Декстроза и её вред для здоровья: для чего она нужна и чем отличается от сахара

Очень часто, решив начать питаться правильно, ты отказываешься от сахара и, в супермаркетах, тщательно изучая состав продуктов, ты выбираешь те, в составе которых сахар отсутствует. А знаешь ли ты, что названий у него много и если слово «сахар» на этикетке отсутствует, то это не значит, что он не добавлен в продукт.

Все потому, что этот злополучный, сладкий и манящий, кружащий голову и вызывающий дрожь в теле сахар, о котором начинаешь думать с удвоенным рвением именно тогда, когда садишься на диету, прячется под разными названиями. Например, одно из таких названий это декстроза.

Понятие декстрозы

С химической точки зрения, декстроза – то же самое, что и глюкоза, то есть вещество, являющееся природным моносахаридом. Имеются небольшие отличия с химической точки зрения, но тебе, как потребителю они не важны. Получают декстрозу из рисового или кукурузного крахмала. На вид декстроза – это крошечные белые кристаллы, которые очень хорошо растворяются в воде. Это самый доступный и простой источник энергии для всех живых организмов. Она очень сладкая на вкус, без запаха, липкая.

В чем отличие сахара от декстрозы

Вроде бы сахар он и в Африке сахар, но все же, различия имеются. Сахара бывают двух видов – дисахариды и моносахариды. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, к ним относятся: сахароза, лактоза, мальтоза и другие.  А моносахариды состоят из одной молекулы, это глюкоза, декстроза или фруктоза.

Гликемический индекс декстрозы, то есть способность повышать уровень сахара в крови у декстрозы выше, чем у привычного сахара. Так как сахар, являясь дисахаридом, распадается в организме на глюкозу и фруктозу. Глюкоза сразу повышает уровень сахара в крови, фруктоза идет в печень. А декстроза начинает всасываться уже в ротовой полости, являясь моментальным средством для поднятия уровня сахара в крови.

Вредное влияние декстрозы на организм

Сама по себе декстроза не является вредным, опасным или токсичным веществом. Если принимать ее в умеренных дозах. При этом, можно отметить, что совсем не обязательно заменять обычный сахар на декстрозу. В ней нет витаминов, минералов, микро- и макронутриентов. Если декстрозой злоупотреблять, то это чревато развитием различных заболеваний и болезненных состояний, таких как:

• ожирение;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• сахарный диабет;
• нарушение пищеварения;

• проблемы с кожей: различные высыпания, угревая болезнь, преждевременное старение;
• чувство усталости, вялости, желание поспать;
• увеличение биологического возраста;
• целлюлит.

Где используется декстроза

Наиболее распространено использование декстрозы в медицинских целях, в пищевой промышленности, в текстильной промышленности.

В медицине в форме раствора при следующих состояниях:

• недостаточное углеводное питание;
• гипогликемия;
• интоксикация;

• дегидратация (рвота, диарея);
• геморрагический диатез;
• токсикоинфекция;
• в качестве компонента кровезамещающих и противошоковых жидкостей.

В пищевой промышленности:

• при производстве сладких молочных продуктов, таких как йогурт, питьевой йогурт и тому подобное;
• при изготовлении кондитерских изделий, так как конфеты и печенья тогда имеют более насыщенный вкус и цвет и дольше сохраняют мягкость;
• в производстве хлебобулочных изделий. Красивый золотистый цвет – это заслуга декстрозы;
• при производстве мороженого часть сахара заменяют на декстрозу, так консистенция самого мороженого становится более мягкой и приятной;

• декстрозу добавляют в консервы для сохранения натурального цвета продукта;
• в производстве сладких газированных напитков;

• в производстве различных биологических добавок – БАДов, витаминов;
• в производстве нестандартного питания, такого как лечебное, спортивное, диетическое.

В текстильной промышленности:

• используется при производстве вискозы.

Можно ли при похудении заменить сахар на декстрозу

Прежде всего – любовь к сладкому, это пищевая зависимость, сформированная, в большинстве случаев, еще в детстве. Меняя сахар на любой другой сахарозаменитель, в том числе и на декстрозу, привычка есть сладкое останется с тобой. Здесь будет уместной фраза «поменять шило на мыло».

Кроме того, скорее всего, злоупотреблять сладким ты будешь еще больше, думая о том, что это раз уж это не сахар, значит не вредно, а значит можно еще. И это большое заблуждение. Как написано выше, калорийность у декстрозы весьма высока, она мгновенно всасывается в кровь, повышая уровень глюкозы. Отчего в скором времени повышается собственно аппетит. Повышенный аппетит ведет к перееданию, привычка выпить чая со сладостью остается с тобой и это замкнутый круг.

