Что такое декстроза: чем она лучше сахара и для чего применяется
сахар и клубничка Фото автора mali maeder: Pexels

Декстроза и её вред для здоровья: для чего она нужна и чем отличается от сахара

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Очень часто, решив начать питаться правильно, ты отказываешься от сахара и, в супермаркетах, тщательно изучая состав продуктов, ты выбираешь те, в составе которых сахар отсутствует. А знаешь ли ты, что названий у него много и если слово «сахар» на этикетке отсутствует, то это не значит, что он не добавлен в продукт.

Все потому, что этот злополучный, сладкий и манящий, кружащий голову и вызывающий дрожь в теле сахар, о котором начинаешь думать с удвоенным рвением именно тогда, когда садишься на диету, прячется под разными названиями. Например, одно из таких названий это декстроза.

Понятие декстрозы

сахар
Фото Universal Eye on Unsplash

Декстроза, она же виноградный сахар, кукурузный сахар, пшеничный сахар, сахарный сироп, рисовый сироп, глюкоза кристаллизованная, декстроза моногидрат, декстроза пищевая, она же просто глюкоза — именно под такими названиями можно найти ее на этикетках продуктов. А производитель даже может добавить на самое видное место надпись «без сахара».

Этакий маркетинговый ход. Дело в том, что без сахара будет не сильно вкусно и покупать еще раз этот продукт тебе вряд ли не захочется. А тут, вкусно, сладко, да еще и без сахара – заверните две!

С химической точки зрения, декстроза – то же самое, что и глюкоза, то есть вещество, являющееся природным моносахаридом. Имеются небольшие отличия с химической точки зрения, но тебе, как потребителю они не важны. Получают декстрозу из рисового или кукурузного крахмала. На вид декстроза – это крошечные белые кристаллы, которые очень хорошо растворяются в воде. Это самый доступный и простой источник энергии для всех живых организмов. Она очень сладкая на вкус, без запаха, липкая.

В чем отличие сахара от декстрозы

Вроде бы сахар он и в Африке сахар, но все же, различия имеются. Сахара бывают двух видов – дисахариды и моносахариды. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, к ним относятся: сахароза, лактоза, мальтоза и другие.  А моносахариды состоят из одной молекулы, это глюкоза, декстроза или фруктоза.

Что такое декстроза?

Что такое декстроза?

Гликемический индекс декстрозы, то есть способность повышать уровень сахара в крови у декстрозы выше, чем у привычного сахара. Так как сахар, являясь дисахаридом, распадается в организме на глюкозу и фруктозу. Глюкоза сразу повышает уровень сахара в крови, фруктоза идет в печень. А декстроза начинает всасываться уже в ротовой полости, являясь моментальным средством для поднятия уровня сахара в крови.

Вредное влияние декстрозы на организм

Сама по себе декстроза не является вредным, опасным или токсичным веществом. Если принимать ее в умеренных дозах. При этом, можно отметить, что совсем не обязательно заменять обычный сахар на декстрозу. В ней нет витаминов, минералов, микро- и макронутриентов. Если декстрозой злоупотреблять, то это чревато развитием различных заболеваний и болезненных состояний, таких как:

  • ожирение;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • сахарный диабет;
  • нарушение пищеварения;
  • проблемы с кожей: различные высыпания, угревая болезнь, преждевременное старение;
  • чувство усталости, вялости, желание поспать;
  • увеличение биологического возраста;
  • целлюлит.

Где используется декстроза

Наиболее распространено использование декстрозы в медицинских целях, в пищевой промышленности, в текстильной промышленности.

В медицине в форме раствора при следующих состояниях:

  • недостаточное углеводное питание;
  • гипогликемия;
  • интоксикация;
Giphy
  • дегидратация (рвота, диарея);
  • геморрагический диатез;
  • токсикоинфекция;
  • в качестве компонента кровезамещающих и противошоковых жидкостей.

