Состав макарон по белкам жирам и углеводам
макароны Фото автора Karolina Grabowska: Pexels

БЖУ макарон и их калорийность на 100 грамм

Ольга Хорунжина

Автор

Нутрициолог с высшим образованием. Всё, что я рекомендую, я проверила на се...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

В какую бы точку мира ты не прилетела, если ты скажешь слово «макароны», с вероятностью 99% тебя поймут. А все потому, что макароны — один из самых популярных продуктов на нашей планете.

Типы макарон

макароны
Фото@jeshoots

Макароны могут быть в форме звездочек или ракушек, буковок или спиралек, трубочек или гребешков. А еще их называют спагетти, лапша, вермишель — разницы нет.

«Макаронное семейство» насчитывает порядка 350 видов макарон. Они отличаются формой, размером, составом.

Самыми полезными являются макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы. В таких макаронах меньше крахмала и больше клейковины. Они относятся к группе A. Также есть группа Б, В и два класса — 1 и 2. В чем же между ними разница?

Группа Б — это макароны из стекловидной пшеницы, группа В — это изделия из хлебопекарной муки. 1-ый класс составляют макароны из муки высшего сорта, а 2-ой — из муки первого сорта.

Если классифицировать макаронные изделия по форме, то получится такой список:

  • трубчатые (перья, рожки)
  • нитеобразные (вермишель);
  • фигурные (ракушки, звездочки);
  • лентоообразные (лапша, гнезда).

По размеру же макароны делятся на длинные (спагетти, феттучине), короткие (пенне, спиральки) и мелкие (звездочки, алфавит). Еще существуют макаронные изделия, которые применяются исключительно в приготовлении с начинкой. Это, например, лазанья и каннеллони.

Также в состав макарон добавляют травы, овощи, и получаются цветные макароны со специфическими окрасами и вкусами. А помимо пшеницы часто используется, например, гречиха, и тогда макаронные изделия получаются мультизлаковыми.

Но даже если форма и размер у изделий различна, процесс их изготовления практически идентичен. Поэтому и состав у них крайне схож.

Состав макарон по белкам жирам и углеводам и калорийность

Макароны представляют собой смесь из сухого пшеничного теста и воды, соответственно БЖУ среднестатистических макаронных изделий на 100 г продукта выглядит следующим образом:

  • белки — 9-11 г;
  • жиры — 1-5 г;
  • углеводы — 70-75 г.
Расчет БЖУ на День. Худеем правильно!

Расчет БЖУ на День. Худеем правильно!

Соответственно, 100 г макарон — это 17% суточной потребности белков, 2% суточной потребности жиров и 24% суточной потребности углеводов.

Калорийность макарон зависит от сорта муки, а также от дополнительно используемых ингредиентов, однако средний показатель находится на уровне 350 ккал на 100 г продукта.

Но разве кто-то употребляет макароны в сухом виде? Нет. А при отваривании они сильно снижают свою калорийность, поэтому не верь тем, кто говорит, что макароны портят фигуру.

Макароны будут портить фигуру только в том случае, если ты будешь обильно посыпать их сыром или поливать жирными соусами. Сами же по себе никакой опасности для твоего веса они не несут.

Отварные макароны — это всего порядка 110-120 ккал, и вот как будет выглядеть их БЖУ после варки:

  • белки — 4 г;
  • жиры — 0,9 г;
  • углеводы — 25,5 г.

А теперь давай рассмотрим белковый, липидный и углеводный профиль макарон более детально.

Белки

Белки макарон усваиваются организмом на 85%, и содержат они как заменимые аминокислоты (глицин, тирозин, цистеин и другие), так и незаменимые (валин, лейцин, триптофан и другие).

Особенно ценна здесь именно группа незаменимых аминокислот, так как организм человек не может самостоятельно синтезировать их.

Однако не все аминокислоты присутствуют в макаронных изделиях в достаточном количестве, если рассматривать их с точки зрения потребностей человеческого организма.

Особенно это касается таких незаменимых аминокислот, как метионин и лизин. Поэтому не забывай включать в свой рацион продукты, которые имеют более богатый белковый профиль (яйца, мясо).

Жиры

Липидный профиль макарон представлен следующими видами жиров:

Giphy
  • насыщенные жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая) — 0,2 г;
  • мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая, олеиновая) — 0,14 г;
  • полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая) — 0,43 г.

Такие кислоты, как линоленовая, линолевая и олеиновая — это всем известные омега-3, омега-6 и омега-9 соответственно.

Жиры из макарон усваиваются на 93%.

Углеводы

Углеводный состав макаронных изделий выглядит следующим образом:

  • клетчатка (пищевые волокна) — 3,7 г;
  • крахмал — 67,7 г;
  • моно- и дисахариды — 2 г.

Углеводов в макаронах — большая часть (около 70%), но эти углеводы сложные (медленные), поэтому они не вызывают скачков сахара в крови (что важно для диабетиков), надолго насыщают и не способствуют набору лишнего веса.

А еще углеводы из такого рода продуктов очень хорошо усваиваются (на 96%).

Витамины и минералы

Макароны особенно богаты витаминами группы B, которые принимают участие в жизнедеятельности всех систем организма. А также это превосходный источник так элементов, как медь (70% суточной потребности) и марганец (29% суточной потребности).

Вот как выглядит основной витаминно-минеральный состав макаронных изделий:

  • витамин B1 — 0,17 мг;
  • витамин B2 — 0,04 мг;
  • витамин B3 — 2,9 мг;
  • витамин B4 — 52,5 мг;
  • витамин B5 — 0,3 мг;
  • витамин B6 — 0,16 мг;
  • витамин B9 — 20 мкг;
  • витамин E — 1,5 мг;
  • витамин H — 2 мкг;
  • медь — 700 мг;
  • молибден — 12,6 мкг;
  • марганец — 0,57 мг;
  • кобальт — 1,6 мкг;
  • железо — 1,6 мг;
  • цинк — 0,7 мг;
  • хром — 2,2 мкг.

Таким образом, макароны содержат в себе в основном водорастворимые витамины (группа B), однако и жирорастворимые витамины в них тоже присутствуют (витамин E).

Когда макароны изготавливают, например, специально для детского или диетического питания, то их дополнительно обогащают железом и витаминами B1, B2, B3.

Как видишь, макароны — это продукт, достаточно богатый по своему химическому составу. Нужно просто выбирать правильный сорт макаронных изделий и не «портить» их всевозможными вредными (или просто чрезмерно жирными) соусами.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up