Что такое локаворство, и какие пять принципов оно продиктовывает
Что такое локаворство, и в чём его преимущества в 21 веке Фото автора Polina Tankilevitch: Pexels

Что такое локаворство, и в чём его преимущества в 21 веке

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Что может быть лучше выращенных на даче или на придомовом участке овощей и фруктов? Сочные, вкусные, без всяких примесей и консервантов. Ты уж точно будешь знать, чем обработаны твои растения, как за ними ухаживали и где они росли.

Любители собственной продукции, или той, что была выращена неподалеку от их места проживания, уже создали собственную систему питания – локаворство. Последователи этой гастрономической идеи едят только ту пищу, что была выращена в пределах продуктовой мили – определенного расстояния от места их проживания.

Почему локаворство набирает популярность

человек сажает что-то в горшок
Фото автора Markus Spiske: Pexels

Подобные идеи давно бродили в умах людей. Даже китайское учение инь-янь призывает нас есть ту еду, что была выращена близко к твоему месту проживания. Это сохраняет ее положительную энергию. Но последователи локаворства не о тонких китайских материях думают.

Причина следованию идеям локаворства совершенно материальна и банальна. Если продукт выращен рядом, то это значит, что его не будут срывать зеленым и пичкать всякой всячиной, чтобы он не испортился при транспортировке, продукт будет максимально свежим и полезным.

Более того, локаворство поддерживает блюда национальной кухни и местных производителей, делая экономику отдельно взятого региона более стабильной. Положительное влияние происходит и на природу – меньше химикатов – меньший вред.

Как далеко находится местный продукт

Вот здесь ты и столкнешься с первой загвоздкой – как же определить, местный ли это продукт, или уже чужой?

В США существует даже специальный термин – продуктовая миля. И равна она 640 километрам. Более чем значительное расстояние, на котором могут быть сотни вариантов вкусных и полезных продуктов.

Что такое локаворство?

Что такое локаворство?

Но кто-то пользуется своими рассуждениями относительно термина «продуктовая миля». И для них она закончится соседским огородом, а для кого-то распространится на всю территорию страны. Это и различает либеральных локаворцев от консервативных.

Одни ни за что не будут есть что-то, что было выращено за пределами пары километров, а кто-то согласен на все, что ему может предложить природа страны. Есть и те, что даже древесину для собственных каминов и костров покупает только местную, и даже посуду. Конечно, до таких крайностей доходить не стоит, но дело каждого. Главное, питаться правильно и полезно.

Пять принципов локаворства

  • Локальность.

С этим ты уже разобралась. Осталось только понять какое локаворство тебе ближе – консервативное или либеральное. Или быть может, немножко заморских яств ты себе все-таки позволишь? Как бы там не было, скорее ищи близлежащие фермы, сады и местных производителей и формируй свое меню.

Первое время придется конечно туго, но зато ты узнаешь немало о своем регионе. Если ты выбрала свой участок в качестве ограничения своего локаворства, тогда работой на всю весну, лето и осень ты точно обеспечена.

  • Сезонность.

Последователи локаворства уж точно не «балуются» свежей клубникой среди зимы. Это явное нарушение – откуда же могла взяться клубника в заснеженных регионах? Только из-за границы. Но и витамины зимой получать надо. В этом отлично помогут заготовки. Компоты, варенья, сушеные фрукты, замороженные овощи… На любой вкус, главное приготовить это все заранее.

Но все-таки как не заготавливай, сезон года очень сильно влияет на локаворцев. Летом – все, что можно найти на грядках, и видов вкусностей ой как много. Осень тоже балует, уже обилием овощей и поздних фруктов. Зимой компанию тебе составит мясо и заготовленные впрок овощи и фрукты. А уже ранней весной можно получать первые «урожаи» растений на подоконнике – зелени и даже редиски.

Giphy
  • Экологичность.

Одна из главных идей локаворства состоит в осознанном потреблении продуктов. Последователи идей местного питания знают, что транспортировка продуктов с места на места довольно-таки затратное по ресурсам дело. Одних только выхлопным газов от машин-перевозчиков столько! И это не говоря о многих других, сопуствующих перевозке неприятных для природы вещей.

