Польза и вред сухарей из чёрного и белого хлеба – ТОП-20 свойств

Сегодня особой популярностью среди покупателей пользуются магазинные сухари в ярких красочных упаковках с разными вкусами. Например, с сыром, беконом, морепродуктами, сметаной и луком. Они подаются как закуска к пиву или просто как быстрый перекус.

Но в состав такого угощения почти всегда входят многочисленные усилители вкуса, консерванты, красители, ароматизаторы и даже трансжиры. Поэтому оно точно не принесет твоему организму пользы. А вот домашние самостоятельно приготовленные сухари гораздо менее вредные. В черном и белом варианте они могут даже оказаться полезными для твоего организма.

Чем полезны белые сухари для организма и почему они лучше хлеба

• Нормализовать процесс пищеварения. Способствовать лучшей работе кишечника. Выводить из организма токсины и прочие «лишние» вещества;
• Дарить заряд энергии и бодрости. В составе сухарей много углеводов. А, значит, ими ты быстро насытишься и почувствуешь силы. После такого перекуса сможешь некоторое время активно делать дела, не ощущая усталости;
• Контролировать работу всего твоего организма. Ведь в составе продукта много растительных протеинов;
• Нормализовать работу нервной системы. В первую очередь – благодаря высокому содержанию витаминов группы В в продукте. Чем более качественная мука использовалась для приготовления хлеба, из которого в дальнейшем получились сухарики, тем больше витаминов в составе лакомства;
• Улучшать состояние кожи и волос;
• Нормализовать работу сердца и сосудов.

Чтобы получить от белых сухарей максимум пользы, постарайся готовить их из домашнего качественного хлеба. В таком продукте точно не будет консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочих вредных веществ.

Отлично, если ты готовишь хлеб еще и без дрожжей, сахара. Например, на закваске, исключительно с натуральными специями в составе.

Чем полезны чёрные сухари для человека

Список полезных свойств черных сухарей будет зависеть от того, из какого хлеба они приготовлены. Но чаще всего это выпечка с хотя бы небольшим процентом ржаной муки в составе.

Такие сухари способны помогать твоему организму:

• Нормализовать обмен веществ. Из разрешается даже есть во время диеты для борьбы с чувством голода вместо мягкого свежего хлеба. Конечно, порции сухарей в таких случаях должны быть минимальными;
• Укреплять иммунитет. Во время болезни и в период восстановления после врачи часто советуют дополнять куриный бульон именно небольшими порциями сухарей с ржаной мукой;
• Очищать. Компоненты из сухарей не только естественным путем выводят загрязнения (например, токсины, тяжелые металлы и соли), но и снижают их опасность для твоего организма;

• Нормализовать уровень глюкозы в крови. Поэтому диабетикам разрешаются именно черные сухари минимальными порциями. Важно, чтобы это был хлеб, приготовленный по особенному рецепту – без сахара и дрожжей в составе;
• Повышает гемоглобин. А, значит, снижает риск анемии и других опасных последствий нехватки железа в организме;
• Укреплять ЦНС. Позволяют легче справиться со стрессами, волнениями, непростыми жизненными периодами;
• Улучшать рост волос. Постепенно шевелюра становится более густой, блестящей. Ей возвращается здоровье и красота, даже если локоны со временем были испорчены плойками утюжками и другими внешними воздействиями. Волосы начинают лучше расти;
• Нормализовать работу ЖКТ. В первую очередь – воздействуют на желудок. Нормализуют уровень кислотности в нем. Облегчают состояние пациента при гастрите;
• Улучшать работу эндокринной системы. Показано употребление ржаных сухарей даже при некоторых заболеваниях щитовидной железы;
• Повышать активность. Угощение не только позволяет моментально ощутить прилив бодрости и энергии, но еще и в долгосрочной перспективе улучшать мозговую деятельность.

Со ржаным хлебом можно дать аналогичные советы, как и с белым: для максимальной пользы сухарей из него, готовь выпечку своими руками без консервантов и прочих лишних ингредиентов.

Желательно, чтобы ржаной муки в рецепте было более, чем 20%.

Вред и противопоказания

По сей день диетологи продолжают свои активные споры о пользе и вреде хлеба и сухарей из него. Одни называют такое подсушенное угощение кладезем витаминов, другие обвиняют его даже в развитии депрессии, нарушении работу кишечника. К единому мнению специалистам до сих пор прийти не удалось.

