Вредные пищевые красители – из чего их делают и как используют
Натуральные пищевые красители и синтетические – в чём их вред и польза Фото автора eric montanah: Pexels

Натуральные пищевые красители и синтетические – в чём их вред и польза

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Разноцветные тортики и мороженое, красивая колбаса и яркие мармеладки – пищевые красители прочно захватили продуктовые магазины. Найти их можно почти везде и уже давно. Красивые оттенки повышают потребительский спрос. Ну а кому захочется покупать серую колбасу, даже зная, что именно такого цвета вареное мясо?

Из истории применения красителей

оранжевый смузи
Фото автора Alexander Mils: Pexels

Красители используются с древности. Одним из первых стал кармин – его добывали из высушенных щитковых тлей. 100 грамм красителя стоили неимоверно дорого и не просто так. Такое количество требовало переработки аж 20 тысяч самок тлей. Также жестоко для природы добывался и пурпур – на 1 грамм красителя приходилось 10 тысяч улиток семейства багрянок.

Желтый оттенок в древности добывался из шафрана. И тогда, и сейчас этот пищевой краситель стоит дорого. Эксперименты с цветами до 19 века были, как правило, связаны с натуральными веществами. Кроме тлей и моллюсков использовались травы, фрукты, ягоды, овощи.

В 19 веке был синтезирован анилин, на основе которого был получен первый синтетических краситель – фуксин. Его очень полюбили французские виноделы, подкрашивающие этим красителем свою продукцию. С тем пор ассортимент пищевых красителей расширился, все вещества были изучены и получили свой номер. В международной классификации они занимают места от Е100 – до Е199.

Природные и синтетические красители

Всем пищевым красителям присвоен международный номер. И начинается он с буквы «Е». За ним идут три числа и иногда маленькая строчная буква. Ты привыкла бояться этих «ешек», хотя многие из них не несут никакого вреда (если, конечно, есть их в меру), а некоторые изготавливаются из натуральных продуктов, что должно только повышать доверие к качеству продукта. Иногда производители даже пишут в скобках после обозначения «Е» название вещества, чтобы покупатели не пугались.

Как выбрать пищевой краситель?

Как выбрать пищевой краситель?

Красители бывают двух видов. Натуральные – те, которые вырабатываются из натуральных ингредиентов. Примером может служить Е100 – куркумин, сделанный из куркумы. Есть красители идентичные натуральным – по своей структуре они идентичны натуральным, но получены путем лабораторного синтеза. Единственным их недостатком может быть меньшая усвояемость организмом (с той проблемой ты столкнешься если будешь пить аптечные витамины).

Другое вид красителей – синтетические. Яркие, устойчивые к термической обработке, могут не растворяться в воде, так еще и дешевые – столько причин, чтобы стать очень популярными у производителей. Для производства неорганических красителей могут быть использованы металлы.

Цвета, которые можно съесть

Не все из «ешек»-красителей безопасны, но не все и вредны. Есть такие, которые даже при большом количестве не вызовут последствий. А есть те, которые при малейшем превышении дозировки отразятся на твоем здоровье. В сети можно найти немало таблиц с «полезными» и «вредными» красителями, но проще разбираться по цветам.

Красный цвет

Красны цвет считается одним из самых популярный цветов. Его можно найти как в мармеладках и мороженом, так и в мясных продуктах. Но нужно знать, где красный означает опасность для организма, а где – безвреден. В одной стране можно встретить на продуктах запрещенные в другой стране красители. Но наиболее опасные не используются в промышленности.

  • Вредные красные красители: Е103, Е121, Е123, Е125, Е126, Е127, Е128, Е180. Их негативное влияние на здоровье человека доказано, если вдруг где-то ты найдешь продукт с такими красителями – верни на место.
  • Разрешенные красители: Е120, Е160d, Е162, Е163.
  • С осторожностью стоит употреблять продукты, в которых есть Е122, Е124, Е129, Е172. Несмотря на то, что законодательство РФ разрешает продавать продукты с этими добавками, но другие страны от этих красителей уже отказались. Не рискуй здоровьем, лучше выбери другой продукт.
Фото автора Silvia Trigo: Pexels

Желтый и оранжевый цвета

Красителей цвета солнца в пищевой промышленности немало. Это моут быть как натуральные красители вроде куркумина, так и синтетические варианты.

  • Не стоит брать продукты с такими красителями так: Е105, Е106, Е107, Е111, Е161а, Е161c, E161d, E161e, E161f, E161h, E161i, E161j, E164, Е166.
  • А вот этих красителей бояться не стоит: Е100, Е101, Е101а, Е102, Е60а, Е160b, Е160с, Е160е, Е160f, Е161b, Е181.
  • На свой страх и риск можешь взять продукты с этими красителями (в РФ они разрешены, но запрещены в ряде других стран): Е110, Е161g, Е172.

Зеленый цвет

Самый, что ни на есть растительный цвет не так популярен в промышленности, как, например, желтый. Речь, конечно, не о самом цвете, а о количестве красителей данного оттенка. Опасных (по законодательству РФ) среди них нет, но есть те, которые запрещены в ряде стран, но разрешены в РФ. Есть или не есть их – дело риска.