  • Безопасность.

Если производитель знает, что продукт должен поступить на рынок за сотни километров от места произрастания, то чтобы транспортировка прошла как по маслу, продукты могу обрабатываться специальными веществами, замедляющими созревание.

Все мы знаем про яблоки, которые покрываются то ли парафином, то ли еще какой гадостью, чтобы выглядеть привлекательно. А потом все эти химикаты попадают к нам в организм. Стало страшно? Локаворцам тоже. И именно ради собственной безопасности они отказываются от привезенных издалека продуктов.

  • Поддержка местного производителя.
Фото автора RODNAE Productions: Pexels

Если ты сама будешь выращивать на своем участке овощи, фрукты и ягоды – то с этим все ясно. Но если желания у тебя такого нет, или у тебя все никак не растет то или иное растение, фермеры, садоводы и просто живущие с тобой неподалеку люди, выращивающие на продажу – твой выбор. Если ты все-таки покупаешь, то внимательно расспрашивай продавца о месте произрастания продукта. Будь внимательна.

Преимущества локавортсва

Один из мифов локаворства состоит в бедности меню. Но это совсем не так. Природа вокруг даст тебе все необходимое, убрав лишь излишки в виде консервантов, химикатов и добавок. Это вкусно и полезно.

  • Во-первых, как уже говорилось, на твой стол не попадут продукты со всякими плохими добавками. Пища будет максимально натуральной. Производитель, выращивающий свой продукт в непосредственной близости от тебя, не станет срывать его зеленым и лишать тем самым полезных свойств в угоду сохранности при транспортировке. Он не будет также и обрабатывать его химикатами ради замедления гниения.
  • Во-вторых, существует немало подтверждений тому, что сезонность продуктовой корзинки хорошо влияет на организм. Ну кому хочется в жару наедаться тяжелой пищей? Летом самое то съест фруктовый или овощной салатик и выпить стакан морса или сока. Сезонная пища легче усваивается. Всему, как говорится, свое время.
Фото автора ArtHouse Studio: Pexels

В-третьих, что отмечается даже специалистами безоговорочно, принцип локаворства снижает риски аллергий и пищевой непереносимости. Чем пища роднее, тем лучше она переварится и тем больше витаминов поступит в твой организм.

Современный мир и локаворство

Если тебе кажется, что в современном мире мало кто откажется от экзотики и перейдет на «однообразное» питание, то ты не права. Не только жители деревень и сел могут следовать идеям локаворства.

Эта идея популярна по всему миру, и как раз жители мегаполисов одни из ярых сторонников идей натурального местного питания. Да, придется чуть-чуть увеличить свою продуктовую милю, но если правильно выбирать, то это никак не скажется на качестве продуктов.

Идея местного питания настолько захватила умы людей, что существует даже рестораны локаворской кухни. Один из главных плюсов таких мест – натуральность. Неожиданно, но такие ресторанчики поразят тебя своим разнообразием блюд. Такого ты еще точно не пробовала!

Локавортсво – отличная идея для тех, кто хочет не просто правильно питаться, а исключить из рационы все консерванты, добавки и химикаты, которыми щедро пичкаются продукты. При правильном подходе к такому виде питания ты откроешь для себя немало нового и вкусного из совершенно обыденных для тебя продуктов.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    такая экологичность и забота о здоровье – это просто маскировка для тех, кто хочет понравиться всему миру. а я предпочитаю просто хорошо поесть, без лишних хлопот.

  2. avatar

    Когда я поедаю свои собственные ягоды – клубнику, малину, смородину, – они словно плоды моего труда и любви. И каждый год, когда начинается сезон, я чувствую себя настоящей феей, которая рождает чудеса на своей грядке.

  3. avatar

    ничего лучше, чем свежие овощи с грядки, не съесть! Мой томат с грядки – это настоящий взрыв вкуса, все эти покупные томаты не стоят и рубля. Каждое лето сажаем много разных сортов, и когда созревают, это самое волшебное время года.

