Как ты относишься к сладостям? Сладости бывают вредные, а бывают полезные. Сладости бывают разрешенные по состоянию здоровья, а бывают запрещенные. Со сладостями бывает перебор, а бывает недобор. Так что же съесть, когда нужно и хочется?
Сегодня выбор сладостей просто огромен, что сказывается на здоровье и внешности многих людей. Если ты прислушиваешься к себе и понимаешь, что тебе необходимо есть сладкое, как вариант, можно воспользоваться леденцами из изомальта. Как сделать леденцы из изомальта?
В этой статье:
Как сделать леденцы из изомальта в домашних условияхПошаговый рецептЧем полезно лакомствоПротивопоказания и ограниченияЧто такое изомальт и его применение в кулинарии?Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях
Изомальт можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания или через интернет. Выглядит он в виде обычного белого порошка без запаха. Чтобы приготовить леденцы из этой пищевой добавки, для первого раза можно взять небольшое количество, около 100гр.
Ориентироваться можно примерно так: из 100гр изомальта получается 100гр леденцов.
Для самостоятельного приготовления леденцов понадобится:
- изомальт
- силиконовый коврик
- пищевые красители (1-2 капли)
- деревянные палочки (можно зубочистки или шпажки)
- кастрюля с толстым дном
- кондитерский термометр
Чтобы продлить срок годности готовых изделий и чтобы они не растеклись, их лучше складывать в специальные пакеты для леденцов и пряников. Поэтому, хорошо, если это тоже будет в наличии под рукой.
Работая с горячим продуктом, разумно также воспользоваться силиконовыми перчатками.
Хорошо, если также рядом будет кран с холодной водой. Чтобы если произойдет ожог, успеть сразу подставить под воду пострадавший участок и минимизировать повреждение.
Пошаговый рецепт
- Сначала нужно поместить изомальт в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь.
- Помешивая, растопить изомальт до прозрачного состояния, пока не исчезнут все белые крупинки. После чего масса станет прозрачной.
- Чтобы убедиться, что карамель готова, можно проверить, окунув зубочистку сначала в горячую массу, а затем в холодную воду. Готовая карамель станет твердой и в воде издаст легкий треск.
- Если используется сухой пищевой краситель, то нужно добавить его сразу в изомальт и вместе с красителем растопить порошок. А жидкие и гелевые красители лучше добавлять в уже готовый сироп.
- После того, как изомальт полностью растопится, нужно снять кастрюлю с огня и подождать 1-2 минуты, чтобы масса остыла, стала более густой и леденцы получились ровнее.
- Затем набрать в ложку горячую массу (если нужны леденцы по больше, то лучше столовую ложку, если поменьше, то чайную).
- Вылить эту массу из ложки на силиконовый коврик. Лить нужно в одну точку, чтобы масса растеклась и образовался ровный кружок. Коврик ни чем смазывать не нужно. Если нет коврика, можно разливать горячую массу по формам.
- После этого нужно взять деревянную палочку и положить ее от центра леденца, «притопив» ее в массе. Это требуется сделать, пока масса не успела остыть.
Как сделать леденцы из изомальта?
- Можно разогреть смесь снова, если она успела застыть до того, как получилось ее разлить в форму. Но лучше это делать не больше двух раз, иначе леденцы получаются мутными, а не прозрачными.
- При желании можно украсить леденцы кондитерскими присыпками, блестками или бусинками.
- После того, как леденец застыл (обычно хватает 10-15 минут), его нужно аккуратно снять с коврика или вынуть из формы.
- Выключить плиту лучше после полного окончания работы.
Для создания матовых леденцов кто-то в горячую массу добавляет еще диоксид титана (4-6гр). Но дополнительные химические добавки чаще всего уменьшают безопасность сладости и увеличивают нагрузку на здоровье. Подумай, как лучше будет сделать в твоем случае.
Не стоит трогать готовые леденцы голыми руками, от этого на них могут остаться отпечатки. И, конечно же, категорически не рекомендуется пробовать на вкус горячий изомальт, чтобы не обжечь язык.
Полезные советы
- Не рекомендуется нагревать изомальт выше 170 градусов и кипятить, это делает его мутным, а также он может пригореть и поменять цвет.
