веточка в тарелке Фото автора Monstera: Pexels

Альтернативные теории и системы питания человека с анализом представлений

Рина Смирнова

Автор

Нутрициолог-диетолог, фитнес-инструктор, консультант по питанию в «Академии...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

При выборе концепции питания смысл заключается в желании вкусно есть и качественно жить. Современная медицина называет альтернативными все теории питания, которые не вписываются в рамки традиционных рационов. Под традицией понимается своя определенная культура, обусловленная климатом и географическими особенностями.

цветы на тарелке
Фото автора Sunsetoned: Pexels

К ним организм приспосабливался на протяжении столетий (и даже тысячелетий) и формировал свой стереотип пищеварения. Взять, к примеру, северян (чукчи, эвенки, эскимосы, шорцы и т.д.) и накормить их огурцами да яблоками. Случится отравление!

Народы Севера не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритами, аллергиями, не знают нейродегенеративных нарушений, не жалуются на зубы. Питаются лососиной, тюленятиной, мясом кита. Живущие вдали от берега едят оленину и полярную медвежатину. Их пища имеет экстремально высокую питательную ценность!

Много потребляется органного мяса: желудки, кишки, печень, костный мозг, надпочечники, мозги, щитовидные железы и т.д. Прошу заметить, никаких пережаренных белков. Они не переедают, имеют прекрасный желчеотток и мощную кишечную флору.

Всем ли подходит альтернативное питание

Утверждать, что причина их высокого уровня здоровья — сырое мясо, костный бульон и ненасыщенные жирные кислоты — абсурдно. Секрет в отсутствии сахара, крахмала, клейковины, фитатов, казеина и прочего пищевого пластика. То есть пища максимально цельная и максимально необработанная.

Какое самое лучшее питание для человека?

Какое самое лучшее питание для человека?

Те же моменты относятся к остальным белково-жировым видам рациона. Будь то палео-протокол, ГАПС (GAPS), кетодиета или средиземноморская пища. Всё перечисленное — эффективные стратегии по управлению своим здоровьем. Они имеют определенные отличия, достоинства и недостатки.

Вегетарианство

На планете существует «оазисы молодости». Это такие регионы, которые Дэн Бюттнер называет «голубыми зонами» в своём одноимённом бестселлере. Он описал образ жизни людей, среди которых больше всего долгожителей. 

Вегетарианский рацион — лишь один из множества факторов, объединяющий жителей «голубых зон». Некоторые специалисты полагают, что слово «вегетарианство» образовано от «vegetus», что означает «бодрый», «крепкий», «подвижный». Такими жители и являются!

Бонусы растительного питания

Есть солидная научная база исследований, что вегетарианский образ жизни продлевает работу теломеров (это защитные «колпачки» на концах цепи ДНК). Здесь прямая взаимосвязь с долгожительством, так как теломеры определяют биологический возраст человека.

Например, биогеронтологи обнаружили, что жители Никои обладают более длинными теломерами, чем остальные костариканцы. Никонийцы оказались на 10 лет моложе своего возраста по паспорту. Их пищеварительная система населена пробиотическими микроорганизмами, которые производят КЖК (короткоцепочные жирные кислоты).

Доказано, что КЖК предотвращают онкологию и снижают сосудистые катастрофы благодаря антиишемическому эффекту.

Коричневый рис с черной фасолью, цветная капуста, кольраби,  тофу, кунжут, соевый соус, орехи, супы из сезонных овощей, кукурузные лепешки, брынза, яйца, рыба, сыродавленные масла, водоросли, темпе и соевые бобы (в них самая высокая концентрация карнитина — 19,5 мг на 100г), хлеб на закваске (углеводы из него на 25% медленнее попадают в кровь, чем у обычного).

Фото автора Lisa: Pexels

В комбинациях этих продуктов кроются все секретные рецепты блюд долгожителей, которые сохраняют здоровье клеток, делая их спокойными и счастливыми. Самые полезные рецепты — они же и самые лёгкие.

Раздельное питание

Основоположниками теории были Герберт Шелтон и Уильям Ховард Хей. Основная идея системы Хея-Шелтона сводится к правильному сочетанию блюд. Нельзя в одном приеме пищи кушать белок и овощи богатые крахмалом, белок и сахар (сладкие соусы, например), жиры и сахар (орехи с мёдом, например).

