Слышала когда-нибудь о таком орехе? Есть у него и другие названия: сыть съедобная, атадве, земляной миндаль или тигровый орех. Чуфа – лучшая из очень небольшого числа съедобных осок. Высушенные клубни чуфы, или желтые орехи, были найдены в додинастических египетских гробницах около 6000 лет назад.
В нашей стране эта культура пока мало известна, хотя широко распространена по всему миру. Эта статья познакомит тебя с её многочисленными достоинствами.
Удивительная чуфа
Сыть культивируется из съедобных клубней, которые очень вкусны. В сыром виде они имеют текстуру и вкус кокоса. Клубни готовятся очень быстро и приобретают немного более мучнистую текстуру и очень приятный вкус, но что еще более удивительно, они сохраняют свой хруст независимо от того, как долго ты их готовишь.
Кроме того, их очень легко хранить: после высушивания они хранятся неограниченное время. Земляным миндалем чуфу прозвали из-за характерного орехового запаха и вкуса. Клубни чуфы очень питательны, в них вдвое больше крахмала, чем в картофеле, много витаминов и минералов: селен; цинк; натрий; калий; фосфор; йод; медь.
Орех богат витаминами группы В, а также Е, С и А. Содержание питательных веществ в них зависит от сорта. Существует три основных сорта тигровых орехов: черный, коричневый и желтый.
В 100 граммах содержится белков — 18,6 г; жиров — 53,7 г; углеводов — 13 г. Калорийность – 609 кКал.
В среднем, порция в 30 грамм даст тебе:
- Железо: 13-40% от дневной нормы
- Фосфор: 9-11%
- Витамин С: 2-8%
- Магний: 7%
- Цинк: 5-7%
- Калий: 3-5%
- Кальций: 1%
Чуфа занимает первое место по калорийности, если сравнивать её клубни с орехами: 609 ккал на 100 г.
Масло клубней содержит 18% насыщенных (пальмитиновая и стеариновая кислоты) и 82% ненасыщенных (олеиновая и линолевая кислоты) жирных кислот. По химическому составу оно схоже с оливковым.
Зелень растения довольно декоративна, ты можешь выращивать его в качестве бордюрного растения, на клумбе или альпийской горке.
Вареные орехи используются в качестве приманки для карпа.
Чуфа в кулинарии
Клубни съедобны в сыром, поджаренном или вареном виде. Так как они довольно твердые, перед употреблением их лучше вымачивать в воде. Это делает их гораздо мягче и придает им лучшую текстуру.
В Северной Нигерии земляной миндаль называют айя и обычно едят свежим. Среди детей популярна закуска из поджаренных орехов, обмазанных сахаром.
В Испании из клубней чуфы готовят напиток под названием орчата (horchata de chufa) с сахаром и специями.
Орчату также используют вместо коровьего молока люди с непереносимостью лактозы. Из “молока” тигрового ореха делают йогурт и другие ферментированные продукты, распространенные в некоторых африканских странах.
В странах Западной Африки напиток кунну айя, является оригинальной формой орчаты. Готовится он путем переработки орехов с финиками, затем процеживается и подается со льдом. По мнению исследователей из Университета Илорина, кунну из тигровых орехов является недорогим источником белка.
Польза земляного ореха чуфа
В Египте тигровые орехи известны под названием Хаб эль-Азиз, и после размягчения путем замачивания в воде они продаются на ручных тележках в качестве уличной еды. Из размолотых клубней делают вкусную халву.
Масло используют в натуральном виде с салатами, для тушения или для жарки во фритюре. Это высококачественное масло золотистого цвета имеет приятный вкус. Применяют его при изготовлении кондитерских изделий и в косметологии.
Из обжаренных и перемолотых клубней делают заменитель кофе.
Муку из обжаренного земляного миндаля добавляют в печенье и другие хлебобулочные изделия. Она используется для производства нуги, варенья, пива, в качестве ароматизатора в мороженом.
Польза чуфы для здоровья
Тигровые орехи являются богатым источником антиоксидантов – полезных соединений, которые защищают организм от старения, онкологии и болезней сердца. Исследования показывают, что замачивание и проращивание клубней перед употреблением увеличивают их содержание.
Чуфа содержит полифенолы, что делает её ценным продуктом для контроля воспаления и гипертонии.
Тигровые орехи способствуют здоровому пищеварению и снижению сахара в крови:
- в них много нерастворимой клетчатки, которая проходит через кишечник, не перевариваясь. Она увеличивает объем стула и помогает пище легко продвигаться по кишечнику, снижая вероятность запоров.
- тигровые орехи содержат резистентный крахмал – тип клетчатки, которым питаются дружественные бактерии в кишечнике, помогая пищеварению протекать гладко.
Регулярное употребление чуфы способствует снижению уровня сахара в крови:
- Исследования на животных показали, что экстракт тигрового ореха помогает снизить уровень сахара в крови. Это во многом может быть связано с высоким содержанием клетчатки в клубнях, которая замедляет всасывание сахара в кишечнике
- Тигровые орехи также богаты аминокислотой аргинин, которая повышает выработку инсулина и чувствительность к нему, что также важно для контроля уровня сахара
- Исследования в пробирке показали, что экстракт тигрового ореха может подавлять действие ферментов, переваривающих углеводы в кишечнике.
