Снежок, ряженка, редкий айран, простокваша… Тысячелетиями люди придумывали все новые и новые кисломолочные продукты. Об их пользе ходят легенды. Люди с древних времен не отказывались от кисломолочных продуктов и не зря. Переоценить их значение для твоего организма трудно – они помогают и желудочно-кишечному тракту, и снижают риски заболевания сердечнососудистыми болезнями, и иммунитет поддерживают…
В этой статье:
О кисломолочке в древности и в наши дниЧто такое кисломолочные продуктыПольза кисломолочных продуктовПотенциальный вредО кисломолочке в древности и в наши дни
Древние люди рассматривали кисломолочные продукты как способ сохранения молока – ценного источника важных нутриентов, воды и энергии. Но если древние люди чувствовали пользу кисломолочных продуктов интуитивно и по наблюдением, то современные ученые давно изучили все полезные свойства ферментированных молочных продуктов.
Смело можно сказать, что для твоего здоровья кисломолочные продукты – одни из самых полезнейших. И даже лучше молока. Связан этот вывод с тем, что с возрастом человек теряет способность усваивать лактозу, содержащуюся в молоке.
Лучше всего ее переваривают малыши в самый «млекопитающий» период. А кисломолочные продукты содержат бактерии, которые расщепляют лактозу (не всегда полностью, но все же), что облегчает усвоение всех полезных свойств кисломолочных продуктов.
Что такое кисломолочные продукты
Как очевидно из названия, вся ферментированная молочная продукция получается из молока. Но не всегда коровьего. Например, из козьего молока тоже делают сметану, сыр и творог. А кумыс делается из молока лошадей.
Вся кисломолочная продукция легко усваивается и рекомендована для питания даже детям и людям с лактозной непереносимостью. Обилие полезных свойств и простота усвоения кисломолочных продуктов объясняется содержанием в ней полезных бактерий.
Полезно ли молоко?
Причем у каждого из ферментированные молочных продуктов есть свои бактерии, которые и определяют вкус продукта. Вряд ли ты перепутаешь простоквашу и ряженку. Первая получается из цельного или обезжиренного молока с добавлением молочнокислых стрептококков, а вторая – из топленого молока с термофильными стрептококками и болгарской палочкой.
Выделяют два вида кисломолочных продуктов:
- Продукты молочнокислого брожения. Бактерии расщепляют лактозы (молочный сахар) с образованием молочной кислоты, казеин (сложный белок, который образуется при створаживании молока) выпадает хлопьями. Процесс, устроенный бактериями, помогает продуктам этой группы лучше усваиваться. К этой группе относятся: простокваша, ряженка, варенец, ацидофилин, йогурт, снежок, сметана, творог, катык, мацони и сычужный сыр.
- Продукты смешанного брожения. Процесс, происходящий у предыдущей группы, немного изменяется – кроме молочной кислоты образуется также углекислый газ и ряд других летучих кислот. Они тоже способствуют лучшему усвоению всех питательных свойств кисломолочных продуктов. К этому типу относятся: кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, шубат, айран и сузьма (изготавливаются из катыка), сыворотка и пахта.
Польза кисломолочных продуктов
Как же оказывают помощь организму бактерии уже сказано, самое время ознакомиься со всеми доказанными полезными свойствами кисломолочных продуктов.
- Самое очевидное, что делают бактерии – помогают желудочно-кишечному тракту.
Пробиотики, которыми богаты кисломолочные продукты, уменьшают количество патогенных бактерий в кишечнике. Стоит помнить, что желудочно-кишечный тракт не только пищу переваривает. Кишечник, кроме того, является органом иммунной системы.
Те, кто имеет заболевания пищеварительной системы, знают, что в период обострения легко подхватить инфекцию или вирус. Именно поэтому важно поддерживать здоровье ЖКТ. Дисбактериоз, например, которым страдает большое количество людей по всему миру, может лечиться обычным кефиром.
- Лактобактерии обладают антибактериальным действием.
С уверенностью можно сказать, что регулярное употребление кисломолочных продуктов существенно снизит риски заболеть сальмонеллезом, дизентерией, хеликобактериозом.
- Снижение риска раковых заболеваний.
Рак – страшное заболевание, от которого еще пока нет достаточно эффективного лечения. Те же самые пробиотики препятствуют росту патогенных клеток и повышают секрецию иммуноглобулинов, которые помогают макрофагам уничтожать злокачественные клетки.
- В кисломолочных продуктах много витамина D и кальция. А эта парочка – то, на чем держится здоровье твоих костей, зубов, волос и ногтей.
3 порции йогурта по 125 грамм способны максимально снизить риск переломов.
- Про противовоспалительный эффект кисломолочных продуктов в кишечнике уже говорилось. Но этот же эффект эти же продукт обеспечивают во всем организме.
