Тебе наверняка интересны такие продукты, которые укрепляют здоровье, способствуют красоте и еще приятные на вкус. В такой категории выделяется известный по всему миру удивительный орех – кокос.
Какое полезное воздействие на организм оказывает регулярное употребление кокоса? При каких условиях этот продукт может навредить здоровью? Насколько целебным и опасным бывает кокосовое масло?
В этой статье:
Польза кокоса и его свойстваПищевой состав кокоса и его калорийностьВред кокосаСвойства кокосового маслаПольза кокоса и его свойства
Кокос – это плод, который созревает на кокосовой пальме, по-другому его называют костянкой. Костянку употребляют на всех стадиях созревания.
Для тех, кто не живет в тропиках, кокос часто ассоциируется с начинкой для конфет или печенья. На самом деле этот экзотический фрукт находит очень много применений.
В жарких странах кокосы ценятся, прежде всего, потому что их можно использовать в качестве сырья для получения молока, масла и «воды». Прозрачная сладкая жидкость, содержащаяся в неспелом, зеленом орехе, известна как вода или кокосовый сок.
Из нее делают прохладительные напитки, которые продают в придорожных магазинах тропиков.
Иногда кокосовый сок подают в собственном сосуде. Для этого проделывают отверстие на вершине костянки.
Интересно описал вкус кокоса один путешественник: «Свежая прозрачная жидкость … с ароматом и вкусом вина».
Допив прозрачную кокосовую жидкость, осколком того же ореха можно собрать желеобразную мякоть. Она сладкая и освежающая. Деликатесы такого незрелого кокоса это особо ценный нектар в условиях, когда не хватает воды.
Чтобы получить кокосовое молоко, для этого смешивают перетертую кокосовую мякоть с сырой чистой водой, а потом отжимают из этой смеси жидкость. Кокосовое молоко может придавать аромат соусам и тесту, с ним супы становятся более густыми.
Согласно традициям, кокосовое молоко принято добавлять в рыбные блюда. Также с кокосовым молоком готовят куриное мясо и картофельное пюре. Его добавляют в блюда из риса, бобов и даже в хлеб.
Сбор орехов – дело нелегкое. Чтобы собрать урожай, приходится забираться и срезать орехи. Также для этого пользуются длинным шестом с прикрепленным к концу ножом. А где-то, представь, такой работе даже обучают обезьян.
Пищевой состав кокоса и его калорийность
- аминокислоты (заменимые, незаменимые)
- жирные кислоты (насыщенные, ненасыщенные)
Чем полезен кокос для организма?
- углеводы (клетчатка)
- фитостеролы
- витамины (водорастворимые, жирорастворимые)
- минералы (макроэлементы, микроэлементы)
Калорийность кокоса составляет 353 кКал на 100 гр. По жирности и содержанию углеводов коровье молоко уступает кокосовому, что подтверждает его высокую питательную ценность.
У кокоса средний гликемический индекс, что делает его доступным для диабетиков, ведь углеводы этого растения усваиваются медленно и не способствуют резкому повышению глюкозы крови.
Регулярное использование кокоса в пищевом рационе улучшает микрофлору кишечника, благодаря чему стимулируется пищеварение и ускоряется метаболизм.
Как профилактическое средство этот экзотический фрукт способен предотвращать развитие гастрита, язвы и авитаминоза.
Употребление кокоса омолаживает организм, поддерживает стабильное психоэмоциональное состояние и защищает от развития хронической усталости.
Полезные компоненты этого продукта способствуют стройной фигуре тела, потому что при умеренном его потреблении выводят ненужные жиры.
Костянка кокоса особенно помогает женскому организму: убирает послеродовые растяжки, осветляет пигментацию, приводит в норму менструальный цикл и создает неблагоприятные условия для развития онкологии молочных желез.
Многие женщины оценили полезные свойства кокоса в косметологии: кремы, маски, шампуни, бальзамы, которые используют при сухой коже и ломких волосах.
