Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы
яблоки с начинкой Фото автора Tim Douglas: Pexels

Примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы

Наталья Карпенко

Автор

Практикующий диетолог - консультант и нутрициолог уже более 12 лет. Меня з...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Панкреатит – это острое или хроническое воспаление поджелудочной железы.

Независимо от причины и формы воспаления, нельзя пускать болезнь на самотёк, ведь поджелудочная железа – один из важнейших внутренних органов, и нарушение её функций чревато серьёзными последствиями для организма человека в целом.

Чтобы снять воспаление, избежать осложнений и восстановить функции органа, врач обязательно назначит лечебную диету. Если хочешь узнать, как правильно питаться при панкреатите, как долго придётся соблюдать предписанную диету, эта информация для тебя.

Функции поджелудочной железы

суп из брокколи
Фото автора Polina Kovaleva: Pexels

Эта железа является органом одновременно внутренней и внешней секреции. Она участвует в пищеварении, выделяя в просвет кишечника ферменты – амилазу, панкреатическую липазу, трипсин и химотрипсин. Эти ферменты необходимы для расщепления основных нутриентов – белков, жиров и углеводов.

Вторая функция этого органа – гормональная – производство и выделение важнейших гормонов, регулирующих углеводный обмен, инсулина и глюкагона. Действуя противоположно, вместе они регулируют уровень глюкозы в крови.

Виды и причины панкреатита

Панкреатит бывает:

  • Острым
  • Хроническим
  • Реактивным.

Острая форма воспаления вызывает сильную боль в левом боку, тошноту или даже рвоту, вздутие и расстройство стула. Причиной может стать передозировка алкоголя, инфекции, патологии желчевыводящих путей, отравления.

Очень важно немедленно начать лечение, чтобы не допустить перехода воспаления в хроническую форму.

Хронический панкреатит возникает в результате некорректного лечения острого панкреатита или же развивается постепенно. Хроническую форму болезни могут вызывать регулярное злоупотребление алкоголем, курение, неправильное питание, болезни желчевыводящих путей.

Основной признак – регулярные не резкие боли или дискомфорт в левой части живота, зачастую после еды. Заболевание опасно повреждением клеток, снижением и утратой функций органа.

Реактивная форма заболевания возникает, как реакция на острое воспаление в пищеварительном тракте. Он имеет те же симптомы, что и острый панкреатит.

Зачем нужна диета при панкреатите

Диета, которую врач назначает индивидуально, в зависимости от формы болезни, особенностей её течения, тяжести и состояния организма, необходима, чтобы предотвратить дальнейшее развитие недуга, снять симптомы, восстановить  пищеварение.

Она поможет предотвратить переход острой формы болезни в хроническую, и послужит профилактикой обострений.

Диета при панкреатите

Диета при панкреатите

Лечебное питание необходимо для восстановления функций органа, борьбы с алиментарной недостаточностью и улучшения качества жизни больного хроническим панкреатитом.

Диетотерапия при остром панкреатите

При остром панкреатите или при обострении хронической формы заболевания очень важно прекратить выделение  желудочного и панкреатического соков, а также снять интоксикации.

Для этого назначают нулевую диету или, проще говоря, голод, и строгий постельный режим. Нужно оградить больного даже от запаха и вида еды.

В некоторых случаях не разрешено даже пить.  Другим больным дают до 2 литров кипячёной и щелочной минеральной воды, слабого чая без сахара или некрепкого отвара шиповника. Всё питьё должно быть комнатной температуры.

В случае необходимости или при длительном голодании, больного начинают кормить парентерально. Обычно голод назначают на 1-3 суток, но иногда требуется более длительное воздержание от пищи, до 10 или даже до 20 суток.

Конечно же, перевести больного на естественное питание лучше как можно быстрее, исходя из его состояния.

Самое главное – расширять рацион и объём порций очень постепенно.

Переход на естественное питание при остром панкреатите

Вся еда в переходном периоде должна быть тёплой и жидкой. Кормят больного от 4 до 8 раз в сутки малыми порциями, максимум 300мл.

  • В начальном периоде разрешена только углеводная пища: каши и крупяные супы, полужидкие пюре из овощей, кисели, компоты, настои и муссы. Позже можно печёные яблоки сладких сортов.
  • Далее добавляют наиболее легко перевариваемые белки: паровые перекрученные блюда из отварного нежирного мяса и рыбы, омлеты,  свежий нежирный творог и паровые блюда из него.
  • В последнюю очередь вводят жиры: масло из некислых сливок, рафинированное растительное масло.

