Маринованные огурчики (особенно бабушкины, приготовленные с любовью) – очень вкусный продукт. Нежный вкус идеально подходит к картошечке и черненькому хлебушку. Но о вкусах не спорят и кому-то маринованные огурчики и как самостоятельный продукт сгодятся.
Но есть ли в маринованных огурцах какая-то польза? Наверняка и ты не видела, чтобы гуру правильного питания и всякие фитнес-блоггеры если на обед или на ужин такие огуречки. Свежие – сколько угодно, а вот маринованные – нет.
В этой статье:
О маринованных огурцахХимический состав маринованных огурцовПольза маринованных огурцовВред маринованных огурцовО маринованных огурцах
Соление и маринование – отличные способы сохранить остаток продуктов на зиму. Пусть сейчас и есть возможность покупать свежие овощи и зимой, но маринованные огурцы многим по душе. Их тоже можно найти в магазине.
Маринованные огурцы соленым рознь. Это не одно и тоже. При мариновании используется уксус или лимонная кислота. Также в маринад добавляется сахар.
Да и принцип обработки огурцов не идентичен. Соленым огурцам нужна холодная вода, а маринованным горячий маринад.
Мариновать продукты начали еще Древние римляне. Они использовали для этого обычную соленую воду и вымачивали в ней мясо или рыбу, чтобы продукты приобрели новые оттенки вкуса и стал мягче.
Позже даже стали варить в морской воде. Отсюда и пошло название маринада – от латинского «marinus» – морской. Но не только римляне баловались маринадами. Морскую воду использовали буквально все морские народы. Даже сейчас есть рецепты блюд, готовящихся на основе морской воды.
Привычный тебе маринад стали готовить в Южной Европе, в районах, где изготавливали вино. Уксус, который образовывался от прокисшего вина использовали в качестве маринадов. К нему добавляли (и добавляют) специи и пряности.
Наверняка ты ела шашлык и понимаешь для чего он маринуется. Он размягчает продукты, придает им особый насыщенный вкус и собирает витамины внутри продуктов. Также маринады нужны для того, чтобы сохранить продукт от бактерий на как можно более долгий срок.
Один интересный факт, а котором ты вряд ли задумывалась. Маринад, который нередко пьют после «веселых» ночей, когда «болеют», действительно помогает. Он уменьшает интоксикацию. Также, если ты будешь есть маринованные овощи в сам период «веселья», то вероятность алкогольной интоксикации снижается.
Маринованные огурцы однозначно имеют полезные свойства. Но и вред у них однозначно есть. В маринованных огурцах есть много сахара и соли, первых врагов здоровья и красивой фигуры. Вот и получается, что продукт этот очень спорный.
Польза и вред маринованных огурцов
Химический состав маринованных огурцов
О химической составе продукта можно говорить только с оговоркой. Слишком уж разные рецепты гуляют по миру. У любой твоей старшей родственницы, а может быть и у тебя самой припасен не один рецепт чудных огурчиков.
Неудивительно, что при химической обработке уксусом или кислотой свежие огурчики теряют часть витаминного состава, приобретают некоторое количество минералов, и «поправляются» на некоторое количество килокалорий.
Калорийность 100 грамм маринованных огурцов – 16 килокалорий. Белков и жиров едва ли больше нуля граммов, а углеводов – почти 15 грамм из 100. Также есть 5% пищевых волокон и вода (от натурального с 94-96% маринованный ушел недалеко)
Витаминный состав от кислот пострадал, но не так сильно, в маринованных огурчиках еще остаются полезные для тебя витамины. В продукте содержится немного витамина А, бета-каротина, всех витаминов группы В (кроме В12), есть витамин С и Е. Но главное, в маринованных огурчиках много витамина К – 39% от суточной потребности этого вещества в 100 граммах.
Минеральный состав тоже неплох. Есть калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь и натрий (в большом количестве, из-за соли в рецептуре). Последнего в маринованных огурчиках на их 100 грамм – 35% от твоей суточной потребности в этом веществе.
Маринованные огурцы, кроме того, богаты антиоксидантами, сахарами, фитостеролами. Все эти вещества тоже очень и очень нужны твоему организму для нормально функционирования.
