Соевый соус очень популярен в странах Востока. Оттуда он распространился по всему миру и стал активно использоваться. С появлением соевого соуса связана легенда. По преданию, впервые его приготовил повар одного буддийского монастыря, который хотел разнообразить пищу монахов.
Они ели только растительные продукты, что могло показаться слишком однообразным. Когда повар предложил им новый соус монахи не поверили, что в нем нет масла и яиц. Тогда первооткрыватель этого продукта приготовил его у всех на глазах из соевых бобов, воды, пшеницы и соли. Благодаря этому монахи, которые придерживались строгого поста, отказались не только от мучной еды, молочных продуктов, но и от соли.
В этой статье:
Чем полезен соевый соусЧем вреден соевый соусКак приготовить хороший соевый соусКак выбрать хороший качественный соевый соусЧем полезен соевый соус
Полезные свойства соевого соуса очень разнообразны. Он не только отлично сочетается с разными блюдами и улучшает их вкус, но и обладает полезными характеристиками. Соли в нем содержится относительно немного, при этом на столе он вполне может ее заменять.
Используя соевый соус можно сократить употребление соли, которая способна привести к заболеваниям почек, сердца и развитию гипертонии. Польза соевого соуса заключается в том, что в его составе присутствует более двадцати аминокислот, среди которых находятся и незаменимые, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность твоего организма.
Аминокислоты, которые есть в соевом соусе в большом количестве:
- изолейцин
- триптофан
- треонин
- лейцин
- лизин
- метионин
- валин
- пролин
- глутаминовая
- аспаргиновая и другие.
Присутствуют в этом продукте антиоксиданты, спасающие тебя от старения. В целом же соевый соус можно назвать мультивитаминным средством. В нем имеются витамины группы В и витамин Е, биотин, фолиевая кислота и множество микроэлементов: калий, кальций, фосфор, магний и железо.
Чем вреден соевый соус
Соевый соус, приготовленный за короткое время, не может похвастаться своими натуральными свойствами, ведь в процессе его готовки могут образоваться неблагоприятные для организма вещества, которые провоцируют рак. Это доказывает огромное количество исследований в странах Запада.
Однако, сейчас вопрос о безопасности продукта давно снят, хоть соевый соус всё также опасен, но уже совсем по другой причине. Дело всё в том, что чрезмерное употребление приправы может привести к повышенному давлению, а также проблемам с сердцем и щитовидной железой.
Соевый соус: вред или польза для организма?
Соевый соус также противопоказан беременным, им его пить вообще нельзя, так как это грозит проблемами с развитием ребёнка. Всем же остальным людям употреблять соевый соус даже рекомендуется. Дело всё в том, что он содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые по своей питательности стоят на одном ряду с белком, которое содержит мясо. Также соус известен своими свойствами усиливать вкус любого продукта.
Как приготовить хороший соевый соус
Рецепт настоящего соевого соуса появился в середине XX века в небольшом городке Японии, описан он достаточно подробно для тех времён: для начала нужно выбрать самые хорошие соевые бобы и выпарить их.
После этого они смешиваются с пшеничными зернами. Полученная смесь заливается водой, заранее смешанной солью и плесневыми грибами. Всё это заливается в специальную тару и плотно закрывается, чтобы обеспечить полное отсутствие кислорода и солнечного света. Именно грибы являются главным ингредиентом в соевом соусе, придавая ему тёмный цвет за счёт реакции, которая происходят во время брожения.
В такой герметичной посуде соус остается настаиваться несколько лет, после чего открывается и его разливают в более мелкую посуду, которая была заранее простерилизована. Часто в рецепт добавляется также чеснок или какая-либо приправа, усиливающая вкус.
На сегодняшний день популярность соевого соуса достаточно велика и его рецепт немного изменился. Соус уже не оставляют на такое долгое время, да и грибов в рецепте уже давно нет. Вместо этого соевые бобы варятся с добавлением различной кислоты, а позже и щёлочи. Всё это сокращает время приготовления соевого соуса и уже пару часов можно получить известный продукт. Но он уже не так полезен.
Для некоторых производителей такой процесс кажется слишком длительным. Они ускоряют приготовление, введением в состав гидролизатов соевого белка. Естественно, вкусовые качества ускоренного продукта отличаются и их улучшают усилителями вкуса и прочими добавками. Такой соус не обладает достоинствами натурального. У него хуже вкус и мало полезных качеств.
