изомальта могут быть подходящей альтернативой. Потому что эти сладости не требуют расплаты собственным здоровьем и стройностью.

Но помни, что изомальт менее сладкий, чем обычный белый сахар, поэтому может возникнуть искушение съесть леденцов из этого заменителя больше положенной меры.

Береги свое здоровье и радуйся жизни, в которой найдется место для сладкого!

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up