Что такое локаворство, и в чём его преимущества в 21 веке

Что может быть лучше выращенных на даче или на придомовом участке овощей и фруктов? Сочные, вкусные, без всяких примесей и консервантов. Ты уж точно будешь знать, чем обработаны твои растения, как за ними ухаживали и где они росли.

Любители собственной продукции, или той, что была выращена неподалеку от их места проживания, уже создали собственную систему питания – локаворство. Последователи этой гастрономической идеи едят только ту пищу, что была выращена в пределах продуктовой мили – определенного расстояния от места их проживания.

Новости СМИ2

Почему локаворство набирает популярность

Более того, локаворство поддерживает блюда национальной кухни и местных производителей, делая экономику отдельно взятого региона более стабильной. Положительное влияние происходит и на природу – меньше химикатов – меньший вред.

Как далеко находится местный продукт

Вот здесь ты и столкнешься с первой загвоздкой – как же определить, местный ли это продукт, или уже чужой?

В США существует даже специальный термин – продуктовая миля. И равна она 640 километрам. Более чем значительное расстояние, на котором могут быть сотни вариантов вкусных и полезных продуктов.

Но кто-то пользуется своими рассуждениями относительно термина «продуктовая миля». И для них она закончится соседским огородом, а для кого-то распространится на всю территорию страны. Это и различает либеральных локаворцев от консервативных.

Одни ни за что не будут есть что-то, что было выращено за пределами пары километров, а кто-то согласен на все, что ему может предложить природа страны. Есть и те, что даже древесину для собственных каминов и костров покупает только местную, и даже посуду. Конечно, до таких крайностей доходить не стоит, но дело каждого. Главное, питаться правильно и полезно.

Пять принципов локаворства

• Локальность.

С этим ты уже разобралась. Осталось только понять какое локаворство тебе ближе – консервативное или либеральное. Или быть может, немножко заморских яств ты себе все-таки позволишь? Как бы там не было, скорее ищи близлежащие фермы, сады и местных производителей и формируй свое меню.

Первое время придется конечно туго, но зато ты узнаешь немало о своем регионе. Если ты выбрала свой участок в качестве ограничения своего локаворства, тогда работой на всю весну, лето и осень ты точно обеспечена.

• Сезонность.

Последователи локаворства уж точно не «балуются» свежей клубникой среди зимы. Это явное нарушение – откуда же могла взяться клубника в заснеженных регионах? Только из-за границы. Но и витамины зимой получать надо. В этом отлично помогут заготовки. Компоты, варенья, сушеные фрукты, замороженные овощи… На любой вкус, главное приготовить это все заранее.

Но все-таки как не заготавливай, сезон года очень сильно влияет на локаворцев. Летом – все, что можно найти на грядках, и видов вкусностей ой как много. Осень тоже балует, уже обилием овощей и поздних фруктов. Зимой компанию тебе составит мясо и заготовленные впрок овощи и фрукты. А уже ранней весной можно получать первые «урожаи» растений на подоконнике – зелени и даже редиски.

• Экологичность.

Одна из главных идей локаворства состоит в осознанном потреблении продуктов. Последователи идей местного питания знают, что транспортировка продуктов с места на места довольно-таки затратное по ресурсам дело. Одних только выхлопным газов от машин-перевозчиков столько! И это не говоря о многих других, сопуствующих перевозке неприятных для природы вещей.

• Безопасность.

Если производитель знает, что продукт должен поступить на рынок за сотни километров от места произрастания, то чтобы транспортировка прошла как по маслу, продукты могу обрабатываться специальными веществами, замедляющими созревание.

Все мы знаем про яблоки, которые покрываются то ли парафином, то ли еще какой гадостью, чтобы выглядеть привлекательно. А потом все эти химикаты попадают к нам в организм. Стало страшно? Локаворцам тоже. И именно ради собственной безопасности они отказываются от привезенных издалека продуктов.

• Поддержка местного производителя.

Если ты сама будешь выращивать на своем участке овощи, фрукты и ягоды – то с этим все ясно. Но если желания у тебя такого нет, или у тебя все никак не растет то или иное растение, фермеры, садоводы и просто живущие с тобой неподалеку люди, выращивающие на продажу – твой выбор. Если ты все-таки покупаешь, то внимательно расспрашивай продавца о месте произрастания продукта. Будь внимательна.

Преимущества локавортсва

Один из мифов локаворства состоит в бедности меню. Но это совсем не так. Природа вокруг даст тебе все необходимое, убрав лишь излишки в виде консервантов, химикатов и добавок. Это вкусно и полезно.

• Во-первых, как уже говорилось, на твой стол не попадут продукты со всякими плохими добавками. Пища будет максимально натуральной. Производитель, выращивающий свой продукт в непосредственной близости от тебя, не станет срывать его зеленым и лишать тем самым полезных свойств в угоду сохранности при транспортировке. Он не будет также и обрабатывать его химикатами ради замедления гниения.
• Во-вторых, существует немало подтверждений тому, что сезонность продуктовой корзинки хорошо влияет на организм. Ну кому хочется в жару наедаться тяжелой пищей? Летом самое то съест фруктовый или овощной салатик и выпить стакан морса или сока. Сезонная пища легче усваивается. Всему, как говорится, свое время.

В-третьих, что отмечается даже специалистами безоговорочно, принцип локаворства снижает риски аллергий и пищевой непереносимости. Чем пища роднее, тем лучше она переварится и тем больше витаминов поступит в твой организм.

Современный мир и локаворство

Если тебе кажется, что в современном мире мало кто откажется от экзотики и перейдет на «однообразное» питание, то ты не права. Не только жители деревень и сел могут следовать идеям локаворства.

Эта идея популярна по всему миру, и как раз жители мегаполисов одни из ярых сторонников идей натурального местного питания. Да, придется чуть-чуть увеличить свою продуктовую милю, но если правильно выбирать, то это никак не скажется на качестве продуктов.

Идея местного питания настолько захватила умы людей, что существует даже рестораны локаворской кухни. Один из главных плюсов таких мест – натуральность. Неожиданно, но такие ресторанчики поразят тебя своим разнообразием блюд. Такого ты еще точно не пробовала!

Локавортсво – отличная идея для тех, кто хочет не просто правильно питаться, а исключить из рационы все консерванты, добавки и химикаты, которыми щедро пичкаются продукты. При правильном подходе к такому виде питания ты откроешь для себя немало нового и вкусного из совершенно обыденных для тебя продуктов.