Пробиотики снижают выработку провоспалительных цитокинов и эозинофилов, которые ответственны за аллергические реакции. Также пробиотики нормализуют работу барьерных тканей.
- Снижение вероятности заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Йогурт, например, снижает уровень холестерина в крови. Кисломолочные продукты снижают артериальное давление. Регулярное употребление кисломолочных продуктов помогает снижать вес, что уменьшает нагрузку на сердце и сосуды, а также снижает риски развития диабета II типа.
- Нормализация работы нервной системы.
Регулярное потребление кисломолочных продуктов спасет тебя от последствий стресса. Благодаря им ты будешь чаще чувствовать хорошее настроение.
- Увеличение продолжительности жизни.
И вновь герои истории – пробиотики. Доказано, что пробиотики устраняют хронические воспаления в стенках толстого кишечника. Это напрямую связано с укорочением теломер (причина старения).
Потенциальный вред
У кисломолочных продуктов много положительных влияний на организм. Но тем не менее, не всем можно употреблять ферментированные молочные продукты.
- В случае септических заболеваний (язвы в желудке и других пищеварительных органах) употреблять кисломолочные продукты категорически запрещено. Бактерии могут попасть в кровоток и вызвать серьезные проблемы.
- Непереносимость лактозы. Молочный сахар все еще остается в кисломолочных продуктах и тебе, если у тебя тяжелая степень непереносимости, переварить его будет тяжело. При употреблении любых продуктов, в которых есть молоко, тебе нужно внимательно следить за своим самочувствием.
- Аллергические реакции. Разная симптоматика и разные последствия ждут тебя если ты пренебрежешь к неприязни своего организма к некоторым составляющим кисломолочных продуктов.
- Раздражение кишечника и других слизистых. Наблюдается после потребления продуктов со смешанным способом брожения.
Кисломолочные продукты очень полезны для твоего здоровья. Их много и разных, чего только стоит привычные тебе кефир и сметана. Ну а если захочется чего-нибудь необычного, то можешь попробовать кумыс, айран или сузьму. Главное, почаще добавляй их в свой рацион, они отлично впишутся в перекус, завтрак или поздний ужин. Беги скорее в магазин и делай свою жизнь здоровее.
--nightingale--
Кисломолочные продукты имели важное значение для древних людей, которые использовали их как способ сохранения молока. Это позволяло им иметь доступ к ценным питательным веществам, воде и энергии в течение длительного времени.
Керка
Современные ученые детально изучили полезные свойства кисломолочных продуктов и подтвердили их множественные пользы для здоровья. Ферментированные молочные продукты содержат бактерии, которые могут оказывать положительное влияние на пищеварение и иммунную систему.
зайка под деревом
Кисломолочные продукты считаются более полезными для здоровья по сравнению с обычным молоком. Это связано с тем, что некоторые люди с возрастом теряют способность усваивать лактозу, содержащуюся в молоке, в то время как ферментированные молочные продукты могут быть легче перевариваемыми.
Ксюня
Кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, которые способствуют развитию здоровой микрофлоры в кишечнике. Это может улучшить пищеварение, усвоение питательных веществ и общее состояние желудочно-кишечного тракта.
Лена
Современные рынки предлагают широкий выбор кисломолочных продуктов, включая йогурт, кефир, простоквашу и многие другие. Каждый может найти вариант, который соответствует его предпочтениям вкуса и потребностям в питательных веществах.
Евочка
Кисломолочные продукты получаются из разных видов молока, включая коровье, козье и лошадиное. Это дает возможность выбрать продукт, который соответствует индивидуальным предпочтениям и потребностям.
Епитьмья
Кисломолочные продукты легко усваиваются организмом и рекомендуются даже для людей с лактозной непереносимостью. Бактерии, содержащиеся в этих продуктах, помогают разлагать лактозу, делая их более доступными и перевариваемыми.
Лика
Кисломолочные продукты содержат полезные бактерии, которые оказывают положительное влияние на пищеварение и иммунную систему. Они также являются источником белка, кальция, витаминов и других питательных веществ, необходимых для здоровья.
Ангелина Тарасовна
Каждый вид кисломолочного продукта имеет свои особенности, вкус и текстуру, которые обусловлены различными бактериальными культурами. Это позволяет насладиться разнообразием вкусовых ощущений и выбрать подходящий продукт для своих предпочтений.
ֆհαδoᵂ☄ᴷίʆʆer
Кисломолочные продукты могут быть разделены на две основные группы – продукты молочнокислого брожения и продукты смешанного брожения. Каждый из них имеет свои особенности в процессе ферментации и образовании полезных веществ, влияющих на усвоение и пользу продукта. Это создает больше вариантов выбора для потребителя.
aJI9cKa
Пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, помогают поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, уменьшая количество вредных бактерий и поддерживая баланс микрофлоры. Это особенно важно для людей с заболеваниями пищеварительной системы.
