Как приготовить и употреблять китайские чаи
Как правильно заваривать и пить китайские чаи Фото автора Angela Roma: Pexels

Как правильно заваривать и пить китайские чаи

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Те, кто заботится о своем здоровье, не обходит вниманием китайские чаи. А те, кто распознает и ценит вкус правильно приготовленного китайского чая, обязательно проявит интерес к такому процессу.

Как правильно заваривать китайские чаи? Что известно про их употребление и свойства? Возможно, ты увидишь незначительные мелочи, которые значительно повлияют на твое отношение к таким напиткам.

Как правильно заваривать китайские чаи

китайский чай
Фото автора faye Fan: Pexels

Из чего получается вкусный китайский чай?

  • Чай.

Выбор сорта китайского чая обычно дело «хозяйское», потому что у каждого человека свой вкус. Китайские чаи бывают зеленые, желтые, белые, красные, пуэры и улуны. Они отличаются по степени ферментации – когда листья подвергают высокой температуре или влажности.

Сильноферментированные чаи (пуэр, красные чаи и темные улуны) больше тонизируют и у них более насыщенный вкус и аромат.

Слабоферментированные чаи (зеленый, белый, светлый улун) обычно светлого цвета, они лишены терпкости и имеют легкий нежный вкус.

  • Вода.

Помнишь сказку про «живую» и «мертвую» воду? Можно сказать, такая вода и в реальности существует.

При возможности лучше использовать родниковую или колодезную воду. А если выбора нет, можно взять из-под крана, но предварительно отстоять и пропустить ее через фильтр.

Бутилированная вода и вода из кулера содержат вредные для здоровья вещества, так как хранятся в пластиковой таре. Кроме того, такая вода часто проходит слишком жесткую очистку и кроме Н2О не содержит ничего полезного.

Для заваривания зеленого, белого, зеленого и желтого чая вода нагревается примерно до 80 градусов. Для заваривания красного чая 90, а для пуэра 95 градусов.

Вода, нагретая для оптимальной температуры, образует пузырьки, которые по размеру похожи на глаз краба. Такую воду китайцы называют  «крабий глаз».

А если воду перегрели, и она активно бурлит, на китайском языке ее называют «старушечья вода». Это значит, что чай из такой воды не будет способствовать омоложению тела и здоровья не прибавит. Вкус такого чая также может пострадать, поэтому китайцы ее не используют.

Чтобы сохранить стабильную температуру нагретой воды в течении всего чаепития используется термос.

  • Посуда.

Китайцы заваривают чай в глиняном сосуде (гайвань). В домашних условиях фарфоровый чайник подходит для всех типов чаев. Также можно использовать стеклянную емкость.

Как заваривать китайский чай?

Как заваривать китайский чай?

Металлических чайников рекомендуется избегать, так как металл «крадет» настоящий вкус чая и «подмешивает» ненужный привкус.

Если использовать френч-пресс, то пусть он будет с колбой из стекла, а не из пластика или металла. При желании китайские чаи можно заваривать в кружке из глины или стекла с двойными стенками. Заваривание в чайной колбе или изипоте максимально упрощает процедуру,

  • Концентрация.

Пропорции заваривания чая составляют примерно 3-5гр на 100-200мл для одной порции и 5-10гр на 200-250мл, если нужно приготовить 2-3 порции. Здесь имеет место личное предпочтение: кто-то любит покрепче, а кто-то нет.

Если приготовленный чай все-таки горчит, следует уменьшить время его заваривания или концентрацию чайных листьев.

Обычно опыт приготовления такого чая приходит с практикой, поэтому советуется постоянно экспериментировать с пропорциями воды и чайных листьев, а также временем заваривания и температурой нагрева, пока не получится добиться нужного вкуса.

Ведь только опытный поклонник китайского чая точно знает, чего желает его душа.