Характеристика механически и химически щадящей диеты

После введения всех основных групп нутриентов в стационаре ещё на несколько дней назначают щадящий вариант диеты №5:

  • Дробное питание, 5 или 6 раз в день
  • Отварные или паровые тёплые блюда, протёртые или измельчённые
  • Белки на нижней границе нормы, углеводы и жиры ограничены
  • Ограничение соли до 6-8 г в сутки
  • Исключены острые приправы и пряности, жареная еда, тугоплавкие жиры
  • Запрещены бульоны, жирная рыба и мясо, грибы, капуста и другие овощи с грубой клетчаткой, чеснок, лук, щавель, консервы и копчёности, сдоба, чёрный хлеб, бобовые, газированные напитки, алкоголь.

Примерное меню щадящей диеты для больных острым панкреатитом

  • Запеканка творожная, геркулес на воде, чай
  • Яблоко печёное, галета, узвар
  • Суп овощной (картофель, морковь, кабачок), язык отварной, рис, отвар шиповника
  • Котлета из хека, пюре из цветной капусты, кисель
  • Омлет паровой, чай
  • Кефир

Расширенный вариант диеты №5п

В стадии затихающего обострения очень важно нормализовать обменные процессы, стимулировать процессы заживления, восстановить функции поджелудочной железы, укрепить иммунитет.

  • В этом случае количество белков увеличивается до 1,5 г/кг нормальной массы тела. 60% должны составлять животные белки.
  • Белок способствует синтезу ферментов поджелудочной железы и их ингибиторов. Он оказывает противовоспалительное действие, ускоряет регенерацию и восстановление, усиливает защитные реакции организма.
  • Ограничено количество простых углеводов, а также жиров до нижней границы физиологической нормы.
  • По-прежнему исключены продукты, раздражающие ЖКТ, обладающие сокогонным действием.
  • Добавляются тёртые свежие сладкие фрукты и овощи, макароны, неострый сыр, колбаса докторская, соки из сладких фруктов и ягод, молочные и фруктовые подливы.
  • Питание дробное.
  • Разрешено запекание и тушение.
  • Нельзя есть холодную еду.
  • Ограничивают соль и сахар.

Примерное меню диеты в период стихания обострения панкреатита

  • Яйцо всмятку, геркулес молочный, сыр «Голландский», чай
  • Отварная индейка, сухарик, узвар
Фото автора Karyna Panchenko: Pexels
  • Суп с мясными фрикадельками, паровое рыбное суфле, рис, кабачковое пюре, компот
  • Творожная масса, пюре из персика
  • Паровые котлеты, вермишель, тёртый огурец, чай
  • Йогурт

Питание в стадии ремиссии панкреатита

На этом этапе рекомендуют основной вариант стандартной диеты номер 5. Цель такой диеты – избежать обострений и развития болезни.

  • Сохраняется режим питания и принципы предыдущей диеты.
  • Количество белков в пределах физиологической нормы, увеличивается до 80-90г количество жиров, 30% из которых должны быть растительными.
  • Добавляются морепродукты, вымоченная сельдь, нежирная неострая ветчина и сосиски, полужирный творог, винегреты, свекольники, борщи.
  • Можно добавить ржаной хлеб вчерашней выпечки, мармелад, мёд, варенье, конфеты без шоколада, неострые пряности.
  • Разрешено кофе с добавлением молока, фруктовые и травяные чаи, некислые соки.
  • Нельзя есть пирожные, торты, свежий хлеб и сдобу, консервы, острые блюда, копчёности, тугоплавкие животные жиры.
  • Нежелательны маринованные продукты, кислые фрукты и ягоды, чеснок, листовая зелень, содержащая щавелевую кислоту.
  • Очень важно строго воздерживаться от алкоголя и курения.

Каких правил питания при панкреатите стоит придерживаться всегда

Если тебе поставили диагноз хронического панкреатита, полностью избавиться от болезни не получится, но избежать обострений и поддерживать работу железы не сложно. Нужно только соблюдать некоторые правила.

Из–за того, что значимую роль в развитии панкреатита играет повреждение тканей железы собственными активными ферментами, лучше максимально воздерживаться от продуктов, обладающих сокогонным эффектом.

Нельзя жарить, есть бульоны, копчёности, кровяную и ливерную колбасу, жирное мясо и рыбу, консервы, свежую выпечку, чёрный кофе, какао, шоколад, кислое и острое.

Используй продукты, угнетающие действие протеолитических ферментов, такие как овсянка, белок яйца, картофель и соя.

Откажись от алкоголя, так как он является прямым стимулятором секреции панкреатического сока. Алкоголь, к тому же, снижает активность фермента оксидазы, что приводит к образованию в органе свободных радикалов, повреждающих ткани самой железы.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up