Сорбит и его свойства – для чего используют сахарозаменитель
Что такое сорбит – его польза и вред для организма Фото автора Pavel Danilyuk: Pexels

Что такое сорбит – его польза и вред для организма

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Сладенькое любишь? Ну, сложно не любить то, что так вкусно. Но наверняка ты беспокоишься о состоянии своей кожи, зубов, да и вообще фигуры и всего тела. Сахар – не лучший товарищ для здоровья.

А если сахар в десерте заменить таким же сладким, но менее вредным ингредиентом? Об одном из таких сахарозаменителей – сорбите – ты и узнаешь всю правду из этой статьи.

Что такое сорбит

приготовление сладостей
Фото автора Nicole Michalou: Pexels

Сорбит – сахарозаменитель натуральный, относится он к группе полиолов или сахарных спиртов. Сорбит найдешь в природном виде в фруктовом саду: в яблоках, сливах, инжире, персиках, абрикосах. А еще в некоторых ягодах – например, рябине, от которой вероятно и пошло его название.

Sorbus – рябина на латыни, потому некоторые источники связывают название сахарозаменителя именно с ней. Так ли это на самом деле, известно только химикам, которые открыли этот шестиатомный сахарный спирт. Еще в 1920-х годах начались тестирования сорбита, как аналога сахару для диабетиков.

Сладко жить хочется всем, главное, чтобы здоровью не вредило. А впоследствии, пройдя исследования, сорбит появился на полках, как сахарозаменитель для всех.

Как еще называется сорбит? «Сорбит пищевой», «Сорбит», Sorbitol, Sorbit – производители не слишком ухищряются, поэтому этот продукт ты точно узнаешь среди остальных сахзамов.

На упаковках готовых продуктов ты встретишь название Е420 или D-сорбитол. Он может также быть в составе смесей с другими сахарозаменителями – в жидком или порошковом виде.

Сладость сорбита примерно на 40% меньше, чем сладость сахара. Но и калорийность ниже: в сахаре 400 ккал на 100 г, в сорбите – 260 ккал. Производят сорбит из различных видов крахмала – кукурузного, пшеничного или картофельного.

Применение сорбита и его польза

Сорбит нельзя подвергать заморозке или хранить в жарких местах, так как при этом срок его годности значительно сокращается. Оптимальной температурой для хранения сахарозаменителя принято считать 25 градусов.

Однако стоит помнить, что каждый производитель может указывать свои, несколько отличающиеся, условия хранения. Поэтому лучше ориентируйся по указанию на упаковке.

О прекрасных свойствах сахарозаменителей любят говорить многие диетологи, а какая польза для твоего организма именно у сорбита? Сорбитол применяют в питании по нескольким причинам:

  • Чтобы снизить калорийность продукта. Даже находясь на дефиците калорий, хочется баловать себя вкусненьким. Десерты и разная выпечка с сорбитом менее калорийная, чем с обычным сахаром, поэтому такой продукт – более подходящий вариант.
  • Сорбит проходит через кишечник «транзитом», практически не всасываясь. Чем это полезно: проходя в толстую кишку, сорбит ферментируется местными жителями – полезными бактериями – и благополучно выводится из организма.
Сахар против сорбита

Сахар против сорбита

  • Обладает слабительным эффектом. Как видишь, действие на организм сорбита оказалось довольно разнообразным. А все потому, что он гиперосмотический – находясь в толстой кишке, вбирает воду, что и способствует легкому опорожнению кишечника.
  • Имеет низкий ГИ (гликемический индекс). Чем выше ГИ у продукта, тем быстрее повысится глюкоза в крови. При употреблении сорбита такого не произойдет, а значит в твоем организме не будет резких скачков сахара.
  • Подходит людям с сахарным диабетом. Собственно, ради них он и создавался. Так как сорбит не влияет на уровень глюкозы в крови, он может быть безопасной альтернативой сахару при диабете.
  • Не приводит к кариесу. Защитить зубы от разрушения очень сложно, если ты любитель сладостей. А сорбит, как сахарозаменитель, к такой проблеме не приведет. При этом на вкус ты и не отличишь его от обычного сахара.

Сорбит имеет практически те же свойства, что и другие сахзамы, только своим слабительным эффектом он явно выделяется. По этой причине сорбит еще используется в фармацевтической продукции, в составе лекарственных препаратов.

В каких продуктах используется

В натуральном виде этот сахарный спирт есть в фруктах и ягодах, некоторых крахмалистых овощах и морских водорослях. А в производстве сорбит используют для следующих товаров:

  • Ягодно-фруктовые джемы и варенье – сорбит помимо подслащивающего эффекта придает текстуру и продлевает сроки хранения;
  • Безалкогольные сладкие напитки;
  • Выпечка, вафли и печенье – благодаря устойчивости сорбита к нагреванию, он применяется для запекания;
  • Консервированные овощи и фрукты – удерживая влагу, сорбитол сохраняет свойства продукта в консервации;
  • Рыбные полуфабрикаты, такие как крабовые палочки, паста из рыбы или икры – сорбитол играет роль не только подсластителя продукта, но и загустителя;
  • Лекарственные препараты и добавки;
  • Косметические средства и зубные пасты.

