сахар и клубничка Фото автора mali maeder: Pexels

Декстроза и её вред для здоровья: для чего она нужна и чем отличается от сахара

Татьяна Копытина

Автор

✔️Нутрициолог, специалист по питанию. Знаю как похудеть правильно, питаясь ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Очень часто, решив начать питаться правильно, ты отказываешься от сахара и, в супермаркетах, тщательно изучая состав продуктов, ты выбираешь те, в составе которых сахар отсутствует. А знаешь ли ты, что названий у него много и если слово «сахар» на этикетке отсутствует, то это не значит, что он не добавлен в продукт.

Все потому, что этот злополучный, сладкий и манящий, кружащий голову и вызывающий дрожь в теле сахар, о котором начинаешь думать с удвоенным рвением именно тогда, когда садишься на диету, прячется под разными названиями. Например, одно из таких названий это декстроза.

Понятие декстрозы

сахар
Фото Universal Eye on Unsplash

Декстроза, она же виноградный сахар, кукурузный сахар, пшеничный сахар, сахарный сироп, рисовый сироп, глюкоза кристаллизованная, декстроза моногидрат, декстроза пищевая, она же просто глюкоза — именно под такими названиями можно найти ее на этикетках продуктов. А производитель даже может добавить на самое видное место надпись «без сахара».

Этакий маркетинговый ход. Дело в том, что без сахара будет не сильно вкусно и покупать еще раз этот продукт тебе вряд ли не захочется. А тут, вкусно, сладко, да еще и без сахара – заверните две!

С химической точки зрения, декстроза – то же самое, что и глюкоза, то есть вещество, являющееся природным моносахаридом. Имеются небольшие отличия с химической точки зрения, но тебе, как потребителю они не важны. Получают декстрозу из рисового или кукурузного крахмала. На вид декстроза – это крошечные белые кристаллы, которые очень хорошо растворяются в воде. Это самый доступный и простой источник энергии для всех живых организмов. Она очень сладкая на вкус, без запаха, липкая.

В чем отличие сахара от декстрозы

Вроде бы сахар он и в Африке сахар, но все же, различия имеются. Сахара бывают двух видов – дисахариды и моносахариды. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, к ним относятся: сахароза, лактоза, мальтоза и другие.  А моносахариды состоят из одной молекулы, это глюкоза, декстроза или фруктоза.

Что такое декстроза?

Что такое декстроза?

Гликемический индекс декстрозы, то есть способность повышать уровень сахара в крови у декстрозы выше, чем у привычного сахара. Так как сахар, являясь дисахаридом, распадается в организме на глюкозу и фруктозу. Глюкоза сразу повышает уровень сахара в крови, фруктоза идет в печень. А декстроза начинает всасываться уже в ротовой полости, являясь моментальным средством для поднятия уровня сахара в крови.

Вредное влияние декстрозы на организм

Сама по себе декстроза не является вредным, опасным или токсичным веществом. Если принимать ее в умеренных дозах. При этом, можно отметить, что совсем не обязательно заменять обычный сахар на декстрозу. В ней нет витаминов, минералов, микро- и макронутриентов. Если декстрозой злоупотреблять, то это чревато развитием различных заболеваний и болезненных состояний, таких как:

  • ожирение;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • сахарный диабет;
  • нарушение пищеварения;
  • проблемы с кожей: различные высыпания, угревая болезнь, преждевременное старение;
  • чувство усталости, вялости, желание поспать;
  • увеличение биологического возраста;
  • целлюлит.

Где используется декстроза

Наиболее распространено использование декстрозы в медицинских целях, в пищевой промышленности, в текстильной промышленности.

В медицине в форме раствора при следующих состояниях:

  • недостаточное углеводное питание;
  • гипогликемия;
  • интоксикация;
Giphy
  • дегидратация (рвота, диарея);
  • геморрагический диатез;
  • токсикоинфекция;
  • в качестве компонента кровезамещающих и противошоковых жидкостей.

В пищевой промышленности:

  • при производстве сладких молочных продуктов, таких как йогурт, питьевой йогурт и тому подобное;
  • при изготовлении кондитерских изделий, так как конфеты и печенья тогда имеют более насыщенный вкус и цвет и дольше сохраняют мягкость;
  • в производстве хлебобулочных изделий. Красивый золотистый цвет – это заслуга декстрозы;
  • при производстве мороженого часть сахара заменяют на декстрозу, так консистенция самого мороженого становится более мягкой и приятной;
  • декстрозу добавляют в консервы для сохранения натурального цвета продукта;
  • в производстве сладких газированных напитков;
Фото HowToGym on Unsplash
  • в производстве различных биологических добавок – БАДов, витаминов;
  • в производстве нестандартного питания, такого как лечебное, спортивное, диетическое.

В текстильной промышленности:

  • используется при производстве вискозы.

Можно ли при похудении заменить сахар на декстрозу

Прежде всего – любовь к сладкому, это пищевая зависимость, сформированная, в большинстве случаев, еще в детстве. Меняя сахар на любой другой сахарозаменитель, в том числе и на декстрозу, привычка есть сладкое останется с тобой. Здесь будет уместной фраза «поменять шило на мыло».

Кроме того, скорее всего, злоупотреблять сладким ты будешь еще больше, думая о том, что это раз уж это не сахар, значит не вредно, а значит можно еще. И это большое заблуждение. Как написано выше, калорийность у декстрозы весьма высока, она мгновенно всасывается в кровь, повышая уровень глюкозы. Отчего в скором времени повышается собственно аппетит. Повышенный аппетит ведет к перееданию, привычка выпить чая со сладостью остается с тобой и это замкнутый круг.

Фото Leighann Blackwood on Unsplash

Да, декстроза – источник энергии для твоего организма. Но, пусть он берет энергию из натуральных источников, таких как  фрукты, сухофрукты, темный натуральный шоколад, сироп топинамбура. Выпечку готовь сама, заменяя сахар на перечисленные выше ингредиенты.

Кофе и чай пей без подсластителей. Тогда ты почувствуешь их истинный вкус и аромат, и они, со временем станут для тебя намного вкуснее, чем липкая жидкость, к которой ты привыкла. А лучше, попей воды. Ведь, когда будешь пить воду, рука не потянется, по привычке, к вазочке с конфетой.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up