Ты наверняка ела горчицу, покупала готовую пасту или делала ее сама из порошка. Насыщенная и острая, она – лучшая компания для мяса. Но из зернышек горчицы делают не только пасту. Семена при выжимке дают еще один чудесный продукт – горчичное масло.
Продукт используется как средство против многих заболеваний, в качестве косметического средства и в кулинарии. Особый вкус масла сложно с чем-то спутать – пряные нотки масла делают его неповторимым. Оно хорошо подойдет для заправки салатов, приготовления блюд и даже как главная часть блюда (бутерброды с горчичным маслом вкусны и без других ингредиентов).
В этой статье:
О горчицеПищевая ценность горчичного маслаПольза горчичного маслаВред горчичного маслаО горчице
Это растение знали еще до нашей эры. Родиной растения считается Восточный Китай, откуда горчица распространилась по многим станам мира. Сейчас ее главные поставщики – Индия, Пакистан, Бангладеш, Канада, Россия, Украина.
Выращивали горчицу еще древние египтяне, но использовали ее по-простому – просто добавляли зернышки как приправу. В Древнем Риме научились делать из горчицы масло.
Горчица не так проста, как кажется. И не из всякой делают масло. Существует три вида горчицы. Черная – самая острая, из нее выходит отличная горчичная паста.
Белая – наоборот, славится нежным пикантным вкусом. А сизая или сарептская горчица как нельзя лучше подходит для изготовления масла.
Сизая горчица была выведена немецким переселенцем Конрадом Нейтцем в поселении Сарепта (Волгоградская область). В 1810 году именно там был построен горчично-маслобойный завод, первый в своем роде в России. Сизую горчицу долго считали одной из лучших в мире.
И не зря. Особенно полезно нерафинированное масло холодного отжима. Зернышки горчицы при этом процессе почти не нагреваются (температура при пропускании через пресс не превышает 75°С). Масло получается темно-желтым и сохраняет в своем составе витамины и минералы.
При холодном отжиме из сырья не удастся получить более 70% продукта. Поэтому оставшийся после этого процесса жмых подвергают термическим и химическим воздействиям и получают рафинированное и дезодорированное масло. Но оно, к сожалению, лишено витаминов, хотя в нем и остаются полезные для тебя жиры.
Нерафинированное масло ценится тем, что придает блюдам пряный привкус, подчеркивает оттенки вкуса блюд. Оно не чадит и не дает неприятного привкуса при нагревании. Его можно использовать как соус для салатов, мяса и других блюд. Лучше всего использовать его без нагревания, так масло полезнее.
Пищевая ценность горчичного масла
Как и все масла, горчичное масло отличается высококалорийсностью. 100 грамма масла – 898 килокалорий. 1 столовая ложка горчичного масла обогатит твое блюдо 120-150 килокалориями. В масле много жира (но полезного для тебя), но совсем нет ни углеводов, ни белков.
Польза и вред горчичного масла
Витамины есть только в нерафинированном масле и их количестве не велико. Есть витамин А, бета-каротин, витамины группы В, витамины Е, К, РР и D. Минеральный состав представлен лишь фосфором и в небольших количествах.
Но не витаминами и минералами так ценно горчичное масло. А кислотами. От 7 до 14% (в зависимости от сорта) приходится на насыщенную эйкозановую кислоту, 8-12% на линоленовую (являющуюся незаменимой для твоего организма), 14-19% на линолевую, до 30% на олеиновую.
Раньше почти во всех сортах горчицу эруковая кислота достигала 50%. Но исследования показали, что эта кислота не очень хорошо сказывается на здоровье и вывели низкоэруковые и безэруковые сорта горчицы.
Кроме кислот, в горчице есть антиоксиданты, эфирные масла, фитонциды, хлорофилл, насыщенные жирные кислоты, аллилизотиоцианат, глюкозиналаты, стеролы. Они тоже добавляют горчичному маслу пользы.