  4. avatar

    понимаете ли вы, что ничто не сравнится с едой, которую сам выращиваешь? Я вот сажаю свои зеленые луковички и молодой шпинат, и когда они готовы, я готовлю из них самые вкусные блюда! Вот только представьте, какой свежий и ароматный салат у меня получается. Я добавляю свои собственные травки и зелень, и вкус просто взрывается во рту! Это какое-то волшебство, когда ты сам контролируешь, что попадает на твой стол. Я знаю, что это качественная и безопасная пища, потому что я знаю все, что в нее добавляю. И это такой приятный и уютный процесс выращивания, который помогает мне расслабиться и насладиться природой. Просто сказка!

  5. avatar

    Во-первых, в современных городских условиях не каждый имеет возможность иметь собственную грядку из-за ограниченности пространства или отсутствия земли. Во-вторых, даже если у вас есть собственная грядка, выращивание пищевых продуктов требует времени, усилий и навыков, которые не у всех есть. Я считаю, что важно стремиться к здоровому питанию и поддерживать местных фермеров, которые выращивают свежие продукты, а не отрицать остальные источники питания.

  6. avatar

    Я всегда стремлюсь к здоровому образу жизни, и выращивание собственной еды на грядке – это часть этого подхода. Когда я питаюсь продуктами, которые я вырастила сама, я знаю, что они полны витаминов и минералов. Кроме того, мне нравится идея быть более независимой и контролировать процесс выращивания. Я могу выбирать сорта, которые мне нравятся, экспериментировать с новыми рецептами и просто наслаждаться процессом. Это такой приятный способ провести время на свежем воздухе и заботиться о своем здоровье.

  7. avatar

    В нашей стране климатические условия не позволяют выращивать определенные культуры круглый год, и это затрудняет полное покрытие наших потребностей. Кроме того, некоторые продукты, такие как мясо или молочные продукты, требуют особых навыков и оборудования для выращивания. Поэтому я считаю, что важно разнообразить источники питания и включить в рацион продукты, выращенные на фермах и в сельской местности, где это более эффективно и экономически целесообразно.

  8. avatar

    Нет ничего лучше, чем кушать еду, которую сама вырастила на своей грядке. Я вот сажаю помидорчики и огурчики, и когда они уже зреют, это просто райское наслаждение! Какое удовольствие откусить сочный помидорчик прямо с ветки или сорвать свежий огурчик и насладиться его хрустящей текстурой! И никакая покупная еда не сравнится с этим вкусом и ароматом, которые ты получаешь, когда сажаешь и выращиваешь свою пищу

  9. avatar

    Я согласна с идеей о важности употребления свежей и натуральной пищи, но необходимо помнить, что это не всегда связано с обязательностью иметь собственную грядку. Многие компании и фермеры сосредотачиваются на производстве качественных органических продуктов, которые могут быть доступны в магазинах и на рынках. Более того, современные технологии позволяют нам отслеживать происхождение и качество пищевых продуктов, что позволяет нам принимать информированные решения при выборе продуктов для своего рациона. важно поощрять и поддерживать таких производителей, чтобы иметь доступ к разнообразной и качественной пище.

  10. avatar

    вы представляете, сколько работы вложено в то, чтобы иметь свою грядку? Я готова выкапывать землю и пересаживать рассаду целыми днями, потому что знаю, что результат будет ошеломляющим. Когда я ем свои свежие огурцы, понимаю, что это не только вкусно, но и благодарность за все усилия.

  11. avatar

    я люблю идею выращивания своей еды, но у меня есть одно наболевшее вопрос: куда девать все это изобилие? я попробовала выращивать помидоры, и в итоге у меня получилась огромная грядка с помидорами. как я могу съесть их все сама или сохранить на зиму?

  12. avatar

    ну, это явно не для меня. моя работа – заниматься своими делами, а не играть в фермера.

  13. avatar

    ха, а вы еще поверьте во все эти истории про “естественность” и “полезность”. все эти органические овощи и фрукты – это просто хороший способ срубить бабла от наивных потребителей. а мне лень заниматься садоводством, я лучше отдам свои деньги за готовый продукт, хоть сомнений не будет.

