Чем полезен анис для человека – свойства и противопоказания
анис Фото Karyna Panchenko on Unsplash

Польза и вред аниса здоровью человека – как его принимать

Анна Зданович

Автор

Дипломированный журналист с опытом работы в газетах и на радио. Но уже боле...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Анис – малопопулярная сегодня пряность, незаслуженно игнорируемая современными кулинарами. Если и ты редко используешь ее в своем меню, изучи полезные свойства семян этого растения. Возможно, после этого ты решишь активнее использовать анис в кулинарных экспериментах.

Состав семян аниса

анис
Фото Hugo Aitken on Unsplash

Главной особенностью состава аниса является наличие в нем эфирных масел. Например, высокая концентрация в плодах растения анетола. Именно он и дает анису яркий уникальный насыщенный аромат. А еще наделяет его противовоспалительным, антибактериальным и желчегонным средством.

Также в состав семян входит:

  • витамин С и сразу несколько группы В (больше всего в нем В3);
  • калий, кальций, фосфор, магний и железо;
  • органические кислоты;
  • камфен;
  • анискетон;
  • пинен.

Плоды аниса чаще всего используются в высушенном виде. Или же из них готовится эфирное масло.

Польза аниса

Уникальный состав пряности позволяет активно применять ее в качестве целебного средства и добавлять в еду для аналогичного, но более медленного эффекта. Если делать это правильно, то при помощи аниса ты сможешь:

  • уменьшить или полностью снять болевой синдром при мигрени, а также при артрите;
  • повысить физическую выносливость;
  • нормализовать работу нервной системы;
  • повысить аппетит;
  • справиться с метеоризмом и запором;
  • стабилизировать гормональный фон;
  • справиться с воспалением в мочевом пузыре;
  • улучшить свое состояние в период менструации;
  • устранить тошноту;
  • справиться с отечностью;
  • облегчить состояние при высокой температуре;
  • нормализовать работу кишечника и сердечный ритм;
  • облегчить состояние при фарингите и ларингите, ускорить процесс выздоровления при кашле.

Анис ты можешь носить в сумочке как безопасную временную замену чистки зубов или жевательной резинки. Пожевав пряность хотя бы полминуты, ты сможешь сразу же забыть о неприятном запахе изо рта. Даже после обеда из блюд с очень яркими сильными ароматами.

Лечебные свойства аниса

Лечебные свойства аниса

Благодаря мощным антиоксидантным свойствам анис способен защищать клетки ДНК от свободных радикалов. А, значит, является профилактикой злокачественных опухолей. Но это свойство актуально именно для эфирного масла из растения.

Еще в конце прошлого века было проведено исследование о влияние аниса на «плохой» холестерин и содержание глюкозы в крови. Его употребляло сразу несколько десятков испытуемых на протяжении 60 дней ежесуточно в виде разведенного водой эфирного масла или сухой пряности. В конце эксперимента оказалось, что содержание сахара в крови было снижено приблизительно на 35%, а также нормализовался уровень холестерина.

Возможно, ты также слышала мнение, что в анисе содержится большое количество железа, поэтому его стоит активно употреблять при анемии. На самом деле такое утверждение не совсем верное.

Анис действительно показан при анемии. Но потому, что он способствует ускорению усвоения железа. Поступать в организм последнее при этом должно из других источников.

Чем вреден анис – противопоказания

Но в некоторых случаях такой полезный анис может нанести вред организму. Так, полностью исключить его следует при:

  • индивидуальной непереносимости компонента и сильной аллергической реакции на него;
  • хронических заболеваниях желудка и кишечника;
  • беременности.

В период лактации анис не противопоказан. Но употреблять его в это время следует в минимальной дозировке и крайне осторожно. Лучше всего будет предварительно проконсультироваться с врачом. И обязательно следить за реакцией на пряность. Не только своей, но и малыша.

Как принимать анис в разных формах – безопасные дозировки

Защитить свой организм от возможного вреда аниса тебе поможет знание его оптимальных дозировок. Так, желательно не использовать его ежедневно, если анис употребляется только как пряность, а не целебное средство.

Оптимально добавлять семена в свое меню 2-3 раза в неделю. Например, при приготовлении плова на 150 г риса берется около ½ ч. л. аниса.

Чтобы смягчить воздействие масла аниса на организм, стоит смешивать его с молочными продуктами перед приемом. Например, с молоком или сливками невысокой жирности.

Если же при помощи пряности лечатся расстройства пищеварительной системы, то берется на порцию натурального лекарства 0,2 мл эфирного масла растения или 0,5 г семян. Для настоя используется примерно 1 ч. л раздавленных семян на целый стакан воды. Если он готовится из масла, то 1 капля на такое же количество жидкости. И желательно добавить к смеси ½ ч. л. меда.

