Состав макарон по белкам жирам и углеводам
БЖУ макарон и их калорийность на 100 грамм Фото автора Karolina Grabowska: Pexels

БЖУ макарон и их калорийность на 100 грамм

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

В какую бы точку мира ты не прилетела, если ты скажешь слово «макароны», с вероятностью 99% тебя поймут. А все потому, что макароны — один из самых популярных продуктов на нашей планете.

Типы макарон

макароны
Фото@jeshoots

Макароны могут быть в форме звездочек или ракушек, буковок или спиралек, трубочек или гребешков. А еще их называют спагетти, лапша, вермишель — разницы нет.

«Макаронное семейство» насчитывает порядка 350 видов макарон. Они отличаются формой, размером, составом.

Самыми полезными являются макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы. В таких макаронах меньше крахмала и больше клейковины. Они относятся к группе A. Также есть группа Б, В и два класса — 1 и 2. В чем же между ними разница?

Группа Б — это макароны из стекловидной пшеницы, группа В — это изделия из хлебопекарной муки. 1-ый класс составляют макароны из муки высшего сорта, а 2-ой — из муки первого сорта.

Если классифицировать макаронные изделия по форме, то получится такой список:

  • трубчатые (перья, рожки)
  • нитеобразные (вермишель);
  • фигурные (ракушки, звездочки);
  • лентоообразные (лапша, гнезда).

По размеру же макароны делятся на длинные (спагетти, феттучине), короткие (пенне, спиральки) и мелкие (звездочки, алфавит). Еще существуют макаронные изделия, которые применяются исключительно в приготовлении с начинкой. Это, например, лазанья и каннеллони.

Также в состав макарон добавляют травы, овощи, и получаются цветные макароны со специфическими окрасами и вкусами. А помимо пшеницы часто используется, например, гречиха, и тогда макаронные изделия получаются мультизлаковыми.

Но даже если форма и размер у изделий различна, процесс их изготовления практически идентичен. Поэтому и состав у них крайне схож.

Состав макарон по белкам жирам и углеводам и калорийность

Макароны представляют собой смесь из сухого пшеничного теста и воды, соответственно БЖУ среднестатистических макаронных изделий на 100 г продукта выглядит следующим образом:

  • белки — 9-11 г;
  • жиры — 1-5 г;
  • углеводы — 70-75 г.
Расчет БЖУ на День. Худеем правильно!

Расчет БЖУ на День. Худеем правильно!

Соответственно, 100 г макарон — это 17% суточной потребности белков, 2% суточной потребности жиров и 24% суточной потребности углеводов.

Калорийность макарон зависит от сорта муки, а также от дополнительно используемых ингредиентов, однако средний показатель находится на уровне 350 ккал на 100 г продукта.

Но разве кто-то употребляет макароны в сухом виде? Нет. А при отваривании они сильно снижают свою калорийность, поэтому не верь тем, кто говорит, что макароны портят фигуру.

Макароны будут портить фигуру только в том случае, если ты будешь обильно посыпать их сыром или поливать жирными соусами. Сами же по себе никакой опасности для твоего веса они не несут.

Отварные макароны — это всего порядка 110-120 ккал, и вот как будет выглядеть их БЖУ после варки:

  • белки — 4 г;
  • жиры — 0,9 г;
  • углеводы — 25,5 г.

А теперь давай рассмотрим белковый, липидный и углеводный профиль макарон более детально.

Белки

Белки макарон усваиваются организмом на 85%, и содержат они как заменимые аминокислоты (глицин, тирозин, цистеин и другие), так и незаменимые (валин, лейцин, триптофан и другие).

Особенно ценна здесь именно группа незаменимых аминокислот, так как организм человек не может самостоятельно синтезировать их.

Однако не все аминокислоты присутствуют в макаронных изделиях в достаточном количестве, если рассматривать их с точки зрения потребностей человеческого организма.

Особенно это касается таких незаменимых аминокислот, как метионин и лизин. Поэтому не забывай включать в свой рацион продукты, которые имеют более богатый белковый профиль (яйца, мясо).

Жиры

Липидный профиль макарон представлен следующими видами жиров:

Giphy
  • насыщенные жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая) — 0,2 г;
  • мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая, олеиновая) — 0,14 г;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая) — 0,43 г.

Такие кислоты, как линоленовая, линолевая и олеиновая — это всем известные омега-3, омега-6 и омега-9 соответственно.

Жиры из макарон усваиваются на 93%.

Углеводы

Углеводный состав макаронных изделий выглядит следующим образом:

  • клетчатка (пищевые волокна) — 3,7 г;
  • крахмал — 67,7 г;
  • моно- и дисахариды — 2 г.