Авторы метода были убеждены, что смесь белков и углеводов нейтрализует пищеварительный сок, вызывает брожение и гниение пищи в желудке. Следствие — закисление всех сред организма. Поль Брэгг (автор системы лечебного голодания) был солидарен с этим: «… наша кровь должна иметь щелочную реакцию».

Секрет в кислотно-щелочном равновесии. Основной упор делается на ощелачивающие продукты: ягоды, орехи, несладкие фрукты, зелень и овощи, прежде всего, сырые. Всего 75%-85% рациона. Это в четыре раза больше массы блюд, ведущих к «закислению»: мясо, рыба, кофе, мучные изделия, крупы, молочка, пустой сахар.

Фото автора Leonard Aldenhoff: Pexels

О раздельном питании можно говорить, как о лечебном «эликсире молодости». Особенно если учитывать размеры порций, принцип ротации (один продукт только раз в 5 дней) и промежуток в 4 часа между приемами пищи.

Сыроедение

До выбора этой методики питания ты должна знать сильные и слабые стороны своего пищеварения. Люди употребляют растительную пищу без термической обработки. Одна тарелка зелени в день может сотворить чудо!  Но если у тебя недиагностированный СИБР, то пища, которая должна сделать тебя здоровой и красивой, возымеет обратный эффект и отправит твоё здоровье вниз по наклонной.

От овощей, зелени и фруктов будет становиться все хуже и хуже.  Велик шанс столкнуться с повышенной проницаемостью стенок кишечника, аутоиммунными заболеваниями, депрессией, гипотериозом и ранним старением.

Что это за зверь – СИБР

СИБР — это бактериальное заражение. Миграция бактерий в тонкий кишечник, где не должно быть никаких бактерий, так как здесь происходит усвоение микронутриентов. Но вместо этого бактерии съедают все питательные вещества, приводя тебя к тяжелым дефицитам.

Фото автора Karolina Grabowska: Pexels

Если у тебя после еды сильная отрыжка, спазмы, колики, вздутие, флатуленция (газы), рефлюкс, проблемы с кожей, беспокойство, запоры, диарея, несварения, то велика вероятность, что СИБР стоит за большинством твоих проблем.  Во многих случаях симптомы обусловлены желчным пузырем, поджелудочной или желудком.

Источник проблем сложно определить, нужна персонализация! Часто бывает, что после оценки органических кислот в моче и генетической панели, диетолог спокойно переводит человека с палео-протокола на сыроедение (на несколько недель). Или, наоборот, если обнаруживается, что пациент — полная биохимико-генетическая противоположность строгому веганству.

Фрукторианство

Смешанное сыроедение включает в себя и моносыроедение, и фрукторианство. Команда учёных, изучающая микробиом, рекомендует придерживаться 10-15 г фруктозы в день. Институт питания дает норму в 20-40 г в день. Считается, что больше 50 г плодового сахара человек не способен усвоить. В чем корень зла?

Фруктоза через 4 часа всегда идет в жирозапас, а не в энергию. Плодовый сахар метаболизируется только печенью. Важно понять, что другие ткани использовать фруктозу не умеют. Ее метаболизм нарушает работу митохондрий в клетках печени. В итоге орган накапливает больше жира и испытывает нереальные перегрузки, происходит скачок триглицеридов в крови, растет риск сердечно-сосудистых проблем.

Фото автора Darina Belonogova: Pexels

Растет уровень воспаления из-за накопления мочевой кислоты и развивается нечувствительность клеток к лептину (гормону насыщения). Глюкоза, как бы её ни кошмарили диетологи, наоборот помогает организму сжигать жир.

Фруктозу надо правильную есть

Не стоит демонизировать все фрукты, узнав о вреде фруктозы. Все побочки от её переедания. Но почему же ещё тебя тянет на сладкие и сочные плоды? Из-за кандиды! И других микроскопических грибов. По анализам микробных маркеров у людей, много потребляющих фруктозу, отслеживается рост клостридий и микромицетов, продуцирующих токсические метаболиты (фитостерол и кампестерол).

Многие специалисты выступают в защиту ягод. Голубика, черника, ежевика, шелковица, жимолость, смородина, ирга, малина, брусника, клюква, крыжовник. Фиолетовый цвет ягод — это лучший выбор!  В них много проантоцианидина — супер-источник антиоксидантов для твоего организма. Учти, орехи в основном содержат сахарозу (4-7 г на 100 г), что также даёт 2-3,5 г фруктозы при их переваривании.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up