Чем полезна капуста брокколи и как её правильно приготовить
брокколи Фото Tyrrell Fitness And Nutrition on Unsplash

Польза и вред брокколи для здоровья женщины

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Все просто уверены, что это растение, своим видом похожее на маленькое деревце, невкусное. Именно оно – неофициальный, но все-таки известный всем символ правильного питания и диет. И поговорка «невкусно и грустно», тоже почему-то ассоциируется именно с этим овощем.

Нелюбимая многими капустка брокколи на самом деле очень полезна. А при правильном подходе к ее приготовлению становится вкусной. С ней можно приготовить десерты, главные блюда, супы и даже десерты – было бы желание.

О брокколи

брокколи
Фото Bozhin Karaivanov on Unsplash

Этой капусте ты обязана древним римлянам, которые и вывели первые сорта этого овоща из дикой капусты. Сегодня миру известно не менее 200 видов капусты брокколи. В европейских странах брокколи выращивается мало. Лидерами по экспорту этого продукта считается Китай, Италия, Франция, Испания, Индия, Турция и Израиль.

Уже в древности люди заметили особую пользу этого плода. Первое упоминание об этом овоще относится к 1 веку нашей эры. Плиний Старший назвал брокколи «благословенным» плодом. Но вся эта божественность брокколи не помогла ей распространится по миру.

Сначала брокколи попала к Древним Грекам, потом – в Византию. В 1560 году, благодаря Екатерине Медичи, брокколи попала во Францию. Там ее популярность набирала обороты – «итальянская спаржа» была важным ингредиентом в блюдах с красным мясом, рыбой и птицей.

В 1767 Томас Джефферсон добился того, чтобы брокколи появилось в США. В штатах брокколи имеет особое политический символизм – ее так ненавидел Джордж Буш-старший, что запретил этот овощ в Белом Доме.

В 1992 году Хилари Клинтон, участвовавшая в избирательной кампании своего мужа, держала плакат с надписью «Вернем брокколи в Белый Дом!». Но так и неизвестно, вернулась ли брокколи из своего изгнания или нет…

Родственниками брокколи являются разные сорта капусты. Тебе в пищу идут соцветия и стебли, которые обычно имеют насыщенно зеленый цвет. Но есть сорта, отличающиеся фиолетовым оттенком. Их на полках магазинов ты встретишь реже, но не думай, что брокколи испортилась.

Недаром эта капуста считается символом диет и правильного питания. У нее мало противопоказаний, а вот показаний – так много… Также много и витаминов внутри этого не самого любимого миллионами овоща.

Пищевая ценность брокколи

Калорийность весьма полезного для твоего здоровья продукта колеблется от 25 до 35 килокалорий на 100 грамм брокколи. Это очень маленькая цифра, даже для диетических продуктов. Поэтому не скромничай и смело ешь брокколи даже если ты тщательно блюдешь фигуру.

Польза и вред брокколи для организма

Польза и вред брокколи для организма

В брокколи есть почти все витамины, нужные для твоего здоровья. Причем в довольно-таки достаточных количествах. Больше всего витаминов С и К. В 100 граммах брокколи содержится 99% от твоей потребности в витамине С, и 84% в витамине К. Остальных витаминов поменьше. Есть витамин А, альфа-каротин и бета-каротин, витамины Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6 и В9.

Минеральный состав тоже весьма достоен. В брокколи есть кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, медь, цинк, селен и марганец. Много кремния и бора – в 2,5 раза больше, чем тебе требуется в сутки. И это всего в 100 граммах!

Также есть сера (она и придает брокколи немного горьковатый привкус), йод, никель и хром. Кроме витаминов и минералов, в брокколи есть пуриновые основания, различные сахара, небольшое количество жирных кислот и белков.

Полезные свойства брокколи

Необыкновенно богатый состав волшебным образом воздействует на твой организм:

  • Большое количество сильнодействующих антиоксидантов предупреждает развитие опухолей, защищает клетки твоего организма от мутаций, снижает уровень «вредного» холестерина в крови (снижая тем самым нагрузку на сердечно-сосудистую систему). Также, благодаря антиоксидантам, снижается риск возникновения хронических заболеваний и останавливаются окислительные процессы;
  • Регулярное потребление брокколи уменьшает воспалительные процессы в организме;
  • Диабетикам и просто любителям сладостей брокколи просто необходима. Регулярное добавление ее в рацион поможет снизить инсулинорезистентность, нормализовать уровень сахара в крови и уменьшить повреждения сосудов, вызванное высоким уровнем сахара в крови;
  • Риск сердечного приступа и других проблем с сердечно-сосудистой системой снизятся, если ты почаще будешь есть брокколи. Уровень «вредного» холестерина понизится, а уровень «хорошего» (нужного для нормальной работы организма), повысится. Снижается и маркер триглициридов;
  • Этот овощ чрезвычайно полезен для органов пищеварения. Клетчатка, содержащаяся в брокколи, способствует улучшению перистальтики, а значит – скорейшему выведению конечных продуктов пищеварения из организма. Антиоксиданты помогают желудочно-кишечного тракту оставаться здоровым. Легкоусвояемый белок легко переваривается организмом. Брокколи защищает клеточную мембрану поджелудочной железы и помогает желудку скорее заживлять свою слизистую;
  • Брокколи недаром называют овощем для умных. Доказано, что регулярное потребление этого овоща в преклонном возрасте (а лучше начать заранее), поможет тебе сохранить остроту ума на долгий срок и улучшить когнитивные способности;
  • Белые зубки и здоровая полость рта – твоя мечта? Брокколи поможет этому стать явью. Полезные вещества, в том числе витамин С и кальций помогут избежать многих заболеваний. А сырая брокколи поможет натурально и безвредно отбелить твои зубки;
  • Фосфор, цинк, кальций, витамины А и С вкупе помогают твои костям оставаться крепкими и здоровыми. Достаточное количество этих веществ предупредит возникновение многих заболеваний, связанных с костями;
  • Уже столько сказано при витамин С, но сложно охватить всю ту пользу, что приносит этот витамин вместе с съеденной брокколи. Он помогает сосудам, иммунитету, зрению, защищает от вирусов и бактерий;
  • Беременным очень нужна брокколи. Кроме витаминов и минералов, в ней есть фолиевая кислота, которая необходима для правильного хода беременности и здоровья малыша.

Вред брокколи

Если что-то очень полезное, то это значит, что на это есть какие-то противопоказания. Тебе стоит опасаться аллергических реакций – брокколи не так безопасна, как хочет казаться. При первом потреблении проследи за реакцией организма.

Остальной возможный вред связан с приготовлением и хранением этой капусты. Во-первых, бульон от брокколи не рекомендован тебе при подагре, камнях в почках и при беременности. Во-вторых, не стоит обжаривать брокколи на сильном огне и с большим количеством масла. Это уничтожит все полезные вещества, а вместо них получатся канцерогены.

В-третьих, сырая брокколи не рекомендована при обострениях заболеваний желудка и поджелудочной железы, а также при повышенной кислотности. По поводу диеты при болезнях этих органов стоит проконсультироваться с специалистом.

Четвертая опасность таиться в хранении капусты. В холодильнике брокколи остается свежей неделю. А в морозилке – до 10-ти месяцев.

Правильное приготовление и хранение, а также ответственное отношение к своему здоровью сделает брокколи не только полезным продуктом для твоего здоровья, но и очень вкусным блюдом, которое будет с тобой и в диете, и вне ее.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up