молочные продукты Фото автора cottonbro: Pexels

Список самых полезных кисломолочных продуктов для желудка и кишечника

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Снежок, ряженка, редкий айран, простокваша… Тысячелетиями люди придумывали все новые и новые кисломолочные продукты. Об их пользе ходят легенды. Люди с древних времен не отказывались от кисломолочных продуктов и не зря. Переоценить их значение для твоего организма трудно – они помогают и желудочно-кишечному тракту, и снижают риски заболевания сердечнососудистыми болезнями, и иммунитет поддерживают…

О кисломолочке в древности и в наши дни

молоко в баночке
Фото: @burst

Древние люди рассматривали кисломолочные продукты как способ сохранения молока – ценного источника важных нутриентов, воды и энергии. Но если древние люди чувствовали пользу кисломолочных продуктов интуитивно и по наблюдением, то современные ученые давно изучили все полезные свойства ферментированных молочных продуктов.

Смело можно сказать, что для твоего здоровья кисломолочные продукты – одни из самых полезнейших. И даже лучше молока. Связан этот вывод с тем, что с возрастом человек теряет способность усваивать лактозу, содержащуюся в молоке.

Лучше всего ее переваривают малыши в самый «млекопитающий» период. А кисломолочные продукты содержат бактерии, которые расщепляют лактозу (не всегда полностью, но все же), что облегчает усвоение всех полезных свойств кисломолочных продуктов.

Что такое кисломолочные продукты

Как очевидно из названия, вся ферментированная молочная продукция получается из  молока. Но не всегда коровьего. Например, из козьего молока тоже делают сметану, сыр и творог. А кумыс делается из молока лошадей.

Вся кисломолочная продукция легко усваивается и рекомендована для питания даже детям и людям с лактозной непереносимостью. Обилие полезных свойств и простота усвоения кисломолочных продуктов объясняется содержанием в ней полезных бактерий.

Полезно ли молоко?

Полезно ли молоко?

Причем у каждого из ферментированные молочных продуктов есть свои бактерии, которые и определяют вкус продукта. Вряд ли ты перепутаешь простоквашу и ряженку. Первая получается из цельного или обезжиренного молока с добавлением молочнокислых стрептококков, а вторая – из топленого молока с термофильными стрептококками и болгарской палочкой.

Выделяют два вида кисломолочных продуктов:

  • Продукты молочнокислого брожения. Бактерии расщепляют лактозы (молочный сахар) с образованием молочной кислоты, казеин (сложный белок, который образуется при створаживании молока) выпадает хлопьями. Процесс, устроенный бактериями, помогает продуктам этой группы лучше усваиваться. К этой группе относятся: простокваша, ряженка, варенец, ацидофилин, йогурт, снежок, сметана, творог, катык, мацони и сычужный сыр.
  • Продукты смешанного брожения. Процесс, происходящий у предыдущей группы, немного изменяется – кроме молочной кислоты образуется также углекислый газ и ряд других летучих кислот. Они тоже способствуют лучшему усвоению всех питательных свойств кисломолочных продуктов. К этому типу относятся: кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, шубат, айран и сузьма (изготавливаются из катыка), сыворотка и пахта.

Польза кисломолочных продуктов

Как же оказывают помощь организму бактерии уже сказано, самое время ознакомиься со всеми доказанными полезными свойствами кисломолочных продуктов.

  • Самое очевидное, что делают бактерии – помогают желудочно-кишечному тракту.

Пробиотики, которыми богаты кисломолочные продукты, уменьшают количество патогенных бактерий в кишечнике. Стоит помнить, что желудочно-кишечный тракт не только пищу переваривает. Кишечник, кроме того, является органом иммунной системы.

Те, кто имеет заболевания пищеварительной системы, знают, что в период обострения легко подхватить инфекцию или вирус. Именно поэтому важно поддерживать здоровье ЖКТ. Дисбактериоз, например, которым страдает большое количество людей по всему миру, может лечиться обычным кефиром.

  • Лактобактерии обладают антибактериальным действием.
Фото автора alleksana: Pexels

С уверенностью можно сказать, что регулярное употребление кисломолочных продуктов существенно снизит риски заболеть сальмонеллезом, дизентерией, хеликобактериозом.

  • Снижение риска раковых заболеваний.

Рак – страшное заболевание, от которого еще пока нет достаточно эффективного лечения. Те же самые пробиотики препятствуют росту патогенных клеток и повышают секрецию иммуноглобулинов, которые помогают макрофагам уничтожать злокачественные клетки.

  • В кисломолочных продуктах много витамина D и кальция. А эта парочка – то, на чем держится здоровье твоих костей, зубов, волос и ногтей.

3 порции йогурта по 125 грамм способны максимально снизить риск переломов.

  • Про противовоспалительный эффект кисломолочных продуктов в кишечнике уже говорилось. Но этот же эффект эти же продукт обеспечивают во всем организме.

Пробиотики снижают выработку провоспалительных цитокинов и эозинофилов, которые ответственны за аллергические реакции. Также пробиотики нормализуют работу барьерных тканей.

Фото автора Karolina Grabowska: Pexels
  • Снижение вероятности заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Йогурт, например, снижает уровень холестерина в крови. Кисломолочные продукты снижают артериальное давление. Регулярное употребление кисломолочных продуктов помогает снижать вес, что уменьшает нагрузку на сердце и сосуды, а также снижает риски развития диабета II типа.

  • Нормализация работы нервной системы.

Регулярное потребление кисломолочных продуктов спасет тебя от последствий стресса. Благодаря им ты будешь чаще чувствовать хорошее настроение.

  • Увеличение продолжительности жизни.

И вновь герои истории – пробиотики. Доказано, что пробиотики устраняют хронические воспаления в стенках толстого кишечника. Это напрямую связано с укорочением теломер (причина старения).

Потенциальный вред

У кисломолочных продуктов много положительных влияний на организм. Но тем не менее, не всем можно употреблять ферментированные молочные продукты.

Фото автора Adonyi Gábor: Pexels
  • В случае септических заболеваний (язвы в желудке и других пищеварительных органах) употреблять кисломолочные продукты категорически запрещено. Бактерии могут попасть в кровоток и вызвать серьезные проблемы. 
  • Непереносимость лактозы. Молочный сахар все еще остается в кисломолочных продуктах и тебе, если у тебя тяжелая степень непереносимости, переварить его будет тяжело. При употреблении любых продуктов, в которых есть молоко, тебе нужно внимательно следить за своим самочувствием.
  • Аллергические реакции. Разная симптоматика и разные последствия ждут тебя если ты пренебрежешь к неприязни своего организма к некоторым составляющим кисломолочных продуктов.
  • Раздражение кишечника и других слизистых. Наблюдается после потребления продуктов со смешанным способом брожения.

Кисломолочные продукты очень полезны для твоего здоровья. Их много и разных, чего только стоит привычные тебе кефир и сметана. Ну а если захочется чего-нибудь необычного, то можешь попробовать кумыс, айран или сузьму. Главное, почаще добавляй их в свой рацион, они отлично впишутся в перекус, завтрак или поздний ужин. Беги скорее в магазин и делай свою жизнь здоровее.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up