Отличия зеленых бананов от желтых и польза обоих для организма

И кому в голову придет кушать неспелые фрукты? Возможно, раньше так и думали, пока ученые не открыли нам мир зеленых бананов – на первый взгляд явно неспелых фруктов, которые не пригодны в пищу.

Но их особый состав и компоненты, которые теряются при созревании, сделали зеленый банан полезным продуктом. В чем же его отличия от желтого, кроме цвета и степени спелости? Можно ли есть бананы зелеными, и какая вообще польза от них для организма? Об этом ты и прочитаешь в статье.

Новости СМИ2

Отличия зеленых бананов от желтых

• Первое, что наиболее очевидно и бросается в глаза – цвет бананов. А точнее, их кожуры. Банан внутри не имеет ярко-выраженный цвет. Банан зеленый будет более светлым, беловато-желтым, а желтый банан – теплого кремово-желтого цвета.
• Вкус желтых бананов более сладкий. А зеленые бананы могут иметь небольшую горчинку и поэтому не многие любят их употреблять в качестве десерта. Но вкус, конечно, очень индивидуальная характеристика.
• Текстура. Бананы желтые более мягкие, зеленые же – твердые. Это важно учитывать, если ты используешь их для приготовления блюд. Желтые лучше подойдут для выпечки, суфле, фруктовых начинок.

Кроме внешних и вкусовых характеристик желтые и зеленые бананы отличаются по составу и свойствам.

Разница в составе зеленых и желтых бананов

При созревании бананов меняется их состав – так устроено природой. И так как бананы – продукт углеводный, основное отличие в составе именно углеводов.

• Зеленые бананы содержат много крахмала, который составляет около 75% от их массы. Такой крахмал относят к пищевым волокнам. Он не переваривается в кишечнике, поэтому еще носит название резистентного или устойчивого крахмала.

Когда бананы поспевают и становятся желтыми, крахмал в их составе превращается в сахар. А крахмала в спелых бананах практически нет – его содержание около 1%.

• В зеленых бананах большое содержание пищевого волокна – пектина. Он полезен для работы кишечника, а также делает продукт более сытным. Зеленым бананам пектин придает плотную текстуру.

Когда банан достигает спелости, пектин начинает разрушаться. В перезрелых бананах его и вовсе мало, поэтому они очень мягкие и имеют кашицеобразную текстуру.

• Общее количество пищевой клетчатки. В незрелых зеленых бананах много клетчатки – около 4,5-5 г. Еще большее количество клетчатки в муке из зеленых бананов. Клетчатка в бананах спелых составляет примерно 3 г на 100 г продукта. Чем банан спелее, тем количество меньше.

• Фенольные соединения преобладают в зеленых бананах. Они же и придают фрукту вяжущий горьковатый вкус. В желтых таких соединений крайне мало, поэтому они более сладкие.
• Гликемический индекс зеленых бананов ниже, он составляет 30 единиц. А когда банан спеет и приобретает желтый цвет, их гликемический индекс возрастает до 50-60 единиц.

Польза желтых бананов

Желтые бананы очень питательны и содержат много витаминов и минералов, которые очень нужны для здорового функционирования твоего организма. Да, да, бананы – это не только быстрый углевод, которым ты иногда можешь перекусить после тренировки. Этот фрукт может быть в твоем ежедневном сбалансированном рационе.

• Что содержит один желтый банан: 100 ккал, 1,5 г белка, 0,5 г жиров, 21 г углеводов. Кроме этого, в них много витаминов и минералов: витамин В6 25% от суточной нормы; витамин С 11%; магний 7%; калий 9%; марганец 14%; медь 10%.
• Желтые бананы улучшают настроение. В них содержится аминокислота триптофан, из нее в твоем организме образуется серотонин – гормон хорошего настроения и эмоциональной стабильности. Магний и витамин В6 в бананах благотворно влияют на нервную систему.
• Улучшается качество сна. Еще один гормон, который образуется из триптофана – это мелатонин. Он обеспечивает крепкий и здоровый сон. Магний в бананах успокаивает и расслабляет нервную систему.

• Магний и витамин В6 улучшают работу головного мозга, помогают справляться со стрессом и регулируют уровень глюкозы в крови.

• Калий, которым богаты бананы, укрепляет сердечную мышцу, предотвращает судороги и мышечную усталость после интенсивной тренировки.

Польза и вред зеленых бананов и можно ли их есть?)

Зеленые бананы содержат те же, что и желтые бананы, витамины и макро- и микроэлементы. И даже по калорийности они не имеют большого отличия. Но в своей полезности они могут в чем-то даже превзойти спелые бананы. А все благодаря высокому содержанию клетчатки.

• Помогают в контроле над уровнем сахара в крови. Пектин и резистентный крахмал в зеленых бананах могут способствовать нормальному уровню глюкозы в крови. Почему это важно? Так как высокий уровень глюкозы повышает риск развития сахарного диабета и других проблем со здоровьем.
• Улучшают пищеварение. Зеленые бананы имеют пребиотический эффект для твоего организма. Простыми словами клетчатка из бананов не расщепляется в кишечнике, а питает полезную микробиоту, которая там обитает.
• Полезны для сердца и мышц. Бананы – хороший источник энергии для организма. Калий и магний в них способствуют хорошей работе сердечной мышцы, нормализуют сердечный ритм.
• Помогают в сохранении здорового веса. Пищевая клетчатка, которой богаты зеленые бананы, дает организму хорошее чувство сытости. А значит голод не настигнет тебя слишком быстро.

Вред зеленых бананов

Зеленые бананы так полезны, что ты на радостях думаешь кушать их на завтрак, обед и ужин? Лучше не злоупотреблять полезным продуктом, и тогда ты защитишь себя от их вредного влияния. Какой вред может быть от употребления зеленых бананов, а особенно, в больших количествах и часто:

• Дискомфорт со стороны органов желудочно-кишечного тракта: вздутие живота, запор, повышенное газообразование.
• Аллергическая реакция.
• Латексно-фруктовый синдром. Это такое состояние, при котором возникает перекрестная аллергия на зеленые бананы у людей с аллергией на латекс. Состояние встречается нечасто, но если у тебя наблюдается такая реакция, будь осторожнее с употреблением бананов в неспелом виде.

Если ты хочешь обогатить свой рацион питательной клетчаткой, подкормить полезные бактерии в кишечнике, да и просто попробовать что-то новенькое – выбирай зеленые бананы. Во всем должна быть мера, и объедаться ими не стоит. Но ты точно можешь рассмотреть их, как вариант полезных фруктов.