Ни для кого не секрет, что кисломолочная продукция крайне благотворно воздействует на организм человека. А продукция, пришедшая с Кавказа, ценится особенно высоко.
Ведь кавказский народ на протяжении веков своим собственным долголетием подтверждает то, что употребление кисломолочных напитков продлевает молодость. Одним из исконно кавказских кисломолочных эликсиров молодости является тан.
В этой статье:
Что такое танРецепт домашнего танаРазница между таном и айраномХимический состав танаПолезные свойстваПротивопоказания к употреблениюЧто такое тан
Чтобы понять, что такое тан, нужно сначала разобраться с тем, что такое мацони. Ведь тан готовят именно из него. Мацони — это готовый продукт, родиной которого является Древняя Армения. По сути, это скисшее молоко. Однако больше всего мацони похож на густой йогурт.
Кочевые народы Армении в силу своего образа жизни получали мацони следующим образом — они наливали молоко в кожаную сумку из желудка животного и привязывали его к лошади. Чтобы молоко не скисало, в него добавлялась секретная закваска.
Во время скачки лошади происходило сквашивание молока, и получался мацони, который потом разбавлялся родниковой водой. Для вкуса добавлялась соль, специи и травы. Так кочевники делали тан.
Рецепт закваски хранился в тайне и лишь передавался из поколения в поколение. Сегодня же тан можно найти практически в любом продуктовом магазине.
Теперь для того, чтобы сделать мацони, верблюжье или буйволиное молоко кипятят, затем остужают до примерно 50 градусов и добавляют закваску — болгарскую кисломолочную палочку и термофильные стрептококки.
В итоге получается густой продукт, который используется и самостоятельно, и в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Чтобы из мацони получился тан, его, как и раньше, разбавляют родниковой или минеральной водой.
Рецепт домашнего тана
Какую бы дорогую, «чистую» и вроде бы проверенную кисломолочную продукцию ты не купила в магазине, она всегда будет проигрывать той, которую ты приготовишь самостоятельно. Однако в случае с таном это не так просто.
И дело совсем не в том, что в идеале тебе нужно скакать на лошади с привязанной к ней кожаной сумкой, наполненной молоком. Основная трудность заключается в том, что не так-то легко найти сырье для тана — натуральный мацони, верблюжье или буйволиное молоко.
Если у тебя получится раздобыть мацони, то дальше тебе всего лишь нужно будет разбавить его таким же количеством минеральной водой, добавить соль (на 1 л воды — 2-3 г соли) и специи.
Если же качественный мацони или нужное молоко найти не удалось, есть другой способ, который в итоге даст тебе продукт, удивительно похожий на тан. Для этого тебе понадобится кефир, который точно так же нужно будет разбавить, посолить и добавить в него любимые приправы.
Помимо этого, в качестве добавки часто используется зелень, огурец и мед. И вкусовые качества конечного продукта, и степень его схожести с натуральным таном в данном случае будут напрямую зависеть от самого кефира.
Разница между таном и айраном
Наиболее близким родственником тана считается айран. Из-за этого данные кисломолочные продукты часто путают. Давай посмотрим, в чем же между ними разница.
Кисломолочный напиток тан: польза
Во-первых, для приготовления тана и айрана требуется разное молоко. Тан делают на основе верблюжьего или буйволиного молока, а айран — на основе коровьего, козьего или овечьего.
Во-вторых, айран готовится с применением закваски и дрожжей, а для приготовления тана дрожжи не нужны. В-третьих, эти продукты отличаются консистенцией. Тан — это жидкий напиток, а айран может быть как жидким, так и густым.
В-четвертых, это конечно же разница во вкусе. Тан обладает солоноватым привкусом, а айран — кисловатым. Ну и, пожалуй, последнее, пятое, отличие — это газированность тана. Айран газированным просто не бывает.
Химический состав тана
Какими же полезными веществами обладает тан? В первую очередь это конечно же молочнокислые бактерии, а именно: болгарская кисломолочная палочка и термофильные стрептококки.
Помимо этого в тане присутствуют следующие витамины, минеральные соли и микроэлементы:
- витамин A;
- витамины группы B;
- витамин D;
- витамин K;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- бор;
- йод;
- сера;
- медь;
- селен;
- марганец.
Так какое же воздействие оказывают перечисленные вещества на организм человека?
Полезные свойства
Тан действительно может похвастаться огромным количеством лечебных свойств. Вот лишь основные из них:
- Благодаря большому содержанию витаминов и минералов тан помогает противостоять различным инфекциям и вирусам;
- Тан эффективно очищает организм, ускоряя выведение из него шлаков;
- Помимо шлаков тан выводит из организма токсины — это в том числе способствует более быстрому восстановлению от похмелья;
- Тан является отличным помощником в похудении — он низкокалориен (всего 25 ккал на 100 г продукта), его белки легко усваиваются, он улучшает перистальтику и выводит излишки воды из организма. Но не стоит использовать его в качестве единственного продукта во время диеты. Он лишь должен дополнять рацион;
- Тан содержит много молочного белка, поэтому он крайне полезен спортсменам для более быстрого восстановления после физических нагрузок и повышения их силы и выносливости;
- Молочные бактерии тана борются с вредоносными микроорганизмами и восстанавливают здоровую микрофлору кишечника;
- За счет оздоровления кишечной микрофлоры и выведения из организма шлаков и токсинов заметно улучшается состояние кожи (проходят высыпания);
- Тан нормализует артериальное давление и благотворно влияет на работу сердца и сосудов, предотвращая инсульты и инфаркты;
- Он понижает уровень «плохого» холестерина, что препятствует возникновению таких патологий, как атеросклероз;
- Тан улучшает перистальтику, деликатно решая возможные проблемы со стулом;
- Благодаря минеральным солям он приводит в порядок водно-солевой баланс организма, что напрямую связано с тем, что тан является прекрасным средством для утоления жажды. Помимо этого, минеральные соли защищают почки от таких заболеваний, как цистит и нефрит;
- Тан является мочегонным средством, а также действенным средством для выведения из организма желчи;
- Он нормализует пищеварительные процессы, устраняет патологии, связанные с работой желудочно-кишечного тракта, ликвидирует тяжесть в желудке после переедания;
- Тан богат кальцием, поэтому он улучшает состояние костей и зубов.