В пищевой промышленности:

  • при производстве сладких молочных продуктов, таких как йогурт, питьевой йогурт и тому подобное;
  • при изготовлении кондитерских изделий, так как конфеты и печенья тогда имеют более насыщенный вкус и цвет и дольше сохраняют мягкость;
  • в производстве хлебобулочных изделий. Красивый золотистый цвет – это заслуга декстрозы;
  • при производстве мороженого часть сахара заменяют на декстрозу, так консистенция самого мороженого становится более мягкой и приятной;
  • декстрозу добавляют в консервы для сохранения натурального цвета продукта;
  • в производстве сладких газированных напитков;
Фото HowToGym on Unsplash
  • в производстве различных биологических добавок – БАДов, витаминов;
  • в производстве нестандартного питания, такого как лечебное, спортивное, диетическое.

В текстильной промышленности:

  • используется при производстве вискозы.

Можно ли при похудении заменить сахар на декстрозу

Прежде всего – любовь к сладкому, это пищевая зависимость, сформированная, в большинстве случаев, еще в детстве. Меняя сахар на любой другой сахарозаменитель, в том числе и на декстрозу, привычка есть сладкое останется с тобой. Здесь будет уместной фраза «поменять шило на мыло».

Кроме того, скорее всего, злоупотреблять сладким ты будешь еще больше, думая о том, что это раз уж это не сахар, значит не вредно, а значит можно еще. И это большое заблуждение. Как написано выше, калорийность у декстрозы весьма высока, она мгновенно всасывается в кровь, повышая уровень глюкозы. Отчего в скором времени повышается собственно аппетит. Повышенный аппетит ведет к перееданию, привычка выпить чая со сладостью остается с тобой и это замкнутый круг.

Фото Leighann Blackwood on Unsplash

Да, декстроза – источник энергии для твоего организма. Но, пусть он берет энергию из натуральных источников, таких как  фрукты, сухофрукты, темный натуральный шоколад, сироп топинамбура. Выпечку готовь сама, заменяя сахар на перечисленные выше ингредиенты.

Кофе и чай пей без подсластителей. Тогда ты почувствуешь их истинный вкус и аромат, и они, со временем станут для тебя намного вкуснее, чем липкая жидкость, к которой ты привыкла. А лучше, попей воды. Ведь, когда будешь пить воду, рука не потянется, по привычке, к вазочке с конфетой.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    в конце прям смешно)) получайте энергию из фруктозы и получайте мощнейший инсулиновый скачок) двигаться надо больше, и тогда никакие «-зы» будут не страшны

  2. avatar

    Не надо так демонизировать сахар. Всё хорошо в меру. Его заменители намного вреднее и это уже доказано. Сахзамы вообще химия сплошная и жутко невкусные. Можно есть фрукты. Фруктоза тоже вредная, но в фруктах хотя бы витамины. В чай и кофе можно стевию добавлять

  3. avatar

    Если написано без сахара, то и обязаны продавать без сахара!!! А если такой продукт возьмёт диабетик и умрёт??? Это же уже намеренное истребление людей!

    • avatar

      Я думаю, что диабетики прекрасно разберутся сами. У них есть проблема и они точно знают, что им можно есть, в каких количествах и сколько нужно будет в случае чего подколоть инсулина

  4. avatar

    Спасибо за полезную информацию. Не знала о существовании декстрозы

  5. avatar

    Насчёт маркетинга прям в точку!!! Не кожзам, а эко-кожа, не пту, а колледж, не сахар, а декстроза. А потом появляются новые «врачи», на коленке слепленные, которые помогают составить программу питания за большие деьги! Не в сахаре дело, а в отсутствии мозгов

  6. avatar

    худеющим вообще лучше забыть про сахар. и ничем его не заменять. можно только фрукты в первой половине дня и то осторожно.

    • avatar

      согласна. я от сахара когда отказалась сразу вес вниз пошёл. 5кг за семь дней

  7. avatar

    Cheese12, были случаи, когда люди на одном только шоколаде худели. монодиета называется

    • avatar

      да хоть на дождевых червях. моно есть моно. организму просто не хватает других элементов и он активно пытается достать их из запасов. он не худеет здоровым образом, а истощается, а потом, привет, язва

  8. avatar

    Сахар есть даже там, где его быть, по идее, не должно. Так требует промышленность. Иначе хранилось бы всё по 2 дня максимум. А насчёт гликемического индекса можно сказать, что простая курица или рис способны навредить куда больше, чем небольшое количество сахара.