- Собирая леденцы с коврика, не стоит тянуть их за палочки. Они могут сломаться.
- Хранить готовые леденцы рекомендуется в сухих закрытых емкостях. При контакте с влагой (даже если это легкий конденсат в холодильнике) леденцы становятся липкими и могут растекаться.
- Их также можно упаковать в пекарскую бумагу или сухую картонную коробку. Заворачивать каждый леденец лучше отдельно, чтобы они не слипались. Важно также следить, чтобы они не попадали под солнечные лучи.
- Не рекомендуется держать леденцы рядом со специями и другими продуктами, которым характерны специфические запахи. Обычно изделия из изомальта могут храниться от 30 дней до двух месяцев.
- Если подавать леденцы как самостоятельное угощение, можно их выставить палочками вниз в красивых стаканах. Кому-то нравится украшать леденцами праздничный торт, вставив каждый леденец палочкой в десерт. Но это лучше делать непосредственно перед подачей.
Чем полезно лакомство
Леденцы из изомальта прекрасно выручают, если в семье есть дети, главные потребители сладостей. В отличие от леденцов из белого сахара они не портят зубы, потому что не способствуют интенсивному выведению кальция.
Изомальт относят к категории пребиотиков, которые нужны кишечной микрофлоре. А это значит, что леденцы из этого сахарозаменителя улучшают пищеварение и косвенно причастны к усилению иммунитета.
К слову сказать, чайная ложка белого сахара отключает иммунитет на 4 часа. Это как если покинуть свою квартиру на 4 часа среди дня и не закрыть ее на ключ. Сколько шансов вернувшись, найти ее в неизмененном состоянии?
Также леденцы из изомальта разрешены диабетикам, потому что они не способствуют скачкам сахара и инсулина в крови.
За низкий гликемический индекс такие леденцы предпочитают женщины, которые следят за своим весом, спортсмены, а также люди, ведущие здоровый образ жизни.
Противопоказания и ограничения
Нежелательно употреблять такие сладости беременным, кормящим, а также людям с тяжелыми заболеваниями органов пищеварения. Также нужно помнить, что изомальт может вызвать аллергическую реакцию.
Кроме того, не стоит употреблять эти сладости более 50гр в сутки для взрослых и более 20гр в сутки для детей.
Помни – не так страшна для здоровья малая доза вредных сладостей, как передозировка сладостями полезными. Все, что человек употребляет без меры, чревато для него отравлением.
Говорят, сладкое необходимо, ибо без сладкого не бывает сладких снов. Если ты выбираешь чем себя побаловать, леденцы из изомальта могут быть подходящей альтернативой. Потому что эти сладости не требуют расплаты собственным здоровьем и стройностью.
Но помни, что изомальт менее сладкий, чем обычный белый сахар, поэтому может возникнуть искушение съесть леденцов из этого заменителя больше положенной меры.
Береги свое здоровье и радуйся жизни, в которой найдется место для сладкого!
Что такое изомальт и его применение в кулинарии?
Изомальт является разновидностью кондитерского сахара и представляет собой пищевую добавку под индексом 953. В настоящее время активно используется при приготовлении десертов, тортов, пирожных и пр.
Получают компонент из натурального сырья (сахарозы) в виде кристаллов белого цвета, без запаха и со сладковатым вкусом. Изомальт определяется как низкокалорийный углевод, который легко растворяется в воде. С 1990 г. считается абсолютно безопасным для изготовления кондитерских изделий и употребления в пищу.
Кондитерское дело
Изомальт в кулинарном деле знаменит как сахарозаменитель, который используется в основном для изготовления сладкой карамели (твердой и мягкой), шоколада, мороженого, конфет и прочих сладостей. Популярность ингредиента обусловлена его следующими кулинарными свойствами:
- Придает объем продукту
- Обеспечивает необходимую структуру и консистенцию
- Не слишком сладкий вкус.
- При воздействии высоких температур продукция не размягчается. С практической стороны это означает, что не надо использовать дополнительную обвертку для упаковки изделия.
Лакомства с изомальтом по вкусовым качествам не имеет никаких отличий от натурального сахара. Кроме того, его использование способно подчеркивать нужные вкусовые ароматы. Вещество предназначается для создания украшений разного рода – цветов, петушков, палочек, различных вкусных фигурок, поскольку ингредиент не позволяет растрескиваться декоративным формам.