Углеводов в макаронах — большая часть (около 70%), но эти углеводы сложные (медленные), поэтому они не вызывают скачков сахара в крови (что важно для диабетиков), надолго насыщают и не способствуют набору лишнего веса.

А еще углеводы из такого рода продуктов очень хорошо усваиваются (на 96%).

Витамины и минералы

Макароны особенно богаты витаминами группы B, которые принимают участие в жизнедеятельности всех систем организма. А также это превосходный источник так элементов, как медь (70% суточной потребности) и марганец (29% суточной потребности).

Вот как выглядит основной витаминно-минеральный состав макаронных изделий:

  • витамин B1 — 0,17 мг;
  • витамин B2 — 0,04 мг;
  • витамин B3 — 2,9 мг;
  • витамин B4 — 52,5 мг;
  • витамин B5 — 0,3 мг;
  • витамин B6 — 0,16 мг;
  • витамин B9 — 20 мкг;
  • витамин E — 1,5 мг;
  • витамин H — 2 мкг;
  • медь — 700 мг;
  • молибден — 12,6 мкг;
  • марганец — 0,57 мг;
  • кобальт — 1,6 мкг;
  • железо — 1,6 мг;
  • цинк — 0,7 мг;
  • хром — 2,2 мкг.

Таким образом, макароны содержат в себе в основном водорастворимые витамины (группа B), однако и жирорастворимые витамины в них тоже присутствуют (витамин E).

Когда макароны изготавливают, например, специально для детского или диетического питания, то их дополнительно обогащают железом и витаминами B1, B2, B3.

Как видишь, макароны — это продукт, достаточно богатый по своему химическому составу. Нужно просто выбирать правильный сорт макаронных изделий и не «портить» их всевозможными вредными (или просто чрезмерно жирными) соусами.

Состав и калорийность макарон

Макароны представляют собой изделия, изготовленные из высушенного теста. Помимо муки в процессе производства могут добавлять красители, зелень, яйца, соль. В качестве пигмента может выступать свекла, томат-паста, шпинат. Что касается формы, то они могут быть представлены в виде спиралей, цилиндров, рожек, ракушек и не только.

На 70% данное изделие состоит из углеводов и 11% белка. Жиры: 1,1-2,1 г. Энергетическая ценность продукта в сухом виде 327-351 ккал. В вареном виде калорийностью падает до 80 ккал. Макароны – это, пожалуй, один из самых популярных и любимых видов гарниров и основа для множества разнообразных блюд.

Макароны могут сильно отличаться по составу, а поэтому разные сорта макарон развариваются по-разному, по-разному впитывают воду! А следовательно и калорийность отварных макарон будет отличаться. Возьмем пшеничную лапшу. Вес сухих макарон – 300 грамм. Калорийность на 100 грамм – 340 ккал. после варки вес макарон – 746 грамм.

Вес увеличился, тем не менее, количество калорий остается такое же. Начинается математика. Было 300 грамм и 1020 ккал (340 ккал Х 3), после варки стало 746 грамм и снова 1020 ккал. Находим, сколько калорий в 100 граммах отварных макарон.

  • 746 грамм – 1020 ккал
  • 100 грамм – ?
  • Тогда 100 Х 1020 / 746 = 136,7 (ккал)

Получаем калорийность отварных макарон, точнее пшеничной лапши – 136,7 ккал на 100 грамм. Точно таким же способом можно посчитать остальные показатели БЖУ. Кроме того, в интернете столько сайтов, на которых тоже размещена подобная информация о калорийности готовых блюд, в том числе и отварных макарон. Можно оттуда взять информацию.

Общая средняя информация о калорийности отварных макарон – это примерно 110-120 ккал на 100 грамм, что сильно отличается от реальных цифр некоторых видов макаронных изделий. Есть еще один вариант расчета калорийности макарон. Калорийность макарон фирмы Barilla: на 100 грамм – 359 ккал.

Кстати, у большинства видов макарон этой фирмы одинаковые показатели КБЖУ и отличаются эти макаронные изделия только формой. Можно для взвешивания взять не всю пачку макарон, а например, 10 штучек. Взвесить, сколько это грамм в сухом виде. А потом взвесить тоже 10 штучек уже отварных. Такой вариант подойдет для макаронных изделий одинаковой и четкой формы.

Эти макароны остаются твердыми и не так сильно развариваются, а потому их калорийность выше! Хотя многое еще зависит от того, какой степени готовности макароны вы любите – слегка недоваренные, готовые или мягкие и разваренные. Посчитаем.