Польза маринованных огурцов
И все же есть в маринованных огурцах польза. Несмотря даже на соль и сахар, так нелюбимые теми, кто следит за фигурой и здоровьем.
- Огуречная клетчатка способствует пищеварению. Она улучшает перистальтику кишечника и способствует скорейшему избавлению от всего ненужного после переваривания пищи;
- Антиоксидантные свойства многих веществ в маринованных огурцах препятствуют вредному воздействию свободных радикалов на твой организм, тем самым снижая вероятность возникновения онкологических заболеваний;
- Беременным есть маринованные огурчики можно и даже нужно. В этот непростой период может захотеться чего-нибудь солененького и маринованный огурчики неплохая альтернатива всяким чипсам и прочим совсем неполезным продуктам;
- Уксус, входящий в состав маринованных огурчиков, не только из них убирает все болезнетворные бактерии, но и из тебя. В период простуд маринованные огурчики – еще один альтернативный метод избежать заболеваний;
- Огурчики, приготовленные в маринаде с небольшим количеством соли (!) – отличное мочегонное средство. Нет, ты не будешь бегать в дамскую комнату каждый пять минут. Маринованные огурчики легко и ненавязчиво избавят тебя от лишней жидкости. С ними отеки перестанут быть проблемой. Но не стоит есть такие огурчики перед сном – есть шанс не дать себе выспаться;
- Кроме мочегонного действия, огурцы еще обладают свойством «послаблять» твой кишечник. Если знаешь за собой склонность к диарее, то на маринованные огурчики лучше не налегать;
- Маринованные огурчики помогают нервной системе при раздражительности и тревожности прийти в норму, с ними легче успокоиться;
- Так почему же маринованные огурцы не стоит есть на диете? А все потому, что даже при небольшом количестве калорий соль и специ делают свое черное дело – они заставляют тебя хотеть есть больше и больше. С одной стороны для кого-то это плюс, но с другой стороны – не для всех.
Вред маринованных огурцов
Во-первых, чем больше ингредиентов в составе маринованных огурчиков, тем больше шансов нарваться на аллергическую реакцию.
Во-вторых, следует соблюдать норму – не более 5-ти огурчиков среднего размера в день. Ибо количество соли дурно на тебя повлияет. Ну и конечно не стоит есть маринованные огурцы каждый день – не для этого этот продукт. А после съеденной порции огурцов стоит выпить побольше воды.
В-третьих, помни, что за каждый огурчик тебя ждет расплата: уксус вредит зубной эмали, при стоматитах во рту вызывает боль, очень соленые огурцы задерживают жидкость, может быть причиной неприятный ощущений в животе (газообразование и тошнота) и имеют много противопоказаний.
Категорически запрещены маринованные огурцы тем, у кого есть заболевания пищеварительной системы и заболевания почек. Также не рекомендованы они детям до 5-ти лет, тем у кого есть заболевания сердца и проблемы с зубами.
Маринованные огурчики – продукт однозначно вкусный. Но противоречивый – есть у него и польза, а есть и вред. Не нужно отказывать себе в удовольствии, но и налегать на них не стоит. А после праздника живота с маринованными огурчиками пей больше воды.
София Лайт
Почти не ем маринованные огурцы, изредка только в салат добавляю, да и то, если семья просит. Считаю, что лишние соль, сахар, уксус ни к чему.
Юлия Морозова
Ого, сколько полезных свойств у маринованных огурчиков! Не зря я их так люблю)
Dasha
Для меня мариннованые огурчики – лучшее лекарство от стресса))) Ем потихоньку огурчики из баночки и успокаиваюсь. И никаких конфет не надо)
Gulyaa
Я маринованные огурцы люблю только собственного приготовления. Брала пару раз в магазине: совсем не то. Если кому-то интересно, привожу рецепт, как мариную: в 1,5 л воды добавляю 2 ст.л соли и в 2 раза больше сахара, кипячу и добавляю стакан уксуса. На дно банки кладу укроп, чеснок, горошки перца, морковь, лук, лавровый лист. Укладываю огурчики и заливаю маринадом. Вкуснятина!