Обычный изомальт, как правило, в магазинах продается в виде кристаллов или палочек, иногда в виде готовых фигурок.
Работа с изомальтом в домашних условиях
Девушки любят изомальт за его вкусовые качества и низкокалорийность. Кушая полезные сладости из изомальта невозможно растолстеть или испортить фигуру. Зато необычные леденцы, конечно, порадуют любого сладкоежку. Кроме того, такие сладости при желании легко сделать самостоятельно в домашних условиях.
Рецепт приготовления леденцового изомальта очень прост. Неоспоримым преимуществом вещества является то, что он способен принимать абсолютно любые формы в расплавленном виде.
Перед приготовлением изомальт нужно непременно расплавлять до состояния нужной консистенции. Часто расплавленная жидкость имеет матовые голубые оттенки.
Второй этап приготовления – колорирование продукта при помощи специальных пищевых красителей.
На завершающей стадии важно веществу придать нужную форму. Для этого используются специальные формочки и емкости, в которые аккуратно следует залить жидкость. В них лакомство будет постепенно застывать. Главное – дать полностью остыть изомальтовой сладости, а потом уж извлекать ее из формы. Поверхность изделия можно покрыть сахарной пудрой, посыпкой, кокосовой стружкой или нарисовать деревянной палочкой узор или картинку.
Хранить сладости рекомендуется в холодильнике.
Как разводить изомальт правильно?
Существует несколько способов, как легко и просто растопить изомальт в домашних условиях. Важно придерживаться всех инструкций, чтобы не испортить продукт.
Наиболее простые способы:
- Самый доступный метод – на плите. Для этого понадобится очень толстая кастрюля или сотейник. Изомальт нужно положить на дно емкости и начать плавить на очень медленном огне, при этом необходимо постоянно помешивать содержимое. В случае, если в кастрюле будут тонкие стенки, вещество мгновенно пригорит. В расплавленный продукт прямо в кастрюлю можно добавить несколько капель красителей. Действовать надо очень быстро, пока изомальт не начал застывать. В горячем, жидком состоянии продукт нужно отливать по приготовленным формам.
- Духовой шкаф. Заранее необходимо приготовить силиконовый коврик или форму. Нагревать продукт рекомендуется при температуре 180 градусов. Гранулы изомальта растворяться в течение 7-10 минут. После этого вещество сразу же необходимо разлить по формам. Данный процесс не займет много времени.
- Микроволновка. В качестве посуды выступает миска с глубоким дном и толстыми стенами. Емкость с содержимым отправляет в микроволновую печь на несколько минут под среднюю мощность.
Для создания декоративных узоров рекомендуется использовать деревянные палочки, шпажки. Главная особенность продукта заключается в том, что с ним можно делать все, что захочется, пока он не успел застыть.
Некоторые творческие идеи, как можно использовать изомальт
Изомальт – первый помощник в воплощении разных творческих идей. При помощи изделий на основе данного ингредиента можно украсить любой праздничный стол, семейное торжество или день рождения ребенка.
Самые распространенные идеи:
- Самые обычные леденцы круглой или овальной формы послужат отличным угощением и сладким декором одновременно. Изомальт можно окрашивать в любые цвета, а это, в свою очередь, может подарить красочное разнообразие и взрыв эмоций, особенно на детском празднике.
- В супермаркетах продается множество силиконовых форм, которые помогут воплотить даже самые смелые фантазии. При их помощи можно создавать сладкие сердечки, звездочки, кристаллы, леденцовые ягоды и фрукты, прикольных человечков, зверюшек и пр.
- Изомальт в порошке отлично подойдет для придумывания новых форм. Порошком следует выложить на силиконовом коврике соответствующий узор и отправить в духовку плавиться. По истечении некоторого времени вещество примет форму рисунка. Так можно нарисовать змейку и потом деревянным палочками выгравировать на ней узоры, контурный листочек, снежинку, абстракции, кружева, что всегда пользуется популярностью.
- Можно заняться скульптурной работой. Нужно лишь немного подождать, пока основа немного остынет, а затем при помощи вытягиваний и надавливаний создать свое оригинальное творение.