Продукты, в составе которых сахар заменен сорбитом, считаются низкокалорийными или даже диетическими. Если ты хочешь сократить потребление сахара и уменьшить калорийность своего питания, можешь присмотреться именно к таким продуктам.

Побочные эффекты и дозировка

Любой сахарозаменитель может дать побочную реакцию при длительном применении и превышении допустимой дозы. Сорбитол относится к категории безопасных заменителей сахара, он одобрен Комитетом ВОЗ по пищевым добавкам, иначе не попал бы в продукцию.

Что будет, если сорбита съешь слишком много? Наиболее распространенные реакции со стороны органов пищеварения такие: диарея, спазмы в животе и вздутие, тошнота. Побочные эффекты возникают не часто, но зависят от индивидуальных особенностей организма.

А какая же дозировка безопасна для всех?

  • Некоторые исследования показывают, что побочные реакции появляются уже после употребления 10 г сорбитола в день. Но важно придерживаться указаний на упаковке сахарозаменителя. Ведь не всегда сорбит идет в чистом виде, может быть смесь с другими сахзамами.
  • Требования FDA, чтобы этикетки продуктов, в которых содержится более 50 г сорбита, содержали предупреждение «Чрезмерное употребление может оказывать слабительное действие». Потому что редко кто читает внимательно весь состав, что и приводит к побочным реакциям организма.
  • Если ты выбираешь сорбит к использованию на постоянной основе, то перед применением лучше проконсультируйся со своим доктором. Особенно, если есть сахарный диабет или нарушение углеводного обмена, применять сахарозаменитель нужно по дозировке, указанной доктором.

Вредным может быть абсолютно любой продукт в избыточной дозе. Несмотря на возможные побочные эффекты сорбитола, он изучен и признан безопасным к употреблению.

Выбирая среди сахарных альтернатив, ты можешь протестировать несколько разных и определить для себя более вкусный и подходящий.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    Сорбит – натуральный сахарозаменитель, относящийся к группе полиолов или сахарных спиртов. Он можно найти в различных фруктах, таких как яблоки, сливы, инжир, персики, абрикосы, а также в некоторых ягодах, например, в рябине.

  2. avatar

    Название “сорбит” возможно связано с рябиной, так как на латыни рябина называется “Sorbus”. Однако точное происхождение названия этого сахарозаменителя известно только химикам, которые открыли его в начале 20-х годов как аналог сахара для диабетиков.

  3. avatar

    Сорбит получил широкое распространение как сахарозаменитель для различных продуктов. Он доступен под разными названиями, такими как “сорбит пищевой”, “сорбит”, Sorbitol или Sorbit. Часто на упаковках готовых продуктов сорбит указывается как Е420 или D-сорбитол.

  4. avatar

    Сладость сорбита примерно на 40% меньше, чем у сахара, но калорийность его ниже. Например, в сахаре содержится около 400 килокалорий на 100 грамм, в то время как в сорбите – около 260 килокалорий. Сорбит производят из различных видов крахмала, включая кукурузный, пшеничный или картофельный.

  5. avatar

    Сорбит, как и другие сахарозаменители, имеет свои особенности и противопоказания. При употреблении больших количеств сорбита возможны побочные эффекты, такие как расстройства желудка и обильное газообразование. Поэтому рекомендуется умеренное потребление и обращение к специалисту для получения индивидуальных рекомендаций.

  6. avatar

    Сорбит является низкокалорийным сахарозаменителем, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет снизить калорийность своего рациона. Он может быть использован в десертах и выпечке, чтобы уменьшить содержание сахара и калорий.

  7. avatar

    Благодаря своей способности проходить через кишечник, сорбит практически не всасывается и ферментируется полезными бактериями в толстой кишке. Это способствует легкому опорожнению кишечника и улучшению пищеварения.

  8. avatar

    Сорбит имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает его безопасным выбором для людей с сахарным диабетом, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови.

  9. avatar

    Благодаря своему слабительному эффекту, сорбит помогает стимулировать естественное опорожнение кишечника, что может быть полезным для людей, страдающих запорами или проблемами с пищеварением.

  10. avatar

    Сорбит не способствует развитию кариеса, что делает его более зубоприятным вариантом по сравнению с обычным сахаром. Это особенно важно для людей, которые хотят насладиться сладостями, но при этом сохранить здоровье своих зубов.

  11. avatar

    В ягодно-фруктовых джемах и варенье сорбит используется не только как подсластитель, но и для придания текстуры и продления сроков хранения. Это делает эти продукты более привлекательными и долговечными.