  • 100 грамм – 359 ккал
  • 24 грамм – ? ккал
  • Находим сколько калорий в 24 грамм сухих макарон. 24 х 359 / 100 = 86,16 (ккал)

Дальше, 24 грамма сухих макарон – это 86,16 ккал. Но и 49 грамм отварных макарон – это тоже 86,16 ккал. Находим калорийность отварных макарон на 100 грамм.

  • 49 грамм – 86,16 ккал
  • 100 грамм – ? ккал
  • 100 х 86,16 / 49 = 175, 8 (ккал)

Чем больше “разбухают” макароны, тем больше становится их вес и тем меньше становится их калорийность. То есть, если бы эти макароны увеличились не в 2, а в 3 раза и вес бы их был 72 грамм, то калорийность на 100 грамм была бы такая и всего: 119, 66 ккал. Но на вкус это влияет в обратном направлении! Уж лучше пусть будет высокая калорийность, зато вкусно!

Так что голосуем за макароны из твердых сортов пшеницы и с высоким показателем белков. Они полезны. Продукт из твердых сортов пшеницы богат клетчаткой — выводит токсины и шлаки из организма. В составе также содержатся:

  • витамин В помогает регулировать эмоциональное состояние;
  • витамин Е поддерживает естественную женскую/мужскую красоту;
  • минеральные вещества оказывают благотворное влияние на организм.

Данный продукт способен нанести вред фигуре только при:

  • чрезмерном употреблении;
  • употреблении макарон с другими калорийными продуктами, например, с жирным мясом, майонезом, сыром;
  • неправильном приготовлении (когда макароны держат в кипятке гораздо дольше, чем указано на упаковке).

А в остальном, любите макароны, не боясь, что вас они погубят!

Комментарии

Комментарий появится после модерации

  1. avatar

    В детстве я любила перекусывать чипсами и другими обработанными продуктами, наполненными усилителями вкуса и аромата. Однако, став старше, я понял, насколько вредны эти добавки для нашего здоровья. Я начала испытывать головные боли и проблемы с пищеварением, которые, как я позже обнаружила, были вызваны этими усилителями. Всем, особенно молодым девушкам, важно выбирать более здоровые варианты и избегать этих вредных добавок.

  2. avatar

    Я помню, как моя тетя использовала много глутамата натрия на наших семейных обедах. Несмотря на восхитительный вкус, я всегда чувствовала себя неловко после еды и испытывала учащенное сердцебиение и проблемы со сном. Только позже я узнал, что глутамат натрия связан с целым рядом проблем со здоровьем, таких как мигрень, тошнота и даже астма. Я призываю всех девочек помнить об ингредиентах в своей еде и выбирать, когда это возможно, натуральные, здоровые варианты.

  3. avatar

    Раньше я думал, что использование искусственных подсластителей в моем чае и кофе было более здоровой альтернативой сахару. Однако вскоре я понял, что эти подсластители так же вредны, если не больше. Они могут привести к увеличению веса, диабету и даже раку. Важно знать об опасности искусственных подсластителей и вместо них выбирать натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп.

  4. avatar

    В детстве я любила пить фруктовые соки, которые рекламировались как полезные и натуральные. Но когда я начала читать этикетки и проводить исследования, я обнаружила, что многие из этих соков содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие усилители вкуса, которые связаны с ожирением, диабетом и сердечными заболеваниями. Для девочек важно быть информированными об ингредиентах своих блюд и напитков и делать осознанный выбор в пользу своего здоровья.

  5. avatar

    Как вегетарианец, я полагаюсь на обработанные пищевые продукты, которые содержат усилители вкуса и аромата, чтобы придать вкус своим блюдам. Тем не менее, я заметила, что эти продукты часто вызывают у меня чувство вздутия живота и дискомфорт. С тех пор я решила включать в свой рацион больше цельных, натуральных продуктов и заметила значительное улучшение пищеварения и общего состояния здоровья.

  6. avatar

    Когда я училась в колледже, я не спала допоздна, учась и перекусывая нездоровой пищей, такой как чипсы и конфеты. Я и не знала, что эти закуски были наполнены искусственными ароматизаторами и красителями, которые могут привести к гиперактивности и другим поведенческим проблемам. Для девочек важно помнить о своих привычках в перекусах и выбирать более здоровые варианты, такие как фрукты и орехи.

  7. avatar

    Раньше мне нравилось использовать ароматические свечи и освежители воздуха, чтобы в моей комнате приятно пахло. Но когда я узнала, что эти продукты содержат вредные химические вещества, которые могут привести к респираторным заболеваниям, я сразу же перестала их использовать. Теперь я использую натуральные эфирные масла для создания приятного аромата в доме.