Как приготовить китайский чай

  • сначала емкость для заваривания следует прогреть, для чего кипяток наливается и сливается
  • чайные листья засыпаются в чайник, закрываются крышкой и оставляются там на минуту
  • после этого чайник заливается горячей водой на 3/4объема
  • первая заварка сразу же сливается, употреблять ее не нужно, так как она служит цели дезинфицирования и промывания чая от пыли
  • снова в чайник наливается горячая вода и выжидается 5-10 секунд
  • содержимое чайника сливается в другую емкость (у китайцев это называется чахай), там вкус чая выравнивается и не создается условий для его перезаваривания
  • после этого чай разливается по чашам
  • следом в чайник заливается горячая вода и готовится новая заварка
  • Чай можно процеживать через ситечко. Его допустимо заваривать 5-10 раз и к каждой заварке прибавлять по 5-10 секунд времени ожидания.
Фото автора Ivan Samkov: Pexels

Долго настаивать не рекомендуется, чтобы не получить горький и кисловатый напиток. Китайские чаи завариваются проливами, то есть воду проливают через заварку. Особенности производства таких чаев способствуют их многократному завариванию.

Метод настаивания

Если хочется упростить процедуру приготовления китайского чая, можно воспользоваться методом настаивания. Чай заваривается в соотношении 6гр сухого сырья на 500мл горячей воды и через пару минут напиток будет готов.

Дольше ждать не рекомендуется, потому что вкус чая будет слишком терпким и потребует что-то в него добавить. А это не рекомендуется для китайских чаев.

Также не рекомендуется разбавлять их водой. Это разрушает целостность напитка и разрывает цепочку, связывающую все его оттенки.

Когда необходимо приготовить напиток в термосе, можно заваривать 1-2 столовые ложки чая на литр горячей воды.

Как правильно пить китайские чаи

Пить китайский чай рекомендуется из небольших чаш или пиал. Считается, что такие сосуды лучше раскрывают вкус чая и подчеркивают его благородство.

Как уже было подмечено с таким чаем не сочетаются такие добавки, как сахар, лимон, мята или молоко. Не рекомендуется запивать таким чаем сладости или хлебобулочные изделия.

Не рекомендуется употреблять такие напитки на голодный желудок, это способствует потери аппетита. А чай после еды провоцирует заболевания пищеварительного тракта.

Лучше всего пить китайские чаи в перерывах между основными приемами пищи.

После заваривания антиоксиданты и эфирные масла таких напитков быстро окисляются, поэтому лучше успеть выпить чай еще до того, как он полностью остынет.

Свойства китайских чаев

Крепкий чай может отрицательно сказаться на работе желудка.

Привычку запивать лекарства чаем нужно забыть. Чай не растворяет такие вещества. Кроме того, в китайских чаях содержится танин, который ослабляет действия медикаментов.

Китайские чаи положительно влияют на работу сердца, сосудов и обмен веществ.

Китайский чай это напиток, который может взбодрить перед началом рабочего дня или расслабиться, когда этот день остался позади. С таким чаем можно создать уютную позитивную обстановку и посидеть в кругу старых друзей.

Пропорции и время приготовления китайского чая не могут быть точными, потому что все решают твои вкусы и предпочтения. Ведь самый идеальный чай это чай, идеально заваренный для тебя.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Я влюблена в китайские чаи! Когда я впервые попробовала их, они сразу завоевали мое сердце. Я нашла своего идеального спутника в утренней рутине – чашку ароматного зеленого чая. Он не только бодрит и дарит энергию, но и помогает мне расслабиться и насладиться моментом.

  2. avatar

    Я влюблена в китайские чаи! Когда я впервые попробовала их, они сразу завоевали мое сердце. Я нашла своего идеального спутника в утренней рутине – чашку ароматного зеленого чая. Он не только бодрит и дарит энергию, но и помогает мне расслабиться и насладиться моментом.