Да, декстроза – источник энергии для твоего организма. Но, пусть он берет энергию из натуральных источников, таких как  фрукты, сухофрукты, темный натуральный шоколад, сироп топинамбура. Выпечку готовь сама, заменяя сахар на перечисленные выше ингредиенты.

Кофе и чай пей без подсластителей. Тогда ты почувствуешь их истинный вкус и аромат, и они, со временем станут для тебя намного вкуснее, чем липкая жидкость, к которой ты привыкла. А лучше, попей воды. Ведь, когда будешь пить воду, рука не потянется, по привычке, к вазочке с конфетой.

Виды сахара

Существуют две категории сахаров: дисахариды и моносахариды. Отличие заключается в количестве молекул сахара. Моносахариды имеют одну молекулу, дисахариды – две и больше. К сахарам второй категории относится сахароза. К первой – декстроза, фруктоза, глюкоза (второе название – виноградный сахар).

Получение химическим путем

Для получения обычного водного раствора декстрозы в лаборатории химики используют гидролиз полисахаридов и гликозидов. К первой категории относятся смолы, гликоген, целлюлоза. Получение этого вещества представляет собой длительный процесс, требующий много энергии. Необходимо организовать гидролиз крахмала. Требуется наличие минеральных кислот.

Крахмал получают из полезных овощных и зерновых пищевых культур: картофеля, кукурузы, риса, пшеницы. Необходимым ингредиентом выступает сахар-песок.

Получение из овощей и фруктов

Ученым известен список овощей, сладких фруктов и ягод, которые содержат декстрозу. Из этих овощей можно назвать шпинат, лук, грибы. Вещество есть в инжире, черносливе, абрикосе, клубнике, винограде.

Именно сладкий компонент встречается в составе природных зерновых культур. Например, однозернянки, гречихи. Богат декстрозой и мед.

Как правильно выбирать и хранить продукты

Данное вещество является биоактивной пищевой добавкой, поэтому найти ее обычно можно в специализированных интернет- и обычных магазинах.

Покупая сладкие пищевые продукты с декстрозой и глюкозой, будь внимательна к внешнему виду пакета: он должен быть плотно закрыт. Не забывай о важности актуального срока годности, качества БАДа.

Для хранения декстрозе хорошо подойдут труднодоступные места, защищенные от влажности и высоких температур. Оптимальный выбор – кухня. Позаботься о том, чтобы добавку не нашел ребенок.

Сладкая БАД хранится не более 3-х лет.

Кулинария и декстроза

Сладкое биоактивное вещество широко распространено в кулинарной промышленности. Во многих кондитерских продуктах питания, которые ты видишь на полках магазинов, есть хотя бы небольшое количество декстрозы. Она нравится кулинарам благодаря способности делать вкус более насыщенным.

Поэтому ее часто добавляют в различные вредные сладости: бисквитное тесто, конфеты, шоколад, напитки с газом, мороженое. Даже производство обыкновенного хлеба без нее не обходится. Ею ускоряют процесс брожения в сахаре.

Декстроза – необходимый элемент изготовления самогона, пива, браги.

Как заменить декстрозу

Распространенные варианты сладкой замены – порошки тростникового, свекольного и виноградного сахара.

Суточная норма

Считается, что в организм взрослого человека не должно поступать больше 40 грамм вещества в день. Питание с большим количеством таких добавок вредно для здоровья, приводит к быстрому ожирению, развитию сахарного диабета.

Хочешь быстро похудеть? Необходимо ежедневно принимать небольшое количество сиропа декстрозы вместо сахара. Но прежде не забудь проконсультироваться со специалистом, чтобы он помог подобрать тебе оптимальную ежедневную дозу. Она зависит от твоих индивидуальных особенностей. Сказанное не относится к тем, кто страдает диабетом. Им по возможности лучше забыть о глюкозе и декстрозе.

Энергетическая ценность

Калорийность декстрозы составляет примерно 377 калорий на 100 грамм/0,1 кг.

Побочные действия

Декстроза приносит столько же вреда, как и простой белый сахар. Их побочные действия схожи между собой. В первую очередь, от большого количества этой добавки страдает кровь. Углевод имеет свойство активно накапливаться в ней, приводя к различным явлениям, сопутствующим диабету. Возникают проблемы с состоянием зрения, печени, желудка, кишечника, почек, обменом веществ, в частности, инсулина. Происходит опосредованное влияние на всю жизнедеятельность организма.

Пришло время сделать вывод. Декстроза, хоть и пользуется большой популярностью как сахарозаменитель, принося некоторую пользу, не подходит для ежедневного применения. Даже однодневное употребление продуктов с пищевым подсластителем может быть вредным. Следует предварительно проконсультироваться с врачом.