Окунь — разновидность рыбы с достаточно высоким содержанием белка и относительно низким содержанием жира, что делает его незаменимым продуктов сбалансированной диеты.
Эта рыба богата кальцием, калием, фолиевой кислотой, что в комплексе повышает иммунитет, укрепляет кости и мышцы и предотвращает дефекты нервной системы. Именно поэтому она обязательно рекомендуется детям, беременным женщинам и пожилым людям.
В этой статье:
Состав и свойства окуняНеоценимая польза для здоровьяОкунь — лучший выбор для ухи и не толькоВажные советы приготовления окуняСостав и свойства окуня
Филе окуня считается диетическим продуктом, так как на 100 грамм продукта приходится всего 85 калорий и только 1 грамм жиров. Зато рыба богата белком, почти 19 грамм на 100-граммовую порцию.
Полезные свойства окуня исходят из его химического состава. В первую очередь, окунь, как и другие виды рыб, богат незаменимыми жирными кислотами Омега 3. Кроме этого, он содержит:
- фосфор,
- йод,
- магний,
- кальций,
- хром,
- кобальт,
- железо,
- сера,
- калий,
- цинк,
- медь,
- марганец.
Кроме важнейших минералов, окунь содержит и ряд витаминов — В12, С, D, Е, РР.
Все это эффективно влияет на работу мозга, снижает воспалительные процессы в организме, поддерживает структуры ДНК и используется как «строительный» материал для всех клеток организма.
Неоценимая польза для здоровья
Сегодня филе окуня считается одним из деликатесов, сочетающих в себе и вкус и пользу одновременно.
Есть и те, кому употребление окуня противопоказано. Это относится к тем людям, которые страдают от подагры, мочекаменной болезни, воспалительными процессами мочевыводящих путей и с нарушенными функциями почек. И в тех случаях, если наблюдается непереносимость к данному продукту.
Но польза для здоровья, которую может принести регулярное употребление этого вида рыбы, просто неоценима. Она проявляется в следующем:
Формирование костей
Фосфор и кальций, входящие в состав окуня способствуют формированию зубов и костей. Кроме этого, поддерживают прочность костей, зубной эмали и здоровье десен. При остеопорозе помогают при потере костной массы и минеральной плотности.
Особое внимание на данную рыбу стоит обратить внимание женщинам, в пожилом возрасте, которые из-за низкого уровня гормонов страдают именно заболеваниями костей.
Здоровье пищеварительной системы
Рибофлавин, ниацин и фосфор в составе данной рыбы помогают метаболизировать энергию, предотвратить несварение желудка, запоры и диарею.
Польза и вред морского окуня
Способствуют своевременному выведению токсинов из организма. Что особенно важно для женского организма, так как в состав этих токсинов входят отработанные гормоны. При нарушенных фазах детоксикации, происходит вторичное всасывание гормонов в кровь, что выражается в виде их избытка, например возникает эстрогеновое доминирование.
Функции щитовидной железы
Благодаря тому, что в состав окуня входит йод, это делает рыбу незаменимым продуктом при нарушении функций щитовидной железы. Селен — мощный антиоксидант в составе рыбы, он также участвует в построении гормонов щитовидной железы и нормализации обмена веществ.
Кроме этого, такая рыба показана для употребления беременными. Так как филе окуня содержит вещества, жизненно важные для развития плода.
Работа мозга
Мясо окуня содержит в себе большое количество витамина D, Омега-3, витаминов группы В и селена, благодаря ему способствует лучшей работе центральной нервной системы.
Так же наличие жирных кислот Омега-3 благоприятно воздействует на функции головного мозга, а именно, улучшение памяти и внимания. Возможно приостановить развитие депрессивных состояний, бессонницы и даже болезни Альцгеймера.
Польза для сердца
Есть ряд исследований, которые доказывают, что калий и Омега-3 в комплексе способны регулировать артериальное давление и влияют на расслабление гладкой мускулатуры сосудов.
Окунь — лучший выбор для ухи и не только
Считается, что окунь лучше всего подходит для приготовления ухи. Рецепт достаточно прост.
Для начала очистить и подготовить филе рыбы, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Отдельно тушатся лук и морковь. Когда рыба готова, ее следует вынуть и очистить от костей. Поместить обратно в рыбный бульон филе, картофель, нарезанный кубиками, овощи и варить до готовности.
Хорошо подчеркивают вкус окуня грибы, специи, соленья из огурцов и других овощей. Такое легкое и питательное блюдо станет отличным вариантом для теплого семейного обеда.
В этой рыбе почти нет костей, именно поэтому она может полюбиться как взрослым так детям.