Как выбрать хороший качественный соевый соус
Крепость соуса зависит от сроков приготовления. Чем дольше продукт бродил, тем он крепче и содержит меньше соли. Темные и светлые соусы также отличаются сроками вызревания, которые у темного больше в два раза, как минимум. Из-за такой длительности брожения у соуса появляется дрожжевой привкус, который у светлого варианта не выражен.
Существуют и промежуточные разновидности, имеющие медовый оттенок. Вкус у них менее выраженный, поскольку приготовление осуществляется без добавления пшеницы. Для того чтобы польза соевого соуса была максимальной, выбирая его в магазине, следует обратить внимание на упаковку: стеклянная бутылка предпочтительнее пластиковой. В пластике хуже сохраняется вкус и аромат. Этикетка должна содержать информацию о составе.
Настоящий соус содержит только соевые бобы, пшеницу, воду и соль, а также может быть небольшое количество алкоголя, являющегося продуктом брожения. В некоторых случаях вкус разнообразят чесноком, сахаром, имбирем и прочими натуральными добавками. Не должно быть в соусе консервантов и усилителей вкуса.
Цвет натурального продукта не черный (что бывает, связано с наличием красителей), а темно-коричневый, присутствует и легкий красноватый отлив. Выбирать соус по цене не следует. Часто она не говорит о пользе соевого соуса и его качестве.
Алина
Когда я решила снизить вес, соевый соус стал моим верным спутником в кулинарии. Я использовала его в различных блюдах вместо более калорийных соусов, и это помогло мне сократить потребление жиров и калорий. Благодаря соевому соусу я могла наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами, не чувствуя вины за добавленные калории.
Прилучная
В моем опыте использования соевого соуса при похудении, я обнаружила, что он отлично подходит для добавления вегетарианским и веганским блюдам. Он придает им насыщенный вкус и делает их более сытными. Это было особенно полезно для меня, так как я старалась увеличить потребление растительного белка и снизить потребление животных продуктов в своей диете.
Карина
При похудении я старалась придерживаться низкокалорийной диеты, и чай стал отличным помощником в добавлении вкуса и аромата к низкокалорийным блюдам. Он отлично сочетается с овощами, куриной грудкой и рыбой, придавая им неповторимый вкус. Благодаря этому я могла наслаждаться разнообразными блюдами, не чувствуя себя ограниченной в выборе.
nasni
Он помогал мне справляться с желанием есть что-то сладкое или соленое во время диеты. Я добавляла его к легким салатам или использовала его как маринад для куриного филе. Его насыщенный вкус и солоноватый оттенок удовлетворяли мои вкусовые предпочтения, и я чувствовала себя довольной и удовлетворенной, не прибегая к нежелательным перекусам.
Еще_не_любила ღღღ
Я заметила, что использование этого соуса при похудении помогает мне сохранять баланс и разнообразие в питании. Он открывает новые возможности в кулинарии, позволяя мне экспериментировать с разными вкусовыми комбинациями и превращать простые блюда в настоящие кулинарные шедевры. Благодаря соевому соусу я чувствую себя уверенной в своих возможностях приготовить вкусную и здоровую пищу, что мотивирует меня продолжать свой путь к идеальной фигуре.
Аленка
В процессе похудения я попробовала различные виды соевого соуса и обнаружила, что они имеют разные вкусовые нюансы и интенсивность. Некоторые соусы были более сладкими, другие – более солеными или острыми. Это дало мне возможность экспериментировать с разными сочетаниями и придавать своим блюдам разнообразие вкусов, что делало процесс похудения еще более интересным и приятным.
Инкогнито
Он стал для меня отличной альтернативой другим соусам и маринадам, которые содержат больше жиров и добавленного сахара. При похудении я старалась сократить потребление этих вредных ингредиентов, и соевый соус стал отличным решением. Он придавал моим блюдам насыщенный вкус без лишних калорий, что помогало мне достигать своих целей по снижению веса.
KpyTou
В моем опыте использования соевого соуса при похудении я заметила, что он также способствует сохранению чувства сытости на долгое время. Это особенно важно, чтобы избежать перекусов и контролировать свое пищевое потребление. Когда я добавляю соевый соус к блюдам, я ощущаю большую насыщенность и дольше чувствую себя удовлетворенной, что помогает мне справиться с желанием переедать.