  8. avatar

    Как энтузиаст макияжа, я любила использовать ароматизированные продукты, такие как духи и бальзамы для губ. Но когда я узнала, что эти продукты могут содержать вредные химические вещества, которые могут нарушить наши гормоны и даже вызвать рак, я начала искать более естественные альтернативы. Девушкам важно осознавать опасность этих продуктов и по возможности выбирать натуральные, органические варианты.

  9. avatar

    В детстве моя семья ела много обработанных и упакованных продуктов, которые были наполнены усилителями вкуса и консервантами. Только когда у меня начались частые головные боли и боли в желудке, я понял, насколько вредными могут быть эти добавки. Теперь я стараюсь есть цельные, натуральные продукты, чтобы избежать этих опасностей.

  10. avatar

    Когда я была беременна, я узнала об опасности употребления глутамата натрия и других усилителей вкуса. Эти добавки могут проникать через плаценту и наносить вред развивающемуся плоду, что приводит к проблемам развития и даже к выкидышу. Беременным женщинам важно помнить об ингредиентах своей еды и выбирать натуральные, здоровые варианты для своего растущего ребенка.

  11. avatar

    Как инструктор по фитнесу, я всегда призываю своих клиентов есть цельные натуральные продукты и избегать полуфабрикатов и напитков, содержащих вредные добавки. Эти усилители могут привести к воспалению, увеличению веса и ряду проблем со здоровьем. Для девочек важно помнить о своем выборе продуктов питания и уделять первостепенное внимание своему здоровью и благополучию.

  12. avatar

    БЖУ означает баланс белков, жиров и углеводов. Как энтузиаст фитнеса, я всегда проверяю потребление BJU. Одним из моих любимых продуктов, отвечающих моим требованиям BJU, являются макароны. Он содержит умеренное количество белка, низкое содержание жира и высокое содержание углеводов, которые заряжают меня энергией на весь день.

  13. avatar

    Вегетарианцу может быть сложно найти источники белка. Тем не менее, макароны — одно из моих любимых блюд, которые обеспечивают меня достаточным количеством белка для удовлетворения моих ежедневных потребностей. Кроме того, паста имеет низкое содержание жира, что делает ее идеальной едой для тех, кто следит за своим весом.

  14. avatar

    Я сладкоежка и склонна баловаться высококалорийной пищей. Тем не менее, макароны — это идеальный баланс калорий, который дает мне чувство сытости без ущерба для моего потребления калорий. Это сытная еда, которая держит меня сытым в течение более длительного времени, уменьшая мою тягу к высококалорийным продуктам.

  15. avatar

    Макароны — это универсальная еда, которую можно приготовить из самых разных ингредиентов. Мне нравится экспериментировать с различными соусами и овощами, чтобы приготовить здоровую и вкусную еду. Это недорогое блюдо, которое можно приготовить оптом и хранить для последующего употребления.

  16. avatar

    Как работающая женщина, у меня не всегда есть время на приготовление сложных блюд. Паста — одно из моих любимых блюд, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. Это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями.

  17. avatar

    Макароны — отличный источник сложных углеводов, которые дают мне энергию для тренировок. Это идеальная еда перед тренировкой, которая заряжает меня энергией на протяжении всей тренировки.

  18. avatar

    Я страдаю СПКЯ, гормональным расстройством, влияющим на обмен веществ. Макароны — это продукт с низким гликемическим индексом, который помогает регулировать уровень сахара в крови. Это здоровая альтернатива продуктам с высоким содержанием углеводов, которые могут вызвать скачки уровня сахара в крови.

  19. avatar

    С ростом популярности растительной пищи макароны стали идеальной едой для веганов. Его можно приготовить с различными овощами и соусами, которые соответствуют диетическим требованиям веганского образа жизни.

  20. avatar

    Макароны — это полезная еда, которая обеспечивает меня всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми для моего тела. Это хорошо сбалансированная еда, которая соответствует моим ежедневным потребностям в питании.

  21. avatar

    Макароны — отличный источник пищевых волокон, которые облегчают пищеварение и способствуют дефекации. Это здоровая альтернатива продуктам с низким содержанием клетчатки, которые могут вызывать запоры.

  22. avatar

    Это отличный источник железа, необходимого питательного вещества для образования эритроцитов. Для человека, страдающего анемией, макароны — идеальная еда, которая обеспечивает меня достаточным количеством железа для удовлетворения моих ежедневных потребностей.

  23. avatar

    Макароны — это нежирная еда, которая снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Это здоровая альтернатива жирным продуктам, которые могут повысить уровень холестерина.