Филе окуня считается самым диетическим по сравнению с другими видами рыб. Поэтому, его стоит включить в рацион на регулярной основе.
Кроме традиционной ухи из окуня можно приготовить много простых и питательных блюд. Вот некоторые из них.
Запеченный окунь
Процесс приготовления довольно прост.
Очистить филе рыбы, натереть солью, черным перцем, имбирем и кориандром. Залить филе белым вином на 2 часа.
В форму для запекания выложить предварительно обжаренный лук, грибы, помидоры и зелень. Рыбу выложить поверх овощей и сбрызнуть лимонным соком. Покрыть следующим слоем овощей и давленым чесноком. Запекать до готовности при 180 градусах.
Соленый окунь
Для этого рецепта тебе понадобится только окунь и соль.
На дно емкости насыпать слой соли, потом следующий слой рыбы и так, чередуя плотными рядами, выложить всю рыбу. Придавить тяжестью засоленную рыбу и дать настояться 3-5 дней.
Подавать слабосоленую рыбу можно в любых вариациях: на тост, к запеченному картофелю, в салаты и другие блюда.
Икра морского окуня
Для икры необходимо подготовить очень соленый раствор. Кипяченым горячим раствором залить икру на две минуты и процедить. Приготовить вторую порцию раствора и повторить процесс еще раз.
На дно банки или другой емкости влить растительное масло и уложить готовую икру, добавив немного соли и масла сверху.
Оставить икру на 5-6 часов в холодильнике, после чего подавать с готовыми блюдами или как закуску.
Важные советы приготовления окуня
- При желании сохранить естественный вкус окуня, рекомендуется варить его только с поваренной солью.
- Время варки рыбы — около 8-12 минут.
- Для придания пикантности рыбе, до приготовления ее стоит немного замариновать.
- Размораживать рыбу стоит в холодильнике, на нижней полке. Если окуня разморозить в воде, он потеряет часть своих вкусовых качеств.
- Для прозрачного рыбного бульона, филе стоит варить на медленном огне.
Блюда из морского окуня рекомендуется включать в рацион трижды в неделю, суточной нормой считается примерно 120 грамм рыбы.
Продукт отлично переносит кулинарную обработку и не теряет своих свойств и вкусовых качеств при термообработке. Отдавай предпочтение запеченной, вареной или рыбе, приготовленной на пару.
Мила
Обожаю рыбку, морского окуня тоже часто беру. Обычно я его в духовке с овощами запекаю. Очень вкусно и полезно получается. В нем действительно много полезных микро и макроэлементов, а также 3 омега кислот…
red_haired
не знала, что эта рыба такая полезная. видела ее частенько в нашем супермаркете, но ни разу не брала. надо попробовать приготовить,тем более насколько я помню цена на нее достаточно бюджетная
Гость
да, не дорогая рыбка и очень вкусная..
Ольга
я не люблю рыбу. знаю, что рыба полезнее мяса, но как-то с детства у меня на нее не любовь. родители заставляли есть, а я не хотела из-за запаха специфического
Traveller
Надо маме посоветовать такую рыбку, раз она так полезна для пожилых. Обычно она берет более благородные так сказать варианты рыбы, форель или семгу..
Инна
Обожаю семгу, беру рыбку целиком и потом ее разделываю порционно. В некоторых даже икра есть, можно засолить)
Полина
Раньше тоже терпеть не могла рыбу, но сейчас беру раз в неделю. Морской окунь нравиться из-за тоже, что костей не так много и вкус не ярко выраженный. Поэтому его можно приготовить с разными гарнирами
WonderWoman
Ух ты, сколько рецептиков. Морского окуня редко беру из-за его костей, но его вкус мне нравиться. Не знала, что для прозрачности бульона нужен маленький огонь
Аня
я сейчас на диете и часто эту рыбку себе готовлю. Знаю, что она очень диетическая и полезная. Обычно ее или отвариваю или запекаю с овощами, еще на гриле люблю делать…
Dragonfly
Я рыбу вообще редко покупаю. Не знаю откуда она привезена. Читала, что в ней могут быть тяжелые металлы и ртуть, так что не рискую
Ксюша
Люблю эту рыбку и часто беру на ужин. Идеально приготовить ее именно на ужин, так как она не калорийная и к тому же быстро готовиться)
Not_yours
Люблю разную рыбу и морского окуня иногда прихватываю. Рыба не дорогая, вкус действительно достаточно нейтральный, готовиться не долго и в моей семье ее все любят. Икру я правда не готовила, надо будет попробовать следующий раз засолить
Тома
очень вкусно получается, сделайте обязательно)