  • Спорные красители: Е104, Е142, Е143.
  • Безопасные красители: Е140, Е141.
Фото автора Pok Rie: Pexels

Синий цвет

Цвет морских глубин и неба тоже не может похвастать большим количеством веществ, дающих синий цвет. Среди них есть:

  • Безопасный: Е132.
  • Спорные, то есть те, которые разрешены для пищевой промышленности РФ, но запрещены в ряде других стран: Е131, Е133.
  • Запрещенные в РФ: Е130, Е165, Е182.

Коричневый цвет

Кора дерева, карамель, шоколад, камни, опавшие листья и кофе – их объединяет коричневый цвет. Пищевые красители не так богаты на оттенки, но промышленности пока всего хватает.

  • Разрешенные красители: Е150а, Е150b, Е150с, Е150d.
  • Опасные красители: Е154.
  • Краситель, встречающийся в РФ, но запрещенный в некоторых странах: Е155.

Черный цвет

Странное дело, но цвет темной ночи и лакрицы не имеет полностью разрешенного представителя у пищевых красителей. Они либо запрещены в ряде стран мира, но разрешены в РФ, либо запрещены даже в РФ. Поэтому, покупая что-то насыщенно черное, тот же тортик или черное-черное мороженое, убедись, что используются безопасные красители. В этом черном случае безопаснее будут сгущенные оттенки других цветов.

Фото автора Monstera: Pexels
  • Красители, разрешенные в РФ: Е151, Е153, Е172.
  • Краситель, запрещенный даже в РФ: Е152.

Фиолетовый цвет

Насыщенный королевский оттенок для пищи, в древности получаемый из моллюсков, сейчас получают из антоцианов. Эти вещества придают плодам красные, синие и фиолетовые оттенки. И их можно без опаски употреблять в пищу.

Белый цвет

Самый светлый цвет, также, как и зеленый, не имеет причисленных к опасным (в РФ) красителей. Почти абсолютно безопасными считаются: Е170 и Е181. А спорным: Е181.

Металлические оттенки

Наверняка ты не раз видела блестящие бусинки на тортах и пирожных. Их металлический блеск завораживает и многие не отваживаются есть подобную красоту. И не зря – потому что металлические красители не имеют разрешенных по всему миру представителей. Е174 и Е175 разрешены в РФ, но запрещены по миру. А Е173 и вовсе запрещен везде.

Разноцветные желейки, мармеладки, цветные коржи тортов и начинок – разнообразие цветов привлекает и делает продукт еще аппетитнее. Но, прежде чем съесть цветовое разнообразие, убедись, что оно для тебя безопасно.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Эта тема настолько важна для нас, потому что здоровое питание является основой нашего благополучия и красоты. Натуральные пищевые красители предлагают нам безопасные альтернативы синтетическим, которые могут нанести вред нашему организму.

  2. avatar

    Мы должны быть бдительными потребителями и избегать продуктов, содержащих синтетические пищевые красители. Их потенциальный вред для здоровья может привести к различным проблемам, от аллергических реакций до нарушений работы органов.

  3. avatar

    Забота о нашем здоровье начинается с того, что мы внимательно изучаем состав продуктов, которые мы употребляем. Предпочитая натуральные пищевые красители, мы можем уверенно знать, что они не вызывают потенциальные проблемы со здоровьем и не наносят вреда нашему организму.

  4. avatar

    Природные пищевые красители не только безопасны, но и имеют дополнительные пользы для нашего здоровья. Некоторые из них содержат антиоксиданты и витамины, которые могут укрепить нашу иммунную систему и улучшить общее состояние нашего организма.

  5. avatar

    Опасность синтетических пищевых красителей для женщин не может быть недооценена. Они могут негативно влиять на наше здоровье, гормональный баланс и даже способность забеременеть. Выбор натуральных пищевых красителей – это шаг к здоровой жизни и защите своего организма.

  6. avatar

    Натуральные пищевые красители придают не только красоту нашей пище, но и сохраняют красоту нашего организма. Предпочитая такие красители, мы выбираем здоровый и естественный путь, не подвергая свою кожу и внутренние органы воздействию потенциально вредных химических веществ.

  7. avatar

    Когда дело касается пищевых красителей, натуральное всегда лучше. Они не только обладают яркими цветами, но и сохраняют витамины и минералы в продуктах. Это особенно важно для нас, женщин, которые стремятся к здоровому и сбалансированному рациону питания.

  8. avatar

    cat

    Женщины должны быть осведомленными потребителями и изучать, какие пищевые красители содержатся в продуктах, которые мы выбираем. Натуральные варианты дарят нам уверенность, что мы делаем правильный выбор для своего здоровья и здоровья наших близких.

  9. avatar

    Вред от синтетических пищевых красителей может быть незаметным на первый взгляд, но с течением времени их негативное воздействие может накапливаться в организме. Сделать выбор в пользу натуральных пищевых красителей – это заботиться о своем будущем здоровье и предотвращать возможные проблемы.