  14. avatar

    ну да, конечно, вся эта экологичность и органичность. сидит тут наша городская элита, выращивает капустку на полусотне квадратных метров, а потом ловит на каждом листочке своими глазами отблески здоровья. а мы, простые смертные, как жить-то?

  15. avatar

    я вот в прошлом году посадила клубнику на своей грядке. И как только она начала созревать, я с трудом сдерживала себя, чтобы не съесть ее все сразу! Такое сладкое, ароматное наслаждение…

  16. avatar

    я просто обожаю есть овощи, которые сама выращиваю на своей грядке! Вкус и аромат непередаваемые. Такое ощущение, что каждый кусочек я понимаю, откуда он взялся. И как же приятно знать, что я знаю, что мои продукты не содержат химии или пестицидов. Это не только полезно, но и просто восхитительно!

  17. avatar

    У меня на даче растет целый сад овощей, и каждое лето я радуюсь возможности насладиться настоящей, натуральной пищей. Какая разница между покупными помидорами и теми, что я выращиваю сама? Сразу видно, что свои – они сочные, сочные до капли, а вкус… ммм, не передать словами!

  18. avatar

    нет, спасибо, у меня есть магазины с огромным выбором идеальных овощей и фруктов. что мне делать на грядке, если я могу просто нажать пару кнопок и получить все, что мне нужно, прямо у порога моего дома?

  19. avatar

    решила попробовать выращивать свою еду на грядке. честно говоря, я разочарована. может быть, я просто не умею, но у меня ничего не получается. вот моя помидорка, выглядит неплохо, но вкус у нее далеко от того, что я покупаю в магазине. кто-нибудь еще сталкивался с такой проблемой?

  20. avatar

    в этом есть что-то особенное вижу, как мои растения растут и превращаются во вкусные продукты. я учусь терпению, трудолюбию и уходу за природой. когда я собираю свои первые помидоры или свежие зеленые овощи, я чувствую, что достигла чего-то значимого. это также замечательный способ поделиться семейными ценностями и передать их следующим поколениям.

  21. avatar

    Я недавно начала выращивать свою еду, и это действительно замечательный опыт! Когда я вижу, как семена прорастают, а затем превращаются в вкусные овощи, моё сердце просто радуется. Помимо этого, это такой хороший способ расслабиться и насладиться природой. Я точно знаю, что мои продукты свежие и натуральные, и это дарит мне огромную удовлетворенность.

  22. avatar

    это для меня способ поддерживать связь с предками и сохранять традиции. У нас в семье всегда ценили и уважали природу, и я горжусь тем, что могу продолжать эту традицию. Наши овощи – это не просто пища, это часть нашей культуры и нашего наследия.

  23. avatar

    Мне вот просто стыдно, когда я сравниваю овощи с грядки и те, что продаются в магазинах. Супермаркетные помидоры, знаете ли, никакого вкуса и аромата не имеют. А вот когда я сажаю свои собственные помидоры и потом с удовольствием их ем, это как маленькое победное чувство! Мои овощи богаты вкусом, ароматом и питательными веществами. А еще, выращивая свою еду, я уверена в ее качестве, потому что сама контролирую процесс выращивания.

  24. avatar

    ну, я даже не представляю, каким надо быть чудом природы, чтобы выращивать свою еду. я вон с трудом справляюсь с парой горшочков цветов на подоконнике!

  25. avatar

    У меня дома есть маленькая грядка, и я не представляю свою жизнь без нее. Выращивание собственной пищи приносит мне огромное удовольствие. Ведь в процессе выращивания я вкладываю свою энергию и заботу, и результаты этой работы невероятны! Я получаю свежие овощи и ягоды, полные вкуса и питательных веществ. К тому же, это отличный способ расслабиться и насладиться природой. Мне нравится проводить время на грядке, взаимодействуя с природой и восстанавливая связь с землей.