  3. avatar

    Заваривание чая – настоящее искусство, в котором я научилась наслаждаться. Когда я приготовляю чай, я старательно следую инструкциям и настаиваю на правильной температуре и времени заваривания. И результат – чашка ароматного и вкусного чая, который радует мои чувства и создает атмосферу уюта.

  4. avatar

    Когда я садилась с чашкой горячего чая, я моментально переключалась на медитативный режим. Я могла забыть о своих проблемах и просто наслаждаться вкусом и ароматом чая, ощущая, как каждый глоток наполняет меня спокойствием и умиротворением.

  5. avatar

    Это словно путешествие по культуре и традициям. Каждый раз, когда я пью китайский чай, я чувствую себя частью древней и мудрой культуры. Я погружаюсь в мир восточной философии и наслаждаюсь моментом, понимая, что каждая чашка чая – это возможность присоединиться к тысячелетнему наследию.

  6. avatar

    Мой личный способ уйти от суеты и насладиться простыми радостями жизни. Когда я сажусь с чашкой чая, я создаю себе оазис покоя и отдыха. Это время, когда я могу забыть о делах и просто наслаждаться моментом. Китайские чаи стали моим спутником в повседневной жизни, и я благодарна за их благотворное влияние на мое самочувствие.

  7. avatar

    Заваривание чая – настоящее искусство, в котором я научилась наслаждаться. Когда я приготовляю чай, я старательно следую инструкциям и настаиваю на правильной температуре и времени заваривания. И результат – чашка ароматного и вкусного чая, который радует мои чувства и создает атмосферу уюта.

  8. avatar

    Для меня это не только вкус и аромат, но и источник полезных свойств. Я заметила, что регулярное употребление китайских чаев положительно сказывается на моем здоровье и благополучии. Они помогают улучшить пищеварение, повысить иммунитет и дать ощущение свежести и бодрости.

  9. avatar

    Когда я садилась с чашкой горячего чая, я моментально переключалась на медитативный режим. Я могла забыть о своих проблемах и просто наслаждаться вкусом и ароматом чая, ощущая, как каждый глоток наполняет меня спокойствием и умиротворением.

  10. avatar

    Заваривание китайских чаев стало своего рода ритуалом, который помогает мне расслабиться и настроиться на позитивный лад. Я наслаждаюсь процессом подготовки чая, наблюдаю, как листья раскрываются и наполняют чашку ароматом. Это мои минуты уединения и умиротворения, когда я могу забыть о повседневных заботах и просто наслаждаться моментом.

  11. avatar

    Когда я пью чай, я чувствую, как моя фантазия оживает и мысли становятся яснее. Они помогают мне раскрыть свою креативность и найти новые идеи. Время, проведенное с чашкой китайского чая, становится для меня временем отдыха и вдохновения.

  12. avatar

    Это словно путешествие по культуре и традициям. Каждый раз, когда я пью китайский чай, я чувствую себя частью древней и мудрой культуры. Я погружаюсь в мир восточной философии и наслаждаюсь моментом, понимая, что каждая чашка чая – это возможность присоединиться к тысячелетнему наследию.

  13. avatar

    Этот процесс символ гармонии и баланса. Когда я пью китайский чай, я чувствую, как эта гармония проникает во всю мою сущность. Он помогает мне найти внутренний покой и равновесие даже в самых суматошных днях. Китайский чай стал моим способом восстановить баланс в своей жизни и заботиться о своем благополучии.

  14. avatar

    Мой личный способ уйти от суеты и насладиться простыми радостями жизни. Когда я сажусь с чашкой чая, я создаю себе оазис покоя и отдыха. Это время, когда я могу забыть о делах и просто наслаждаться моментом. Китайские чаи стали моим спутником в повседневной жизни, и я благодарна за их благотворное влияние на мое самочувствие.

  15. avatar

    Для меня это не только вкус и аромат, но и источник полезных свойств. Я заметила, что регулярное употребление китайских чаев положительно сказывается на моем здоровье и благополучии. Они помогают улучшить пищеварение, повысить иммунитет и дать ощущение свежести и бодрости.