Вред кокоса
Конечно, чрезмерное потребление кокоса чревато лишним весом. Поэтому рекомендуется съедать не более 200гр продукта в сутки. На это особо стоит обратить внимание, людям с проблемой ожирения и диабетом.
Злоупотребление кокосом приводит к:
- обострению патологий печени и желчевыводящих путей
- воспалению слизистой кишечника
- расстройству желудка
- тошноте
- аллергической реакции
Возможна индивидуальная непереносимость к продукту.
Фенилкетонурия (непереносимость белка) является противопоказанием для употребления кокоса.
Хотя кокос считается гиппоаллергенным продуктом, если женщина беременная или кормит грудью, будет лучше посоветоваться с врачом о том, стоит ли именно в ее случае вводить в рацион продукт.
Также консультация специалиста уместна в ситуации, когда имеется любые хронические заболевания, особенно печени и почек.
Свойства кокосового масла
Для получения кокосового масла, созревшие орехи раскалывают и высушивают их на солнце. Высохшие ядра или копру отделяют от скорлупы и получают из этой копры масло. Такой продукт используется для производства маргарина, мороженого или печенья.
Гидрогенизированное кокосовое масло:
В процессе приготовления такого масла часть ненасыщенных жирных кислот в его составе превращается в транс-жиры. Благодаря этому масло держит форму и остается в твердой консистенции при температурах свыше 25 градусов.
Такое масло нельзя использовать в пищу. Транс-жиры это бомба замедленного действия, которая разрушает здоровье. Гидрогенизированное кокосовое масло имеет низкую стоимость и может быть незаконно использовано в пищевой промышленности.
Рафинированное кокосовое масло:
Извлекается из химически отбеленной и дезодорированной кокосовой мякоти. При этом используются очень горячие гидравлические прессы. Такое масло практически не имеет вкуса и аромата.
Рафинированное кокосовое масло разрешается употреблять в пищу, но полезными веществами такой продукт не питает. Оно прекрасно подходит для жарки. А также его добавляют в косметику. Сроки годности такого продукта более длительные.
Нерафинированное кокосовое масло:
Масло получают путем прессования свежих плодов, без дополнительной химической или термической обработки. Масло холодного отжима заметно отличается ярким кокосовым вкусом и ароматом. Полезные вещества такого продукта остаются в неизменном виде.
Масло становится жидким уже при температуре выше 24 градусов. На нем не рекомендуется жарить, особенно на большом огне. Такое масло подходит только для добавления в готовые горячие блюда, для выпечки, тушения и пассировки.
Кокосовое масло холодного отжима обладает бактерицидными свойствами, поэтому его используют для наружного применения (при воспалении десен, порезах) и в косметологических процедурах.
Такое масло прекрасно заменяет антиперсперант, потому что оно убивает микробов на поверхности кожи и таким образом препятствует появлению неприятного запаха пота.
В кокосовом масле содержится большой процент насыщенных жирных кислот, поэтому не стоит таким продуктом злоупотреблять. Съедать по столовой ложке масла с каждым приемом пищи будет вполне достаточно.
Если ты ни разу не пользовалась кокосовым маслом, убедись, что у тебя нет на него аллергии перед употреблением.
Сроки годности нерафинированного масла гораздо короче. И стоит оно гораздо дороже.
Кокос это универсальный плод, который прекрасно сойдется по вкусу с любым экзотическим фруктом.
Только попробуй представить: блюдо из ароматного апельсина, банана, спелого ананаса, папайи и манго, сверху присыпанное тертым кокосом или политое кокосовыми сливками.
Сразу пробуждается аппетит, правда?
Одна притча гласит: «Посадивший кокосовую пальму, посадил посуду, одежду, еду, и питье, жилье для себя и наследство для своих детей».
Это только подтверждает, что если человек с благодарностью использует то, что дает земля, у него будет все необходимое, чтобы оставаться здоровым и жить как можно дольше.
Комментарии