Как называется кобылье молоко и традиционные напитки из него
молоко Фото автора Charlotte May: Pexels

Кобылье молоко саумал и его полезные свойства для организма

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Ты наверняка не раз в магазинах наталкивалась на кумыс. Быть может, даже пробовала этот необычный кисломолочный напиток. Но у кумыса есть и некисломолочная форма – кобылье молоко. Иногда из-за того, что о кобыльем молоке мало кто знает, его путают с кумысом.

Кобылье молоко ты навряд ли найдешь в обычном магазине. И на то есть причина. Кобылье молоко портиться через несколько часов после дойки. И это сделало почти невозможным потребление молока для тех, у кого нет рядом кобылки в определенной репродуктивной стадии.

Немного истории

молоко
Image by No-longer-here from Pixabay

И еще несколько тысяч лет назад кочевники придумали выход – готовить кумыс. Вкус меняется, но пользы в нем много. Но время идет и наше технологичное время предлагает новые варианты сохранения кобыльего молока.

В казахстанских степях нашлось место для компании, которая разводит молочных кобылок для молока. Молоко разу после получения из животных подвергается заморозке, а затем вода убирается вакуумным методом. Процесс называется лиофильная сушка. После этого получается порошок. Он отлично хранится, при этом сохраняя все полезные свойства молока, как пищевые, так и лечебные.

Не стоит пугаться такой обработке – тем же методом готовится еда для космонавтов. Сублимированный продукт разводится водой и готов к потреблению.

Тем не менее кобылье молоко все же дороже обычного коровьего. Но если даже не брать в расчет технические сложности для приготовления долгохранящегося напитка, то кобылье молоко все равно стоит больше. И арифметика проста: корова дает в год 10000 литров молока, а среднестатистическая кобылка – всего 500.

В Казахстане придумали кобыльему молоку отдельное название – саумал. Вкус напитка напоминает растаявшее мороженое – такое же сладкое и нежное. Цвет имеет легкий голубоватый отлив.

Еще с древних времен кобылье молоко применялось как лекарственно средство. Его пили народы Средней Азии, Китая и во многих других странах. В Китае кобылье молоко почиталось как священное за его полезные свойства для организма. О них китайцы знают больше 3 тысячелетий.

Но история не заканчивается на этом. Кобылье молоко использовалось в роддомах во Франции до Первой Мировой войны как замена женскому молоку. Но технологические революции сократили поголовье лошадей и хорошо, что в нынешнем веке вспомнили про пользу кобыльего молока.

И не просто так использовалось это молоко для новорожденных. Кобылье молоко ценно тем, что по составу оно схоже с женским молоком. А еще в нем так много полезных веществ!

Пищевая ценность кобыльего молока

Саумал смело можно считать диетическим продуктом. 100 грамм напитка содержат в себе всего лишь 50 килокалорий. По большей части кобылье молоко состоит из воды (почти на 90%), 2,3 грамма приходится на белки, 6 грамм – на углеводы и 1 грамм на жиры.

Про схожесть саумала с женским молоком сказано не даром. В нем есть почти все, что необходимо для развития организма:

  • Витамины: А, Н, РР, С, Е, группа В, бета-каротин;
  • Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
Кобылье молоко Saumal

Кобылье молоко Saumal

  • Микроэлементы: алюминий, железо, кобальт, марганец, медь, цинк;
  • Усвояемые углеводы: моносахариды, дисахариды, лактоза;
  • Заменимые аминокислоты (те, которые организмом вырабатываются): аланин, глицин, пролин, серин, цистеин, тирозин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты;
  • Незаменимые аминокислоты (те, которые организмом не вырабатываются): валин, лейцин, изолейцин, метионин, цистин, треонин, лизин, тирозин;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты представлены Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, линолевой и линоленовой кислотами;
  • Мононенасыщенный кислот меньше, они представлены в основе свей олеиновой кислотой.

В кобыльем молоке в 1,5 раза меньше лактозы и белков, чем в коровьем. Но зато больше альбумина. Казеина меньше. В совокупности это дает для тебя лучшую усвоимость продукта.

В кобыльем молоке мало жирных кислот. Сложно встретить продукт, который превышает 2% жирности. Также моно- и полинасыщенные жирные кислоты быстрее, чем в других продуктах окисляются, тем самым создавая вещества, имеющие бактерицидные свойства.