Польза горчичного масла
Большое количество полезных веществ в горчичном масле благотворно сказывается на работе всего твоего организма:
- Горчичное масло помогает работе сердечно-сосудистой системы. Оно способствует уменьшению количества «вредного» холестерина, тем самым снижая нагрузку с сосудов. Кровь под действием горчичного масла становится иже, снижается риск образования атеросклерозных бляшек. Также горчичное масло укрепляет сосуды и делает их эластичнее;
- Большое количество полиненасыщенных жиров благотворно сказывается на работе нервной системы и мозговой деятельности. Регулярное потребление горчичного масла способствует твоей крепкой памяти и острому уму, а также снижает риски возникновения дегенеративных процессов в мозгу;
- Холин, который как и раз и помогает тебе оставаться стрессоуствойчивой и умненькой, еще и печень от инфильтрации спасает и принимает активное участие в синтезе фосфолипидов;
- Антиоксиданты, входящие в состав горчичного масла, помогут тебе укрепить иммунитет, защитят от свободных радикалов и мутаций в клетках твоего организма. Антиоксиданты также берегут тебя от раковых новообразований и преждевременного старения клеток;
- Никак нельзя представить красивую кожу без витаминов Е и А. Они помогают заживлять кожные покрову, способствуют сохранения гладкости и свежести лица на долгие годы. Эти витамины, а в особенности витамин Е, способствует укреплению иммунитета, препятствует воспалениям;
- Витамин В6, который содержится в горчичном масле, играет важную роль в обменных процессах твоего организма, нормализует уровень сахара в крови, участвует в работе нервной системы;
- Витамин В3 нужен для нормальной работы пищеварительного тракта, энергетического обмена, еще и способствует выработке половых гормонов;
- Фитостеролы в горчичном масле присоединяются в остальным полезным веществам и помогают им сделать твой организм еще здоровее. Фитостеролы обладают противоопухолевыми и бактерицидными свойствами, помогают снизить уровень «вредного» холестерина в крови;
- Фитонциды, хлорофиллы, изотиоцианаты, эфирное масло – все эти вещества помогают твоему организму справляться с бактериями и опухолями. Все вместе они улучшают работу желудочно-кишечной, респираторной и эндокринной систем.
Вред горчичного масла
Не бывает абсолютно безопасных продуктов и горчичное масло не исключение. Столь активный состав и высокая калорийность могут быть противопоказаны при определенных заболеваниях.
Первое, о чем стоит беспокоиться – аллергии. При первой пробе масла ограничься половиной чайной ложки и проследи за реакцией организма на продукт. При наличии неприятных симптомов после потребления масла обратись к врачу.
Консультации со специалистом могут потребовать и желудочно-кишечные заболевания. При наличии гастрита с пониженной кислотностью горчичное масло может помочь, а вот повышенная кислотность никак не сочетается с горчичным маслом. Это и многие другие заболевания пищеварительного тракта требуют консультации с врачом.
Горчичное масло – продукт, который не всегда можно встретить на полках обычных магазинов. Даже найдя бутылочку этого масла не спеши покупать – проверь, чтобы оно было в затемненной таре, его срок годности не должен превышать 12 месяцев, а на упаковке должно быть указано, что масло приготовлено холодным отжимом. Только такое масло будет полезно.
Олеся
Я всегда слышала о полезных свойствах горчичного масла, но когда я начала его использовать для укрепления волос, результаты меня поразили. Масло помогло моим волосам стать более сильными и блестящими. Я просто наношу его на корни волос перед мытьем и оставляю на некоторое время. После смыва волосы выглядят более здоровыми и меньше выпадают.
sfera
Горчичное масло – настоящий спаситель для моей кожи. У меня часто возникают проблемы с акне, и я решила попробовать натуральные методы борьбы с ним. Масло горчицы оказалось отличным средством для борьбы с воспалениями и улучшения текстуры кожи. Я просто смешиваю немного масла с медом и наношу на проблемные зоны. Результаты меня порадовали – кожа стала гладкой и безупречной.
Кира
Когда у меня начали появляться первые признаки простуды, мой наставник по йоге порекомендовал мне использовать горчичное масло для релаксации и укрепления иммунитета. Я добавляю несколько капель масла в свой ванночный ритуал и наслаждаюсь его ароматом и терпкостью. Чувствую, что мое здоровье укрепляется, а простудные симптомы уходят быстрее.
СОФИЯ
Как любительница массажа, я обнаружила, что горчичное масло – отличный выбор для улучшения кровообращения и снятия мышечных напряжений. Я смешиваю его с немного базового масла, например, оливкового или кокосового, и наношу на участки с болезненными ощущениями. Масло создает приятное тепло и помогает моим мышцам расслабиться.
Zazwigay!
Когда я чувствую себя уставшей и без энергии, я применяю горчичное масло для освежения и тонизации. Я наношу его на внутреннюю часть запястья и массирую в течение нескольких минут. Это помогает мне пробудиться, улучшить концентрацию и придать себе заряд энергии.
lapulechka
Горчичное масло стало для меня отличным помощником в борьбе с перхотью. Я наношу немного масла на корни волос и оставляю на 20-30 минут перед мытьем. Масло глубоко питает кожу головы и снижает сухость, что помогает устранить перхоть и зуд.