ᎽŽØH☊
Я сладкое очень люблю, и не думаю, что есть полезное, Но разве что мёд, из изомальта никогда даже не пробовала делать. После этой статье теперь хочется попробовать что-то приготовить.
dixi
Я очень люблю готовить, и сладости, которые не вредят фигуре это наше спасение, Потому что сейчас очень много людей с лишним весом, это актуально. Не знаю, как найти лучший вариант, но здесь достаточно интересный рецепт. Буду пробовать сегодня или завтра, когда сделаю отпишусь.
ЧУДО
Да, расскажите пожалуйста, как у вас получилось, потому что я тоже люблю готовить, но такие серьёзные и красивые вещи делать не решаюсь) Удачного Вам приготовления.😍
500kg=)
Спасибо за пошаговый рецепт, Потому что я в интернете очень часто видео очень короткие рецепты и так и не поняла как это готовить, например не знала Как убедиться, что Карамель готова, а ещё не знала, как сделать леденцы более ровными, А тут всё написано.
Blackseek
Мои дети очень любят леденцы из изомальта, и мы даже вместе их готовим. наверное все видели, Какие делают красивые торты с такими леденцами на палочках, и не знали, что на самом деле Их достаточно просто готовить. Спасибо, что несете этот рецепт в массы, чтобы каждая мама могла порадовать своих детей такой красотой.
Master_AwP
Я только недавно узнала, что нельзя пальцами их трогать, потому что эти отпечатки вообще не стираются, очень любила касаться языком тёплого изомальта, но не всегда понятно, как это сделать правильно, чтобы не Обжечься, Ну просто я такой человек, который любит лизать качели на морозе)
Ꮹεntl६
Я раньше всегда поднимала леденцы за палочки, и они ломались, а теперь прекратила, и очень много у меня остаются целыми, также как раз был вопрос по поводу того, Где хранить эти сладости, но сейчас уже уверена в том, что я правильно положила их в картонную коробку.
Ляська
Я делаю тортики на продажу с такими леденцами И очень многие люди заказывают и любят это. Изомальт Конечно не такой сладкий, как сахар, но никто не советует кушать больше чем нужно. А нужно максимум 50 г в сутки это это как раз для взрослых, а деткам вообще 1 леденца в сутки достаточно.
4ypa-4yps
Я боюсь давать своим детям и самой себе такие леденцы, Да и вообще любые конфеты, потому что я аллергик, и дети у меня аллергики, Поэтому лучше уж вообще воздержаться от такого. Все эти сладости вообще ничего полезного в себе несут.
BUtTERброд
От сладостей только зубы портятся, вообще пользу никакой нет. лучшего из фруктов поесть и детям своим дать. никакого смысла в этом нет. Покупайте фрукты, и будет вам радость. Зубы намного важнее, чем поесть конфетку.
ЯшкиНО
Я о сладостях вспоминаю Каждый раз, когда веду своего ребёнка к стоматологу с новой дыркой. он зубы чистит не очень хочет, А вот сладости всегда ест, поэтому я стараюсь их не покупать. И уж конечно не делать штуковины дома, чтобы он всегда мог их съесть.
Свечкина
Эта статья на самом деле оказалась довольно интересной! Я всегда любила леденцы, но никогда не думала, что могу сделать их сама из изомальта прямо у себя дома. Честно говоря, я даже не знала, что такое изомальт, но благодаря этой статье я узнала, что это натуральный заменитель сахара, который намного полезнее для организма.
Решето
Мне нравится, что авторы статьи подробно объяснили процесс приготовления леденцов. Это легко и понятно даже для тех, кто не имеет опыта в кулинарии. Я обязательно попробую приготовить их сама!
СВЕТ@4КА
Информация также содержит полезные советы по экспериментированию с разными вкусами и добавками, чтобы сделать леденцы по-настоящему оригинальными. Я уже представляю, какие варианты я могу попробовать: лимонно-имбирные, ягодные, а может даже шоколадные! Мой рот уже полон слюней от мысли о них.
Злодейка
Я рада, что в статье упоминается о возможности приготовления безглютеновых леденцов. У меня есть подруга, которая страдает от целиакии, и это было бы отличным вариантом угощения для нее.
Шуша
Статья действительно вдохновляет меня экспериментировать в кухне и создавать что-то вкусное и полезное. Спасибо авторам за четкие инструкции и интересные идеи! Я уже не могу дождаться, чтобы попробовать свои собственные домашние леденцы из изомальта.
