Пожалуй, нет таких людей, у которых в рационе хотя бы в какой-то степени не была представлена кисломолочная продукция. И, если тебя спросят о том, какие именно продукты к ней относятся, ты, наверняка, в первую очередь подумаешь о молоке, кефире, сметане или твороге.
А знаешь ли ты, что есть такой кисломолочный напиток, который в некоторых странах даже сравнялся по популярности с кока-колой? Это не кто иной, как айран.
В этой статье:
Истоки современного айранаЧем айран отличается от танаСостав айрана и его калорийностьПолезные свойстваЕсть ли противопоказанияРецепт домашнего айранаИстоки современного айрана
Айран на сегодняшний день употребляется и как утоляющий жажду напиток, и как основа для супа, и как ингредиент для выпечки. Испокон веков об айране слагались легенды, как об эликсире молодости.
Еще до нашей эры греки открыли чудодейственные свойства этого продукта, но его массовое производство началось не так и давно (в начале 20-го века). А до этого рецепт айрана держался в строжайшей тайне и передавался лишь из поколения в поколение.
Родиной айрана считается Кавказ. И уже в древние времена, как и сегодня, этот продукт готовился по-разному.
Оседлые народы делали более жидкий напиток, смешивая кислое молоко катык с родниковой водой и льдом. А кочевники, наоборот, предпочитали густой продукт, который выполнял роль еды. Они получали его путем смешивания молока и закваски в кожаной сумке, привязанной к лошади. Во время скачки лошади на жаре в сумке образовывался айран.
Чем айран отличается от тана
Очень часто айран путают с таном и наоборот. Давай разберемся, в чем же между ними разница. Если айран готовят из коровьего, козьего или овечьего молока, то тан — это кисломолочный продукт, в основе которого — молоко верблюдиц и буйволиц. Для изготовления айрана используется закваска и дрожжи, а для изготовления тана дрожжи не нужны.
Следующее отличие — это консистенция. Тан бывает только жидкий, когда как айран может быть и жидкий, и густой. Что касается непосредственно разницы во вкусе, то айран обладает кисловатым привкусом, а тан — солоноватым.
Последнее очевидное различие этих двух кисломолочных продуктов заключается в том, что тан бывает газированным, а айран — нет.
Состав айрана и его калорийность
Наибольшая часть полезных свойств айрана обусловлена содержащимися в его составе кисломолочными бактериями, но помимо них этот кисломолочный напиток обладает еще и внушительным перечнем витаминов и минералов:
- витамин A;
- витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B7, B12);
- витамин С;
- витамин D;
- витамин E;
- магний;
- калий;
- кальций;
- железо;
- йод;
- сера;
- хлор;
- цинк;
- натрий.
Калорийность этого продукта конечно же зависит от того, как он готовится. Это может быть 67 ккал на 100 г продукта, если айран густой, и всего 25 ккал, если айран жидкий.
Так в чем же все-таки заключается польза айрана?
Польза и вред айрана
Полезные свойства
Айран применяется и в медицине, и в косметологии, и в кулинарии. Особенно широко он используется для лечения и предотвращения различных заболеваний. Его целебные свойства известны по всему миру, и вот лишь основные из них:
- Антиоксиданты в составе айрана укрепляют иммунную систему.
- Он выступает в роли природного антибиотика и защищает от простуды и гриппа.
- Айран очень полезен в жаркие дни. Во-первых, он утоляет жажду, а, во-вторых, содержащиеся в нем витамины B, C, D защищают от ультрафиолета и даже способствует быстрому восстановлению кожи в случае ожога. Это также касается применения айрана при различных видах дерматита.
- Большое содержание молочного белка и кальция тонизирует мышцы, что особенно важно при занятиях спортом.
- Айран увеличивает лактацию, поэтому может помочь справиться с нехваткой грудного молока. Также он это молоко обогащает целым рядом полезных веществ.
- Он нормализует работу почек и водный баланс всего организма, тем самым, например, избавляя от отеков.
- Айран абсорбирует токсины и шлаки, выводя их из организма, поэтому он крайне полезен при отравлениях, запорах и похмелье.
Такие вредоносные вещества, как соли и частицы тяжелых металлов благодаря айрану тоже выводятся значительно быстрее. Из-за этого он в обязательном порядке включен в меню столовых, которые принадлежат атомным, нефтеперерабатывающим и химическим предприятиям.
- Витамины группы B в этом продукте благотворно влияют на нервную систему, помогая бороться со стрессом.
- Он заметно снижает уровень «плохого» холестерина.