  16. avatar

    Моя маленькая радость и способ насладиться каждым мгновением. Когда я пью чай, я наслаждаюсь его неповторимым вкусом и ароматом, погружаясь в мир приятных ощущений. Они помогают мне замедлить темп, насладиться простотой и красотой жизни. Вкусный чай в уютной обстановке – это для меня маленькое счастье, которое всегда доступно.

  17. avatar

    Заваривание китайских чаев стало своего рода ритуалом, который помогает мне расслабиться и настроиться на позитивный лад. Я наслаждаюсь процессом подготовки чая, наблюдаю, как листья раскрываются и наполняют чашку ароматом. Это мои минуты уединения и умиротворения, когда я могу забыть о повседневных заботах и просто наслаждаться моментом.

  18. avatar

    Я стараюсь выбирать качественные чайные листья и использовать керамическую чайную посуду. Правильная температура воды и время заваривания позволяют максимально раскрыть аромат и вкус чая. Я наслаждаюсь каждым глотком, обращая внимание на нюансы и эмоции, которые он вызывает.

  19. avatar

    Недавно узнала о правильном способе питья именно этого чая из опыта и советов опытных ценителей. Они научили меня неспешности и вниманию к деталям. Я стараюсь следовать рекомендациям по температуре воды, пропорциям чая и времени заваривания. Это помогает мне получить наилучший результат и насладиться всем многообразием вкусов и ароматов китайских чаев.

  20. avatar

    Когда я пью чай, я чувствую, как моя фантазия оживает и мысли становятся яснее. Они помогают мне раскрыть свою креативность и найти новые идеи. Время, проведенное с чашкой китайского чая, становится для меня временем отдыха и вдохновения.

  21. avatar

    Это как искусство, и пить его правильно – это наслаждаться этим искусством. Я узнала, что китайские чаи имеют свои особенности и требуют своего подхода. Я использую гайвань или чайную посуду с ситечком для заваривания, чтобы сохранить листья от пере заваривания. Также я стараюсь настаивать чай при оптимальной температуре и время, чтобы получить лучший вкус.

  22. avatar

    Этот процесс символ гармонии и баланса. Когда я пью китайский чай, я чувствую, как эта гармония проникает во всю мою сущность. Он помогает мне найти внутренний покой и равновесие даже в самых суматошных днях. Китайский чай стал моим способом восстановить баланс в своей жизни и заботиться о своем благополучии.

  23. avatar

    В мире китайского чая есть так много различных сортов и методов заваривания, и я наслаждаюсь экспериментированием с ними. Я люблю проводить чайные церемонии с друзьями, где каждый может делиться своим опытом и предлагать новые способы насладиться чаем. Благодаря этому я расширила свои предпочтения и нашла свои любимые способы пить китайский чай.

  24. avatar

    Моя маленькая радость и способ насладиться каждым мгновением. Когда я пью чай, я наслаждаюсь его неповторимым вкусом и ароматом, погружаясь в мир приятных ощущений. Они помогают мне замедлить темп, насладиться простотой и красотой жизни. Вкусный чай в уютной обстановке – это для меня маленькое счастье, которое всегда доступно.

  25. avatar

    Я стараюсь настроиться на позитивный лад, устроившись в уютном месте и создавая спокойную атмосферу. Чай становится своего рода терапией, когда я могу расслабиться, отдохнуть от повседневной суеты и насладиться моментом. Питье китайского чая стало для меня способом самоухода и заботы о себе.

  26. avatar

    Я стараюсь выбирать качественные чайные листья и использовать керамическую чайную посуду. Правильная температура воды и время заваривания позволяют максимально раскрыть аромат и вкус чая. Я наслаждаюсь каждым глотком, обращая внимание на нюансы и эмоции, которые он вызывает.