  24. avatar

    Это сытная еда, которая уменьшает чувство голода и способствует снижению веса. Это идеальная еда для тех, кто следит за своим весом, но не хочет идти на компромисс во вкусе.

  25. avatar

    Человеку, чувствительному к глютену, может быть сложно найти варианты без глютена. Макароны — это отличная еда, которую можно приготовить из безглютеновых ингредиентов, что делает ее безопасной для людей с непереносимостью глютена.

  26. avatar

    Паста — это утешительная еда, которая объединяет людей. Это еда, которой можно насладиться с друзьями и семьей, оставив воспоминания на всю жизнь.

  27. avatar

    Как девушка, которая ценит свое здоровье, я всегда слежу за тем, что я ем. Одна еда, которой я научилась наслаждаться в умеренных количествах, — это макароны. Несмотря на то, что она может быть калорийной, я обнаружила, что добавление цельнозерновой пасты и выбор полезных соусов могут помочь мне насладиться вкусным блюдом из макарон, не жертвуя своими целями в отношении здоровья.

  28. avatar

    Для меня ключом к наслаждению макаронами без чувства вины за калорийность является контроль порций. Я обнаружила, что, измеряя размер порции и добавляя много овощей и постного белка, я могу наслаждаться сытной и сытной едой, не переусердствуя с калориями.

  29. avatar

    Несмотря на свою репутацию продукта с высоким содержанием калорий, макароны на самом деле могут быть отличным источником сложных углеводов и других питательных веществ. В сочетании со здоровым белком и овощами макароны могут стать хорошо сбалансированной едой, которая питает мое тело и дает мне чувство энергии в течение дня.

  30. avatar

    Когда дело доходит до выбора пасты, я всегда выбираю цельнозерновые. Они не только более питательны, но и более сытны, чем их рафинированные аналоги. Кроме того, цельнозерновая паста может придать любому блюду восхитительный ореховый вкус и текстуру.

  31. avatar

    Как человек, который любит готовить, я обнаружила, что есть бесчисленное множество способов насладиться макаронами, не скучая и не жертвуя питательными веществами. От простых томатных соусов до сливочных блюд песто — каждый найдет рецепт пасты. Суть в том, чтобы поэкспериментировать с различными ингредиентами и найти то, что лучше всего подходит для ваших вкусов и предпочтений.

  32. avatar

    Хотя макароны могут быть калорийными, они также могут быть отличной пищей для спортсменов и активных людей. Углеводы в макаронах обеспечивают быстрый источник энергии, который можно использовать во время тренировки, что делает их отличным приемом пищи перед тренировкой. Конечно, важно сбалансировать калории макарон с другими полезными продуктами, чтобы обеспечить оптимальное питание.

  33. avatar

    Когда дело доходит до наслаждения макаронами, я всегда стараюсь сосредоточиться на качестве ингредиентов. Использование свежих, цельных пищевых ингредиентов может существенно изменить вкус и питательную ценность блюда из макарон. Все дело в том, чтобы найти правильный баланс вкусов и текстур, чтобы приготовить действительно вкусную еду.

  34. avatar

    Поскольку я занятая девушка, макароны являются одним из основных продуктов в моем рационе. Его легко и быстро приготовить, и его можно сочетать практически с чем угодно, чтобы получить сытное и сытное блюдо. Выбирая полезные и питательные начинки, я могу наслаждаться макаронами, не беспокоясь о количестве калорий.

  35. avatar

    Хотя макароны могут быть калорийными, важно помнить, что не все калории одинаковы. Цельные пищевые ингредиенты, полезные жиры и нежирные белки — все это может способствовать созданию полноценного и питательного блюда из макарон. Сосредоточив внимание на качестве, а не на количестве, я могу наслаждаться макаронами, сохраняя при этом свои цели в отношении здоровья.

  36. avatar

    1 из моих любимых особенностей пасты — ее универсальность. От традиционных итальянских блюд до жареного картофеля в азиатском стиле — есть бесконечные способы насладиться этой вкусной едой. Экспериментируя с разными вкусами и текстурами, я могу наслаждаться макаронами, не скучая и не жертвуя своим здоровьем.

  37. avatar

    Для меня ключом к наслаждению пастой, не беспокоясь о ее калорийности, является умеренность. Сочетая меньшую порцию макарон с большим количеством овощей и нежирным белком, я могу наслаждаться сытной и питательной едой, не переусердствуя с калориями. Все дело в том, чтобы найти правильный баланс и сделать здоровый выбор, который подходит для моего образа жизни.

close
up