баночки со сладостями Фото автора Pavel Danilyuk: Pexels

Что такое сорбит – его польза и вред для организма

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Сладенькое любишь? Ну, сложно не любить то, что так вкусно. Но наверняка ты беспокоишься о состоянии своей кожи, зубов, да и вообще фигуры и всего тела. Сахар – не лучший товарищ для здоровья.

А если сахар в десерте заменить таким же сладким, но менее вредным ингредиентом? Об одном из таких сахарозаменителей – сорбите – ты и узнаешь всю правду из этой статьи.

Что такое сорбит

приготовление сладостей
Фото автора Nicole Michalou: Pexels

Сорбит – сахарозаменитель натуральный, относится он к группе полиолов или сахарных спиртов. Сорбит найдешь в природном виде в фруктовом саду: в яблоках, сливах, инжире, персиках, абрикосах. А еще в некоторых ягодах – например, рябине, от которой вероятно и пошло его название.

Sorbus – рябина на латыни, потому некоторые источники связывают название сахарозаменителя именно с ней. Так ли это на самом деле, известно только химикам, которые открыли этот шестиатомный сахарный спирт. Еще в 1920-х годах начались тестирования сорбита, как аналога сахару для диабетиков.

Сладко жить хочется всем, главное, чтобы здоровью не вредило. А впоследствии, пройдя исследования, сорбит появился на полках, как сахарозаменитель для всех.

Как еще называется сорбит? «Сорбит пищевой», «Сорбит», Sorbitol, Sorbit – производители не слишком ухищряются, поэтому этот продукт ты точно узнаешь среди остальных сахзамов.

На упаковках готовых продуктов ты встретишь название Е420 или D-сорбитол. Он может также быть в составе смесей с другими сахарозаменителями – в жидком или порошковом виде.

Сладость сорбита примерно на 40% меньше, чем сладость сахара. Но и калорийность ниже: в сахаре 400 ккал на 100 г, в сорбите – 260 ккал. Производят сорбит из различных видов крахмала – кукурузного, пшеничного или картофельного.

Применение сорбита и его польза

Сорбит нельзя подвергать заморозке или хранить в жарких местах, так как при этом срок его годности значительно сокращается. Оптимальной температурой для хранения сахарозаменителя принято считать 25 градусов.

Однако стоит помнить, что каждый производитель может указывать свои, несколько отличающиеся, условия хранения. Поэтому лучше ориентируйся по указанию на упаковке.

О прекрасных свойствах сахарозаменителей любят говорить многие диетологи, а какая польза для твоего организма именно у сорбита? Сорбитол применяют в питании по нескольким причинам:

  • Чтобы снизить калорийность продукта. Даже находясь на дефиците калорий, хочется баловать себя вкусненьким. Десерты и разная выпечка с сорбитом менее калорийная, чем с обычным сахаром, поэтому такой продукт – более подходящий вариант.
  • Сорбит проходит через кишечник «транзитом», практически не всасываясь. Чем это полезно: проходя в толстую кишку, сорбит ферментируется местными жителями – полезными бактериями – и благополучно выводится из организма.
Сахар против сорбита

Сахар против сорбита

  • Обладает слабительным эффектом. Как видишь, действие на организм сорбита оказалось довольно разнообразным. А все потому, что он гиперосмотический – находясь в толстой кишке, вбирает воду, что и способствует легкому опорожнению кишечника.
  • Имеет низкий ГИ (гликемический индекс). Чем выше ГИ у продукта, тем быстрее повысится глюкоза в крови. При употреблении сорбита такого не произойдет, а значит в твоем организме не будет резких скачков сахара.
  • Подходит людям с сахарным диабетом. Собственно, ради них он и создавался. Так как сорбит не влияет на уровень глюкозы в крови, он может быть безопасной альтернативой сахару при диабете.
  • Не приводит к кариесу. Защитить зубы от разрушения очень сложно, если ты любитель сладостей. А сорбит, как сахарозаменитель, к такой проблеме не приведет. При этом на вкус ты и не отличишь его от обычного сахара.

Сорбит имеет практически те же свойства, что и другие сахзамы, только своим слабительным эффектом он явно выделяется. По этой причине сорбит еще используется в фармацевтической продукции, в составе лекарственных препаратов.

В каких продуктах используется

В натуральном виде этот сахарный спирт есть в фруктах и ягодах, некоторых крахмалистых овощах и морских водорослях. А в производстве сорбит используют для следующих товаров:

  • Ягодно-фруктовые джемы и варенье – сорбит помимо подслащивающего эффекта придает текстуру и продлевает сроки хранения;
  • Безалкогольные сладкие напитки;
  • Выпечка, вафли и печенье – благодаря устойчивости сорбита к нагреванию, он применяется для запекания;
  • Консервированные овощи и фрукты – удерживая влагу, сорбитол сохраняет свойства продукта в консервации;
  • Рыбные полуфабрикаты, такие как крабовые палочки, паста из рыбы или икры – сорбитол играет роль не только подсластителя продукта, но и загустителя;
  • Лекарственные препараты и добавки;
  • Косметические средства и зубные пасты.

Продукты, в составе которых сахар заменен сорбитом, считаются низкокалорийными или даже диетическими. Если ты хочешь сократить потребление сахара и уменьшить калорийность своего питания, можешь присмотреться именно к таким продуктам.

Побочные эффекты и дозировка

Любой сахарозаменитель может дать побочную реакцию при длительном применении и превышении допустимой дозы. Сорбитол относится к категории безопасных заменителей сахара, он одобрен Комитетом ВОЗ по пищевым добавкам, иначе не попал бы в продукцию.

Что будет, если сорбита съешь слишком много? Наиболее распространенные реакции со стороны органов пищеварения такие: диарея, спазмы в животе и вздутие, тошнота. Побочные эффекты возникают не часто, но зависят от индивидуальных особенностей организма.

А какая же дозировка безопасна для всех?

  • Некоторые исследования показывают, что побочные реакции появляются уже после употребления 10 г сорбитола в день. Но важно придерживаться указаний на упаковке сахарозаменителя. Ведь не всегда сорбит идет в чистом виде, может быть смесь с другими сахзамами.
  • Требования FDA, чтобы этикетки продуктов, в которых содержится более 50 г сорбита, содержали предупреждение «Чрезмерное употребление может оказывать слабительное действие». Потому что редко кто читает внимательно весь состав, что и приводит к побочным реакциям организма.
  • Если ты выбираешь сорбит к использованию на постоянной основе, то перед применением лучше проконсультируйся со своим доктором. Особенно, если есть сахарный диабет или нарушение углеводного обмена, применять сахарозаменитель нужно по дозировке, указанной доктором.

Вредным может быть абсолютно любой продукт в избыточной дозе. Несмотря на возможные побочные эффекты сорбитола, он изучен и признан безопасным к употреблению.

Выбирая среди сахарных альтернатив, ты можешь протестировать несколько разных и определить для себя более вкусный и подходящий.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up