Nuki
Некоторые бактерии, такие как лактобактерии, обладают антибактериальными свойствами, помогая бороться с инфекциями, такими как сальмонеллез, дизентерия и хеликобактериоз.
Марина
Регулярное потребление кисломолочных продуктов может снизить риск развития раковых заболеваний. Пробиотики помогают предотвращать рост злокачественных клеток и поддерживают иммунную систему в борьбе с раковыми клетками.
Ира
Кисломолочные продукты богаты витамином D и кальцием, которые необходимы для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. Регулярное употребление кисломолочных продуктов помогает укрепить кости и снизить риск переломов.
Ğřâphįñã
Пробиотики в кисломолочных продуктах помогают снизить воспаление не только в кишечнике, но и во всем организме. Они уменьшают выработку провоспалительных цитокинов и способствуют нормализации работы барьерных тканей, что может быть полезно при аллергических реакциях и других воспалительных состояниях.
Жаннет
Кисломолочные продукты, такие как йогурт, могут помочь снизить уровень общего холестерина в крови. Это важно, так как высокий уровень холестерина может быть связан с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Желтая птица из рая
Регулярное потребление кисломолочных продуктов может способствовать снижению артериального давления. Это особенно полезно для людей, страдающих от повышенного давления или гипертонии, так как высокое артериальное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Сонечка
Уменьшение риска развития диабета II типа. Регулярное употребление кисломолочных продуктов может помочь снизить риск развития диабета второго типа. Это связано с их способностью помочь в снижении веса, что влияет на регулирование уровня сахара в крови и снижает нагрузку на сердце и сосуды.
Людмила Русакова
Кисломолочные продукты могут быть полезны для поддержания здоровой нервной системы и снижения воздействия стресса. Пробиотики в них могут оказывать положительное влияние на настроение и общее самочувствие.
enny
Пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, могут помочь устранить хронические воспаления в организме, включая стенки толстого кишечника. Это связано с меньшим износом теломер – структур на концах хромосом, что может способствовать увеличению продолжительности жизни и замедлению процесса старения.
KittyGirl
Септические заболевания. При септических заболеваниях, таких как язвы в желудке или других пищеварительных органах, употребление кисломолочных продуктов может быть запрещено. Бактерии в них могут попасть в кровоток и вызвать серьезные проблемы. В таких случаях необходимо следовать рекомендациям врача и избегать употребления этих продуктов.
princess vi
Непереносимость лактозы. Если у вас имеется тяжелая степень непереносимости лактозы, употребление кисломолочных продуктов может вызывать трудности в переваривании молочного сахара. При наличии любых продуктов, содержащих молоко, вам следует внимательно следить за своим самочувствием и, при необходимости, избегать их потребления.
){@╦ ){? øøø
Аллергические реакции. Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на определенные компоненты кисломолочных продуктов. Это может проявляться различными симптомами и иметь разные последствия. Если вы замечаете, что ваш организм отрицательно реагирует на кисломолочные продукты, вам следует избегать их потребления и проконсультироваться с врачом.
Girl_blue_eyes
Раздражение слизистых оболочек. Употребление некоторых кисломолочных продуктов со смешанным способом брожения может вызывать раздражение кишечника и других слизистых оболочек. Если у вас наблюдаются подобные симптомы после употребления этих продуктов, стоит ограничить их потребление или обратиться за консультацией к врачу.
Len_chik. Swet
Индивидуальная реакция организма. Каждый организм уникален, и у некоторых людей может возникать негативная реакция на кисломолочные продукты, даже без аллергии или непереносимости. В таком случае рекомендуется внимательно следить за своими ощущениями после употребления этих продуктов и, при необходимости, проконсультироваться с врачом или диетологом для определения оптимального рациона питания.
Фёдор
Кисломолочные продукты, такие как снежок, ряженка, айран и простокваша, предлагают огромный выбор вкусов и текстур. Они представляют разнообразные варианты для тех, кто любит разнообразие в питании.
HenoBTopuma9l
Кисломолочные продукты имеют богатую историю и являются частью культурного наследия различных народов. Их приготовление и потребление передаются из поколения в поколение, что подчеркивает их значимость и ценность для здоровья.
ЛОЛО@4КА
Кисломолочные продукты благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Пробиотики, содержащиеся в них, способствуют нормализации флоры кишечника, улучшению пищеварения и снижению риска различных проблем, связанных с ЖКТ.
ѦѮѦ
Регулярное потребление кисломолочных продуктов может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, а также артериального давления, что положительно сказывается на здоровье сердца и сосудов.
Angel_Eyes
Поддержка иммунитета. Кисломолочные продукты могут быть полезны для иммунной системы. Они содержат пробиотики, которые помогают поддерживать баланс полезных бактерий в организме, укрепляют иммунную систему и снижают риск развития некоторых инфекций. Регулярное потребление кисломолочных продуктов может способствовать поддержанию здорового иммунитета.