  9. avatar

    Гость

    Спасибо, интересно почитать было. Особенно про то, где применяется. Но сахар остаётся сахаром

  10. avatar

    Гость

    так в чём отличие сахара от декстрозы то?

  11. avatar

    инетерсные такие комменты некоторые. вам по полочкам разложили в чём и как вам мозги пудрят, а вы решили знаниями сверкнуть

    • avatar

      Гость

      ага, через 5 минут забудут и пойдут чая с конфетками бахнут

  12. avatar

    Гость

    как вообще можно сладкий чай и кофе пить? смысл какой? особенно в чай насыпать две ложки сахара, а тортикам закусить

    • avatar

      помните песню «горький шоколад сладкий чай»? попробуйте. сочетание топ

  13. avatar

    да…нужно уезжать в деревню и выращивать своё( раз уж даже на упаковках уже правду не пишут. хотя обязаны

  14. avatar

    Я диабетик со стажем. и могу сказать, что сахар меня ещё не убил. а вот банан — да. поэтому внимаетльнее относитесь ВООБЩЕ КО ВСЕМУ, что вы едите. всем здоровья!

  15. avatar

    Гость

    сахар он и есть сахар) вообще по хорошему от него отказаться надо.. вкусовые рецепторы привыкают к тому что мы употребляем в пищу) через пару месяцев то что казалось вообще не сладким будет казатся вполне себе норм)) ничего хорошего нет в сахаре

  16. avatar

    вообще если питаться рационально и правильно то во фруктах достаточно сахара. все что мы сладим искусственно это уже лишнее для организма

  17. avatar

    Почему раньше не было такой болячки как сахарный диабет? Да потому что не было никаких декстроз сахара стевий и тому подобное. А сейчас помоему оно везде, даже в соленой еде.. Страшно представить сколько обычный человек в день сахара съедает сам того не зная!!

  18. avatar

    ни по калорийности ни по полезности декстроза от обычного кристаллического сахара ничем не отличается, не надо тут ляля плз

  19. avatar

    реально просто маркетинговый ход))) разницы с обычным сахаром никакой, это я вам как диетолог говорю

  20. avatar

    Гость

    Полностью отказалась от сахара более 5 лет назад. И к кофе несладкому привыкла и к чаю) Очень даже вкусно, еда совершенно другой на вкус стала, более насыщенной чтоли. Иногда могу побаловать себя какимнить джемом для диабетиков или другой вкусняшкой *_* С организмом все просто улет, никакой анемии и других болячек которыми пугают что мол они могут быть если сахар не будешь есть нету

  21. avatar

    если так сильно заморачиватся по поводу своего питания то можно себе нервный тик заработать хД ну серьезно) думаете здоровее будете от того что вместо сахара какуюто другую фигню есть начнете? да куда там) главное просто в меру употреблять и можно разные продукты себе позволить, вплоть до всяких чипсиков и сухариков

    • avatar

      Гость

      Тоже не понимаю этого всеобщего маразма. Хоть сколько ты на ПП не сиди если судьбой тебе уготовлено помереть в 30 лет то так тому и быть 😀

  22. avatar

    с каждым годом все новая и новая страшилка появляется. то соль была теперь сахар. дальше что, вода вредной станет?

    • avatar

      Ну сахар ведь реально вредный особенно в тех количествах которых мы его сегодня потребляем. Жаль что многие люди этого не понимают, а потом диабет атеросклерозы бляшки и тому подобное. Тут как говорится хочешь быть здоровым и долго жить то будь добра постараться и поограничивать себя в удовольствиях. одно из двух

  23. avatar

    JIA

    про маркетинговый ход вы очень точно подметили)) разводят нас а мы и ведемся) туда же можно отправить типа диабетические продукты и все такое

    • avatar

      Ващет продукты для диабетиков действительно не содержат сахара. Там нельзя шутить с этим делом, съешь неправильную сладость и отъехать можно извините за прямоту

  24. avatar

    а все идет из детства… родители приучают своих детей к сладостям и конфетам а потом во взрослом возрасте не можешь избавиться от этой нездоровой тяги.. и начинается поиск полезных аналогов типа декстрозы и тому подобного… но нет там никакой пользы, такое же оно все вредное и организм сильно сажает

close
up