Если же злоупотреблять анисом – употреблять его слишком часто и в больших дозах, это может привести к разным негативным последствиям. Так, передозировка пряностью проявляется в виде рвоты, судорог, сыпи, проблем с работой пищеварительной и дыхательной систем. Реже встречается паралич, различные расстройства ЦНС и даже кома.

Куда добавлять анис?

Если тебя впечатлили полезные свойства аниса, но ты пока не представляешь, куда его добавлять, попробуй начать с приготовления оладий с этой пряностью. Просто отправь ее в привычный рецепт такого угощения на кефире, ряженке или кислом молоке. Растолки несколько семян аниса и смешай их с тестом. А потом подай угощение к столу не со сладким, а с пряным чесночным соусом.

Еще один простой вариант – сочетать анис с овсяной кашей или любыми рисовыми гарнирами. С пряностью вкусно заваривать ароматный травяной чай. Особенно полезным он окажется в период простуд.

Отлично вписывается анис в состав пирогов, пряников, кексов и печенья (в том числе и сладких). А также во фруктовые, овощные и молочные супы. С этой пряностью вкусно запекать мясо, готовить плов, различные соусы и подливки.

Как сделать масло из аниса самостоятельно?

Не менее удобно использовать в кулинарии, косметологии и народной медицине анисовое масло. Самый качественный такой продукт получается из спелых семян, расположенных в центре зонтика, путем паровой дистилляции.

Если же отыскать нужное средство в продаже тебе не удалось, попробуй сделать его самостоятельно. Для этого возьми 90-100 г семян аниса и тщательно измельчи их.

Важно работать с использованием безопасных инструментов. Лучше всего брать каменную или деревянную ступку. И обрабатывать семена, пока не выделится сок.

После измельчения перемести массу в стеклянную емкость и залей любым растительным маслом. Отлично подойдет оливковое или персиковое.

Через 75 часов процеди смесь через марлю и перелей в чистую стеклянную банку из темного стекла. Храни в таком виде масло в прохладе и темноте.

Очень важно правильно выбирать семена для приготовления масла. Они должны быть именно пищевые, а не предназначенные для посадки в землю. Так как последние производитель обычно обрабатывает химикатами для защиты от болезней, паразитов и для активного прорастания.

Анис – уникальная пряность, позволяющая сделать вкус блюд особенно ярким и интересным. А также добавить им полезности. Анис в разных видах используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Как говорится, всего должно быть в меру. Ничего не имею против аниса и нисколько не сомневаюсь в его положительном влиянии на организм, но уверена в том, что употреблять и добавлять его везде безгранично — это тоже немного неправильно

    • avatar

      Полностью согласна. На самом деле если нет собственного рецепта какого-то, то вот вполне неплохие дозировки в статье приведены. Надо будет сохранить себе в закладки, а еще лучше в записную книжку переписать…

  2. avatar

    Сразу приходит на ум фраза из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» про анисовую водку. Наверное в действительности эту пряность люди начали использовать очень-очень давно. Я привыкла доверять именно тому, чем пользовались наши предки)

  3. avatar

    Очень вкусная пряность кстати. У меня мама когда в детстве плов готовила, всегда добавляла. Надоь будет посмотреть где-нибудь в магазинах. Я в супермаркетах ни разу, вроде не встречала, а может просто внимания особенного не обращала.

    • avatar

      А я для плова обычно барбарис беру, и специальную такую комплексную приправу. Но по-моему в Ленте и анис тоже выбрала. Не знала, что его тоже в плов можно добавлять… Надо будет как-нибудь тоже попробовать, может понравится

  4. avatar

    Ну насчет добавлять в плов и какие-то там другие блюда, может я и согласна что можно, но жевать вместо жвачки — это уже конечно чересчур. Гораздо проще купить обычную жевательную резинку, которая продается фактически на каждом углу, чем таскать с собой в сумке какую-то пряность…

  5. avatar

    У меня мама еще с советских времен дома анис держит. И водку кстати тоже на нем настаивали (я сама лично не пробовала, но говорят, что очень смягчает горький привкус), и в плов добавляли, да и в другие блюда тоже. Хорошая приправа, но сейчас вроде бы очень дорого стоит.

    • avatar

      Да перестаньте. Покупали в пределах 150 рублей за упаковку летом

  6. avatar

    Внешний вид у аниса очень красивый! я название раньше слышала, и даже что-то читала про полезные свойства, но так никогда и не покупала. Плов редко готовим

  7. avatar

    У меня у мужа аллергия а приправы, поэтому в блюда сейчас вообще никакие специи не добавляю, но вот раньше когда жила еще одна, то в плов анис обязательно добавляла. Очень нравится и вкус и аромат

  8. avatar

    Сейчас достала из шкафа попробовала пожевать анис, действительно можно использовать в качестве альтернативы для жвачки)

close
up