Вероника
Один из ключевых моментов при похудении – поддержание мотивации и интереса к здоровому питанию. Соевый соус помогает мне разнообразить мою диету и добавить экзотические нотки в привычные блюда. Это помогает мне сохранять увлечение и радость от приготовления пищи, что важно для долгосрочного успеха в достижении желаемого веса.
PowerGirl_0z
Кроме того, использование этого соуса при похудении помогает сократить потребление соли. Ведь он придает блюдам интенсивный соленый вкус без необходимости добавления большого количества соли. Это особенно важно для людей, которые следят за своим артериальным давлением и хотят ограничить потребление соли в своей диете.
Tender lioness
Честно говоря, я не заметила никаких значимых изменений в своем процессе похудения после введения соевого соуса в свою диету. Может быть, это просто не работает для меня или не является ключевым фактором в достижении моих целей.
Tailer
При похудении я столкнулась с проблемой, что многие его виды содержат добавленный сахар или искусственные добавки, что противоречит моим питательным принципам. Я бы предпочла найти более натуральные и здоровые альтернативы для придания вкуса своим блюдам.
darksi
Соевый соус имеет довольно высокий уровень соли, что может быть проблемой для людей, страдающих от высокого артериального давления или проблем с почками. Я считаю важным следить за своим потреблением соли и искать более подходящие низкосолевые альтернативы.
ᎪḞᏒᎾƊĨᎢᎪ
Я попробовала добавлять его к различным блюдам, но у меня возникла неприятная реакция в виде желудочных неудобств и вздутия. Возможно, я не переношу его ингредиенты или мой организм не реагирует хорошо на этот продукт.
likes21
Я обнаружила, что использование соевого соуса в больших количествах может привести к перееданию и потреблению большего количества калорий. В своей попытке контролировать вес и калорийный баланс, я предпочитаю ограничивать потребление соусов вообще, включая соевой, и сосредотачиваться на более низкокалорийных и питательных продуктах.
Ната
Во время моего похудения я заметила, что некоторые виды соевого соуса содержат глютамат натрия, который может вызывать у меня головные боли и нехорошее самочувствие. Это сделало его нежелательным компонентом в моей диете, и я предпочитаю обходиться без него.
juni0r
Он может иметь интенсивный аромат и вкус, что делает его доминирующим в блюдах. Иногда я хочу насладиться исходным вкусом ингредиентов и не хочу, чтобы соус перебивал их естественный вкус. Поэтому я избегаю использования соевого соуса в таких случаях.
Not_yours
Я заметила, что некоторые виды соевого соуса содержат глютен, что является проблемой для людей с непереносимостью или аллергией на этот ингредиент. Поэтому я предпочитаю выбирать альтернативные соусы, которые не содержат глютена.
ShOCOLATKA
В моем опыте употребления соевого соуса, я заметила, что он может оставлять пятна на одежде. Это может быть проблемой, особенно если я ношу светлую одежду. Чтобы избежать этого, я предпочитаю быть осторожной и аккуратной при его использовании.
косметолог. ру
Соевый соус может иметь довольно соленый вкус, что может быть не всем по вкусу. Я заметила, что некоторым людям он может показаться пересоленным или доминирующим в блюдах. Поэтому я рекомендую быть осторожным с его количеством и искать альтернативные варианты, если соленость соевого соуса не соответствует вашим предпочтениям.
#ИМЯ?
Эх, соевый соус, ты – мой верный спутник в борьбе с нудной диетой! Без него мои блюда были бы такими скучными. Он добавляет тот самый “вау-эффект” и заставляет меня полизать пальцы после каждого кусочка.
life#9
Это мое “тайное оружие” в кухне! Я добавляю его к каждому блюду, и оно мгновенно преображается. Вот такая волшебная палочка для вкуса.
юляшка я
Кто сказал, что похудение должно быть скучным? Я достаю свой соевый соус и превращаю диетическую капусту в настоящий кулинарный шедевр! Моя диета стала вкусной и стильной!
ȼʍ€ρŤь◀
Хей, давайте сделаем “соевый соус челлендж”! Каждый день добавляем его к новому блюду и оцениваем, как он преображает нашу диету. Готовы ли вы к взрыву вкуса?
]{уСо4е]{_S4аSтЬя
Когда я узнала о его полезных свойствах, я подумала: “Это как супергерой в мире диеты!”. Он борется с скучными вкусами, придает энергию и взрыв вкуса, и помогает нам достигать наших целей по похудению. Просто магия на тарелке!