В результате из кишечника может всасываться меньше сахара, что схоже с действием некоторых диабетических препаратов, снижающих его уровень крови.
Тигровые орехи полезны для здоровья сердца и сосудов. Отчасти это объясняется высоким содержанием в них мононенасыщенных жиров.
Диеты, богатые мононенасыщенными жирами, связаны с более низким уровнем “плохого” холестерина ЛПНП и более высоким уровнем “хорошего” холестерина ЛПВП, а также с более низким риском инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Аргинин способствует здоровью сердца, поскольку организм может использовать его для производства оксида азота, который помогает артериям и венам расширяться, а значит, снижает кровяное давление.
Исследования также связывают тигровые орехи с улучшением циркуляции крови и снижением вероятности образования тромбов – оба этих фактора снижают риск сердечных заболеваний
Чуфа укрепляет иммунитет, противодействует инфекциям. Одно из исследований показало эффективность экстракта против кишечной палочки, стафилококка и сальмонеллы.
Клубни чуфы издавна используются для повышения либидо. В аюрведической медицине они применяются как афродизиаки. Кроме того, мужчины в Нигерии на протяжении многих поколений используют эти орешки для лечения эректильной дисфункции и увеличения количества спермы.
Вред чуфы
Будь осторожна с этим вкусным орешком, если имеешь лишний вес. Помни, что он очень калориен.
Иногда встречается аллергия на этот продукт.
Высокое содержание клетчатки в тигровых орехах может поначалу вызывать неприятное газообразование или вздутие живота. Начинай с маленьких количеств, постепенно увеличивай порции.
Клубни также содержат антинутриенты (фитаты, оксалаты), которые могут снизить всасывание питательных веществ в кишечнике. Проращивание или обжаривание орешков перед употреблением снижает их уровень, облегчая усвоение и использование организмом полезных веществ из них. Регулярное и умеренное употребление чуфы может принести организму ощутимую пользу.
Лилька
Чуфа, земляной орех… звучит как-то странно. Но я обожаю орехи вообще
Татра
Чуфа? Кажется, я даже никогда не слышала об этом орехе. Но если он действительно полезный, то почему бы и нет? У меня в последнее время проблемы с пищеварением, может, это поможет. А противопоказания к применению есть? Надо будет поискать информацию.
True_Lier
а вы знали, что земляной орех чуфа еще и энергетическое действие оказывает? Я всегда чувствую себя такой бодрой и активной после его употребления. Вот только вечером лучше не есть, а то потом не уснешь, как я на своем опыте убедилась.
Leaves
пробовала земляной орех чуфа, и, честно говоря, мне не очень понравилось. Ну, как-то слишком специфический вкус у него, и ещё он оставляет такой особый привкус во рту. Наверное, это дело привычки, и я не готова ему отказываться окончательно. Но, знаете, есть ещё столько других орехов и продуктов, которые можно включить в свой рацион, так что я, пожалуй, буду искать варианты, которые мне больше по вкусу
Ивлешкова
Я его нашла в магазине и решила попробовать. Оказывается, он содержит много белка, аминокислот и полезных микроэлементов. я читала, что он даже помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует похудению. правда, говорят, что для некоторых людей он может вызывать неприятные ощущения в желудке. но пока у меня все ок, поэтому буду побольше его употреблять. пока наслаждаюсь вкусом и заряжаюсь полезными веществами!
Locophone
везде его рекламируют, везде о нем говорят. но я, честно говоря, не заметила какого-то особого эффекта от его употребления. ну да, он вкусный, интересный, но какой-то магии я в нем не увидела. может быть, я просто не ту дозировку пробовала или не те сочетания блюд выбрала. в общем, мне пока непонятно, о чем вся эта суета вокруг него. но, конечно, каждому свое, и, может, кому-то он реально помогает
Sonya
всегда подозревала, что все эти полезные свойства орехов – это просто мифы. Все равно, наверное, попробую, вдруг будет вкусно!
Blackray
Ну, честно говоря, я уже несколько раз пыталась есть земляной орех чуфа, но мне как-то не очень понравился вкус. Для меня он слишком горький и немного специфический. Хотя, конечно, понимаю, что это полезно, но я предпочитаю другие орехи, например, миндаль или кешью.
похудаша)
Да ладно, а кто эти чуфы вообще ест? Но вот если такой орех полезный, то может стоит попробовать.
Евгения
А у меня есть небольшое противоречие в отношении земляного ореха чуфа. С одной стороны, я слышала, что он помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. А с другой стороны, мне кажется, что он может вызывать аллергические реакции. Вот уже несколько раз замечала, что после его употребления у меня начинаются раздражение и зуд на коже. Так что я пока думаю, нужно ли мне его включать в свой рацион или нет. Возможно, нужно проконсультироваться с врачом.
