Как приготовить и употреблять китайские чаи
китайский чай Фото автора Angela Roma: Pexels

Как правильно заваривать и пить китайские чаи

Оксана Токарева

Автор

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Те, кто заботится о своем здоровье, не обходит вниманием китайские чаи. А те, кто распознает и ценит вкус правильно приготовленного китайского чая, обязательно проявит интерес к такому процессу.

Как правильно заваривать китайские чаи? Что известно про их употребление и свойства? Возможно, ты увидишь незначительные мелочи, которые значительно повлияют на твое отношение к таким напиткам.

Как правильно заваривать китайские чаи

китайский чай
Фото автора faye Fan: Pexels

Из чего получается вкусный китайский чай?

  • Чай.

Выбор сорта китайского чая обычно дело «хозяйское», потому что у каждого человека свой вкус. Китайские чаи бывают зеленые, желтые, белые, красные, пуэры и улуны. Они отличаются по степени ферментации – когда листья подвергают высокой температуре или влажности.

Сильноферментированные чаи (пуэр, красные чаи и темные улуны) больше тонизируют и у них более насыщенный вкус и аромат.

Слабоферментированные чаи (зеленый, белый, светлый улун) обычно светлого цвета, они лишены терпкости и имеют легкий нежный вкус.

  • Вода.

Помнишь сказку про «живую» и «мертвую» воду? Можно сказать, такая вода и в реальности существует.

При возможности лучше использовать родниковую или колодезную воду. А если выбора нет, можно взять из-под крана, но предварительно отстоять и пропустить ее через фильтр.

Бутилированная вода и вода из кулера содержат вредные для здоровья вещества, так как хранятся в пластиковой таре. Кроме того, такая вода часто проходит слишком жесткую очистку и кроме Н2О не содержит ничего полезного.

Для заваривания зеленого, белого, зеленого и желтого чая вода нагревается примерно до 80 градусов. Для заваривания красного чая 90, а для пуэра 95 градусов.

Вода, нагретая для оптимальной температуры, образует пузырьки, которые по размеру похожи на глаз краба. Такую воду китайцы называют  «крабий глаз».

А если воду перегрели, и она активно бурлит, на китайском языке ее называют «старушечья вода». Это значит, что чай из такой воды не будет способствовать омоложению тела и здоровья не прибавит. Вкус такого чая также может пострадать, поэтому китайцы ее не используют.

Чтобы сохранить стабильную температуру нагретой воды в течении всего чаепития используется термос.

  • Посуда.

Китайцы заваривают чай в глиняном сосуде (гайвань). В домашних условиях фарфоровый чайник подходит для всех типов чаев. Также можно использовать стеклянную емкость.

Как заваривать китайский чай?

Как заваривать китайский чай?

Металлических чайников рекомендуется избегать, так как металл «крадет» настоящий вкус чая и «подмешивает» ненужный привкус.

Если использовать френч-пресс, то пусть он будет с колбой из стекла, а не из пластика или металла. При желании китайские чаи можно заваривать в кружке из глины или стекла с двойными стенками. Заваривание в чайной колбе или изипоте максимально упрощает процедуру,

  • Концентрация.

Пропорции заваривания чая составляют примерно 3-5гр на 100-200мл для одной порции и 5-10гр на 200-250мл, если нужно приготовить 2-3 порции. Здесь имеет место личное предпочтение: кто-то любит покрепче, а кто-то нет.

Если приготовленный чай все-таки горчит, следует уменьшить время его заваривания или концентрацию чайных листьев.

Обычно опыт приготовления такого чая приходит с практикой, поэтому советуется постоянно экспериментировать с пропорциями воды и чайных листьев, а также временем заваривания и температурой нагрева, пока не получится добиться нужного вкуса.

Ведь только опытный поклонник китайского чая точно знает, чего желает его душа.

Как приготовить китайский чай

  • сначала емкость для заваривания следует прогреть, для чего кипяток наливается и сливается
  • чайные листья засыпаются в чайник, закрываются крышкой и оставляются там на минуту
  • после этого чайник заливается горячей водой на 3/4объема
  • первая заварка сразу же сливается, употреблять ее не нужно, так как она служит цели дезинфицирования и промывания чая от пыли
  • снова в чайник наливается горячая вода и выжидается 5-10 секунд
  • содержимое чайника сливается в другую емкость (у китайцев это называется чахай), там вкус чая выравнивается и не создается условий для его перезаваривания
  • после этого чай разливается по чашам
  • следом в чайник заливается горячая вода и готовится новая заварка
  • Чай можно процеживать через ситечко. Его допустимо заваривать 5-10 раз и к каждой заварке прибавлять по 5-10 секунд времени ожидания.
Фото автора Ivan Samkov: Pexels

Долго настаивать не рекомендуется, чтобы не получить горький и кисловатый напиток. Китайские чаи завариваются проливами, то есть воду проливают через заварку. Особенности производства таких чаев способствуют их многократному завариванию.

Метод настаивания

Если хочется упростить процедуру приготовления китайского чая, можно воспользоваться методом настаивания. Чай заваривается в соотношении 6гр сухого сырья на 500мл горячей воды и через пару минут напиток будет готов.

Дольше ждать не рекомендуется, потому что вкус чая будет слишком терпким и потребует что-то в него добавить. А это не рекомендуется для китайских чаев.

Также не рекомендуется разбавлять их водой. Это разрушает целостность напитка и разрывает цепочку, связывающую все его оттенки.

Когда необходимо приготовить напиток в термосе, можно заваривать 1-2 столовые ложки чая на литр горячей воды.

Как правильно пить китайские чаи

Пить китайский чай рекомендуется из небольших чаш или пиал. Считается, что такие сосуды лучше раскрывают вкус чая и подчеркивают его благородство.

Как уже было подмечено с таким чаем не сочетаются такие добавки, как сахар, лимон, мята или молоко. Не рекомендуется запивать таким чаем сладости или хлебобулочные изделия.

Не рекомендуется употреблять такие напитки на голодный желудок, это способствует потери аппетита. А чай после еды провоцирует заболевания пищеварительного тракта.

Лучше всего пить китайские чаи в перерывах между основными приемами пищи.

После заваривания антиоксиданты и эфирные масла таких напитков быстро окисляются, поэтому лучше успеть выпить чай еще до того, как он полностью остынет.

Свойства китайских чаев

Крепкий чай может отрицательно сказаться на работе желудка.

Привычку запивать лекарства чаем нужно забыть. Чай не растворяет такие вещества. Кроме того, в китайских чаях содержится танин, который ослабляет действия медикаментов.

Китайские чаи положительно влияют на работу сердца, сосудов и обмен веществ.

Китайский чай это напиток, который может взбодрить перед началом рабочего дня или расслабиться, когда этот день остался позади. С таким чаем можно создать уютную позитивную обстановку и посидеть в кругу старых друзей.

Пропорции и время приготовления китайского чая не могут быть точными, потому что все решают твои вкусы и предпочтения. Ведь самый идеальный чай это чай, идеально заваренный для тебя.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up