В первую очередь среди вреда хлеба и сухарей из него выделяется высокий гликемический индекс. Но это актуально больше для белого продукта. В таком варианте показатель превышает 70 единиц.

У ржаных сухарей ГИ меньше – около 50 единиц. И если это правильный продукт без сахара и прочих вредных компонентов в составе, то небольшими порциями его можно есть и при диабете.

Также в составе сухарей любого цвета минимум клетчатки. В итоге продукт может негативно сказаться на работе кишечника. Особенно, если отдельно не дополнять меню необходимым количеством клетчатки. Например, из свежей зелени или овощей.

Зато в сухарях много быстрых углеводов. В результате они действительно насыщают энергией, но лишь на короткий срок. Быстро повышается уровень сахара в крови, а затем – падает. А, значит, энергия уходит, снова требуется калорийный перекус.

Чтобы сухари не причинили серьезного вреда организму, не жарь их на растительном масле или другом жире. Оптимальный способ – готовить угощение в духовке или специальной сушилке.

А полностью убрать белые и черные сухари из меню придется при:

• запорах;
• тяжелых кишечных расстройствах;
• ожирении.

В целом сухари – не слишком калорийный продукт. Но при чрезмерном весе и необходимости похудеть такой перекус может лишь ухудшить ситуацию. Если хлеба больше пары кусочков не съешь, то вот сухарями захочется лакомиться чаще и внушительными порциями. Особенно, если они готовятся с солью, приправами и другими добавками.

Черные и белые сухари могут принести как пользу, так и вред твоему организму. Поэтому важно выбирать качественный такой продукт (а лучше всего – готовить его самому). И употреблять небольшими порциями.

При каких болезнях полезны сухари

Исторически сложилось так, что основное назначение сухарей – стратегическое обеспечение войск в период войн. Это отличная альтернатива хлебу, которая ничем не уступает, а то и превосходит его по пищевой ценности, при этом полностью сохраняя всю пользу продукта.

Сухари из белого или ржаного хлеба активно внедряются в различные схемы лечения. В первую очередь продукт назначается при кишечных бактериальных инвазиях, ротавирусной инфекции, интоксикациях. Сухой хлеб обладает потрясающей абсорбирующей способностью – проще говоря, сухарики вытягивают всю гадость из желудка и выводят ее естественным путем.

Польза сухарей во время беременности

Сухарики содержат целый комплекс витаминных и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья и хорошего самочувствия будущей мамы. Давно известно, что сушеные хлебобулочные изделия – один из самых безопасных продуктов при беременности.

Употребление сухарей во время беременности:

• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• стабилизирует уровень холестерина;
• помогает очистить организм от шлаков, токсинов;
• ускоряет метаболические процессы;
• эффективно подавляет чувство голода, что особенно актуально в ситуациях, когда женщине необходимо сидеть на строгой диете в силу тех или иных ограничений;
• устраняет приступы тошноты, что также очень важно – особенно в первом триместре беременности.

Следует помнить о мерах предосторожности. Любые нововведения в питании во время беременности и грудного вскармливания должны быть обязательно согласованы с врачом.

Чего не хватает в организме, если хочется сухарей?

Интересный факт: многие люди хоть раз испытывали желание прямо сейчас съесть что-нибудь вредное – например, соленые сухарики. На самом деле таким образом организм может сигнализировать о двух вещах:

• нехватке натрия;
• обезвоживании.

Поэтому не спеши сразу же считать себя ленивым тюленем, страдающим чревоугодием. На самом деле проблема скрывается гораздо глубже – от тебя требуется лишь вовремя заметить сигнал от организма и принять соответствующие меры.

Как приготовить сухарики дома

Рецептов приготовления сушеных хлебобулочных изделий в домашних условиях – масса. Приготовить сухарики самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Они могут быть сладкими, солеными, с орехами, изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или любыми другими добавками на твой вкус.

Хлеб можно испечь самостоятельно или купить готовый. Превратить в сухарики можно любое сдобное хлебобулочное изделие, будь это обычный батон, французский багет или замудреная булочка.

Процесс сушки может выполняться несколькими способами:

• сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция – с обдувом;
• в специальной сушилке;
• на солнце, просто выложив нарезанный кусочками хлеб на противень и поставив на открытом воздухе;
• на сковороде – в таком варианте можно добавить немного масла, соли, специй, чеснока, зелени.