  26. avatar

    когда ты сама выращиваешь овощи и фрукты на своей грядке, это словно магия! Я трачу столько времени и усилий на их уход, а когда они наконец созревают, это как награда за мои труды. Когда я собираю свои овощи и фрукты и готовлю из них вкусные блюда, я чувствую себя настоящей героиней кухни! А еще, это такая органическая и экологичная пища, потому что я не использую химические удобрения и пестициды.

  27. avatar

    Это такое удовольствие сажать семена, смотреть, как они прорастают, и следить за их ростом и развитием. А когда ты уже можешь собирать урожай, это просто маленькое чудо! Я вот тут вырастила свои морковочки и свеженькие огурчики, и когда я их ем, я просто таю от вкуса! Они такие сочные, хрустящие и ароматные. И самое замечательное, что они полны полезных веществ и витаминов, которые помогают моему организму быть здоровым и сильным.

  28. avatar

    Для меня еда, выращенная на грядке, – это не только способ обеспечить себя свежими продуктами, но и проявление моего уважения к природе. Когда я занимаюсь садоводством, я стараюсь использовать натуральные методы, чтобы сохранить баланс в природе. Это означает отказ от химических удобрений и использование органических методов защиты растений. Мне важно, чтобы моя пища была экологически чистой и не наносила вреда окружающей среде. Кроме того, я не могу не упомянуть о том, как здорово ощущать себя связанной с природой и ее циклами. Выращивание своей еды – это настоящая благодать!

  29. avatar

    как будто все у нас живут в селе и выращивают свою еду на грядках. мы в городе суетимся, работаем, и времени на такие хобби у нас просто нет. да и зачем, если можно просто сходить в магазин и купить все, что нужно? вот это настоящий комфорт!

  30. avatar

    наверное, наши овощи, выросшие на просторах сельской глубинки, слишком “нечистые” для них.

  31. avatar

    Для меня выращивание собственной еды – это не только способ получить свежие продукты, но и возможность сблизиться с природой. Каждый раз, когда я занимаюсь своим садом, я ощущаю гармонию и умиротворение. А когда на столе появляются овощи, выращенные собственными руками, это дает особую гордость и удовлетворение. Я знаю, что я питаюсь здоровой и натуральной пищей, и это меня радует.

  32. avatar

    У меня, кстати, на даче растет вот такой прекрасный урожай зелени. Каждый раз, когда я собираю пучок свежего укропа или петрушки, я думаю о том, что в моей еде нет никаких пестицидов и химических добавок.

  33. avatar

    Многие люди работают долгие часы и просто не имеют времени или ресурсов для создания и ухода за собственной грядкой. Кроме того, некоторые продукты могут быть недоступны в нашем регионе из-за особенностей климата или географии. Вместо того, чтобы ограничиваться только грядкой, мы можем сосредоточиться на выборе свежих и качественных продуктов из местных источников, включая фермерские рынки и кооперативы.

  34. avatar

    я обожаю свой травяной сад! Шафран, базилик, мята, петрушка – все это растет у меня прямо на подоконнике. Когда я добавляю свои свежие травки в салаты или готовлю ароматный чай, то погружаюсь в настоящий ароматический рай. Это моя маленькая зеленая оазис, где я наслаждаюсь простотой и природой в своей квартире.

  35. avatar

    С дачи принесла свои первые картофельки и приготовила зажарку. Поверьте, это нечто! Никакие картофельные чипсы не сравнятся с тем, что получается из свежих картошечек, которые сама выкопала. Я так и представляю, как вся энергия солнца, воды и земли перекладывается в каждый кусочек картофельного каштана.

  36. avatar

    сейчас каждая домохозяйка выращивает свои овощи и фрукты, да еще и без использования химии. это только в рекламе фермерских продуктов такие сказки рассказывают. а мы все равно будем покупать то, что нам удобно и доступно.

  37. avatar

    я считаю, что идея выращивания еды на грядке замечательна, но она не для каждого. мне, например, не хватает времени и усилий

  38. avatar

    я когда-то попробовала вырастить помидорчики на балконе. в итоге получила просто кусты зелени без каких-либо плодов. видимо, они знали, что я собиралась их есть, и решили меня подкалывать. лучше я пойду в магазин, там хоть можно купить что-то действительно съедобное.