Катя
Когда у меня возникла проблема с заложенностью носа из-за простуды, я решила попробовать народное средство с горчичным маслом. Я смешала небольшое количество масла с горячей водой и вдыхала пары. Это помогло мне разжечь слизистые оболочки и освободить дыхательные пути, снимая заложенность.
Горе луковое
Я всегда мечтала о длинных и густых ресницах, и горчичное масло помогло мне сделать эту мечту реальностью. Каждый вечер перед сном я наношу небольшое количество масла на ресницы с помощью чистой щеточки для ресниц. После нескольких недель использования мои ресницы стали заметно длиннее и более объемными.
Вика
Как любительница природной косметики, я не могу не упомянуть горчичное масло в контексте ухода за кожей лица. Я создала свой собственный тоник для лица, смешав горчичное масло с розовой водой и алоэ вера гелем. Этот тоник помогает увлажнить и освежить кожу, а также борется с воспалениями и акне.
Елена
Когда у меня возникает неприятное ощущение мышечных судорог, я массирую область с горчичным маслом. Масло помогает расслабить мышцы и устранить спазмы. Это становится настоящим спасением, особенно после интенсивных тренировок или долгого сидения в одной позе.
#Радужный Еденорог
Я страдаю от головной боли, особенно в период менструации. Однажды моя подруга порекомендовала мне использовать горчичное масло для облегчения симптомов. Я наношу его на виски и массирую круговыми движениями. Масло помогает улучшить кровообращение и снять напряжение, что снижает интенсивность головной боли.
Terroristka
Я всегда стремлюсь к здоровому образу жизни, и горчичное масло стало неотъемлемой частью моего рациона. Я добавляю его в салаты, маринады и соусы, чтобы придать им остроту и характерный вкус. Это отличный способ придать разнообразие своему питанию и получить дополнительные пользующиеся популярностью преимущества.
Евгений
Как любительница масок для волос, я не могу не поделиться своим личным опытом с горчичным маслом. Я смешиваю его с яйцами и небольшим количеством оливкового масла, а затем наношу смесь на волосы и оставляю на 30-40 минут. Маска помогает укрепить волосы, придать им объем и блеск.
DesertRose
Когда у меня возникают проблемы с натоптышами на ногах, горчичное масло становится моим спасением. Я смешиваю его с морской солью и наношу на проблемные участки ног. Масло помогает смягчить и снять ороговевшую кожу, делая ноги гладкими и ухоженными.
Белка
Когда у меня возникают воспаления на коже, я наношу на них небольшое количество масла. Благодаря антибактериальным свойствам масла, воспаление быстро снижается, а прыщи заживают быстрее. Это стало незаменимым средством для поддержания здоровой кожи.
Аистенок
Горчичное масло – это настоящий секрет здоровья и красоты! Я начала добавлять его в свою диету, когда узнала о его полезных свойствах. Горчичное масло богато омега-3 жирными кислотами, которые способствуют здоровью сердца и сосудов. Кроме того, оно содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом и помогает бороться со свободными радикалами. Я просто обожаю добавлять горчичное масло в свои салаты и приготовленные блюда, зная, что заботлюсь о своем здоровье!
Регина
Горчичное масло – это настоящий “комплексный продукт” для моего организма. Оно содержит важные питательные вещества, такие как жирные кислоты, витамины и минералы. Я регулярно употребляю его в своей диете, и мой иммунитет стал крепче, кожа – более упругой, а волосы – блестящими. Кроме того, горчичное масло помогает мне справиться с воспалениями и улучшает пищеварение. Это мое маленькое чудо-средство, которое поддерживает мое общее благополучие!
Кира
Горчичное масло – это мое секретное оружие в борьбе со стрессом и усталостью. Когда я чувствую, что мои нервы на пределе, я делаю нежный массаж с горчичным маслом на висках и шее. Оно помогает расслабиться, снять напряжение и восстановить энергию. Я люблю его теплый и ароматный эффект, который успокаивает мои нервы и дарит ощущение гармонии!
HiP-HoP
Я считаю горчичное масло настоящим спасением для моих волос. Когда они становятся тусклыми и слабыми, я делаю маску с горчичным маслом. Оно стимулирует кровообращение в коже головы и способствует росту здоровых и сильных волос. После такой маски мои волосы становятся объемными, блестящими и полными жизни. Я просто в восторге от эффекта, который достигаю с помощью горчичного масла!
