Чем полезны маринованные огурцы для человека и какие у них свойства
маринованные огурцы Фото автора Kristina Snowasp: Pexels

Польза и вред маринованных огурцов для организма

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Маринованные огурчики (особенно бабушкины, приготовленные с любовью) – очень вкусный продукт. Нежный вкус идеально подходит к картошечке и черненькому хлебушку. Но о вкусах не спорят и кому-то маринованные огурчики и как самостоятельный продукт сгодятся.

Но есть ли в маринованных огурцах какая-то польза? Наверняка и ты не видела, чтобы гуру правильного питания и всякие фитнес-блоггеры если на обед или на ужин такие огуречки. Свежие – сколько угодно, а вот маринованные – нет.

О маринованных огурцах

маринованные огурцы
Фото автора Леся Терехова: Pexels

Соление и маринование – отличные способы сохранить остаток продуктов на зиму. Пусть сейчас и есть возможность покупать свежие овощи и зимой, но маринованные огурцы многим по душе. Их тоже можно найти в магазине.

Маринованные огурцы соленым рознь. Это не одно и тоже. При мариновании используется уксус или лимонная кислота. Также в маринад добавляется сахар.

Да и принцип обработки огурцов не идентичен. Соленым огурцам нужна холодная вода, а маринованным горячий маринад.

Мариновать продукты начали еще Древние римляне. Они использовали для этого обычную соленую воду и вымачивали в ней мясо или рыбу, чтобы продукты приобрели новые оттенки вкуса и стал мягче.

Позже даже стали варить в морской воде. Отсюда и пошло название маринада – от латинского «marinus» – морской. Но не только римляне баловались маринадами. Морскую воду использовали буквально все морские народы. Даже сейчас есть рецепты блюд, готовящихся на основе морской воды.

Привычный тебе маринад стали готовить в Южной Европе, в районах, где изготавливали вино. Уксус, который образовывался от прокисшего вина использовали в качестве маринадов. К нему добавляли (и добавляют) специи и пряности.

Наверняка ты ела шашлык и понимаешь для чего он маринуется. Он размягчает продукты, придает им особый насыщенный вкус и собирает витамины внутри продуктов. Также маринады нужны для того, чтобы сохранить продукт от бактерий на как можно более долгий срок.

Один интересный факт, а котором ты вряд ли задумывалась. Маринад, который нередко пьют после «веселых» ночей, когда «болеют», действительно помогает. Он уменьшает интоксикацию. Также, если ты будешь есть маринованные овощи в сам период «веселья», то вероятность алкогольной интоксикации снижается.

Маринованные огурцы однозначно имеют полезные свойства. Но и вред у них однозначно есть. В маринованных огурцах есть много сахара и соли, первых врагов здоровья и красивой фигуры. Вот и получается, что продукт этот очень спорный.

Польза и вред маринованных огурцов

Польза и вред маринованных огурцов

Химический состав маринованных огурцов

О химической составе продукта можно говорить только с оговоркой. Слишком уж разные рецепты гуляют по миру. У любой твоей старшей родственницы, а может быть и у тебя самой припасен не один рецепт чудных огурчиков.

Неудивительно, что при химической обработке уксусом или кислотой свежие огурчики теряют часть витаминного состава, приобретают некоторое количество минералов, и «поправляются» на некоторое количество килокалорий.

Калорийность 100 грамм маринованных огурцов – 16 килокалорий. Белков и жиров едва ли больше нуля граммов, а углеводов – почти 15 грамм из 100. Также есть 5% пищевых волокон и вода (от натурального с 94-96% маринованный ушел недалеко)

Витаминный состав от кислот пострадал, но не так сильно, в маринованных огурчиках еще остаются полезные для тебя витамины. В продукте содержится немного витамина А, бета-каротина, всех витаминов группы В (кроме В12), есть витамин С и Е. Но главное, в маринованных огурчиках много витамина К – 39% от суточной потребности этого вещества в 100 граммах.

Минеральный состав тоже неплох. Есть калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь и натрий (в большом количестве, из-за соли в рецептуре). Последнего в маринованных огурчиках на их 100 грамм – 35% от твоей суточной потребности в этом веществе.

Маринованные огурцы, кроме того, богаты антиоксидантами, сахарами, фитостеролами. Все эти вещества тоже очень и очень нужны твоему организму для нормально функционирования.

Польза маринованных огурцов

И все же есть в маринованных огурцах польза. Несмотря даже на соль и сахар, так нелюбимые теми, кто следит за фигурой и здоровьем.