  39. avatar

    я тоже решила поэкспериментировать с выращиванием своей еды, и я немного разочарована. поначалу все было весело и интересно, но затем появились проблемы с вредителями и болезнями растений. мне пришлось использовать химические препараты, чтобы спасти урожай. так что даже если еда выращена на грядке, нельзя быть уверенными в ее безопасности.

  40. avatar

    я тоже пыталась выращивать овощи на своей грядке, и результат меня не порадовал. вроде бы все делала по инструкции, но в итоге овощи получились маленькими и безвкусными. мне кажется, что современные технологии и специальные условия в теплицах в магазинах дают лучший результат.

  41. avatar

    ах, эти романтики природы! конечно, будем сажать грядки и выращивать свою еду, а потом прыгать по комнатам от тараканов и кузнечиков. ну спасибо, но я предпочитаю сидеть в чистом и уютном городском кафе, заказывать готовое блюдо и не думать о том, как оно было выращено.

  42. avatar

    Выращивание собственной еды стало для меня настоящим хобби! Каждый день я с удовольствием хожу по своей грядке, поливаю и ухаживаю за растениями. А когда приходит время собирать урожай, это настоящий праздник! Мои овощи всегда вкусные, сочные и полны энергии. Я даже не сравниваю их с магазинными вариантами – разница просто огромная!

  43. avatar

    ой, да перестань с этим фермерским бредом! не у всех есть земля, а те, у кого есть, предпочитают продавать ее за бешеные деньги, а не мучаться с выращиванием чего-то. мы не в средние века живем!

  44. avatar

    ага, еще нам надо тратить время на выращивание еды, когда можно сидеть в соцсетях и вести безделицу. честно говоря, меня больше увлекает инстаграммный фуд-стайлинг, чем весь этот сельский романтизм. никто не запрещает мне покупать красивые овощи и делать фотогеничные салаты!

  45. avatar

    ничто не сравнится с тем удовольствием, когда ты просто срываешь свежую помидорку с грядки и ешь ее сразу же! Вкус небесный, аромат пленителен. Когда я ем такую еду, чувствую, что попадаю в прямой контакт с природой, словно возвращаюсь к своим корням.

  46. avatar

    Для меня это не просто способ получить свежие и полезные продукты, но и настоящая находка для души. Когда я вижу, как растут мои овощи, фрукты и травы, я понимаю, что знаю точно, что я ем. Это такое удовлетворение знать, что в моей пище нет химических добавок или пестицидов, и я могу быть уверена в ее качестве. Это также прекрасная возможность научить своих детей о здоровом питании и ответственности за окружающую среду.

  47. avatar

    выращивание еды на грядке? серьезно? у нас век технологий, купишь все, что нужно в магазине, не заморачиваясь.

  48. avatar

    не стоит забывать, что качество пищевых продуктов зависит от многих факторов, включая правильное управление почвой, использование экологически чистых удобрений и отсутствие пестицидов. Не все люди обладают необходимыми знаниями и навыками для обеспечения безопасности и качества своей выращенной еды. В таких случаях, выбор продуктов от проверенных фермеров и производителей, которые следят за качеством и безопасностью своей продукции, может быть более надежным и удобным вариантом.”

  49. avatar

    выращивать еду ?ну и кому это нужно? я живу в мегаполисе, у меня даже садика нет, а вы тут о какой-то грядке разглагольствуете. зачем мне грязь под ногами и весь этот труд? я лучше заплачу и куплю свежие овощи в супермаркете. это вот реальный комфорт.

  50. avatar

    когда я прихожу на свою дачу и вижу, как все растет и развивается, у меня просто аж душа поет! Я сажаю овощи, ягоды, заботлюсь о них и вижу результаты своего труда. Это такое удовлетворение – собрать свежий урожай и приготовить из него что-нибудь вкусное!

  51. avatar

    ой, да кто сейчас на это время тратит? я ведь не бабка, чтобы всё свое время проводить на грядке и выращивать еду. в магазине купить – и готово!

preload
close
up