  27. avatar

    Важно понимать, что это очень индивидуальный процесс. Я нашла свой собственный подход, который соответствует моим предпочтениям. Я экспериментирую с разными временами заваривания, пропорциями чая и температурой воды, чтобы найти оптимальный вкус. Это процесс самооткрытия и удовольствия от нахождения своей уникальной комбинации.

  28. avatar

    Недавно узнала о правильном способе питья именно этого чая из опыта и советов опытных ценителей. Они научили меня неспешности и вниманию к деталям. Я стараюсь следовать рекомендациям по температуре воды, пропорциям чая и времени заваривания. Это помогает мне получить наилучший результат и насладиться всем многообразием вкусов и ароматов китайских чаев.

  29. avatar

    Для меня это не только о самом чае, но и о состоянии души. Я стараюсь создать специальную атмосферу, где я могу наслаждаться чаем полностью. Я устраиваю себе время только для себя, наливаю чай в красивую чашку, слушаю тихую музыку и позволяю себе расслабиться и насладиться моментом. Это мой маленький ритуал самоухода, который позволяет мне погрузиться в мир чая и отдохнуть от повседневных забот.

  30. avatar

    Это как искусство, и пить его правильно – это наслаждаться этим искусством. Я узнала, что китайские чаи имеют свои особенности и требуют своего подхода. Я использую гайвань или чайную посуду с ситечком для заваривания, чтобы сохранить листья от пере заваривания. Также я стараюсь настаивать чай при оптимальной температуре и время, чтобы получить лучший вкус.

  31. avatar

    В мире китайского чая есть так много различных сортов и методов заваривания, и я наслаждаюсь экспериментированием с ними. Я люблю проводить чайные церемонии с друзьями, где каждый может делиться своим опытом и предлагать новые способы насладиться чаем. Благодаря этому я расширила свои предпочтения и нашла свои любимые способы пить китайский чай.

  32. avatar

    Я научилась пить его с наслаждением и вниманием к деталям. Я стараюсь выбирать высококачественные чайные листья, чтобы получить наилучший вкус и аромат. Я следую инструкциям по температуре воды, времени заваривания и пропорциям чая. Когда я пью чай, я полностью погружаюсь в его вкус и наслаждаюсь каждым глотком, наслушиваясь его богатства и гармонии.

  33. avatar

    Это требует терпения и внимания. Я стараюсь не спешить, наслаждаясь каждым шагом. Я обращаю внимание на цвет и запах чая, на его вкусовые ноты и ощущение во рту. Я погружаюсь в мир чая, забывая о времени и пространстве, и наслаждаюсь моментом полностью.

  34. avatar

    Я стараюсь настроиться на позитивный лад, устроившись в уютном месте и создавая спокойную атмосферу. Чай становится своего рода терапией, когда я могу расслабиться, отдохнуть от повседневной суеты и насладиться моментом. Питье китайского чая стало для меня способом самоухода и заботы о себе.

  35. avatar

    Я стараюсь настраиваться на гармонию и взаимодействие с чаем. Я наблюдаю, как чай раскрывается в своей полноте, как аромат заполняет комнату, и с удовольствием погружаюсь в его мир. Каждый глоток становится для меня маленьким приключением, и я благодарна китайскому чаю за возможность погрузиться в его богатство и красоту.

  36. avatar

    Важно понимать, что это очень индивидуальный процесс. Я нашла свой собственный подход, который соответствует моим предпочтениям. Я экспериментирую с разными временами заваривания, пропорциями чая и температурой воды, чтобы найти оптимальный вкус. Это процесс самооткрытия и удовольствия от нахождения своей уникальной комбинации.

  37. avatar

    Для меня это не только о самом чае, но и о состоянии души. Я стараюсь создать специальную атмосферу, где я могу наслаждаться чаем полностью. Я устраиваю себе время только для себя, наливаю чай в красивую чашку, слушаю тихую музыку и позволяю себе расслабиться и насладиться моментом. Это мой маленький ритуал самоухода, который позволяет мне погрузиться в мир чая и отдохнуть от повседневных забот.