Грета
Горчичное масло – это настоящий “тоник” для моей кожи. Когда я ощущаю, что она стала тусклой и лишенной сияния, я делаю маску с горчичным маслом. Оно помогает отшелушить ороговевшие клетки и стимулировать обновление кожи. Результаты просто потрясающие – моя кожа становится более гладкой, упругой и сияющей. Я чувствую, что молодость и красота возвращаются ко мне благодаря горчичному маслу!
†ⒽⓊⓃⓉⒺⓇ†♕
Горчичное масло – это мое секретное оружие против заложенности носа и насморка. Когда я чувствую, что дыхание становится тяжелым и нос заложен, я делаю легкий массаж с горчичным маслом на груди и спине. Оно помогает разогреть дыхательные пути и улучшить отхождение слизи. Я чувствую облегчение и свободное дыхание уже через несколько минут! Это просто мой спаситель в период простуды и насморка!
Анна
Когда они становятся ломкими и слабыми, я делаю маску с горчичным маслом. Оно содержит множество витаминов и минералов, которые питают и укрепляют ногтевую пластину. После такой маски мои ногти становятся крепкими, долгими и красивыми. Я с гордостью показываю их всем окружающим!
Светик
Горчичное масло – это мой лучший друг в борьбе с болезнями горла и кашлем. Когда я чувствую первые признаки простуды, я делаю промывание горла смесью горчичного масла и теплой воды. Оно помогает смягчить горло, уменьшить воспаление и облегчить кашель. Я чувствую себя лучше уже после первого применения! Горчичное масло – мой спаситель в борьбе с заболеваниями горла!
Kiska с риском🐱
Горчичное масло – это мой “блеск для губ”! Когда мои губы становятся сухими и трескаются, я делаю пилинг с горчичным маслом и сахаром. Оно мягко отшелушивает ороговевшие клетки, питает губы и делает их более мягкими и увлажненными. После такой процедуры мои губы становятся гладкими, нежными и привлекательными. Я готова целоваться целый день!
𝒯𝒾𝒶𝑔𝑜_Kმωმἶἶ⧸⎠╱⎠⧸⎠
Когда я чувствую, что энергия начинает падать, я делаю ароматическую ванну с добавлением горчичного масла. Его тонизирующий аромат и разогревающее действие помогают мне восстановить энергию и чувствовать себя бодрой и активной. Это просто мое секретное оружие против усталости и вялости!
Åทαсრαсմя
Когда я хочу улучшить состояние кожи и бороться с целлюлитом, я делаю массаж с горчичным маслом на проблемные зоны. Оно способствует разрушению жировых отложений, улучшает кровообращение и укрепляет ткани. Результаты не заставляют себя ждать – моя кожа становится более упругой и гладкой. Я горжусь своими результатами!
Симона
Горчичное масло – это мой “защитник” от вредного воздействия окружающей среды на кожу. Когда я ощущаю, что моя кожа нуждается в особом уходе, я делаю маску с горчичным маслом. Оно содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение кожи. После такой маски моя кожа становится более свежей, упругой и молодой. Я чувствую себя защищенной и уверенной в своей коже!
Forever.Seventeen
Когда мои волосы становятся сухими и ломкими, я делаю маску с горчичным маслом. Оно стимулирует кровообращение в коже головы и способствует росту здоровых и крепких волос. После такой маски мои волосы становятся более мягкими, блестящими и покоряют взгляды окружающих. Я люблю быть в центре внимания с такими красивыми волосами!
Вера
Горчичное масло – это мое “волшебное средство” для улучшения пищеварения. Когда я испытываю дискомфорт в желудке или запоры, я делаю массаж с горчичным маслом на животе. Оно стимулирует пищеварительные процессы, улучшает перистальтику кишечника и помогает избавиться от неприятных ощущений. Я чувствую облегчение и комфорт уже через короткое время!
А Ты ♥ Меня?
Горчичное масло – это мое “секретное оружие” в борьбе с перхотью и зудом кожи головы. Когда у меня возникают эти проблемы, я делаю маску с горчичным маслом и маслом кокоса. Они снимают воспаление, увлажняют кожу головы и устраняют перхоть. После такой процедуры моя кожа головы становится здоровой, а волосы – более сильными и блестящими. Я снова могу наслаждаться здоровой кожей головы и прекрасными волосами без всяких проблем!