Павел
Мне нравится, что эти леденцы из изомальта являются хорошей альтернативой обычным сладостям. Я всегда стремлюсь к здоровому образу жизни и стараюсь сократить потребление сахара. Изомальт, как я узнала из статьи, имеет более низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это значит, что я могу наслаждаться вкусом леденцов, не беспокоясь о негативных последствиях для моего организма.
мила2005
Изомальт является отличным выбором для людей, страдающих сахарным диабетом или проблемами с контролем уровня сахара в крови. Они тоже могут насладиться этими сладкими угощениями без вреда для своего здоровья.
Кира4ка01
Авторы статьи также уделили внимание вопросу безопасности приготовления леденцов. Разъяснили, что нужно быть осторожными с раскаленным сиропом и использовать специальные формочки для леденцов. Я оценила эти нюансы, потому что безопасность всегда на первом месте.
Печенька=)
В целом, эта статья помогла мне расширить мои кулинарные горизонты и показала, что приготовление домашних леденцов из изомальта не только вкусно, но и здорово. Я с нетерпением жду момента, когда смогу порадовать свою семью и друзей своими уникальными и полезными леденцами. Большое спасибо за такую вдохновляющую статью и за то, что делитесь такими интересными рецептами и советам.
Swelg
Меня впечатлило, что приготовление леденцов из изомальта позволяет нам контролировать количество добавляемого сахара. Мы можем регулировать сладость по своему вкусу, что особенно полезно, если мы предпочитаем менее сладкие десерты или хотим снизить потребление сахара в своей диете. Это отличная новость для всех, кто хочет сохранить баланс между удовольствием от сладкого и заботой о здоровье.
EeOne
Я также была приятно удивлена многообразием вариантов использования изомальта в леденцах. Авторы предлагают добавлять фруктовые пюре, натуральные экстракты, специи и даже сушеные ягоды для придания леденцам разнообразных вкусов. Я не могу дождаться, чтобы попробовать экспериментировать с разными сочетаниями и создавать уникальные леденцы, которые подойдут именно моему вкусу.
MoonShine
Приготовление леденцов из изомальта может стать увлекательным занятием, особенно вместе с детьми или во время вечеринки. Мы можем провести время весело и творчески, создавая собственные формы и декорации для леденцов. Я вижу, как это может стать отличным способом развлечься и создать волшебную атмосферу вокруг сладостей.
Rustin
Эта инфа дала мне много новых идей и вдохновила на эксперименты с изомальтом. Я рада, что узнала о такой замечательной альтернативе обычным леденцам, которая сочетает в себе вкус, здоровье и творчество. Большое спасибо авторам за информативную и захватывающую статью! Я уже с нетерпением собираюсь отправиться в магазин за изомальтом и начать свои кулинарные эксперименты.
◃ŤяዙЌᎯ▹
Я также хочу поделиться своими ожиданиями относительно самого процесса приготовления леденцов из изомальта. Мне кажется, что это может быть не только полезным, но и очень увлекательным занятием. Я представляю себе, как я буду творить в своей кухне, погружаясь в ароматы и цвета разных ингредиентов.
MUu_хА
У меня возникают такие фантазии: я включу свою любимую музыку, надену удобный фартук и приступлю к созданию своих собственных леденцов. Мне кажется, это отличный способ выразить свою креативность и насладиться процессом приготовления десерта, который будет отражать мою индивидуальность.
Эгоистка
Еще одна вещь, которую я обожаю – это возможность делать подарки своим близким. С помощью этой статьи я могу создать уникальные леденцы для своих друзей и семьи. Это будет такое приятное и особенное сюрприз! Я думаю, что они будут приятно удивлены и поражены моими навыками “ледяной” кулинарии.
*** К@пRизЮ/ьk@ ***
Эта статья заставила меня посмотреть на леденцы совершенно по-новому. Они перестали быть просто обычными сладостями из магазина и превратились в возможность создавать что-то особенное, здоровое и вкусное прямо у себя дома. Я не могу дождаться, чтобы начать этот захватывающий кулинарный проект и попробовать все разнообразие вкусов и форм леденцов, которые только могут придти в голову.
