В пищевой промышленности можно встретить немало диетических продуктов, которые пригодны к удовлетворению определенных потребностей здоровья. Возможно, тебе знакомы безбелковые макароны, безглютеновый хлеб или обезжиренные молочные продукты.
Для людей с лактазной недостаточностью появилось безлактозное молоко. Способствует ли такой продукт полноценному питанию? В чем польза и вред безлактозного молока? Необходимая информация всегда помогает ориентироваться и делать выбор.
В этой статье:
Пищевая ценность безлактозного молокаПольза безлактозного молокаВред безлактозного молокаПищевая ценность безлактозного молока
Безлактозное молоко считается альтернативой обычному молоку для людей с непереносимостью молочного сахара лактозы. Его производят из коровьего, овечьего или козьего молока.
Удаление молочного сахара из молока осуществляется путем мембранной сепарации, при котором лактоза отеляется от исходного сырья буквально механически.
После этого добавляется фермент лактаза, который окончательно удаляет лактозу. В результате распада лактозы образуются продукты, придающие молоку сладковатый привкус.
Вообще лактоза нужна. Она формирует органолептические показатели молочных продуктов. Это питательный субстрат для молочнокислых микроорганизмов, которые сбраживают ее. Присутствие достаточного количества лактозы расценивается как важный фактор сыропригодности молока.
Но люди, у которых наблюдается лактазная недостаточность, могут себе существенно навредить, продолжая употреблять обычное цельное молоко, которое вызывает у них разные симптомы от вздутия живота до диареи.
Сегодня потребности в безлактозном молоке возрастают не только из-за непереносимости лактозы. Смещаются диетические потребности и многие выбирают безлактозные продукты, поскольку они воспринимаются обществом, как более полезные.
Например, безлактозное молоко менее калорийно.
Нутриенты, входящие в состав безлактозного молока:
- протеин, аминокислоты
- жиры
- витамины: В2, В3, В12, А, Д, РР, Н
- минералы: кальций, фосфор, калий, магний, натрий, сера
Приобрести безлактозное молоко можно в любом супермаркете, но стоить оно может дороже традиционного.
Степень непереносимости лактазы может варьироваться. В таких ситуациях рацион дополняется низколактозными продуктами, прошедшими процесс ферментации: сыры, творог, йогурты, кефир. Обычно такие продукты не доставляют дискамфорта.
Безлактозное молоко: польза и вред
Такую пищу употребляют люди, у которых в кишечнике, вырабатывается хотя бы некоторое количество лактазы.
Польза безлактозного молока
Люди с непереносимостью лактазы могут употреблять безлактозное молоко, не испытывая проблем с пищеварением.
К преимуществам продукта относят следующее:
- отсутствие лактозы
- сохраняется большинство полезных веществ, в том числе витамины и минералы
- употребление молока нормализует обменные процессы
- восстанавливает тканевые структуры мышечных волокон
- налаживает процессы переваривания пищи
- профилактика анемии
- молоко менее калорийно, из-за чего его любят употреблять не только люди, у которых отсутствует лактазная непереносимость, но и те, кто хотят избавиться от лишнего веса
- бережно воздействует на пищеварительную систему, легче переносится при гастрите
- содержит меньше углеводов, что полезно в случае диабета
Безлактозное молоко содержит молочный белок, который особенно ценится за качественное усвоение аминокислот.
Низколактозные молочные продукты содержат большое количество кальция, например сыры, особенно твердых сортов. Кальций такого продукта прекрасно усваивается в ночное время.
Поэтому если ты любишь поесть перед сном, лучше воспользуйся сыром – моногамным низколактозным продуктом. Это не только поспособствует усвоению кальция, но и успокоит нервную систему, улучшит качество сна.
При желании безлактозное молоко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого в молоко добавляется пищевая добавка лактаза. Такое молоко не только выйдет более экономичным, но и будет лишено ультрапастеризованного привкуса.
Когда грудной ребенок имеет непереносимость молочного сахара, грудное молоко ему не подходит. Очень выручают специальные смеси на основе безлактозного молока.
Но назначить их употребление может только врач. Поэтому предварительно необходимо проконсультироваться у специалиста.
При лактазной непереносимости у беременной женщины безлактозное молоко позволяет удовлетворять ее потребности в необходимых пищевых веществах без неприятных последствий для ЖКТ.
Но каждый случай индивидуален. Насколько целесообразно употреблять безлактозное молоко в процессе вынашивания ребенка, может определить только ведущий беременную акушер-гинеколог.
Молоко, в котором лактоза расщепляется ферментом лактазой, для большинства людей самый подходящий вариант. Оно содержит полноценный состав необходимых нутриентов и прекрасно усваивается благодаря ферментации.
Вред безлактозного молока
Конкретная опасность безлактозного молока научно не доказана.
Если имеется аллергия на любые продукты питания, всегда есть смысл проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять безлактозное молоко.
В случае, если для производства использовалось молоко животных, получающих противомикробные препараты, а также получающих лекарственные препараты, повышающие общий удой, вред для организма в таком молоке существует.
Также ничего полезного для здоровья не обещает безлактозное молоко с истекшим сроком хранения или производством продукта без учета санитарно-гигиенических норм.
Для людей с аллергией на молочные продукты употребление молока без лактозы также может вызвать аллергическую реакцию, с такими симптомами, как нарушение пищеварения, крапивница и рвота.
Подтвердить или опровергнуть аллергию на молочный белок, как и лактазную недостаточность, может только врач.
Безлактозное молоко это продукт животного происхождения и оно не подходит вегетарианцам. В таких случаях (как и в случае аллергии на молочный белок) рекомендуется использовать молоко растительного происхождения (соевое, кокосовое, миндальное).
Но предварительно нужно убедиться, что на растительное молоко тоже аллергии нет. Например, соевое молоко часто вызывает повышенную сенсибилизацию.
Важно помнить, что сама по себе лактоза необходима организму. Например, лактозой питается иммунная система. Поэтому пожизненная безлактозная диета может серьезно ослабить иммунитет.
Если имеется подтвержденная лактазная недостаточность, важно помнить, что многие магазинные продукты тоже могут содержать молочный сахар (мороженое, колбасные изделия, ветчина, пюре быстрого приготовления, кетчупы, майонезы, горчица, шоколад, какао, изделия из сдобного теста).
Если бы молоко не предназначалось человеку, коровы не смогли бы производить его в таком количестве. Но его хватает и людям, и детенышам животных.
Насколько актуально употреблять безлактозное молоко в каждом отдельном случае, решает врач. А вот кисломолочные продукты подходят очень многим.
Выдержанные твердые сыры практически не содержат лактозу. А в йогуртах присутствуют микроорганизмы, которые успешно расщепляют лактозу.
Выбор всегда есть. Нужно только прислушаться к своему организму и определить, что будет лучше для тебя.
Комментарии