Чем полезно нерафинированное кунжутное масло холодного отжима
растительное масло Image by Pezibear from Pixabay

Полезные свойства кунжутного масла и его применение в еде

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

«Король масличных семян» – так еще называют вкусный кунжут или сезам. Масло из кунжутных семечек получается не менее полезное и по-королевски богатое питательными веществами.

Состав масла кунжута

растительное масло
Image by Marge Nauer from Pixabay
  • Жировой состав: около 1% Омега-3, 45% Омега-6, 41% Омега-9, насыщенных жирных кислот – 14%.
  • Витаминный состав: витамин Е, А, К.
  • Макро- и микроэлементы: кунжут, цинк, магний, медь.
  • Другие вещества: сезамин, сезамол, сезамолин, лецитин, бета-ситостерин, фитостеролы.

Какие же преимущества у кунжутного масла для разных органов твоего тела?

Польза для сосудов и сердца

Настоящий король должен оберегать самое дорогое и ценное. В организме человека таким органом точно является сердце. И кунжутное масло способно поддержать здоровье главного органа.

  • Оно богато антиоксидантами

В масле из семян кунжута есть два очень активных антиоксиданта, которые не встречаются в других масличных культурах. Это сезамол и сезамолин (на латыни кунжут носит название Sesamum).

По исследованиям, кунжутное масло способно защитить клетки сердца от повреждения. Когда в твой организм поступает достаточно антиоксидантов с питанием, клетки находятся под защитой от свободных радикалов.

  • Способно уменьшить воспаление в организме

Масло из семян кунжута состоит в основном из жирных кислот: Омега-3-6-9 занимают почетные места в его составе. И от баланса этих жирных кислот в питании зависит, легко ли организму будет справляться с воспалением.

И хотя такие исследования не проводились на людях, эксперты рекомендуют кунжутное масло для применения в рационе с целью уменьшить воспаление в организме.

  • Поможет предотвратить сердечные заболевания и замедлить образование холестериновых бляшек

Чтобы продукт питания шел на благо здоровью сердца, в нем должны преобладать ненасыщенные жиры. Кунжутное масло именно такое, оно содержит 82% ненасыщенных жирных кислот.

Польза и вред кунжутного масла

Польза и вред кунжутного масла

Когда питание сбалансировано и содержит полезные жиры, сосудам легче «дышится». Потому что в крови нормальный уровень холестерина и триглицеридов, и стенки сосудов не повреждаются.

Для суставов и костей

Не только бабушки жалуются на то, что суставы крутят, косточки болят и хрустят. Сейчас такие симптомы сплошь и рядом у молодых, и одна из причин – нездоровое питание. Масло кунжута – на страже здоровья твоей костно-суставной системы.

  • Способствует питанию суставов

Есть много факторов, от которых зависит здоровое состояние сустава. Один из них – достаточное количество внутрисуставной жидкости для обеспечения хорошего движения. Полезные жиры в кунжутном масле питают суставы и улучшают их подвижность.

  • Может помочь в лечении артрита

Масло кунжута снижает воспаление и считается хорошей добавкой к рациону при лечении заболеваний суставов. А еще нельзя забыть про кальций, которым богат наш король-кунжут. Столовая ложка масла несет в себе суточную дозировку этого минерала для твоего организма.

Кальций из кунжута не усвоится в организме так же хорошо, как из молочных продуктов. Но, тем не менее, дополнительная порция важного макроэлемента точно не будет лишней.

  • Может уменьшить болезненность суставов

Остеоартроз – такая болезнь костно-суставной системы, которая является частой причиной постоянных болей в суставах. И питание здесь играет важную роль.

Чтобы поберечь здоровье смолоду и не скрипеть суставами, хорошо употреблять кунжутное масло вместе с другими здоровыми продуктами. Благодаря своим качествам уменьшать воспаление, оно может предотвратить болевые ощущения в суставах.

Для кожи и волос

О внутренних органах позаботились, но нельзя же забыть и о красоте. Масло кунжута считается очень благотворным для здоровой кожи.

  • Защитит от ультрафиолета

Токоферол в кунжуте, он же витамин Е, способствует восстановлению эпидермиса и защищает кожные покровы от вредного УФ-излучения. Подобную ему работу выполняет и сезамол – активный компонент в составе масла из семян кунжута.

  • Укрепит волосяные фолликулы

Подарить силу волосам и увеличить их блеск помогут активные вещества в кунжутном масле. Это сезамин и витамин Е, которые также применяют и в виде добавок.

  • Увлажнение и эластичность кожи

Лецитин, который входит в состав масла кунжута, увлажняет кожу и смягчает ее. Аминокислоты в масле делают кожу эластичной и упругой. Есть данные, что кунжутное масло еще способствует образованию коллагена в коже, но нужны дополнительные исследования, чтобы это подтвердить.

Виды масла и как добавить его в свой рацион

Когда ты уже знаешь, что масло кунжута – это здорово и полезно, тебе наверняка хочется узнать, к каким блюдам оно подойдет? В азиатской кухне и блюдах Ближнего Востока кунжутное масло, как и сами семена, применяется очень широко.

По вкусовым характеристикам кунжутное масло универсально и может сочетаться, как со сладкими, так и солеными продуктами. Ты встретишь это масло на витрине в двух видах: светлое нерафинированное и темное из обжаренных семян. В чем отличие?

В светлом максимально сохранены все те полезные свойства, о которых ты прочитала выше, потому что для него используются семена в сыром виде. А для производства второго вида семена проходят большую обработку, и часть полезных ингредиентов, в первую очередь антиоксидантов, теряется.

Что нужно знать об этом масле: если ты используешь нерафинированное, то при нагревании его свыше 177 градусов в нем начинаются образовываться вредные соединения, а полезные – исчезают.

Так происходит из-за точки дымления – максимальной температуры, до которой можно нагревать масло без вреда. Поэтому использовать масло кунжутных семян лучше всего в сыром виде, а не нагревая.

Вот несколько способов, как ты можешь включить его в свое повседневное питание.

  • Заправляй им овощные салаты. Это самый простой способ, как употреблять любое растительное масло. 1 столовая ложка к порции любого салата и съесть сразу после приготовления, чтобы масло не окислялось на воздухе.
  • Любишь азиатскую кухню? Тогда приготовь соус на основе кунжутного масла со специями. Он подойдет как к теплым салатам, так и лапше в азиатском стиле.
  • Сделай из него маринад для рыбы или мяса. Для этого больше подойдет рафинированное масло. Ореховый оттенок масла придаст изюминку мясным и рыбным блюдам.
  • Можешь употреблять масло отдельно от блюд – по 1 столовой ложке до еды.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up