Полезные свойства экстракта артишока для печени и противопоказания
артишоки Фото автора ready made: Pexels

Польза и вред артишока для здоровья организма человека

Софья Корзунова

Автор

Практикующий нутрициолог с высшим медицинским образованием по специализации...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Что это: овощ, фрукт, а может и вовсе цветок? Такие эмоции вызывает артишок – с виду настоящее произведение искусства. Но не стоит относить его к красивым и неоправданно дорогим продуктам. Ведь артишок готов поделиться массой питательных веществ и полезностей для твоего здоровья.

Откуда родом артишок и что это такое?

артишоки
Фото автора Ann H: Pexels

И все-таки, к какой категории продуктов подходит этот необычайный экспонат? Хотя Cynara scolymus (так артишок зовется по-научному) чаще всего считают овощем, он относится к растениям семейства астровых. Ты же тоже замечала, как он похож на цветок?

Происхождение артишоков из Средиземноморья. И изначально его употребляли не в пищу, а как лекарство. Доказано, что экстракт артишока обладает лечебными свойствами для печени и желчного. Интересно, что в некоторых регионах Америки и Австралии артишок вовсе считается сорняковым растением, чем-то по типу нашего чертополоха.

С ним у него тоже есть родственные связи. Но благодаря полезному составу и влиянию на организм ему приписывают свойства суперфуда.

Так ли это на самом деле и что внутри овоща-цветка?

Чем богат артишок

Если продукт не обладает хорошей нутритивной ценностью, значит ему не место на твоей тарелке, разве что, в виде украшения. Но артишок не такой. Его ценность определяется такими питательными компонентами:

  • Клетчатка. Один средний артишок содержит почти 7 г клетчатки. Это составляет около 20% от суточной нормы потребления.
  • Витамины С, К и группы В. В сыром артишоке 25% от суточной нормы в витамине С, 24% – витамина К, 11% – витамина В6 и 22% – витамина В9.
  • Минералы: железо, магний, фосфор, калий, кальций и цинк. Артишок обеспечивает 20% от нормы в магнии, 14% – в калии, 12% – в фосфоре и около 8% – других элементов.
  • Белок. В артишоке среднего размера находится 4 г белка – это показатель выше среднего для растительных источников белка.
  • Антиоксиданты: лютеолин, цинарин и силимарин. Артишоки очень ценятся благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Важно, что питательная ценность артишоков не слишком меняется при термообработке. То есть, ты можешь употреблять его как в сыром, так и в отварном виде. При отваривании потеряется лишь часть водорастворимых витаминов и минералов, но также и многое сохранится в нем.

Артишок полезен для организма – в этом нет сомнений. Почему многие диетологи рекомендуют включать его свой рацион, читай дальше.

артишоки

Польза и вред артишока

Улучшает пищеварение и полезен печени

Артишоки содержат инулин. Это такой тип клетчатки, который действует в организме, как пробиотик. Он питает полезную микрофлору кишечника и предотвращает запоры. Кроме того, инулин улучшает усвоение кальция.

Инулин также связывают с профилактикой некоторых видов рака, например, молочных желез и колоректального рака.

Артишок улучшает функцию печени, а экстракт его листьев входит в состав лекарственных препаратов для печени. Он помогает защитить печень от повреждения токсинами. Считается, что такой эффект у артишока благодаря таким антиоксидантам, как цинарин и силимарин в его составе.

Экстракт артишоков улучшает состояние организма при возникновении изжоги, тошноты или вздутия. Некоторые соединения в составе артишока обладают спазмолитическим действием. Это уменьшает болевые ощущения и может облегчить симптомы раздраженного кишечника.

Регулирует давление и уровень сахара

Артишок способен благотворно повлиять на глюкозу в крови. Ему это удается благодаря свойству влиять на активность фермента альфа-глюкозидазы. Экстракт артишоков замедляет расщепление крахмала на глюкозу.

Снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП и повышение «хорошего» ЛПВП – еще один эффект полезного артишока. В плодах содержится лютеолин – антиоксидант, который препятствует образованию холестерина.

Экстракт листьев артишока способствует более эффективной переработке холестерина, снижая общий его уровень. А также он активирует выработку фермента eNOS, который играет важную роль в расширении кровеносных сосудов.

Артишок – отличный источник калия. Достаточное количество этого элемента в организме способствует нормальному давлению и сердечному ритму.

Укрепляет иммунную систему

Витамин С плюс антиоксиданты – артишок с таким составом претендует на звание продукта, повышающего иммунитет. Артишоки богаты полифенолами – веществами, которые могут восстанавливать поврежденные клетки организма.

Чем спелее артишок, тем больше в нем растительных пигментов полифенолов. Поэтому выбирай яркие плоды, но не слишком темные. Свежие артишоки имеют преимущество перед маринованными, так как в них большее содержание витамина С, антиоксидантов и фитохимических веществ.

Блюда из свежих артишоков входят в состав различных диет, в том числе FMD питания, полезного и для похудения и для обновления клеток организма.

Стоимость артишоков

Артишок не слишком распространен в питании, особенно в свежем виде. Ты могла видеть его в продаже в какой-нибудь лавке экзотических продуктов или специализированных магазинах здорового питания.

Маленькие плоды артишоков продаются так же в консервированном виде, и такой продукт чаще встречается на полках супермаркетов. Они могут быть в нарезанном виде, когда используются крупные плоды. Мелкие сердцевины артишоков маринуются целиком.

Артишоки – дорогое удовольствие. Средняя цена на свежие артишоки от 900 до 1400 рублей за килограмм. Они имеют недолгий срок хранения, и это один из факторов высокой цены.

Цена на консервированные плоды зависит от производителя, а также объема продукта. Полукилограммовые баночки в среднем стоят 400-500 рублей. А цена на крупные упаковки (2 кг) начинается от 1000 рублей за банку и может достигать 5-6 тысяч.

Артишоки ты можешь употреблять сырыми, в виде самостоятельного блюда или в составе салатов. Также вкусными будут отварные или запеченные артишоки с лимонным соком и травами.

Кому артишок будет вреден

Категории людей, которым любой продукт может пойти во вред, это – аллергики, беременные и люди с хроническими болезнями. Артишок тоже для них будет не таким уж и полезным.

  • Аллергики. Риск выше у тех, кто имеет реакцию на растения из одного семейства с артишоками. Это подсолнечник, ромашки, хризантемы и бархатцы. Если вдыхание аромата этих цветов вызывает у тебя чихание и слезы, подобные симптомы могут быть и на употребление артишока.
  • Беременные и кормящие. Врачи рекомендуют не экспериментировать с новыми продуктами в рационе тем, кто готовится стать мамой. Так же и при кормлении новорожденного употребление артишоков может быть неполезным.
  • Люди с хроническим заболеванием желчного пузыря. Эффект от артишоков для пищеварения прекрасный, но их применение будет полезным для здоровых людей. А если имеется желчекаменная болезнь или обструкция желчевыводящих путей – с артишоком будь поосторожнее.

В день полезно съедать 250-300 г артишоков. Это примерно два плода среднего размера или один крупный.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up