Если хочется хрустящих сухариков из белого или черного хлеба – не спеши бежать в магазин и покупать продукт, в состав которого входят десятки вредных химических ингредиентов. Приготовь лакомство в домашних условиях самостоятельно: так получается гораздо вкуснее!

Но помни: слишком сильно налегать на сухарики также не стоит. Несмотря на то, что в их состав входят полезные вещества, витамины и микроэлементы, все же продукт довольно калорийный, и при чрезмерном употреблении может вызвать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так что хлебобулочные изделия хороши в меру!

Польза и вред свежего хлеба: не сухариками едиными

Сегодня в среде ЗОЖ и ПП считается, что свежий хлеб, будь он белый, черный, ржаной или с отрубями – это худшее из зол. И если позволяет сила воли, то нужно вовсе исключить его из рациона.

Но на самом деле хлеб – древнейший продукт, который содержит широкий спектр полезных веществ. Его употребление в пищу – прекрасный способ получить массу витаминов, микроэлементов, нутриентов. Свежий хлеб неизменно входит в разнообразный рацион человека, который хочет питаться полноценно и правильно.

Так в чем же польза свежих хлебобулочных изделий? Ее точно не меньше, чем у сухарей:

• Цельнозерновой хлеб. Продукт содержит пищевые волокна, что способствует регулированию уровня сахара в крови. Употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий, диабета, ожирения, заболеваний ЖКТ.
  Также присутствует выраженный пребиотический эффект. Потребление цельнозернового хлеба стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника. Это влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов в организме.
• Бездрожжевой хлеб. Продукт готовится на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Хлеб богат клетчаткой, способствует похудению, снижает риск развития ожирения. Полезный продукт для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
• Белый хлеб. При его производстве используется очищенное зерно, полностью лишенное клетчатки, витаминов и минералов. Продукт содержит только легкоусвояемые углеводы.
  При этом белый хлеб незаменим людям, которые ведут активный образ жизни. Такое хлебобулочное изделие является отличным источником энергии.
• Черный (ржаной) хлеб. Согласно исследованиям, его включение в рацион способствует снижению массы тела, помогает в профилактике ожирения. Такой продукт снижает концентрацию сахара в крови, уменьшает риск рака толстой и прямой кишок, молочной и щитовидной желез.
• Бородинский хлеб. Считается самой полезной разновидностью хлебобулочных изделий, ведь в нем содержится наибольшее количество клетчатки. Волокна продукта мягко разбухают внутри желудка, очищая ЖКТ от всего ненужного.
• Отрубной хлеб. В его составе – не только неочищенные злаки, но и отруби: волокна сои, ржи, овса, целлюлозы. Такие добавки только усиливают пользу клетчатки, благодаря чему хлеб с отрубями очень полезен.
• Кукурузный хлеб. В его состав входят антиоксиданты – лютеин и зеаксантин. Они угнетают хронические воспалительные процессы в организме, нейтрализуют свободные радикалы.
• Солодовый хлеб. Мучное изделие содержит большое количество клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют укреплению и очищению организма, положительно сказываются на остроте зрения.
• Гречневый хлеб. Мука из гречихи имеет сбалансированный аминокислотный состав. Продукт содержит белки, минеральные вещества, железо, клетчатку, витамины группы В, РР.
• Горчичный хлеб. Содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор, натрий. Горчичный хлеб – это отличная энергетическая подпитка организма.

О вреде продуктов хлебобулочной группы молчать нельзя. Есть и негативные моменты – но они возникают только в случае, если хлебом злоупотреблять. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий может закончиться ожирением, повышенным холестерином, диабетом, болезнями сердца и сосудов.

Полностью исключить хлеб и хлебобулочные изделия из рациона необходимо людям с такими проблемами:

• целиакия (непереносимость глютена);
• сахарный диабет;
• ожирение;
• заболевания поджелудочной железы и других органов желудочно-кишечного тракта.

И в завершение – еще один полезный факт о сухариках. Данный продукт – источник растительного белка, витаминов, клетчатки, пищевых волокон. В отличие от свежего хлеба, сухари не оказывают губительное воздействие на пищеварение при употреблении в умеренных количествах. Именно поэтому их можно без опаски вводить в рацион младенцев уже с 10-месячного возраста.

Начинать нужно с 5 граммов сухарей в день, постепенно увеличивая количество до 10-15 грамм. Помимо пользы для желудка и организма в целом, сухарики дополнительно выполняют роль своеобразного тренажера для зубов и десен.