- Айран снабжает организм человека кальцием, что способствует укреплению костей, зубов, ногтей и волос. Повышенная потребность в кальции особенно актуальна для пожилых людей, для женщин во время беременности, лактации и менопаузы, а также для детей во время их роста.
- Он оказывает противовоспалительное действие на желудочно-кишечный тракт, ликвидируя раздраженность, поэтому способен облегчить симптомы гастрита. Но все-таки стоит перед употреблением айрана проконсультироваться в данном случае с врачом, чтобы не усугубить свое состояние.
- Кисломолочные бактерии айрана борются с болезнетворной микрофлорой. Выполняя роль антибиотиков, они даже способны справиться с таким вирусом, как «хеликобактер Пилори», который грозит язвами и даже онкологией.
Восстановление нормальной микрофлоры в том числе очень важно при приеме антибиотиков.
- Аминокислотный состав айрана нормализует гормональный фон женщины, что особенно актуально во время беременности.
- Он предотвращает всевозможные проблемы со стулом, однако не стоит злоупотреблять этим продуктом, чтобы случайно не добиться противоположного эффекта.
- Айран является диетическим продуктом, который прекрасно помогает худеть. Нужно только выбирать жидкий айран, а не густой, так как калорийность у первого будет ниже.
Благодаря белку он надолго насыщает, плюс снабжает организм необходимыми витаминами и минералами. Если добавить еще его способностями выводить шлаки, то в сумме получается крайне действенное средство борьбы с лишним весом.
Есть ли противопоказания
У айрана отсутствуют как таковые противопоказания, но конечно же при его употреблении тоже нужно соблюдать меру. В целях избежания каких-либо расстройств желудка оптимальной порцией считается 1-2 стакана айрана в сутки.
Больше всего осторожности стоит проявить тем, кто страдает какими-либо заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва). Айран повышает кислотность желудочного сока, а при перечисленных недугах кислотность и так выше нормы.
Рецепт домашнего айрана
Если ты хочешь получить максимум пользы от этого продукта и точно быть уверенной в том, что именно попадает в твой организм, не покупай айран в магазине — приготовь его дома самостоятельно.
Тебе понадобится 220 г молоко (козьего, овечьего или коровьего) и 40 г закваски. В качестве закваски может использоваться йогурт, кефир, сметана, простокваша.
А также на сегодняшний день в продуктовых магазинах, аптеках и в интернете продаются готовые порошковые закваски для приготовления любой кисломолочной продукции.
Густоту готового продукта ты можешь легко корректировать путем добавления в айран молока или минеральной воды. А если ты хочешь разнообразить его, то покроши в айран зелень или огурец.
Итак, молоко нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. Затем добавь в него закваску, перемешай, перелей в подходящую емкость, плотно закрой крышкой и оставь в теплом месте на 7 часов. Проследи, чтобы на твой айран не попадало солнце, чтобы он не забродил.
И все! Чудесный напиток готов. Не сомневайся — он приятно удивит тебя не только своим вкусом, но и многогранными полезными свойствами!
believer
Айран – это настоящая находка для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни! Я регулярно употребляю айран в пищу, потому что он богат белком и полезными бактериями, которые улучшают пищеварение и поддерживают мой организм в тонусе. Благодаря айрану я чувствую себя свежей и бодрой на протяжении всего дня!
BonkaTV
Я никогда не думала, что айран будет таким важным элементом моего рациона. Проблемы с кишечником и пищеварением меня преследовали долгое время, но после того, как я начала пить айран ежедневно, мои проблемы значительно уменьшились. Теперь я могу наслаждаться пищей без беспокойства о возможных спазмах или дискомфорте. Айран – моя спасительница!
турандот
Одно из самых больших преимуществ айрана для меня – это его способность снижать уровень стресса. Я часто испытываю тревогу и нервозность, но когда я выпиваю стакан айрана, я чувствую, как напряжение плавно уходит. Это просто невероятно, как один напиток может столь положительно влиять на мое эмоциональное состояние!
NIKA
Айран – это мой секрет красоты и молодости! Благодаря содержанию пробиотиков и антиоксидантов, айран помогает улучшить состояние кожи и предотвратить преждевременное старение. Я заметила, что после регулярного употребления айрана моя кожа стала гладкой, упругой и сияющей. Так что мое средство омоложения – это не дорогие кремы, а айран!
C R A Z Y
Как активная спортсменка, я постоянно ищу возможности укрепить свои кости и суставы. Айран – это именно то, что мне нужно! Кальций, содержащийся в айране, помогает предотвратить развитие остеопороза и укрепить скелет. Спасибо айрану за то, что я могу продолжать заниматься своими любимыми видами спорта без боли и дискомфорта!
