Как правильно заваривать пуэр прессованный, в таблетках и рассыпной
чашки чая Фото David Brooke Martin on Unsplash

Как правильно заваривать пуэр в домашних условиях

Анна Зданович

Автор

Дипломированный журналист с опытом работы в газетах и на радио. Но уже боле...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Пуэр — чай, одновременно бодрящий, нормализующий работу ЖКТ, выводящий из организма токсины, улучшающий состояние сердечно-сосудистой системы и укрепляющий иммунитет. Если ты хочешь получить от него максимум пользы, заваривай напиток правильно. И старайся не пить его на голодный желудок.

Как заваривать пуэр разных видов?

заваривание чая
Фото 五玄土 ORIENTO on Unsplash

Чаще всего в продажу пуэр поступает в прессованном виде. Реже можно встретить его россыпью.

Прессованный

Прессованный пуэр встречается разной формы. Например, в виде большой лепешки (с углублением или без), квадрата, кирпича, тыквы.

Такие заготовки могут быть весом от 100 г до 5 кг. От них специальным ножом отрезаются желаемые порции. Можно сначала подержать чай над паром, а потом отколоть от него часть обычной вилкой, чтобы облегчить себе процесс.

Независимо от формы, пуэр заваривается по одной и той же схеме. Для начала тебе понадобится промыть отделенную порцию чая. Это избавит ее от пыли, а запах сделает более насыщенным. Для этого сырье просто заливается водой на пару минут.

А затем:

  • Прогреть воду до 90 градусов. Она не должна кипеть;
  • Кипятком из другой емкости обдать заварочный чайник и чашки. Лучше всего выбрать глиняную посуду;
  • 10-12 г пуэра залить 150 мл воды;
  • Оставить напиток настояться на 1 мин;
  • Разлить чай по чашкам при помощи ситечка, чтобы в него не попали пылинки, способные испортить напиток.

Важно не передерживать пуэр в горячей воде. Иначе чай может стать чрезмерно концентрированным. И даже начать горчить.

В таблетках

Таблетки – это тоже вид прессованного пуэра. Но они гораздо более удобны в использовании. Ведь все брикеты чая настолько плотно спрессованы, что отделение от них небольшого кусочка – сложная задача. Особенно для новичка.

Таблетка же сразу представляет собой нужную порцию пуэра на стандартный чайник. А заваривается она приблизительно по такой же схеме.

Тебе потребуется:

  • Подготовить глиняный или керамический чайник. Для этого промой его и обдай крутым кипятком;
  • Осторожно размять таблетку чая, стараясь не повредить ее листочки. Если они будут сломаны, напиток может начать горчить;
  • Отправить таблетку в подготовленный чайник.
  • Залить водой до верха и оставить на 20 секунд. Это необходимо, чтобы промыть пуэр;
Как правильно заваривать пуэр?

Как правильно заваривать пуэр?

  • Снова залить водой, но уже горячей – температурой примерно в 90 градусов (только что вскипевшая не подойдет);
  • Дать чаю настояться на протяжении 60 секунд;
  • Разлить напиток по чашкам через ситечко.

Самым лучшим для заваривания считается чайник из тибетской глины. Именно она обладает особой пористой структурой и позволяет напитку в процессе приготовления «дышать».

Рассыпной пуэр

Если тебе удалось отыскать в продаже рассыпной пуэр, то заваривай его по следующей схеме:

  • Отсыпь 7-10 г заварки и залей ее горячей водой. Тут же слей жидкость. Это позволит удалить из пуэра лишние частички и «разбудить» его;
  • Добавь заварку в чайник, предварительно обработанный кипятком;
  • Залей напиток водой температуры примерно 90-95 градусов;
  • Оставь чай настояться на 50-60 секунд;
  • Разлей напиток по чашкам и подай к столу.

В Китае принято лишь ополаскивать чайник после заваривания пуэра, не моя его (особенно со специальными гелями). Считается, что так стенки посуды впитывают уникальный аромат чая и делают вкуснее будущие напитки.

Смолу пуэра

Смола пуэра считается элитным напитком для ценителей. Ее изготовление – дорогостоящий и трудозатратный процесс. После переработки примерно 45-50 кг чайных листов удается получить только 0,5 кг смолы.