  • Огуречная клетчатка способствует пищеварению. Она улучшает перистальтику кишечника и способствует скорейшему избавлению от всего ненужного после переваривания пищи;
  • Антиоксидантные свойства многих веществ в маринованных огурцах препятствуют вредному воздействию свободных радикалов на твой организм, тем самым снижая вероятность возникновения онкологических заболеваний;
  • Беременным есть маринованные огурчики можно и даже нужно. В этот непростой период может захотеться чего-нибудь солененького и маринованный огурчики неплохая альтернатива всяким чипсам и прочим совсем неполезным продуктам;
  • Уксус, входящий в состав маринованных огурчиков, не только из них убирает все болезнетворные бактерии, но и из тебя. В период простуд маринованные огурчики – еще один альтернативный метод избежать заболеваний;
  • Огурчики, приготовленные в маринаде с небольшим количеством соли (!) – отличное мочегонное средство. Нет, ты не будешь бегать в дамскую комнату каждый пять минут. Маринованные огурчики легко и ненавязчиво избавят тебя от лишней жидкости. С ними отеки перестанут быть проблемой. Но не стоит есть такие огурчики перед сном – есть шанс не дать себе выспаться;
  • Кроме мочегонного действия, огурцы еще обладают свойством «послаблять» твой кишечник. Если знаешь за собой склонность к диарее, то на маринованные огурчики лучше не налегать;
  • Маринованные огурчики помогают нервной системе при раздражительности и тревожности прийти в норму, с ними легче успокоиться;
  • Так почему же маринованные огурцы не стоит есть на диете? А все потому, что даже при небольшом количестве калорий соль и специ делают свое черное дело – они заставляют тебя хотеть есть больше и больше. С одной стороны для кого-то это плюс, но с другой стороны – не для всех.

Вред маринованных огурцов

Во-первых, чем больше ингредиентов в составе маринованных огурчиков, тем больше шансов нарваться на аллергическую реакцию.

Во-вторых, следует соблюдать норму – не более 5-ти огурчиков среднего размера в день. Ибо количество соли дурно на тебя повлияет. Ну и конечно не стоит есть маринованные огурцы каждый день – не для этого этот продукт. А после съеденной порции огурцов стоит выпить побольше воды.

В-третьих, помни, что за каждый огурчик тебя ждет расплата: уксус вредит зубной эмали, при стоматитах во рту вызывает боль, очень соленые огурцы задерживают жидкость, может быть причиной неприятный ощущений в животе (газообразование и тошнота) и имеют много противопоказаний.

Категорически запрещены маринованные огурцы тем, у кого есть заболевания пищеварительной системы и заболевания почек. Также не рекомендованы они детям до 5-ти лет, тем у кого есть заболевания сердца и проблемы с зубами.

Маринованные огурчики – продукт однозначно вкусный. Но противоречивый – есть у него и польза, а есть и вред. Не нужно отказывать себе в удовольствии, но и налегать на них не стоит. А после праздника живота с маринованными огурчиками пей больше воды.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Почти не ем маринованные огурцы, изредка только в салат добавляю, да и то, если семья просит. Считаю, что лишние соль, сахар, уксус ни к чему.

  2. avatar

    Для меня мариннованые огурчики — лучшее лекарство от стресса))) Ем потихоньку огурчики из баночки и успокаиваюсь. И никаких конфет не надо)

  3. avatar

    Я маринованные огурцы люблю только собственного приготовления. Брала пару раз в магазине: совсем не то. Если кому-то интересно, привожу рецепт, как мариную: в 1,5 л воды добавляю 2 ст.л соли и в 2 раза больше сахара, кипячу и добавляю стакан уксуса. На дно банки кладу укроп, чеснок, горошки перца, морковь, лук, лавровый лист. Укладываю огурчики и заливаю маринадом. Вкуснятина!

  4. avatar

    Разве маринованные огурцы — это мочегонное средство? Я как поем огурцов, так, наоборот, вся отекаю

  5. avatar

    Гость

    А я думала маринад нельзя пить, потому что там всякие консерванты и прочие неполезные компоненты остаются. По крайне мере рассол от магазинных огурцов я бы точно не стала пить

  6. avatar

    Свежие огурцы не люблю, а вот соленые или маринованые обожаю!После прочтения статьи очень захотелось огурчика с черным хлебом)

  7. avatar

    Я все ем с маринованными огурцами) Девушка уже выучила мою привычку и к каждому блюду огурцы мне подает)

  8. avatar

    Гость

    Не знала, что такие огурцы и пищеварение улучшают, и от микробов избавляют, и столько витаминов в них. Полезный продукт!

  9. avatar

    Я когда беременная была, от токсикоза только маринованными огурчиками и спасалась. Еле держалась, чтобы банку за раз не съесть))

  10. avatar

    Я одна маринованные огурцы не люблю?) Бабушкины бочковые еще могу есть, а такие не

    • avatar

      Я тоже не люблю)) Пробовала только один раз, больше желания нет. Я лучше свежие

  11. avatar

    в детстве думала, что маринованные огурчики — это самое вкусное, что может быть) Постоянно у мамы их просила, но покупали только по праздникам. Когда выросла и сама смогла себе позволить покупать, съела 1,5 банки за раз, и желание прошло навсегда)) Вот так исполнилась детская мечта))

close
up