Полезные свойства кобыльего молока

  • Кобылье молоко рекомендуется для питания, если есть непереносимость коровьего молока, из-за меньшего содержания веществ, провоцирующих неприятную реакцию организма;
  • Вещества в кобыльем молоке образуют лизоцим – антимикробный агент, который убивает внутри тебя бактерии;
  • Саумал содержит вещества, которые помогают железу лучше усваиваться. напиток рекомендован тебе, если ты страдаешь от анемии;
  • В кобыльем молоке содержится много иммуноглобулинов и витамина С (которого больше, чем в коровьем молоке в 6-7 раз). В совокупности эти вещества создают тебе мощный барьер против инфекций и вирусов;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты помогут тебе снизить уровень «плохого» холестерина, тем самым снизив нагрузку на сосуды и сердечную мышцу;
  • Часто коровье молоко запрещают пить тем, у кого наблюдаются высыпания на коже. Но только не саумал – он, наоборот, поможет тебе побороть многие дерматологические заболевания;
  • Детям до года не рекомендуют давать в пищу коровье молоко. Но кобылье молоко отлично усваивается детским организмом, что делает его хорошей альтернативой материнскому;
  • В саумале в разы меньше аллергенов, чем в коровьем молоке. Он рекомендован для тех, кто склонен к аллергиям;
  • Кобылье молоко поможет наладить работу кишечника, восстановив микрофлору;
  • Доказано, что кобылье молоко помогает предупреждать рак;
  • Триптофан и тирозин, незаменимые аминокислоты, содержащиеся в саумале, являются предшественниками серотонина – гормона счастья, а это значит, что кобылье молоко поможет тебе сохранять хорошее настроение;
  • В отличие от других молочных продуктов, вызывающих у врачей споры, кобылье молоко рекомендовано для питания беременным и кормящим. Оно восстанавливает уровень фолатов, помогает организму насытиться витаминами и другими важными для здоровья элементами.

Вред кобыльего молока

Люди пьют кобылье молоко тысячелетиями. И если о полезных, даже лечебных свойствах говорят много, то вот о негативных сторонах ты вряд ли услышишь. И дело вовсе не в заговоре. Просто у кобыльего молока так мало противопоказаний, что их почти что нет.

Из-за содержания лактозы возможно возникновение непереносимости. Состояние характеризуется головной болью, тошнотой, диареей, болью в животе и проходит спустя несколько часов после употребления молока. Но все же после саумала у меньшего процента людей возникает непереносимость.

Также стоит быть осторожной, если у тебя наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно в период обострения. Лучше насчет кобыльего молока проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неприятных последствий.

При первой пробе кобыльего молока лучше ограничиться 50 миллилитрами и проследить за реакцией. Затем суточную дозу можно довести до 1 литра в сутки, вреда это не принесет, только лишь пользу.

Кобылье молоко – экзотический продукт для многих. Доступен он стал совсем недавно, а все дело в его составе. Настолько же он быстро портиться, настолько и богат полезными веществами. У саумала почти нет противопоказаний, а пить его можно с самого рождения.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Я не знаю, зачем это статья нужна, потому что у 99% населения нет кобылы, которые можно подоить, Да и вообще я не думала, что лошадь может давать молоко😁 Вот такая тупая.

    • avatar

      Вы не тупая, я снова конечно, что лошадь даёт молоко, но действительно не вижу никакого смысла в статье, потому что ни у кого нет кобылы дома в городе, А если молоко портится, то оно просто не доедет до магазинов. Странная тема.

  2. avatar

    Молоко которое может быть самым полезным, это действительно молоко кобылы, Потому они настолько крутые, сколько можно себе представить.

  3. avatar

    Мне очень нравится когда люди выбирают для себя самое полезное питание, и молоко кобылы это как раз та самая полезная вещь, что может быть если ты хочешь быть здоровым.

  4. avatar

    Я один раз в жизни попробовала молоко кобылы и мне оно вообще не понравилась. Это было просто отвратительно вкус, и я бы никогда такое ещё раз не выпила.

  5. avatar

    Я хорошо понимаю, что молоко кобылы Очень полезное, но мне почему-то кажется, что это всё Чушь собачья. В конце-концов можно купить витамины, которые не только полезные, но и вкусные.

  6. avatar

    Сложно найти такое большое количество витаминов, котороенаходится в этом молоке, но я думаю, что оно не такое вкусное, как обычное коровье молоко, и они вообще как его достать, если хочется попробовать?

  7. avatar

    Я всё детство провела у бабушки в деревне, и там как раз было такое Очень вкусное молоко, она немного специфическая, но если привыкнуть, то это очень вкусно.

  8. avatar

    Era

    Очень необычно, Мне кажется, что мне б такое молоко Понравилось, хотя я в принципе не люблю Никакое, кроме коровьего,но нельзя утверждать по поводу того, чего ты никогда не пробовал.

  9. avatar

    Молоко кобылы самое вкусне,лучшее изобретение человечество, и поэтому всегда с удовольствием пью это волшебное зелье. Откровенно говоря,для меня совсем уже не существует молоко коровы, идеальная смесь витаминов и микроэлементов, которая полезна для здоровья.

  10. avatar

    Отец всегда говорил мне, что молоко это лучшее что создала природа, Если пить его регулярно, то будет прекрасное самочувствие. Забью всё молоко, которая Продаётся в мире, пробовала кобылье, для меня это самая лучшая еда.

  11. avatar

    Я задумалась о том, что лошади очень сильные и выносливые, это наверное потому, что они пьют кобылье молоко.. Если люди тоже будете вопить, то и они будут такими же выносливыми.

  12. avatar

    Надо делать витамина из кобыльего молока. Неявно буду торговаться как горячие пирожки. Это натуральное средство вредная и полезное для организма.

  13. avatar

    Когда люди поймут, что самая полезная штука это-то, Что является самым дешёвым. Все витамины, которые делают на фабриках, и такие полезные, как настоящее молоко лошади.

  14. avatar

    Когда мне было 8 лет когда каждое утро бабушка меня заставляла пить молоко козы и кобылы, и я тогда ещё не знала, что от этого у меня будет самый лучший иммунитет. И кстати, не будет аллергии.

close
up