Это ключевые положительные качества данного кисломолочного напитка. Но может ли быть от тана вред?
Противопоказания к употреблению
Несмотря на множество полезных свойств тана, есть несколько пунктов, касающихся его употребления, на которые тебе стоит обратить свое внимание:
- Чтобы не навредить себе, пей только свежий продукт. Его срок годности после приготовления — всего сутки. Если речь идет о магазинном продукте, то срок может доходить до трех дней. Из просроченного тана в отличие от молока ни в коем случае уже нельзя ничего готовить.
- Тан повышает кислотность желудочного сока, соответственно, он противопоказан тебе, если ты страдаешь такими нарушениями желудочно-кишечного тракта, как язва, гастрит или панкреатит.
- Также не рекомендуется употреблять тан тем, кто имеет проблемы с почками или гипертонию — это обусловлено тем, что в составе тана присутствуют соли натрия. Более того, в дни употребления тана нужно сократить количество остальной соли в своем рационе и пить больше чистой воды, чтобы не нарушать водно-солевой баланс.
- Тан обладает мочегонным эффектом, поэтому, чтобы не навредить своему сну, нежелательно пить его вечером в больших количествах.
- Если ты покупаешь готовый тан, то внимательно смотри на его состав. В нем не должно быть никаких консервантов, красителей или ароматизаторов.
Итак, тан — это крайне многофункциональный напиток, который испокон веков применяется и в медицине, и в косметологии, и конечно же в кулинарии. Его целебные свойства и неповторимый вкус никого не оставляют равнодушными.
Поэтому если до сегодняшнего дня ты еще сомневалась — не стоит! Обязательно попробуй этот традиционный кавказский напиток, а еще лучше — сделай его частью своего рациона.
Нектаринка
Мой брат пробовал настоящий, ездил к другу, он был в восторге. Приехав купили в магазине, мне понравился, а брат сказал, что не то, хотя тоже очень ничего.
Гость
Согласно, магазинский другой, но его я тоже очень люблю.
$Зая$
Я люблю молоко, тан никогда не пробовал. Хотя наверное возьму, раз все так любят, думаю стоит попробовать.
рулевой
Фу, мне не понравилось, что то не понятное.
#&gven_pro
Я делаю из тана маски для лица. У меня жирная кожа, которую тан не просто обезжиривает, а еще и дезинфицирует и сужает поры. Моя мама тоже использует его для приготовления масок, правда в качестве средства для зрелой кожи. Отлично такие маски справляются с подтягиванием и отбеливанием.
Светик01
Знаю что нельзя тан тем у кого гастрит и язва. А еще при простуде сильной, этот напиток тоже противопоказан.
ЛОЛО@4КА
Где-то читала, что тан повышает аппетит, оказалось и правда, кроме этого с его помощью можно очистить кишечник и предупредить отравления.
Гость
Если тан пить постоянно в разумных пределах, то можно в скором времени забыть о прыщах, угревой сыпи и других проблемах с кожей.
Катерина пенсионерка
Я при климаксе начала пить тан, подруга посоветовала. Прошли оттеки и проблемы с желудком и перевариванием пищи. Всем советую, слышала и при менструации его полезно употреблять.
аноним
Тан на похмелье самое то, проверено лично.
геренаBUK
У меня малой его обожает. Ему 8 лет, знаю что раньше 3 лет не рекомендуется деткам из-за возможных проблем с желудком, нужно быть внимательными.
Мари@ua
Я когда была беременной, то пила его от токсикоза, лично мне помогал, хотя не знаю на меня только так действует или на всех.
Дианка обезьянка
Тан полезен не только внутрь, а и внешне. С его помощью можно сделать кожу более привлекательно, а так же волосы. Сама проверила, при помощи тана укрепила волосы и расти они начали быстрее. Раз в неделю ополаскиваю волосы таном, можно 2 раза, но мне и одного хватает.
Шурочка_дурочка
Злоупотреблять этим напитком тоже не стоит. он содержит большое количество соли, поэтому больше 3 стаканов в день лучше не пить.
Гость
Да и очень важно помнить о сроке годности, даже магазинский тан имеет срок очень короткий, об этом стоит помнить и закупать впрок не стоит. Выбирать нужно напиток без консерваторов, красителей и усилителей вкуса. После открытия напиток лучше выпить в тот же день, в противном случае можно получить проблемы со здоровьем.
Милаша Артемовна
Если употребляешь тан, то не стоит отказываться от обычной чистой воды. Соль содержащаяся в тане, может нанести вред, если отказаться от питьевой воды.