Полезные свойства морского окуня для здоровья и как его приготовить
рыбное блюдо Фото Paul Einerhand on Unsplash

Польза и вред морского окуня для организма человека

Людмила Курдова

Автор

Практикующий нутрициолог. Консультирую онлайн. Основной запрос, с котор...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Окунь — разновидность рыбы с достаточно высоким содержанием белка и относительно низким содержанием жира, что делает его незаменимым продуктов сбалансированной диеты.

Эта рыба богата кальцием, калием, фолиевой кислотой, что в комплексе повышает иммунитет, укрепляет кости и мышцы и предотвращает дефекты нервной системы. Именно поэтому она обязательно рекомендуется детям, беременным женщинам и пожилым людям.

Состав и свойства окуня

рыба на досточке
Фото Vladimir Gladkov on Unsplash

Филе окуня считается диетическим продуктом, так как на 100 грамм продукта приходится всего 85 калорий и только 1 грамм жиров. Зато рыба богата белком, почти 19 грамм на 100-граммовую порцию.

Полезные свойства окуня исходят из его химического состава. В первую очередь, окунь, как и другие виды рыб, богат незаменимыми жирными кислотами Омега 3. Кроме этого, он содержит:

  • фосфор,
  • йод,
  • магний,
  • кальций,
  • хром,
  • кобальт,
  • железо,
  • сера,
  • калий,
  • цинк,
  • медь,
  • марганец.

Кроме важнейших минералов, окунь содержит и ряд витаминов — В12, С, D, Е, РР.

Все это эффективно влияет на работу мозга, снижает воспалительные процессы в организме, поддерживает структуры ДНК и используется как «строительный» материал для всех клеток организма.

Неоценимая польза для здоровья

Сегодня филе окуня считается одним из деликатесов, сочетающих в себе и вкус и пользу одновременно.

Есть и те, кому употребление окуня противопоказано. Это относится к тем людям, которые страдают от подагры, мочекаменной болезни, воспалительными процессами мочевыводящих путей и с нарушенными функциями почек. И в тех случаях, если наблюдается непереносимость к данному продукту.

Но польза для здоровья, которую может принести регулярное употребление этого вида рыбы, просто неоценима. Она проявляется в следующем:

Формирование костей

Фосфор и кальций, входящие в состав окуня способствуют формированию зубов и костей. Кроме этого, поддерживают прочность костей, зубной эмали и здоровье десен. При остеопорозе помогают при потере костной массы и минеральной плотности.

Особое внимание на данную рыбу стоит обратить внимание женщинам, в пожилом возрасте, которые из-за низкого уровня гормонов страдают именно заболеваниями костей.

Здоровье пищеварительной системы

Рибофлавин, ниацин и фосфор в составе данной рыбы помогают метаболизировать энергию, предотвратить несварение желудка, запоры и диарею.

Польза и вред морского окуня

Польза и вред морского окуня

Способствуют своевременному выведению токсинов из организма. Что особенно важно для женского организма, так как в состав этих токсинов входят отработанные гормоны. При нарушенных фазах детоксикации, происходит вторичное всасывание гормонов в кровь, что выражается в виде их избытка, например возникает эстрогеновое доминирование.

Функции щитовидной железы

Благодаря тому, что в состав окуня входит йод, это делает рыбу незаменимым продуктом при нарушении функций щитовидной железы. Селен — мощный антиоксидант в составе рыбы, он также участвует в построении гормонов щитовидной железы и нормализации обмена веществ.

Кроме этого, такая рыба показана для употребления беременными. Так как филе окуня содержит вещества, жизненно важные для развития плода.

Работа мозга

Мясо окуня содержит в себе большое количество витамина D, Омега-3, витаминов группы В и селена, благодаря ему способствует лучшей работе центральной нервной системы.

Так же наличие жирных кислот Омега-3 благоприятно воздействует на функции головного мозга, а именно, улучшение памяти и внимания. Возможно приостановить развитие депрессивных состояний, бессонницы и даже болезни Альцгеймера.

Польза для сердца

Есть ряд исследований, которые доказывают, что калий и Омега-3 в комплексе способны регулировать артериальное давление и влияют на расслабление гладкой мускулатуры сосудов.

Окунь — лучший выбор для ухи и не только

Считается, что окунь лучше всего подходит для приготовления ухи. Рецепт достаточно прост.

Для начала очистить и подготовить филе рыбы, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Отдельно тушатся лук и морковь. Когда рыба готова, ее следует вынуть и очистить от костей. Поместить обратно в рыбный бульон филе, картофель, нарезанный кубиками, овощи и варить до готовности. 

Хорошо подчеркивают вкус окуня грибы, специи, соленья из огурцов и других овощей. Такое легкое и питательное блюдо станет отличным вариантом для теплого семейного обеда.