Сакура *_*
Спасибо авторам этой статьи за то, что они поделились с нами такими интересными идеями. Я чувствую, что это будет не только вкусное приключение, но и новый способ наслаждаться процессом приготовления десертов. Я с нетерпением жду своего первого опыта создания домашних леденцов из изомальта!
ℊℎℴš⍡
Даже представляю, как приятно будет погружаться в мир своих собственных, самодельных леденцов! Мне всегда нравилось творить что-то уникальное и необычное, и теперь я могу применить это к моим любимым сладостям. Я с нетерпением жду того момента, когда смогу увидеть свои собственные творения, готовые к тому, чтобы наслаждаться ими.
Albinocka
Хотелось бы отметить, что эта статья дает нам свободу выбора. Мы можем экспериментировать с разными ингредиентами и добавками, чтобы создать уникальные вкусы и текстуры. Можно добавить ягоды, орехи, шоколадные крошки или что-то еще, что захочется. Это действительно здорово, потому что каждый из нас имеет свои предпочтения и вкусы, и теперь мы можем воплотить их в жизнь, создавая собственные маленькие шедевры.
СОФИЯ
Уверена, что создание леденцов из изомальта также станет отличным способом провести время с семьей и друзьями. Мы можем собраться вместе, делиться идеями, помогать друг другу и наслаждаться результатом наших совместных усилий. Ведь готовить вместе – это не только кулинарное приключение, но и замечательная возможность общаться, смеяться и создавать незабываемые моменты.
Nana_7
Я хочу сказать, что благодаря этой статье я поняла, что забота о своем здоровье не обязательно означает отказ от сладостей. Существует так много замечательных и креативных способов создания здоровых и вкусных десертов, и леденцы из изомальта – один из них. Я не могу ждать, чтобы начать свое ледяное приключение и открыть для себя новые вкусы и возможности, которые мир леденцов из изомальта предлагает. Спасибо авторам за эту вдохновляющую статью!
Алексина_**
Хочу поделиться своими ожиданиями относительно самого процесса приготовления леденцов из изомальта. Мне кажется, что это может быть не только полезным, но и очень увлекательным занятием. Я представляю себе, как я буду творить в своей кухне, погружаясь в ароматы и цвета разных ингредиентов.
Tvoy_son
У меня возникают такие мысли, когда я включу свою любимую музыку, надену удобный фартук и приступлю к созданию своих собственных леденцов. Мне кажется, это отличный способ выразить свою креативность и насладиться процессом приготовления десерта, который будет отражать мою индивидуальность.
Egoistka
Отлично, если есть возможность делать подарки своим близким. С помощью этой статьи я могу создать уникальные леденцы для своих друзей и семьи. Это будет такое приятное и особенное сюрприз! Я думаю, что они будут приятно удивлены и поражены моими навыками “ледяной” кулинарии.
Лилия
Инфа из статьи заставила меня посмотреть на леденцы совершенно по-новому. Они перестали быть просто обычными сладостями из магазина и превратились в возможность создавать что-то особенное, здоровое и вкусное прямо у себя дома. Я не могу дождаться, чтобы начать этот захватывающий кулинарный проект и попробовать все разнообразие вкусов и форм леденцов, которые только могут придти в голову.
Лариса
Спасибо авторам этой статьи за то, что они поделились с нами такими интересными идеями. Я чувствую, что это будет не только вкусное приключение, но и новый способ наслаждаться процессом приготовления десертов. Я с нетерпением жду своего первого опыта создания домашних леденцов из изомальты.
Miss___SOVERSHENSTVO
Подумала о том, что приготовление леденцов из изомальта может стать прекрасным способом собраться всей семьей или друзьями. Мы можем провести вместе время, развлекаться и наслаждаться процессом создания вкусных угощений. Это отличный повод для совместных кулинарных экспериментов и смешанных вкусовых предпочтений.
Мисс Элла
Я могу представить, как все вместе собираемся в кухне, делясь своими идеями и вдохновением. Мы смешиваем разные ароматы, пробуем различные добавки и создаем уникальные комбинации вкусов. И, конечно, никакой вечеринки не обходится без хорошей музыки и смеха. Весь процесс становится не только кулинарным приключением, но и прекрасным способом укрепить наши отношения и создать приятные воспоминания.