  10. avatar

    Натуральные пищевые красители открывают перед нами мир разнообразия и вкусовых ощущений без вреда для организма. Мы, женщины, заслуживаем наслаждаться едой, которая не только привлекает своим внешним видом, но и питает наш организм полезными компонентами.

  11. avatar

    Когда мы делаем выбор в пользу натуральных пищевых красителей, мы заботимся не только о себе, но и о наших детях. Избегая синтетических красителей, мы создаем здоровое пищевое окружение для наших малышей и помогаем им расти сильными и здоровыми.

  12. avatar

    Красота и здоровье идут рука об руку, и натуральные пищевые красители предлагают нам эту гармонию. Они подчеркивают естественную красоту нашей кожи, волос и ногтей, не нанося вреда нашему организму. Когда мы выбираем натуральные красители, мы заботимся о своей внешности и внутреннем благополучии.

  13. avatar

    Здоровое питание – это ключевой аспект нашей женской энергии и жизненной силы. Натуральные пищевые красители дарят нам возможность наслаждаться красочной и вкусной пищей, не отказывая себе в радости и вкусе. Мы заслуживаем получать максимум удовольствия от пищи, которая одновременно питает и поддерживает наш организм.

  14. avatar

    Выбирая натуральные пищевые красители, мы поддерживаем устойчивую и экологически ответственную практику. Они не только более безопасны для нашего здоровья, но и способствуют сохранению природных ресурсов и уважению к окружающей среде. Когда мы заботимся о своем организме, мы также заботимся о планете.

  15. avatar

    Женщины должны быть информированными и сознательными потребителями. Изучение и осознание состава пищевых продуктов помогает нам принимать осознанные решения о том, что мы употребляем. Натуральные пищевые красители становятся частью нашего образа жизни, основанного на здоровом питании и самоуважении.

  16. avatar

    Натуральные пищевые красители – это не только здоровый выбор, но и возможность разнообразить нашу диету и обогатить ее питательными веществами. Они придают пище привлекательный внешний вид, а также дополняют ее полезными витаминами и минералами, которые помогают нам чувствовать себя наилучшим образом.

  17. avatar

    Когда мы выбираем натуральные пищевые красители, мы говорим “нет” искусственным и потенциально вредным веществам, которые могут негативно сказаться на нашем здоровье. Это проявление самоуважения и заботы о своем теле, которое заслуживает только лучшего.

  18. avatar

    Натуральные пищевые красители открывают перед нами возможности для творчества и экспериментов в кулинарии. Мы можем создавать яркие и привлекательные блюда, используя природные ингредиенты, которые не только радуют глаз, но и благотворно влияют на наше самочувствие.

  19. avatar

    Сознательный выбор натуральных пищевых красителей помогает нам избегать потенциальных проблем, связанных с аллергиями и пищевой непереносимостью. Мы можем наслаждаться разнообразной пищей, не опасаясь негативных реакций и поддерживая свое здоровье в идеальном состоянии.

  20. avatar

    Важно помнить, что наше питание влияет не только на нас самих, но и на следующее поколение. Предпочитая натуральные пищевые красители, мы прививаем здоровые привычки и ценности своим детям, способствуя их благополучному развитию и создавая основу для их будущего здоровья и благополучия.

  21. avatar

    Использование натуральных пищевых красителей в детском питании помогает избегать потенциально вредных химических веществ, которые могут присутствовать в синтетических красителях. Это особенно важно для детей, чьи организмы могут быть более чувствительными к таким веществам.

  22. avatar

    Некоторые дети могут иметь аллергические реакции к определенным синтетическим пищевым красителям. Использование натуральных альтернатив позволяет избежать возможных аллергических реакций и связанных с ними проблем.

  23. avatar

    Некоторые натуральные пищевые красители, такие как куркума, свекольный сок или спирулина, содержат витамины, минералы и антиоксиданты. Их использование в пище дает детям дополнительные питательные вещества, которые способствуют их здоровью и развитию.

  24. avatar

    Эстетическая привлекательность: Яркие и привлекательные цвета, полученные из натуральных пищевых красителей, могут сделать пищу более привлекательной для детей. Это может поощрять их интерес к разнообразной и питательной пище, способствуя формированию здоровых пищевых привычек.

  25. avatar

    Разговоры о натуральных пищевых красителях и их преимуществах могут стать отличной возможностью для образования детей в области здорового питания. Они могут узнать о различных ингредиентах и их влиянии на организм, что поможет им принимать более осознанные и здоровые решения в будущем.

  26. avatar

    Натуральные пищевые красители помогают создать разнообразное и питательное детское питание, что способствует правильному развитию и росту ребенка. Цветные и привлекательные блюда могут стимулировать аппетит и обеспечить детей необходимыми питательными веществами.

  27. avatar

    Синтетические пищевые красители могут вызывать у некоторых детей аллергические реакции или гиперактивность. Предпочтение натуральным альтернативам помогает избежать таких потенциальных рисков и поддерживает здоровье детей.

preload
close
up