  38. avatar

    Когда я впервые попробовала китайский чай, я поняла, что это как встреча с более интересной версией себя. Вкус, аромат, и даже обертка листа – все в нем открывает новые грани в мире чаепития. Прощай, обычные чаи, теперь я завариваю только китайские чудеса!

  39. avatar

    Когда я завариваю его, я чувствую себя волшебницей, которая призывает вкус и аромат из дальних китайских долин. И каждый глоток – это небольшое путешествие в самые замысловатые места.

  40. avatar

    Я научилась пить его с наслаждением и вниманием к деталям. Я стараюсь выбирать высококачественные чайные листья, чтобы получить наилучший вкус и аромат. Я следую инструкциям по температуре воды, времени заваривания и пропорциям чая. Когда я пью чай, я полностью погружаюсь в его вкус и наслаждаюсь каждым глотком, наслушиваясь его богатства и гармонии.

  41. avatar

    Это требует терпения и внимания. Я стараюсь не спешить, наслаждаясь каждым шагом. Я обращаю внимание на цвет и запах чая, на его вкусовые ноты и ощущение во рту. Я погружаюсь в мир чая, забывая о времени и пространстве, и наслаждаюсь моментом полностью.

  42. avatar

    Моя новая любовь и зависимость! Как только я попробовала его, я поняла, что обычные чаи больше не могут меня удовлетворить. Теперь я в поисках самых редких сортов и коллекционирую китайскую посуду. Я стала настоящим чайным фриком, и я счастлива!

  43. avatar

    Словно секретный код, который открывает врата в мир релаксации и умиротворения. Когда я пью его, я просто забываю о всех своих заботах и погружаюсь в чайный рай. Это мои моменты покоя, когда я могу просто сидеть, наслаждаться вкусом и позволить себе расслабиться.

  44. avatar

    Я стараюсь настраиваться на гармонию и взаимодействие с чаем. Я наблюдаю, как чай раскрывается в своей полноте, как аромат заполняет комнату, и с удовольствием погружаюсь в его мир. Каждый глоток становится для меня маленьким приключением, и я благодарна китайскому чаю за возможность погрузиться в его богатство и красоту.

  45. avatar

    Когда мир кажется слишком суматошным, я просто завариваю чашку ароматного китайского чая, и все проблемы куда-то исчезают. Это моя спасательная круглая, мой маленький островок спокойствия в океане повседневности. Я готова пить китайский чай в бесконечность!

  46. avatar

    Когда я впервые попробовала китайский чай, я поняла, что это как встреча с более интересной версией себя. Вкус, аромат, и даже обертка листа – все в нем открывает новые грани в мире чаепития. Прощай, обычные чаи, теперь я завариваю только китайские чудеса!

  47. avatar

    Когда я завариваю его, я чувствую себя волшебницей, которая призывает вкус и аромат из дальних китайских долин. И каждый глоток – это небольшое путешествие в самые замысловатые места.

  48. avatar

    Моя новая любовь и зависимость! Как только я попробовала его, я поняла, что обычные чаи больше не могут меня удовлетворить. Теперь я в поисках самых редких сортов и коллекционирую китайскую посуду. Я стала настоящим чайным фриком, и я счастлива!

  49. avatar

    Словно секретный код, который открывает врата в мир релаксации и умиротворения. Когда я пью его, я просто забываю о всех своих заботах и погружаюсь в чайный рай. Это мои моменты покоя, когда я могу просто сидеть, наслаждаться вкусом и позволить себе расслабиться.

  50. avatar

    Когда мир кажется слишком суматошным, я просто завариваю чашку ароматного китайского чая, и все проблемы куда-то исчезают. Это моя спасательная круглая, мой маленький островок спокойствия в океане повседневности. Я готова пить китайский чай в бесконечность!

preload
close
up