Готовится он путем безостановочно прожаривания сырья на протяжении суток. При этом чайные листы беспрерывно помешивают. А далее уже оставляют созревать и состариваться. В итоге напиток представляет собой миниатюрные гранулы.

Чтобы заварить такой уникальный чай, тебе понадобится:

  • Уложить 1 г смолы пуэра в подготовленный заварочный чайник. Он должен быть сделан из глины, фарфора или стекла;
  • Залить гранулы водой с температурой в 90-95 градусов;
  • Оставить напиток настояться на 3-4 мин;
  • Распределить чай по чашкам, остудить до 40-50 градусов

Оставшиеся гранулы смолы пуэра важно сразу же убрать в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить их следует в сухом и прохладном месте, чтобы на продукт не попадали солнечные лучи.

Способы заваривания пуэра

Пуэр может завариваться в разных емкостях. Важно правильно выбирать материал для чайника под такой чай.

В чайнике

Из чайников для заваривания пуэра особенно удобно использовать гайвань. Это традиционная китайская посуда для приготовления чая. Она всегда изготавливается из глины, стекла или фарфора и дополнена крышкой.

Но можно брать и стандартные заварочные чайники из тех же материалов. В идеале – из тибетской глины.

Выбранный чайник сначала обдается крутым кипятком. Это обеззараживает посуду, а в дальнейшем помогает напитку в ней лучше раскрыть свои вкусовые качества.

Далее уже можно засыпать в емкость заварку и заливать ее водой с температурой от 85 до 95 градусов. Считается: чем старше пуэр, тем выше должна быть температура его заваривания.

Перед подачей достаточно настоять пуэр в чайнике 60 секунд. И после сразу слить воду, чтобы напиток не горчил.

В термосе

Если ты предпочитаешь наслаждаться вкусом пуэра вне дома, то можешь брать его с собой в термосе. Проще всего сначала приготовить его в чайнике, а потом уже перелить в мобильную емкость.

Или же:

  • Обдай термос изнутри кипятком;
  • Засыпь в него сырье (предварительно промытое) из расчета 1-3 г чая на каждые 100 мл воды;
  • Залей горячей водой;
  • Закрой термос и бери его с собой.

В мандарине

Уникальный вариант напитка – мандариновый пуэр. Такой чай выдерживается, хранится и продается прямо внутри фрукта. Напиток в итоге получается с потрясающим мандариновым ароматом.

При заваривании можно извлечь чай из мандарина и готовить его традиционным способом. Или же отправить в чайник вместе с фруктом.

Как правильно заваривать Шу Пуэр и Шен Пуэр?

Существует две разновидности пуэра. Шу – это черный вариант чай, появившийся всего в начала прошлого века. А Шен – зеленый, известный ценителям уже более 800 лет.

Первый вариант имеет более темный оттенок с ароматом древесины, земли и дыма. Второй обычно бледно-зеленый с ароматом сухофруктов.

Завариваются и Шу Пуэр и Шен Пуэр по любой из опубликованных выше в статье схем. Но отличия будут в температуре. Для Шу Пуэра можно использовать жидкость 95 градусов и даже кипяток. Для Шен Пуэра лучше подойдет вода с температурой в 85-90 градусов.

Сколько раз можно заваривать чай пуэр?

Заваривать один отколотый кусочек пуэра (или порционную таблетку) ты можешь до 7 раз. Но каждую последующую процедуру прибавляй время настаивания напитка. Оптимально – на 15 секунд.

Гранулы смолы также обычно не растворяются после первого их заваривания. Поэтому ты можешь повторять процедуру.

Как пить чай пуэр?

Старайся пить пуэр сразу после приготовления. При этом он не разбавляется молоком. Не рекомендуется использовать и сахар.

Пей напиток теплым маленькими глотками. При желании подай к нему мед, сухофрукты, цукаты.

Чай пуэр – напиток со специфическим вкусом и многочисленными полезными свойствами. Чтобы последние максимально раскрылись, постарайся заваривать и употреблять его правильно.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up