пальмовые плоды Image by Tafilah Yusof from Pixabay

Чем вредно пальмовое масло, и всегда ли это так: полный ликбез по теме

Вера Цвинженко

Автор

Слово "диета" вошло в мою жизнь раньше, чем о нем узнали мои сверстницы. ...

Мария Бубнова

Эксперт

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и...

Пальмовое масло, как кажется большинству покупателей в магазинах, заполонило собой полки. Оно и в булочках, и в сыре, и в конфетах, и даже в детском питании. Ну не могут же детей кормить вредными веществами? Спорный вопрос.

пальма
Фото Ann on Unsplash

Последние исследования показали, что чаще всего в продуктах встречается пальмовое масло и никакое другое. Неужели пальмовое масло, которым пугают из каждого утюга, все-таки полезное? И почему все другие масло после прихода на рынок африканского пальмового масла ушли в отставку? Выгода или забота о потребителях?

Конечно же первое. Главная задача почти каждого первого производителя – снизить издержки и повысить цену. О качестве, пользе, безвредности речи почти не идет. И мало какой производитель задумается о тех последствиях, которые может принести пальмовое масло организму.

Все последствия, о которых есть думы – как бы подороже продать и как за это не получить. И производитель добросовестно пишет: да, в этом продукте есть пальмовое масло, я отвел от себя все подозрения, я честный, а с вредом вам придется разбираться самим.

Главное преимущество пальмового масла, которое добавляется в продукты – его дешевизна. Более того, его сложно отличить в продукте от обычного сливочного или подсолнечного масла. В сети можно найти немало подтверждений пользы пальмового масла, но вот только никто не обращает внимание на то, что речь идет о другом сорте, не о том, что ты покупаешь на полках сетевых магазинов.

Три причины отказаться от пальмового масла

Три причины отказаться от пальмового масла

Виды пальмового масла

Как только кто-то обмолвился о вреде масла, сразу же пришли те, кто с пеной у рта доказывал, что в пальмовом масле много витаминов, антиоксидантов, каротинов… Но речь-то шла об красно-оранжевом сорте этого масла, самом полезном и очень дорогом.

Его не используют в пищевой промышленности из-за высокой стоимости и сложностей транспортировки. Это – нерафинированное пальмовое масло, которое в небольших количествах несет только пользу. Но вот кто из производителей станет тратиться? Риторический вопрос.

Другой вид пальмового масла – рафинированный. В нем меньше полезных веществ, чем в его старшем нерафинированном брате, но все же этот прозрачный вид масла тоже полезен в умеренных количествах. Но производителям этот вид тоже не выгоден. По цене от близок к растительным жирам, но к этой сумме добавляются еще и транспортные расходы. А все-таки производство находится в Африке, что не ближний свет.

На стол к тебе чаще всего попадают продукты, наполненные белым пальмовым маслом. Эту уже твердую субстанцию получают путем гидрогенизации. Само по себе масло напоминает парафин, да и по полезности тоже близко к парафину – то есть вообще неполезное. После процедуры приготовления в этом продукте не остается ничего, кроме вредных жиров. Зато такая бяка очень уж дешева. И производители с радостью покупают такой продукт вагонами и тачками.

Есть еще и технический сорт пальмового масла, малопригодный для употребления в пищу. Но вот незадача: доказать едим ли мы гидрогенизированное (меньшее зло) или техническое пальмовое масло – вопрос сложный. Но, как говорится, надежда умирает последней.

И если кто-то с пеной у рта доказывает, что пальмовое масло ели еще древние люди в Африке (что кстати вполне себе живучий факт), то стоит помнить, что твои предки ничего не знали о гидрогенизации, и ели исключительно высший сорт этого продукта. Витаминам и другим полезным веществам после такой обработки просто негде оставаться.

Вред для организма

Чтобы оценить вред, изучи состав масла. Около половины массы всего продукта приходится на пальмитиновую кислоту. Это жирная кислота, которая и делает пальмовое масло маслом. Но даже в свином сале этой кислоты 30%, а в сливочном масле – всего лишь четверть всего веса продукта.

И вред этой кислоты в том, что она повышает уровень холестерина в крови, а повышенный холестерин в свою очередь является звоночком серьезный неприятностей для организма. От повышенного холестерина страдает и сердечно-сосудистая система, и даже повышается риск онкологии.

Казалось бы, чистого холестерина, как в продуктах животного происхождения, в пальмовом масле нет. Но те, кто хотя бы раз встречались с повышенным холестерином, знают: любая жирная пища в неумеренных количествах приводит к неприятным последствиям.

Во многих других маслах есть еще и высокий уровень линолевой кислоты, которая нивелирует вредность пальмитиновую кислоту. В пальмовом масле этой хорошей кислоты совсем немного. А создавать баланс между хорошей и плохой кислотой, добавляя продукты с линолевой кислотой – ой как недешево и непросто.

Giphy

А теперь непосредственно к вреду. Чума XXI века никак не инфекции, а самые простые и понятные сердечно-сосудистые заболевания. Инфаркты и инсульты, тромбы и прочие недуги берут свое начало с холестериновых бляшек, осевших на стенках сосудов. Закупоренные сосудики начинают работать в аварийном режиме – повышается давление, а органы получает меньше кислорода и питания. Самостоятельно справиться с этой напастью организм не может. Требуется помощь специалиста.

А все ведь началось с пальмитиновой кислоты, которой в масле рекордное количество. Другие масла тоже ею грешат, но не так сильно.

Еще пальмовое масло опасно тем, что плохо переваривается желудочно-кишечным трактом. В результате в организме накапливаются шлаки и токсины, которые значительно влияют на твое здоровье и самочувствие.

Кроме прямого вреда, пальмовое масло оказывает еще и косвенный вред твоему здоровью. Казалось бы, ну что там плюс-минус гектар земли в какой-то там Африке. Но где бы ты ни была бы, ты ответственна за свою планету. Под плантации вырубаются сотни деревьев, страдают животные.

Да и те, кто работают в этой промышленности, гробят здоровье и получают копейки. Часто сбор урожая масличных пальм происходит в антисанитарных условиях. Вот и получается, что от пальмового масла страдают все, кроме тех, кто делает деньги на убитом здоровье работников, потребителей и животных.

Image by tk tan from Pixabay

Как определить наличие пальмового масла в продукте

Все добросовестные производители указывают, что в их продукте есть пальмовое масло. Но иногда, желая сделать вид безопасности и привлекательности продукта для покупателей, пальмовое масло «прячется» под словами «растительный жир», «растительное масло» или под сложным «пальмовым олеином».

Внимательно смотри и на цепу товара. Слишком дешевые в своем сегменте продукты скорее всего удешевлены за счет пальмового масла вместе более полезных аналогов. Все товары вроде «сырного продукта», «молокосодержащего продукта» на первых строчках состава будут содержать пальмовое масло. Еще один звоночек – долгий срок хранения. Продукты с добавлением результатов переработки масличного дерева куда дольше хранятся. Сравни со сроками хранения таких же продуктов, но другой марки перед покупкой.

Пальмовое масло – тот еще вредитель твоему здоровью. Старайся избегать продуктов, в которых оно содержится и внимательно читай состав продуктов перед приобретением. Здоровье дороже! А здоровье дает самое важное – долгую и здоровую жизнь.

Комментарии

Комментарий появится после модерации

close
up