  12. avatar

    Безалкогольные сладкие напитки также могут содержать сорбит в качестве сахарозаменителя. Это позволяет им быть менее калорийными и более подходящими для тех, кто хочет ограничить потребление сахара.

  13. avatar

    В выпечке, вафлях и печенье сорбит используется как заменитель сахара и придающий плотность и текстуру продуктам. Благодаря своей устойчивости к нагреванию, сорбит можно использовать для запекания и приготовления сладких изделий.

  14. avatar

    Консервированные овощи и фрукты могут содержать сорбитол, который помогает сохранить влагу и свойства продуктов в консервации. Это делает их более аппетитными и длительными в хранении.

  15. avatar

    Рыбные полуфабрикаты, такие как крабовые палочки, паста из рыбы или икра, могут содержать сорбитол в качестве подсластителя и загустителя. Это помогает улучшить текстуру и вкус продуктов.

  16. avatar

    Сорбит применяется также в производстве лекарственных препаратов и добавок, а также в косметических средствах и зубных пастах. В этих продуктах сорбит используется в различных целях, включая подслащивание, текстурирование и увлажнение.

  17. avatar

    Использование сорбита в продуктах позволяет создавать вкусные и аппетитные альтернативы с высоким содержанием сахара. Они могут быть полезными для тех, кто следит за калориями, уровнем сахара или просто хочет снизить потребление обычного сахара.

  18. avatar

    Кроме использования в пищевой промышленности, сорбит также находит применение в фармацевтической продукции, где его слабительные свойства используются в составе некоторых лекарственных препаратов.

  19. avatar

    При длительном применении и превышении допустимой дозы сорбитола могут возникнуть побочные реакции со стороны органов пищеварения, такие как диарея, спазмы в животе, вздутие и тошнота. Однако эти побочные эффекты не возникают у всех и зависят от индивидуальных особенностей организма.

  20. avatar

    Рекомендуемая безопасная дозировка сорбитола для всех может различаться. Некоторые исследования указывают на возможность появления побочных реакций уже при употреблении 10 г сорбитола в день. Важно следовать указаниям на упаковке сорбита и учитывать, что он может быть смешан с другими сахарозаменителями.

  21. avatar

    В соответствии с требованиями FDA, продукты, содержащие более 50 г сорбита, должны иметь предупреждение о возможном слабительном действии при чрезмерном употреблении. Однако многие люди не обращают внимания на состав продуктов, поэтому важно быть внимательным и ограничивать потребление сорбита.

  22. avatar

    Если вы планируете использовать сорбитол на постоянной основе, особенно если у вас есть сахарный диабет или нарушение углеводного обмена, рекомендуется проконсультироваться с врачом для определения правильной дозировки и возможных ограничений.

  23. avatar

    Несмотря на возможные побочные эффекты сорбитола, он считается безопасным для употребления, если следовать рекомендациям и дозировке. Важно помнить, что избыточное потребление любого продукта может быть вредным, поэтому рекомендуется разнообразить выбор сахарных заменителей и найти наиболее подходящий для вас по вкусу и потребностям.

  24. avatar

    Сладкое – это наслаждение, которое многие из нас любят. Однако, беспокойство о состоянии нашего здоровья и физической формы может вызывать сомнения в отношении потребления обычного сахара.

  25. avatar

    Замена сахара в десертах менее вредным ингредиентом, таким как сорбит, может быть хорошим решением для сохранения здоровья.

  26. avatar

    Сорбит – один из сладких сахарозаменителей, который обладает схожим вкусом с сахаром, но имеет меньшую калорийность и гликемический индекс.

  27. avatar

    Использование сорбита вместо обычного сахара может помочь снизить калорийность десертов и уменьшить риск развития различных заболеваний, связанных с избыточным потреблением сахара.

  28. avatar

    Mom

    Одним из преимуществ сорбита является его слабительный эффект, который может быть полезным для тех, кто страдает от проблем с пищеварением.

  29. avatar

    Сорбит также не вызывает кариес и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его более безопасной альтернативой для людей с сахарным диабетом.

  30. avatar

    Важно помнить, что сорбит все равно должен быть потреблен с умеренностью, так как его чрезмерное употребление может вызывать побочные эффекты, такие как диарея.

  31. avatar

    При выборе продуктов, содержащих сорбит, следует внимательно читать этикетки и рекомендации по дозировке, чтобы избежать возможных проблем.

  32. avatar

    Кроме десертов, сорбит используется в различных других продуктах, таких как безалкогольные напитки, консервированные овощи и фрукты, лекарственные препараты и косметические средства.

  33. avatar

    Изучение различных сахарозаменителей, включая сорбит, может помочь вам принять более информированное решение о вашем потреблении сладкого, с учетом вашего здоровья и физической формы.

preload
close
up