В этой рыбе почти нет костей, именно поэтому она может полюбиться как взрослым так детям.

Филе окуня считается самым диетическим по сравнению с другими видами рыб. Поэтому, его стоит включить в рацион на регулярной основе.

Кроме традиционной ухи из окуня можно приготовить много простых и питательных блюд. Вот некоторые из них.

Запеченный окунь

Процесс приготовления довольно прост.

Очистить филе рыбы, натереть солью, черным перцем, имбирем и кориандром. Залить филе белым вином на 2 часа.

В форму для запекания выложить предварительно обжаренный лук, грибы, помидоры и зелень. Рыбу выложить поверх овощей и сбрызнуть лимонным соком. Покрыть следующим слоем овощей и давленым чесноком. Запекать до готовности при 180 градусах.

Соленый окунь

Для этого рецепта тебе понадобится только окунь и соль.

На дно емкости насыпать слой соли, потом следующий слой рыбы и так, чередуя плотными рядами, выложить всю рыбу. Придавить тяжестью засоленную рыбу и дать настояться 3-5 дней.

Подавать слабосоленую рыбу можно в любых вариациях: на тост, к запеченному картофелю, в салаты и другие блюда.

Икра морского окуня

Для икры необходимо подготовить очень соленый раствор. Кипяченым горячим раствором залить икру на две минуты и процедить. Приготовить вторую порцию раствора и повторить процесс еще раз.

На дно банки или другой емкости влить растительное масло и уложить готовую икру, добавив немного соли и масла сверху.

Оставить икру на 5-6 часов в холодильнике, после чего подавать с готовыми блюдами или как закуску.

Важные советы приготовления окуня

  • При желании сохранить естественный вкус окуня, рекомендуется варить его только с поваренной солью.
  • Время варки рыбы — около 8-12 минут.
  • Для придания пикантности рыбе, до приготовления ее стоит немного замариновать.
  • Размораживать рыбу стоит в холодильнике, на нижней полке. Если окуня разморозить в воде, он потеряет часть своих вкусовых качеств.
  • Для прозрачного рыбного бульона, филе стоит варить на медленном огне.

Блюда из морского окуня рекомендуется включать в рацион трижды в неделю, суточной нормой считается примерно 120 грамм рыбы.

Продукт отлично переносит кулинарную обработку и не теряет своих свойств и вкусовых качеств при термообработке. Отдавай предпочтение запеченной, вареной или рыбе, приготовленной на пару.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Обожаю рыбку, морского окуня тоже часто беру. Обычно я его в духовке с овощами запекаю. Очень вкусно и полезно получается. В нем действительно много полезных микро и макроэлементов, а также 3 омега кислот…

  2. avatar

    не знала, что эта рыба такая полезная. видела ее частенько в нашем супермаркете, но ни разу не брала. надо попробовать приготовить,тем более насколько я помню цена на нее достаточно бюджетная

    • avatar

      Гость

      да, не дорогая рыбка и очень вкусная..

  3. avatar

    я не люблю рыбу. знаю, что рыба полезнее мяса, но как-то с детства у меня на нее не любовь. родители заставляли есть, а я не хотела из-за запаха специфического

  4. avatar

    Надо маме посоветовать такую рыбку, раз она так полезна для пожилых. Обычно она берет более благородные так сказать варианты рыбы, форель или семгу..

    • avatar

      Обожаю семгу, беру рыбку целиком и потом ее разделываю порционно. В некоторых даже икра есть, можно засолить)

  5. avatar

    Раньше тоже терпеть не могла рыбу, но сейчас беру раз в неделю. Морской окунь нравиться из-за тоже, что костей не так много и вкус не ярко выраженный. Поэтому его можно приготовить с разными гарнирами

  6. avatar

    Ух ты, сколько рецептиков. Морского окуня редко беру из-за его костей, но его вкус мне нравиться. Не знала, что для прозрачности бульона нужен маленький огонь

  7. avatar

    я сейчас на диете и часто эту рыбку себе готовлю. Знаю, что она очень диетическая и полезная. Обычно ее или отвариваю или запекаю с овощами, еще на гриле люблю делать…

  8. avatar

    Я рыбу вообще редко покупаю. Не знаю откуда она привезена. Читала, что в ней могут быть тяжелые металлы и ртуть, так что не рискую

  9. avatar

    Люблю эту рыбку и часто беру на ужин. Идеально приготовить ее именно на ужин, так как она не калорийная и к тому же быстро готовиться)

  10. avatar

    Люблю разную рыбу и морского окуня иногда прихватываю. Рыба не дорогая, вкус действительно достаточно нейтральный, готовиться не долго и в моей семье ее все любят. Икру я правда не готовила, надо будет попробовать следующий раз засолить

close
up