сырое мясо Фото автора Emre Vonal: Pexels

Какие витамины и микроэлементы содержатся в мясе в больших количествах

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Мясо – эта одно из самых блюд в мире. Древние люди знали, что мясо калорийно и лучше восстанавливает энергию. Сначала его ели сырым, рискуя получить множество заболеваний, а после того, как люди научились добывать огонь, мясо стало множеством блюд, которые легко усваивались и переваривались.

Со временем, примерно в 17 веке, зародились и наши распространение идеи вегетарианства. Многие ученые до сих пор спорят о вреде и пользе такого питания. Острым образом стоит вопрос возможности замены всех макро- и микроэлементов в мясе их растительными аналогами.

Утверждать, что мясо несет только вред организму – неправильно. В нем огромное количество витаминов и минералов, которые очень важны для твоего здоровья.

Виды мяса

сырое мясо
Фото автора Eiliv Aceron: Pexels

Красное мясо. Твой организм получает его от млекопитающих. В отличие от белого мяса, красное содержит больше богатого железом булка миоглобина. К этому виду относится:

  • дичь (например, оленина, мясо лосей и другие);
  • козлиное мясо;
  • ягнятина;
  • телятина;
  • свинина (к этому виде еще относят кабанье мясо);
  • говядина.

Белое мясо на вид светлее, чем красное мясо. Обычно его получают от птиц и мелкой дичи:

  • дикие птицы (перепел, фазан и другие);
  • курица;
  • индейка;
  • утка;
  • гусь.

В случае обработанного мясо не имеет значения какое оно было до. Ради улучшения вкуса к нему добавляют специи, солят, вялят и термически обрабатывают. Все колбасные изделия являются обработанным видом мяса.

Гормоны в мясе

Гормоны в мясе

Витамины в мясе

Сортов мяса много. Птица, домашние животные, дичь – всего и не перечесть. Обобщать все мясо не стоит – каждый сорт может по-разному влиять на организм. Но тебе чаще всего встречаются всего пять сортов мяса – кролик, индюшка, курица, свинина и говядина. Их витаминный состав различен, и польза для здоровья разная.

Говядина

На 100 грамм говядины в среднем приходится около 190 калорий, 19 грамм белков, 12 грамм жиров. Углеводов в мясе нет.

Витаминный состав говядины не поразит разнообразием. Есть витамин В1, в количество около 0,6 миллиграмм в 100 грамм продукта. Также содержится витамин В2, которого около 0,17 миллиграмм, и витамин PP в количестве 4,8 миллиграмм.

Но небольшое количество витаминов щедро компенсируется минеральным составом. В говядине много цинка, она в списке мясных сортов самая богатая на этот минерал. Много в говядине натрия, магния, калия, кальция, фосфора и железа.

Свинина

Свиное мясо не считается диетическим, а во многих культурах просто запрещено для употребления. Но такой запрет и диетическая опала не отменяют полезных свойств свинины. На 100 грамм этого мяса приходится в среднем 12,7 грамм белка и 41 грамм жира. Калорийность зависит от постности кусочков и колеблется от 357 калорий до 491.

Витаминов в свином мясе поменьше, чем в говядине. Та же тройка витаминов – В1, В2 и РР. Минералов тоже не так много, как в говядине, но их состав тот же – натрий, цинк, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Индейка

Этот сорт мяса считается диетическим и не просто так. На 100 грамм мяса приходится 276 калорий, 19, 5 грамм белка и 22 грамма жира. В индейке большое количество витамина РР – 7,8 миллиграмм, есть небольшое содержание витамина А – 0,01 миллиграмм. 0.5 миллиграмм витамина В1 и 0,22 миллиграмма витамина В2. В индейке много калия и фосфора, есть достаточное большое количество натрия, кальция, магния, цинка и железа.

Кролик

Мясо этого пушистого зверька тоже относят к диетическим сортам. На 100 грамм продукта всего 183 калории, 21 грамм белков и 11 граммов жиров. В отличие от других сортов мяса, в кролике есть витамин С в количестве 0,8 миллиграмм. Также, как и в индейке, в кролике есть витамин А в количестве 0,01 миллиграмма. В кролике есть 0,12 миллиграмм витамина В1, 0,18 миллиграмм витамина В2, 6,2 миллиграмма витамина РР.

Giphy

Кролик богат еще и минеральными веществами, в нем много фосфора и калия, есть нужное для твоего здоровья количество натрия, магния, цинка, кальция и железа.

Курица

Курицу, как и кролика с индейкой, относят к диетическим сортам мяса. Но курица курице рознь, есть разные курица, а есть и цыплята-бройлеры. Чтобы не утомлять тебя большим числом цифр, значения приведены в среднем для всех видов курицы.

В среднем на 100 грамм куриного мяса приходится 178 калорий, 19 грамм белков, 14 грамм жиров и 0,6 грамм углеводов. Содержание витамина А в некоторых куриных сортах доходит до 0,07 миллиграмм, В1 – до 0,11, В2 – до 0,15, РР – до 7,8.

Среди всех сортов мяса, цинка в курице меньше всего. Но зато много других минералов – натрия, калия, железа, фосфора, магния и кальция.

Споры о пользе вегетарианской диеты не стихнут еще долго, мясо – очень противоречивый продукт. Но если у тебя нет никаких противопоказаний к употреблению мяса, то разумное его включение в меню тебе не повредит.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up