Blackflex
я просто обожаю земляной орех чуфа! у нас в семье он уже стал обязательным гостем на столе.
zvezda _/_
Ну я тут почитала, что у земляного ореха чуфа ещё и антиоксидантные свойства есть. То есть он помогает бороться с вредными свободными радикалами. Это же означает, что он полезен для нашей кожи, волос и ногтей! Как по мне, так это просто находка для всех, кто мечтает о красоте и здоровье.
Progiba
Недавно я узнала, что он содержит полезные жирные кислоты, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать здоровье сердца. И ещё говорят, что он может помочь снизить воспаление в организме. Конечно, надо помнить, что с излишками никто не любит шутить, так что нельзя его употреблять в больших количествах. Но маленький орешек в день – это вполне разумная идея, на мой взгляд!
[Jey Jey]
земляной орех чуфа, кто бы мог подумать, что такая маленькая штука может быть такой полезной! я влюблена в его нежный ореховый вкус, а ещё он богат витаминами и минералами. теперь в меню обязательно будет чуфа-молочный коктейль!
Taralina
а у вас есть любимые продукты для здорового питания?
Yum Bum
а вы знали, что он такой полезный? он богат белками, железом и витаминами, а еще помогает снизить холестерин и улучшить пищеварение. просто находка для наших диет и здорового образа жизни!
Бесконечность
Я его добавляю в салаты, йогурты, каши – куда только можно! И он еще и вкусный, с ним каждое блюдо получается неповторимым. А еще он богат антиоксидантами и витаминами, так что я уверена, что земляной орех помогает мне сохранять красоту и здоровье. Единственное, что я знаю, это то, что у него довольно высокая калорийность, поэтому нужно не перебарщивать и умеренно употреблять его. В остальном – только польза!
Наташа
у меня недавно были проблемы с пищеварением, и я решила попробовать земляной орех чуфа. не ожидала, что он поможет мне так быстро! мои желудочно-кишечные проблемы постепенно исчезли, и я теперь чувствую себя легкой и комфортно. это действительно впечатляюще!
Sunshine
Я тоже обожаю земляной орех чуфа! Во-первых, это так вкусно! У него такой нежный ореховый вкус, ммм… А во-вторых, он ещё и полезный! Говорят, он содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения. А ещё у него много белка, что важно для нашего организма. Но слышала, что есть противопоказания для людей с некоторыми заболеваниями желудка, так что лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением. В общем рекомендую попробовать этот ореховый чудо-орех!
Фаюшка
как вы считаете, стоит ли его пробовать?
𝔻𝕖𝕧𝕠𝕔𝕙𝕜𝕒 𝕋𝕠𝕡
вы просто не представляете, какой приятный сюрприз я обнаружила! земляной орех чуфа оказывается отличным помощником в борьбе с избыточным весом. он снижает аппетит и способствует усвоению пищи. так что теперь я смело могу насладиться лакомствами, не опасаясь набрать лишние килограммы!
ЭльзА
Говорят, у него просто огонь полезные свойства! Там и витамины, и минералы, и клетчатка! А ещё помогает снизить уровень холестерина и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Как по мне, идеальная вещь для тех, кто заботится о своем здоровье.
Галина
это просто вкуснотища!
Bantik
недавно начала его употреблять и заметила, что у меня появилось больше энергии. И ещё, слышала, что он может помочь улучшить состояние кожи и волос. Ну, вот это важно для нас, девчонок! Конечно, надо помнить, что это не волшебная пилюля для всех проблем, и есть люди, которым лучше его не употреблять, но в целом, моё мнение – это отличная добавка к нашему рациону!
PU
я вот недавно попробовала земляной орех чуфа и офигела от его полезных свойств! Ну, прямо вау! Во-первых, он содержит кучу витаминов и минералов, которые так нам нужны для здоровья. А во-вторых, говорят, он помогает снизить уровень холестерина и регулировать сахар в крови. Как по мне, это просто бомба для здоровья! Но, конечно, надо помнить, что у каждого организма свои особенности, поэтому не всем может подойти. Но в целом, я однозначно рекомендую попробовать!
KARAMEL%KA
а вы знаете, что у земляного ореха чуфа есть и противопоказания к применению? Вот мне моя свекровь рассказывала, что у неё после него аллергическая реакция была
Жанна
а вы уже пробовали земляной орех чуфа? я вот недавно открыла для себя эту штуку и влюбилась с первого кусочка! он такой хрустящий и ароматный. причем, он еще и полезный! я слышала, что он богат клетчаткой и помогает укрепить иммунитет. и да, он еще и отличный перекус, когда голодная, но не хочется переедать. рекомендую всем попробовать!
CINA
я страдаю от проблем с щитовидкой, и мне посоветовали включить его в рацион. и знаете что? мне действительно стало легче! я почувствовала прилив энергии, улучшился сон, а также нормализовался обмен веществ. я просто в восторге! конечно, я понимаю, что это не панацея, и каждый человек может реагировать по-разному, но мне он действительно подошел. так что я советую всем, кто сталкивается с подобными проблемами, попробовать его
Nella
решила попробовать его. и, знаете, у меня волосы стали блестеть и стали гораздо сильнее! я даже не ожидала, что такой небольшой орех может оказать такой положительный эффект на внешность. теперь он постоянный гость в моем рационе