WoTeR
Однажды, когда у меня было сильное отравление пищей, врач посоветовал мне выпить айран. Я была очень удивлена, но решила попробовать. И что вы думаете? Он сработал! Айран успокоил мой желудок, уменьшил воспаление и помог восстановить нормальную микрофлору кишечника. Безусловно, айран – мой личный “врач” при проблемах с пищеварением!
Василиса
Айран – идеальное средство для борьбы с лишним весом! Я раньше стремилась сбросить несколько килограммов, но никакая диета не давала нужного результата. Когда я начала пить айран вместо газированных напитков и сладких соков, я заметила, что мой вес начал снижаться. Айран помогает контролировать аппетит и ускоряет обмен веществ. Теперь я с уверенностью говорю о своей форме!
Елена Совкина
Благодаря айрану я смогла улучшить свою иммунную систему. Я всегда раньше страдала от простуд и гриппа, но после того, как я начала регулярно употреблять айран, я заметила, что болезни обходят меня стороной. Айран укрепляет мой иммунитет, делая меня менее подверженной инфекциям. Теперь я могу наслаждаться жизнью, не боясь заболеть!
Василёчек
Я всегда мечтала о длинных и крепких волосах, но у меня были проблемы с их ростом. Моей подруга посоветовала мне пить айран, и я решила попробовать. И настал момент, когда я заметила, что мои волосы стали расти быстрее и стали более здоровыми! Теперь я могу блеснуть своей густой шевелюрой и быть уверенной в своей привлекательности!
uikksa_шоу
Одной из самых приятных особенностей айрана является его способность нормализовать сон. У меня были проблемы с бессонницей в течение долгого времени, и я пробовала множество методов, чтобы улучшить свой сон. Но айран действительно сработал! Я пью его перед сном, и мой сон стал глубоким, спокойным и полноценным. Больше бессонных ночей – только здоровый, восстанавливающий сон!
😜MARINA😜
Во время путешествий я всегда сталкиваюсь с проблемой адаптации к новым кулинарным особенностям. Но с айраном я чувствую себя уверенней! Он помогает моему организму привыкнуть к новым продуктам и улучшает пищеварение. Теперь даже самые экзотические блюда не вызывают у меня дискомфорта, потому что айран стал моим незаменимым путешественником!
Sun
Мое самочувствие всегда страдало от периодических колебаний гормонов. Знаете, что помогает мне справиться с этим? Правильно, айран! Он содержит триптофан, нейротрансмиттер, который способствует синтезу серотонина. Как только я выпиваю стакан айрана, я чувствую, что настроение поднимается и эмоциональное равновесие возвращается. Айран – мое спасение!
Ďē®зkǻƳǻ
Знаете, что такое ощущение тяжести после обильного приема пищи? Это мне знакомо, особенно после посещения праздничных застолий. И только айран может спасти меня в такой ситуации! Он помогает моему желудку справиться с перееданием, улучшает пищеварение и избавляет меня от чувства тяжести в животе. Теперь я смело могу наслаждаться праздничными пирогами и сладостями, зная, что айран всегда рядом со мной!
Цветочная феечка
Я уже давно борюсь с проблемой неприятного запаха изо рта. Когда я получила совет начать пить айран, я думала, что это просто еще одна попытка решить эту проблему. Но оказалось, что айран не просто маскирует запах, а источает его с корнем! Благодаря полезным бактериям, содержащимся в айране, моя полость рта очищается от вредных микроорганизмов, которые вызывают запах. Теперь я могу радостно улыбаться, зная, что у моего дыхания всегда будет свежий аромат айрана!
THE COffeine
Что может быть лучше, чем айран в горячий летний день? Он не только освежает и охлаждает, но и утоляет жажду лучше любого другого напитка. Я раньше пила газированные напитки, но после того, как я попробовала айран, они покинули мой рацион навсегда. Айран – это мой естественный энергетик, мой спутник в жаркое время года. Благодаря айрану я всегда чувствую себя свежей и готовой к новым свершениям!
Осинка
Айран – это мой спаситель в жаркие летние дни! Когда я возвращаюсь из активного отдыха или физической нагрузки, эта освежающая и прохладная напиток сразу устраняет жажду и заставляет меня почувствовать себя свежей и энергичной. К тому же, он обладает великолепным вкусом и легко укрощает огонь, вызванный жгучими специями в моей любимой пицце.
►Пампушка◄
Я прекрасно помню свое первое знакомство с айраном. Был день, когда я столкнулась с жесткой гастроэнтерологической проблемой и мои друзья сказали мне попробовать айран как естественное средство для улучшения пищеварения. Этот нежирный йогуртовый напиток оказался именно тем, что мне нужно! Он успокаивает мой желудок, улучшает мою общую пищеварительную систему и устраняет неприятные ощущения в животе. Теперь айран – мой спаситель после обильного ужина.