Сёмка21
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовить
Ана15
Разве маринованные огурцы – это мочегонное средство? Я как поем огурцов, так, наоборот, вся отекаю
Гость
А я думала маринад нельзя пить, потому что там всякие консерванты и прочие неполезные компоненты остаются. По крайне мере рассол от магазинных огурцов я бы точно не стала пить
Маринка
Свежие огурцы не люблю, а вот соленые или маринованые обожаю!После прочтения статьи очень захотелось огурчика с черным хлебом)
Александр_79
Я все ем с маринованными огурцами) Девушка уже выучила мою привычку и к каждому блюду огурцы мне подает)
Гость
Не знала, что такие огурцы и пищеварение улучшают, и от микробов избавляют, и столько витаминов в них. Полезный продукт!
Rabbit
Я когда беременная была, от токсикоза только маринованными огурчиками и спасалась. Еле держалась, чтобы банку за раз не съесть))
Ирэн
Я одна маринованные огурцы не люблю?) Бабушкины бочковые еще могу есть, а такие не
Светик
Я тоже не люблю)) Пробовала только один раз, больше желания нет. Я лучше свежие
Yan_aa
в детстве думала, что маринованные огурчики – это самое вкусное, что может быть) Постоянно у мамы их просила, но покупали только по праздникам. Когда выросла и сама смогла себе позволить покупать, съела 1,5 банки за раз, и желание прошло навсегда)) Вот так исполнилась детская мечта))
Gucci cat
Маринованные огурцы являются идеальным перекусом для женщин, помогающим поддерживать здоровый образ жизни. Они низкокалорийные и богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению общего состояния организма.
Полина
Благодаря содержанию уксуса в маринаде, огурцы стимулируют выработку желудочного сока, улучшая пищеварение. Это особенно полезно для женщин, страдающих от различных проблем с желудком или чувствительным пищеварительным трактом.
snova zdorovo
Огурцы содержат витамин К, который способствует укреплению костей и здоровью сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление маринованных огурцов может помочь женщинам в поддержании крепких костей и снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Марина
Маринованные огурцы богаты антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов. Это может способствовать снижению риска развития рака и замедлению процессов старения.
Фаина
Кроме того, маринованные огурцы содержат магний, который играет важную роль в поддержании нормального функционирования нервной системы и снижении уровня стресса. Регулярное употребление огурцов может помочь женщинам справиться с повседневными стрессовыми ситуациями и улучшить общее настроение.
Wicked
Ах, маринованные огурчики! Они, кажется, поднимают настроение и желудок одновременно. Какая польза – вкусно и полезно!
*йа рыба=)рыбы RULEZ)*
Кто бы мог подумать, что эти маринованные огурцы помогут мне с пищеварением. Вместо длинных очередей в аптеке, я теперь обращаюсь к ним!
[4ever@l0ne]
Когда я узнала, что маринованные огурцы могут помочь укрепить кости, я сразу же стала покупать их в больших количествах. Хорошая идея для любителей хрустеть!
зачем ты читаешь мой ник
Наконец-то нашла причину употреблять маринованные огурцы без вины. Оказывается, они помогают защитить клетки организма. Буду есть их с удовольствием!
Лора
Вот вам рецепт на счастье: маринованные огурцы в одной руке, прохладный напиток в другой. Здоровье и удовольствие – все в одном!
Мирослава
Кто бы мог подумать, что эти невинные маринованные огурцы так хорошо маскируют свою истинную природу. После пары баночек я обнаружил, что они способны вызвать неприятные желудочные неприятности.
Гость
Все хорошо в меру
Алла
Маринованные огурцы – моя личная трагедия. Я была уверена, что они будут легким и вкусным перекусом, но они обернулись настоящим атакой на мою пищеварительную систему. Проклятые
Геймерша
Когда я попробовал маринованные огурцы, теперь я знаю, что настоящая боль и страдание – это ощущение, которое они оставляют внутри меня кислоту!