F R I D A
Для меня айран – настоящий источник кальция! Ведь каждой девушке так важно заботиться о своих костях и зубах. Айран содержит кальций и витамин D, которые способствуют здоровью костей и зубов в долгосрочной перспективе. Так что, пить айран – значит заботиться о своем здоровье и красоте!
HeT Menа
Айран – настоящая находка для моей кожи. Я всегда была борцом с проблемной кожей, и айран помог мне добиться существенных улучшений. Так как он богат пробиотиками, мои высыпания уменьшились, кожа стала мягкой и увлажненной. Без лишних денег на дорогостоящую косметику, айран стал моим секретным оружием в борьбе за здоровую и красивую кожу.
Instant.Bety
Кто сказал, что только молоко может быть полезным для крепких зубов? Я предпочитаю айран! Благодаря своему содержанию кальция, айран помогает укрепить зубную эмаль и предотвратить появление кариеса. Как приятно знать, что попивая айран, я не только радую свои вкусовые рецепторы, но и забочусь о своем улыбке!
𝑀𝒾𝓁𝒶𝒻𝓀𝒶❅
Айран – это мой спутник во время моих фитнес-тренировок. Его низкое содержание жира и белковый состав помогают восстановить мышцы после физического напряжения и поддерживают сбалансированное питание. Когда я пью айран после тренировки, я замечаю, что ощущаю себя сильной и энергичной весь день!
JIorD
Не могу не упомянуть еще одну прекрасную пользу айрана – он благотворно влияет на мои нервы. Когда я чувствую себя уставшей и раздраженной после напряженного рабочего дня, айран быстро успокаивает мои нервы и помогает расслабиться. Его цельное содержание белка и магния восстанавливает мой эмоциональный баланс и заставляет меня чувствовать себя спокойной и счастливой.
Данила
Эффектное средство для улучшения здоровья волос – айран! Так как он содержит витамины В2 и В12, пить айран способствует росту здоровых волос и предотвращению их выпадения. Я лично заметила, что после нескольких недель регулярного употребления айрана мои волосы стали крепкими и блестящими. К тому же, айран очень легко наносится на волосы и моментально впитывается, оставляя приятный аромат.
YorStyleGirl
Когда я впервые услышала о пользе айрана для улучшения пищеварения, я была скептически настроена. Однако, попробовав его, я поняла, что это действительно работает! Айран содержит большое количество пробиотиков, которые помогают улучшить бактериальный баланс в желудочно-кишечном тракте и усваивать пищу эффективнее. Больше никаких неприятных ощущений и вздутия после еды!
@*иРиСкА**@
Многослойный айран стал для меня источником вдохновения в кулинарии. Я попробовала добавлять его в различные блюда и сразу почувствовала, как его кремообразная текстура и нежный вкус преображают каждое блюдо. Айран стал моим секретным ингредиентом, который добавляет пикантность супам, соусам и салатам, делая их незабываемыми.
АСТРИД
Айран – это не только напиток, но и фруктово-овощной сок! Я часто добавляю к нему свежие ягоды или фрукты, а иногда перетираю овощи, чтобы получить интригующий микс вкусов и ароматов. Это быстрая и вкусная альтернатива обычным сокам, а приятный белковый фон позволяет сохранить сытность и полезность приема пищи.
Мурмиллон
Для меня айран – идеальное утреннее пробуждение! Когда я пью его на завтрак, замечаю, что мой организм легко и быстро усваивает все необходимые витамины и микроэлементы. Я чувствую прилив энергии и ясность мышления, что помогает мне сосредоточиться на задачах и повышает мою продуктивность в течение дня.
Мулька
Помимо других преимуществ, айран снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он способствует нормализации кровяного давления и уровню холестерина в организме. Я сама с болезнью сердца в семье и знаю, насколько важно ухаживать за своим сердцем. Айран – мое личное оружие против сердечных заболеваний!
Альфа
Многообразие вкусов айрана поражает воображение! Я могу выбирать между классическим вариантом, зеленым чаем или добавкой свежих зеленых трав. Каждый вариант имеет свою уникальную ноту вкуса, и именно это разнообразие делает айран настолько интересным и привлекательным напитком для меня.
Detoxinka1
Улучшение общего состояния организма – это тот актив природной силы, который дает мне айран. Он помогает поддерживать здоровый обмен веществ, повышает иммунитет и защищает организм от различных инфекций и болезней. Когда я дарю своему организму айран, я не только получаю удовольствие, но и забочусь о своем долгосрочном здоровье.