Phant0M
Маринованные огурцы, вы всегда такие привлекательные на полке с продуктами. Но после того, как я решил попробовать вас, я понял, что ваша кислотность может сравниться только с мощью ядерного оружия. Моему желудку точно не понравилось это путешествие!
НатеLLа
Маринованные огурцы – это подлые манипуляторы, которые обещают свежесть и вкус, но вместо этого наносят разрушение моему организму. Никогда больше не поверю в их пользу.
Ирэн
Людям с проблемами желудка лучше держаться подальше от маринованных огурцов. Их кислотность может только усугубить уже существующие проблемы и вызвать неприятные ощущения.
Алина
Аллергикам на уксус или другие ингредиенты маринада следует быть осторожными с маринованными огурцами. Вместо радости от закуски, они могут столкнуться с неприятными аллергическими реакциями.
Тамара
Людям с высоким кровяным давлением и проблемами сердечно-сосудистой системы лучше ограничить потребление маринованных огурцов. Высокое содержание соли в маринаде может негативно повлиять на их здоровье.
Барби
Маленьким детям не стоит предлагать маринованные огурцы в больших количествах. Их организмы более чувствительны к соли и кислотности, что может привести к неблагоприятным последствиям для их здоровья.
βุีœີ٠٠٠гືໍøຸໍໍpູິໍęໍືئ♪
Людям, страдающим от заболеваний почек или мочевого пузыря, лучше избегать маринованных огурцов. Они могут раздражать эти органы и ухудшать состояние здоровья.
ZeFirKa
Маринованные огурцы – настоящий секретный ингредиент в моей кулинарной арсенале. Я добавляю их в салаты, бургеры и сэндвичи, чтобы придать им особый кислый и хрустящий акцент. Это прекрасный способ придать блюдам дополнительный вкусовой взрыв!
Ванильное небо
Один из моих любимых способов использования маринованных огурцов – это приготовление огуречного соуса. Я просто измельчаю огурцы вместе с майонезом, чесноком и зеленью. Получается невероятно освежающий соус, который идеально сочетается с грилем, картофельными дольками или как дип для овощей.
Ириска-киска
Хотите придать своей маринаде для мяса или птицы неповторимый вкус? Добавьте маринованные огурцы! Я часто нарезаю их мелко и смешиваю с другими ингредиентами, такими как соевый соус, лимонный сок и специи. Это придает мясу невероятную сочность и вкус.
Тацуми
Когда я готовлюсь к пикнику, маринованные огурцы становятся моими лучшими друзьями. Я нарезаю огурцы на ломтики и добавляю их в рассол с уксусом, специями и сахаром. Через несколько дней получаются невероятно ароматные и хрустящие маринованные огурчики, которые прекрасно сочетаются с бутербродами или закусками.
Harley Queeeen
Маринованные огурцы – идеальное дополнение к чарующему миру суши. Я обожаю добавлять их в роллы или подавать отдельно в качестве гарнира. Их кисло-сладкий вкус и текстура создают удивительный контраст с рисом и рыбой. Это не только вкусно, но и придает суши особый шарм!
^^ПомидорКа^^
Узнала историю изобретения маринованных огурцов на одной кулинарной встрече с друзьями. Один из них рассказал, что огурцы маринуют уже несколько веков, а первые упоминания о таком способе хранения огурцов нашлись даже в древнегреческих текстах. Было интересно узнать, что эта традиция прошла через столько времени.
Софушка
Встретила увлеченного историком пищи на фермерском рынке, который рассказал, что маринованные огурцы появились в Северной Европе и Скандинавии еще в Средние века. В то время это был способ сохранить огурцы на зиму, когда свежие овощи были редкостью. Я оказалась весьма удивлена, узнав о таком давнем происхождении этой закуски.
Алла
Наткнулась на интересную статью о происхождении маринованных огурцов в журнале о пищевой истории. Оказывается, идея маринада для огурцов возникла из необходимости сохранить овощи в долгосрочное хранение. В древности, когда холодильники не существовали, люди находили способы консервации пищи, и маринование огурцов стало одним из таких методов. Интересно, как традиция сохранения и улучшения вкуса огурцов продолжается и по сей день.